本發(fā)明涉及保健酒，具體涉及用枇杷制備的保健酒。

背景技術(shù)：

保健酒中通過添加有益原料來增加營養(yǎng)成分，其口感低于高度酒，原料芳香，更易被人們接收，目前的保健酒的銷量已經(jīng)越來越大；

與此同時(shí)，目前的保健酒只有保健成分，對于咳嗽沒有抑制和治療作用；咳嗽和咽炎的病癥在成人身上較為常見，也較為頑固；長期咳嗽影響人們的正常生活和身心健康；一些抽煙者即使已經(jīng)戒煙其咳嗽癥狀依然長期伴有；

與此同時(shí)，枇杷的產(chǎn)量通過技術(shù)的進(jìn)步已經(jīng)較大；深度挖掘枇杷的營養(yǎng)變得非常必要；傳統(tǒng)的枇杷植物僅僅是枇杷果實(shí)被食用，但是枇杷葉、枇杷核、枇杷葉和枇杷花均被浪費(fèi)，而且枇杷植物各個(gè)部分都有花期，過期后不易保存；各個(gè)部分都具備很好的止咳功能，降氣化痰，清肺清胃功能，口感微苦。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于針對上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種枇杷酒的制備方法及其制得的枇杷酒，其能夠充分利用枇杷植物的各個(gè)部分，制得的枇杷酒具備非常好的止咳保健效果。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明公開的一種枇杷酒的制備方法采用以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：

一種枇杷酒的制備方法，包含以下步驟：

（1）蜂蜜百合粉的制備：將新鮮百合放入等質(zhì)量的蜂蜜中，浸泡4～5天后取出，按壓成泥后，在50～60℃下烘干，然后磨成粉，過100～110目篩，得到蜂蜜百合粉；

（2）枇杷葉提取物的制備：將枇杷葉用水煎煮4～5 次，每次用31～33倍水煎煮130分鐘～150分鐘，過濾，合并形成水煎液；然后取水煎液，用孔徑為0.9μm～1μm 的陶瓷膜過濾，濾液再用截留分子量為1000～1400的有機(jī)膜過濾；最后將濾液濃縮至相對密度為1～1.04，冷卻放置245～250小時(shí)，過濾，取沉淀干燥后得到枇杷葉提取物；

（3）枇杷花提取液的制備：

將枇杷花原料與糖按重量比為1：35～40混合；具體的，將枇杷花原料加入到糖重量濃度為15～20％的糖水中，再加入重量為糖水重量的3～4％活性酵母，攪拌均勻，在常溫下半開放式發(fā)酵16～20 天，然后用濃度為不少于65～70％的食用酒精抑制酵母，封閉陳置31～35天，過濾得到發(fā)酵液，濃縮發(fā)酵液，得到含有有效成份的枇杷花提取液；

（4）冰糖雪梨提取液的制備：將塊狀雪梨和冰糖置于紗布袋中，加水燉制，所述每升水中加入450～500g 的塊狀雪梨和85～90g 的冰糖；所述燉制溫度為100～110℃，燉制時(shí)間為200分鐘～260分鐘；所得的燉制液經(jīng)過濾后得到冰糖雪梨提取液；

（5）枇杷果實(shí)原料的制備：

挑選成熟的枇杷去皮去核，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，得到枇杷果實(shí)原料；

（6）枇杷核發(fā)酵液的制備：將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，得到糯米原料；將步驟（5）中去除的枇杷核洗凈搗爛，放入水中煮20-30 分鐘，冷卻過濾去渣，得到清液；將的清液和糯米原料按25～50:75～100 的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2% 的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間控制在5-10 天；所述糯米的質(zhì)量按生糯米計(jì)算；發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，濾液殺菌后得到枇杷核發(fā)酵液；

（7）將步驟（1）的蜂蜜百合粉、步驟（2）的枇杷葉提取物、步驟（3）的枇杷花提取液、步驟（4）的冰糖雪梨提取液、步驟（5）的枇杷果實(shí)原料和步驟（6）的枇杷核發(fā)酵液混合后得到混合料，將混合料與白酒分三次混合浸泡，第一次浸泡時(shí)間為36h，白酒量以淹沒所有混合料為準(zhǔn)，浸泡完成收集第一次浸泡液；第二次浸泡時(shí)間為60h，白酒量為淹沒所有混合料的3倍體積，浸泡完成收集第二次浸泡液；第三次浸泡時(shí)間為72h，白酒量為淹沒所有混合料為準(zhǔn)，浸泡完成收集第三次浸泡液；合并收集的三次浸泡液，混合均勻，制成最終的枇杷酒。

作為本發(fā)明公開的制備方法的一種優(yōu)選實(shí)施方式：所述步驟（3）中的枇杷花原料通過如下步驟制備：

a、采用天然早鐘六號(hào)枇杷花蕾為原料，將原料精挑細(xì)撿后通過太陽曬干；

b、將曬干后的原料通過烘焙送入高爐，利用高爐蒸汽蒸2小時(shí)，溫度達(dá)到95度，去掉花蕾的腥味，拿出來冷卻；

c、將步驟b中冷卻后的原料放在粉碎機(jī)粉碎成粉狀；

d、將粉碎后的原料經(jīng)過振篩網(wǎng)振篩，然后用自制多風(fēng)導(dǎo)吹風(fēng)機(jī)將絨毛和花蕾仔等雜質(zhì)去除，得到有效的枇杷花原料。

作為本發(fā)明公開的制備方法的一種優(yōu)選實(shí)施方式：所述步驟（7）中的混合料中，按重量份計(jì)，所述步驟（1）的蜂蜜百合粉為10～20份、步驟（2）的枇杷葉提取物為10～20份、步驟（3）的枇杷花提取液為10～20份、步驟（4）的冰糖雪梨提取液為10～20份、步驟（5）的枇杷果實(shí)原料為15～30份、步驟（6）的枇杷核發(fā)酵液為5～10份。

作為本發(fā)明公開的制備方法的一種優(yōu)選實(shí)施方式：所述步驟（2）中對枇杷葉用水煎煮前還包含對枇杷葉預(yù)處理的工序，所述枇杷葉預(yù)處理的工序包含如下步驟：

S1：精選；取一定量的新鮮枇杷葉，除去采摘時(shí)混入的黃葉和雜質(zhì)；清洗灰塵和雜質(zhì)；

S2：去絨毛；用刷子將枇杷葉背面的絨毛刷干凈，用小流速水沖洗干凈；

S3：切絲；用五刀頭切刀機(jī)將洗凈的枇杷葉切為絲狀；

S4：烘干；用殺青滾鼎旺火炒干，炒干過程溫度為大于等于50℃且小于55℃。

本發(fā)明還公開了一種枇杷酒，其采用上述的任一種制備方法制得。

本發(fā)明有益效果是：

本發(fā)明公開的制備方法中的步驟（1）的蜂蜜百合粉（具備營養(yǎng)高，營養(yǎng)提取充分，能夠充分發(fā)揮百合的功效；）、步驟（2）的枇杷葉提取物（將枇杷葉提取物作為枇杷酒的配方，能夠充分利用枇杷植物的枇杷葉部位，還能夠有效提升枇杷葉的功效，減少枇杷葉的口感以及雜質(zhì)對酒品質(zhì)量的影響，能夠充分發(fā)揮枇杷葉的止咳保健功效；）、步驟（3）的枇杷花提取液（使得枇杷花以酒的形式直接利用，充分利用了枇杷植物的枇杷花部位，制作過程可靠的去除了絨毛等雜質(zhì)，使得枇杷酒具備更豐富和更優(yōu)的營養(yǎng)價(jià)值；本發(fā)明的枇杷花為包含營養(yǎng)物質(zhì)的濃縮液；濃縮液使得后續(xù)的調(diào)酒工藝更加簡單快捷，易于工業(yè)化生產(chǎn)；）、步驟（4）的冰糖雪梨提取液（本發(fā)明將冰糖雪梨燉制提取有效的止咳成分，提升最終的酒品口感和止咳效果；）、步驟（5）的枇杷果實(shí)原料和步驟（6）的枇杷核發(fā)酵液（充分利用了枇杷核資源及其營養(yǎng)價(jià)值）；

本發(fā)明的上述混合料與白酒分三次混合浸泡，第一次浸泡時(shí)間為36h，白酒量以淹沒所有混合料為準(zhǔn)，浸泡完成收集第一次浸泡液；第二次浸泡時(shí)間為60h，白酒量為淹沒所有混合料的3倍體積，浸泡完成收集第二次浸泡液；第三次浸泡時(shí)間為72h，白酒量為淹沒所有混合料為準(zhǔn)，浸泡完成收集第三次浸泡液；合并收集的三次浸泡液，混合均勻，制成最終的枇杷酒。浸泡過程循序漸進(jìn)，能夠?qū)⑺袪I養(yǎng)液充分提取，最終的枇杷酒的營養(yǎng)價(jià)值高，止咳效果非常好。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明進(jìn)一步說明，下述實(shí)施例是說明性的，不是限定性的，不能以下述實(shí)施例來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。

實(shí)施例1：

一種枇杷酒的制備方法，包含以下步驟：

（1）蜂蜜百合粉的制備：將新鮮百合放入等質(zhì)量的蜂蜜中，浸泡4～5天后取出，按壓成泥后，在50～60℃下烘干，然后磨成粉，過100～110目篩，得到蜂蜜百合粉；（2）枇杷葉提取物的制備：將枇杷葉用水煎煮4～5 次，每次用31～33倍水煎煮130分鐘～150分鐘，過濾，合并形成水煎液；然后取水煎液，用孔徑為0.9μm～1μm 的陶瓷膜過濾，濾液再用截留分子量為1000～1400的有機(jī)膜過濾；最后將濾液濃縮至相對密度為1～1.04，冷卻放置245～250小時(shí)，過濾，取沉淀干燥后得到枇杷葉提取物；（3）枇杷花提取液的制備：將枇杷花原料與糖按重量比為1：35～40混合；具體的，將枇杷花原料加入到糖重量濃度為15～20％的糖水中，再加入重量為糖水重量的3～4％活性酵母，攪拌均勻，在常溫下半開放式發(fā)酵16～20 天，然后用濃度為不少于65～70％的食用酒精抑制酵母，封閉陳置31～35天，過濾得到發(fā)酵液，濃縮發(fā)酵液，得到含有有效成份的枇杷花提取液；（4）冰糖雪梨提取液的制備：將塊狀雪梨和冰糖置于紗布袋中，加水燉制，所述每升水中加入450～500g 的塊狀雪梨和85～90g 的冰糖；所述燉制溫度為100～110℃，燉制時(shí)間為200分鐘～260分鐘；所得的燉制液經(jīng)過濾后得到冰糖雪梨提取液；（5）枇杷果實(shí)原料的制備：挑選成熟的枇杷去皮去核，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，得到枇杷果實(shí)原料；（6）枇杷核發(fā)酵液的制備：將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，得到糯米原料；將步驟（5）中去除的枇杷核洗凈搗爛，放入水中煮20-30 分鐘，冷卻過濾去渣，得到清液；將的清液和糯米原料按25～50:75～100 的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2% 的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間控制在5-10 天；所述糯米的質(zhì)量按生糯米計(jì)算；發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，濾液殺菌后得到枇杷核發(fā)酵液；（7）將步驟（1）的蜂蜜百合粉、步驟（2）的枇杷葉提取物、步驟（3）的枇杷花提取液、步驟（4）的冰糖雪梨提取液、步驟（5）的枇杷果實(shí)原料和步驟（6）的枇杷核發(fā)酵液混合后得到混合料，將混合料與白酒分三次混合浸泡，第一次浸泡時(shí)間為36h，白酒量以淹沒所有混合料為準(zhǔn)，浸泡完成收集第一次浸泡液；第二次浸泡時(shí)間為60h，白酒量為淹沒所有混合料的3倍體積，浸泡完成收集第二次浸泡液；第三次浸泡時(shí)間為72h，白酒量為淹沒所有混合料為準(zhǔn)，浸泡完成收集第三次浸泡液；合并收集的三次浸泡液，混合均勻，制成最終的枇杷酒。

上述制備方法中，步驟（7）中的混合料中，按重量份計(jì)，所述步驟（1）的蜂蜜百合粉為10份、步驟（2）的枇杷葉提取物為10份、步驟（3）的枇杷花提取液為10份、步驟（4）的冰糖雪梨提取液為10份、步驟（5）的枇杷果實(shí)原料為15份、步驟（6）的枇杷核發(fā)酵液為5份。

實(shí)施例1得到的枇杷酒口感舒適，甜度低，酒味重，適于愛喝酒人群、無枇杷葉和枇杷花的苦味、營養(yǎng)豐富、保健功能好、保質(zhì)期長，適合多數(shù)人群。能夠有效抑制緩解和治療咳嗽癥狀的功效。

實(shí)施例2：

與實(shí)施例不同的是：

制備方法中，步驟（7）中的混合料中，按重量份計(jì)，所述步驟（1）的蜂蜜百合粉為15份、步驟（2）的枇杷葉提取物為15份、步驟（3）的枇杷花提取液為15份、步驟（4）的冰糖雪梨提取液為15份、步驟（5）的枇杷果實(shí)原料為20份、步驟（6）的枇杷核發(fā)酵液為8份。

實(shí)施例2得到的枇杷酒口感舒適，甜度適中，酒味始終，適于大多數(shù)人群、無枇杷葉和枇杷花的苦味、營養(yǎng)豐富、保健功能好、保質(zhì)期長，適合多數(shù)人群。能夠有效抑制緩解和治療咳嗽癥狀的功效。

實(shí)施例3：

與實(shí)施例不同的是：

制備方法中，步驟（7）中的混合料中，按重量份計(jì)，所述步驟（1）的蜂蜜百合粉為20份、步驟（2）的枇杷葉提取物為20份、步驟（3）的枇杷花提取液為20份、步驟（4）的冰糖雪梨提取液為20份、步驟（5）的枇杷果實(shí)原料為30份、步驟（6）的枇杷核發(fā)酵液為10份。

實(shí)施例3得到的枇杷酒口感舒適，甜度高，酒味低，適于不喜愛酒味太重的人群、無枇杷葉和枇杷花的苦味、營養(yǎng)豐富、保健功能好、保質(zhì)期長，適合多數(shù)人群。能夠有效抑制緩解和治療咳嗽癥狀的功效。

綜上，本發(fā)明公開的枇杷酒的制備方法及其制得的枇杷酒以保健酒的形式讓使用者廣泛接受，通過枇杷葉、枇杷花、枇杷核和枇杷果實(shí)的充分利用，將枇杷植物資源深度開發(fā)；通過繼續(xù)增加抑制咳嗽和環(huán)境口感的蜂蜜百合、冰糖雪梨使得具備非常好的止咳效果；同時(shí)具備了非常好的營養(yǎng)價(jià)值，資源利用充分。

上面對本發(fā)明優(yōu)選實(shí)施方式作了詳細(xì)說明，但是本發(fā)明不限于上述實(shí)施方式，在本領(lǐng)域普通技術(shù)人員所具備的知識(shí)范圍內(nèi)，還可以在不脫離本發(fā)明宗旨的前提下做出各種變化，這些變化涉及本領(lǐng)域技術(shù)人員所熟知的相關(guān)技術(shù)，這些都落入本發(fā)明專利的保護(hù)范圍。

不脫離本發(fā)明的構(gòu)思和范圍可以做出許多其他改變和改型。應(yīng)當(dāng)理解，本發(fā)明不限于特定的實(shí)施方式，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求限定。