本發(fā)明涉及一種黃皮果茶酒，屬于食品加工
技術(shù)領(lǐng)域：
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背景技術(shù)：
：白酒是世界上蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類，主要成份：高梁、大米、玉米、大麥、等，白酒是經(jīng)過發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成，其酒無色透明、芳香濃郁。黃皮果含豐富的維生素C、糖、有機(jī)酸及果膠；果皮和葉含揮發(fā)油，葉又含酚類、黃酮甙和氨基酸；樹皮含小檗堿、黃柏堿、掌葉防己堿等多種生物堿、甾醇、黏液質(zhì)、酚類成分。果有消食化痰、理氣功效，用于食積不化、胸膈滿痛、痰飲咳喘等癥，并可解郁熱，理疝痛，葉性味辛涼，有疏風(fēng)解表，除痰行氣功效，用于防治流行性感冒、溫病身熱、咳嗽哮喘、水脹腹痛、瘧疾、小便不利、熱毒疥癩等癥；根可治氣痛及疝痛。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種黃皮果酒及其制備方法。黃皮果茶酒，其特征在于，每500重量份黃皮果茶酒由下列原料制成：綠茶30-40、黃皮果20-30、紅棗10-20、黃皮果葉10-20、茉莉花10-20、黃精10-20、白酒50-60、蔗糖15-25、果糖10-15、木糖醇5-10、檸檬汁5-10、余量為水。所述的黃皮果茶酒中各原料組分的重量份如下表中各配方之一：原料綠茶黃皮果紅棗黃皮果葉茉莉花黃精白酒蔗糖果糖木糖醇檸檬汁水配方130221110101050151056余量配方234241213131255181277余量配方336271516161757211378余量配方438281718181959241589余量所述的白酒是未添加施用酒精的蒸餾白酒。所述的黃皮果茶酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：（1）榨汁將黃皮果去皮，榨汁，經(jīng)過100-120℃高溫滅菌20-40min，再過濾即得黃皮果汁；（2）茶浸提液的制備先將綠茶、紅棗、黃皮果葉、茉莉花、黃精放入旋切式粉碎機(jī)中粉碎，粉碎完后用90-95℃沸水反復(fù)浸提，直到浸提液色澤淺淡，口嘗茶味淡薄為止。后將多次浸提液匯集拌勻，進(jìn)行過濾，濾液冷卻到室溫備用；（3）熬制糖漿在適量的90-95℃沸水中加入蔗糖、果糖，待其溶化后，加入檸檬汁和木糖醇，繼續(xù)加熱至糖液沸騰，再熬10-20min,即可取出。糖漿出鍋時(shí)應(yīng)是無色或微黃色透明的粘稠液體，無結(jié)晶糖。熬糖時(shí)火力要均勻，應(yīng)不斷攪動(dòng)糖液，防止砂糖淤鍋，造成糠漿老化，影響茶酒質(zhì)量；（4）脫臭利用活性炭對(duì)白酒進(jìn)行脫臭，每間隔2-4小時(shí)攪拌一次，攪拌4-5次，靜置5-7天后用脫脂棉袋過濾即可；(5）陳化將黃皮果汁、茶浸提液、糖漿和脫臭后的白酒倒入陳化貯罐中，混合均勻，陳化20-30天，經(jīng)反滲透方式過濾，取其上清液；（6）成品上清液液經(jīng)貯存、澄清、過濾、殺菌、封裝工藝即制成黃皮果茶酒。本發(fā)明的有益效果如下：本發(fā)明結(jié)合了黃皮果和綠茶等原料的營養(yǎng)藥用價(jià)值，利用現(xiàn)代釀酒技術(shù)制備出來的黃皮果茶酒茶香濃郁，口感新穎，營養(yǎng)豐富，是一種全新的保健酒，長期少量飲用，可以達(dá)到養(yǎng)生保健的作用。具體實(shí)施方式以下具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步闡述，但不作為對(duì)本發(fā)明的限定。實(shí)施例11）制備40度白酒：將優(yōu)質(zhì)高梁浸泡—蒸制—發(fā)酵—蒸溜酒—過濾—洗瓶—灌裝—打包——驗(yàn)收得到的；2）將黃皮果洗凈晾干，將上述制得的白酒置于酒缸內(nèi)，按質(zhì)量比黃皮果：白酒為1：2的比例加入黃皮果進(jìn)行浸泡；3）將酒缸封口，儲(chǔ)藏于20度的地下恒溫窯內(nèi)2年；4）最后經(jīng)過濾、調(diào)配、驗(yàn)收后分裝打包。實(shí)施例21）制備50度白酒：將優(yōu)質(zhì)高梁浸泡—蒸制—發(fā)酵—蒸溜酒—過濾—洗瓶—灌裝—打包—驗(yàn)收得到的；2）將黃皮果洗凈晾干，將上述制得的白酒置于酒缸內(nèi)，按質(zhì)量比黃皮果：白酒為1：3的比例加入黃皮果進(jìn)行浸泡；3）將酒缸封口，儲(chǔ)藏于22度的地下恒溫窯內(nèi)1年；4）最后經(jīng)過濾、調(diào)配、驗(yàn)收后分裝打包。當(dāng)前第1頁1 2 3