本發(fā)明涉及一種菠蘿茶酒，屬于食品加工
技術(shù)領(lǐng)域：
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背景技術(shù)：
：白酒是世界上蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類，主要成份：高梁、大米、玉米、大麥、等，白酒是經(jīng)過發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成，其酒無色透明、芳香濃郁。楊桃原名鳳梨，原產(chǎn)巴西，16世紀(jì)時(shí)傳入中國(guó)，有70多個(gè)品種，嶺南四大名果之一。楊桃肉含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸和有機(jī)酸。具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果。梨性平，味甘、微澀，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)?、益氣血、消食、祛濕等功效。楊桃含有豐富的梨朊酶，能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，尤其是過食肉類及油膩食物之后，吃些楊桃更為適宜。此外，楊桃中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對(duì)腎炎和高血壓者有益，對(duì)支氣管炎也有輔助療效。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種菠蘿酒及其制備方法。菠蘿茶酒，其特征在于，每500重量份菠蘿茶酒由下列原料制成：綠茶30-40、菠蘿20-30、紅棗10-20、楊桃葉10-20、玫瑰花10-20、黃精10-20、白酒50-60、蔗糖15-25、果糖10-15、木糖醇5-10、檸檬汁5-10、余量為水。所述的菠蘿茶酒中各原料組分的重量份如下表中各配方之一：原料綠茶菠蘿紅棗楊桃葉玫瑰花黃精白酒蔗糖果糖木糖醇檸檬汁水配方130221110101050151056余量配方234241213131255181277余量配方336271516161757211378余量配方438281718181959241589余量所述的白酒是未添加施用酒精的蒸餾白酒。所述的菠蘿茶酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：（1）榨汁將菠蘿去皮，榨汁，經(jīng)過100-120℃高溫滅菌20-40min，再過濾即得菠蘿汁；（2）茶浸提液的制備先將綠茶、紅棗、楊桃葉、玫瑰花、黃精放入旋切式粉碎機(jī)中粉碎，粉碎完后用90-95℃沸水反復(fù)浸提，直到浸提液色澤淺淡，口嘗茶味淡薄為止。后將多次浸提液匯集拌勻，進(jìn)行過濾，濾液冷卻到室溫備用；（3）熬制糖漿在適量的90-95℃沸水中加入蔗糖、果糖，待其溶化后，加入檸檬汁和木糖醇，繼續(xù)加熱至糖液沸騰，再熬10-20min,即可取出。糖漿出鍋時(shí)應(yīng)是無色或微黃色透明的粘稠液體，無結(jié)晶糖。熬糖時(shí)火力要均勻，應(yīng)不斷攪動(dòng)糖液，防止砂糖淤鍋，造成糠漿老化，影響茶酒質(zhì)量；（4）脫臭利用活性炭對(duì)白酒進(jìn)行脫臭，每間隔2-4小時(shí)攪拌一次，攪拌4-5次，靜置5-7天后用脫脂棉袋過濾即可；(5）陳化將菠蘿汁、茶浸提液、糖漿和脫臭后的白酒倒入陳化貯罐中，混合均勻，陳化20-30天，經(jīng)反滲透方式過濾，取其上清液；（6）成品上清液液經(jīng)貯存、澄清、過濾、殺菌、封裝工藝即制成菠蘿茶酒。本發(fā)明的有益效果如下：本發(fā)明結(jié)合了菠蘿和綠茶等原料的營(yíng)養(yǎng)藥用價(jià)值，利用現(xiàn)代釀酒技術(shù)制備出來的菠蘿茶酒茶香濃郁，口感新穎，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種全新的保健酒，長(zhǎng)期少量飲用，可以達(dá)到養(yǎng)生保健的作用。具體實(shí)施方式以下具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步闡述，但不作為對(duì)本發(fā)明的限定。實(shí)施例11）制備40度白酒：將優(yōu)質(zhì)高梁浸泡—蒸制—發(fā)酵—蒸溜酒—過濾—洗瓶—灌裝—打包——驗(yàn)收得到的；2）將菠蘿洗凈晾干，將上述制得的白酒置于酒缸內(nèi)，按質(zhì)量比菠蘿：白酒為1：2的比例加入菠蘿進(jìn)行浸泡；3）將酒缸封口，儲(chǔ)藏于20度的地下恒溫窯內(nèi)2年；4）最后經(jīng)過濾、調(diào)配、驗(yàn)收后分裝打包。實(shí)施例21）制備50度白酒：將優(yōu)質(zhì)高梁浸泡—蒸制—發(fā)酵—蒸溜酒—過濾—洗瓶—灌裝—打包—驗(yàn)收得到的；2）將菠蘿洗凈晾干，將上述制得的白酒置于酒缸內(nèi)，按質(zhì)量比菠蘿：白酒為1：3的比例加入菠蘿進(jìn)行浸泡；3）將酒缸封口，儲(chǔ)藏于22度的地下恒溫窯內(nèi)1年；4）最后經(jīng)過濾、調(diào)配、驗(yàn)收后分裝打包。當(dāng)前第1頁1 2 3