技術(shù)編號:12640583
提示:您尚未登錄,請點 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ,登陸完成后,請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。一種蓮子淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物納米顆粒的加工方法技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于改性淀粉加工技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及到一種蓮子淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物納米顆粒的加工方法。技術(shù)背景淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物主要是由親水性較強(qiáng)的直鏈淀粉與疏水性較強(qiáng)的脂質(zhì),在合適的溶劑環(huán)境下通過自組裝,形成的單螺旋V-型晶體。由于其具有特殊功能特性(抗老化性以及緩慢消化特性),近年來是淀粉改性領(lǐng)域研究的熱點。淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物自身由于具有較強(qiáng)的晶區(qū)結(jié)構(gòu)及疏水性,因此水溶性較差,常以固體顆粒狀出現(xiàn),限制了它在食品加工中的應(yīng)用。將淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物制備成納米尺寸的微晶...
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