專利名稱：枇杷酒的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種果酒，尤其是一種口味獨特且具有潤肺、化痰、保健功能的枇杷 酒，屬于食品飲料生產技術領域。
背景技術：
既便在經濟、技術高速發(fā)展的今天，人們的日常生活、親朋集會、社交應酬等，仍然 離不開飲酒的習慣，不論是青年人、中年人還是老年人都比較偏愛飲用各自所喜愛的酒類 飲品，這不僅僅是受傳統(tǒng)酒文化的影響，更有適量飲酒對人體健康有宜的養(yǎng)生理念。長期以 來，市場出售的酒類產品可謂多種多樣，除白酒、紅酒外，尚有琳瑯滿目的各種果酒、藥物保 健酒等等，但是這些酒類產品仍無法滿足眾多消費者的不同需求。因此，有必要根據藥食同 源的傳統(tǒng)養(yǎng)身理念及中醫(yī)藥精華，研制出有益人體健康的保健酒。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種具有潤肺、止咳、化痰，并保持枇杷風味及口感，且生 產加工簡單，質量穩(wěn)定的保健枇杷酒。本發(fā)明是通過這樣一種技術方案實現(xiàn)的一種枇杷酒，其特征在于在100公斤白 酒中加入鮮枇杷10 70公斤蜂蜜5 10公斤甘草0 1公斤糖1 10公斤攪拌均勻后，浸泡2 12個月，過濾，分離出酒液和渣，酒液靜置24 48小時，再 過濾，棄渣，即得枇杷酒。所述白酒為高粱酒、玉米酒、蕎麥酒、青稞酒中的一種或幾種，其濃度優(yōu)選40-62 度，酒的濃度過低，會使枇杷的浸出物有效成份減少，從而影響潤肺、化痰、止咳的作用，且 不能長期保存；酒的濃度過高，不僅價格昂貴，成本高，而且反而影響枇杷中有效成份的浸 出，不利于發(fā)揮枇杷特有的潤肺、化痰、止咳的作用，同時刺激性大，影響枇杷酒的風味和口 感，不易被消費者接受。所述鮮枇杷為新鮮的整個枇杷原果，或者為粉碎的鮮枇杷果肉及果核，或者為榨 出的鮮枇杷果汁。所述100公斤白酒中加入的鮮枇杷量優(yōu)選20 60公斤，加入量過小，枇杷風味欠 缺，保健功能也不明顯；加入量過大，成本增加，且會因過飽和而影響溶出物的進一步析出， 造成浪費。所述100公斤白酒中添加的糖為冰糖、蔗糖中的一種或兩種，且糖的配入量優(yōu)選 3-7公斤，以用來較正枇杷酒的口感。所述100公斤白酒中添加的甘草量優(yōu)選0. 5 0. 8公斤，以調味、正色，并補強化痰、止咳的作用。本發(fā)明具有以下優(yōu)點和效果采用上述方案可將枇杷中的有效成份最大程度地溶浸出來并進入酒中，使枇杷酒 保持了枇杷固有的潤肺、止咳、化痰功效，再輔以蜂蜜和甘草固有的藥效，不僅進一步補強 枇杷酒的潤肺、止咳、化痰作用，而且口感、色澤更具特點，同時配入的糖可有效調整枇杷酒 的酸度，使枇杷酒極富適中的口感，同時具有獨特的枇杷風味，本發(fā)明提供的枇杷酒生產工 藝簡單，操作方便，極易掌握，且質量穩(wěn)定。
具體實施例方式下面結合實施例對本發(fā)明做進一步描述。實施例1在100公斤56度的高粱酒中，加入洗凈后的鮮枇杷個50公斤，加入蜂蜜8公斤， 冰糖5公斤，攪拌均勻，浸泡10個月，過濾、去渣，再將濾液靜置24小時后，過濾、去渣，得枇 杷酒。實施例2在100公斤62度的玉米酒中，加入搗碎后的鮮枇杷果肉及果核10公斤，加蜂蜜10 公斤、冰糖ι公斤、甘草ι公斤，攪拌均勻，浸泡2個月，過濾、去渣，濾液靜置48小時后，過 濾去渣，得枇杷酒。實施例3在100公斤40度的蕎麥酒中加入鮮枇杷個70公斤，蜂蜜5公斤，冰糖10公斤，攪 拌均勻，浸泡12個月，過濾、去渣，濾液靜置35小時后，過濾去渣，得枇杷酒。實施例4在100公斤50度的青稞酒中，加入搗碎后的鮮枇杷果肉及果核40公斤，加蜂蜜9 公斤、白糖1公斤、冰糖3公斤、甘草0. 5公斤，攪拌均勻，浸泡6個月，過濾、去渣，濾液靜置 38小時后，過濾去渣，得枇杷酒。實施例5在100公斤46度的玉米酒中，加入壓榨的鮮枇杷原汁20公斤，加蜂蜜10公斤，冰 糖8公斤，白糖5公斤、甘草0. 8公斤，攪拌均勻，浸泡2個月，過濾、去渣，濾液靜置24小時 后，過濾去渣，得枇杷酒。為表明本發(fā)明提供的枇杷酒的潤肺、止咳、化痰作用，本發(fā)明經臨床觀察，結果如 下一、資料和方法1、一般資料以有明顯的咳嗽少痰及咳嗽多痰癥狀的患者58例作為觀察對象，將他們隨機分 為兩組，兩組患者的一般情況詳見表1。2、治療方法對照組服用紅酒，一日一次，每次IOml ；治療組服用本發(fā)明實施例4的枇杷酒，一日三次，每次IOml ；兩組均按相同療程10天服用，且在觀察期間停止服用其它相關藥物。
3、觀察方法觀察期間每三天觀察一次，包括癥狀改善情況，不良反應。二、療效評判標準1、療效標準顯效癥狀完全消失；有效主要癥狀明顯減輕；無效癥狀沒有減輕。2、統(tǒng)計學方法計數(shù)資料采用X2檢驗，計量資料采用t檢驗?？傆行?顯效率+有效率三、結果1、咳嗽、有痰癥狀改善情況見表2。2、不良反應治療組無不良反應發(fā)生；對照組病人有口干、燥熱等不程度癥狀。四、討論由于本發(fā)明采用的枇杷本身具有潤肺、止咳、化痰作用，再結合蜂蜜、甘草等協(xié)同 作用，服用后，止咳、化痰作用明顯，是目前酒類產品中不可多得的保健酒。因此，是一個很 有前途的產品。表1治療組與對照組二組人員的一般情況(η = 58)
經X2檢驗，兩組年齡、性別、病情均具有可比性(ρ>0.05)表2、咳嗽、有痰癥狀改善情況(58例) 治療組療效明顯優(yōu)于對照組((P > 0. 01))
權利要求
一種枇杷酒，其特征在于在100公斤白酒中加入鮮枇杷 10～70公斤蜂蜜 1～10公斤甘草 0～1公斤糖 1～10公斤攪拌均勻后，浸泡2～12個月，過濾，分離出酒液和渣，酒液靜置24～48小時，再過濾，即得枇杷酒。
2.如權利要求1所述的枇杷酒，其特征在于所述白酒為高粱酒、玉米酒、蕎麥酒、青稞 酒中的一種或幾種，其濃度優(yōu)選40-62度。
3.如權利要求1所述的枇杷酒，其特征在于所述鮮枇杷為新鮮的整個枇杷原果，或者 為粉碎的鮮枇杷果肉及果核，或者為鮮枇杷果汁。
全文摘要
本發(fā)明提供一種枇杷酒，其特征在于在100公斤白酒中加入鮮枇杷10～70公斤，蜂蜜1～10公斤，甘草0～1公斤，糖1～10公斤，攪拌均勻后，浸泡2～12個月，過濾，分離出酒液和渣，酒液靜置24～48小時，再過濾，即得枇杷酒?？蓪㈣凌酥械挠行С煞葑畲蟪潭鹊厝芙鰜聿⑦M入酒中，使枇杷酒保持了枇杷固有的潤肺、止咳、化痰功效，再輔以蜂蜜和甘草固有的藥效，不僅進一步補強枇杷酒的潤肺、止咳、化痰作用，而且口感、色澤更具特點，同時配入的糖可有效調整枇杷酒的酸度，使枇杷酒極富適中的口感，同時具有獨特的枇杷風味，本發(fā)明提供的枇杷酒生產工藝簡單，操作方便，極易掌握，且質量穩(wěn)定。
文檔編號C12G3/06GK101914427SQ201010261950
公開日2010年12月15日 申請日期2010年8月25日 優(yōu)先權日2010年8月25日
發(fā)明者裴小川, 陸偉東, 韋宗榮, 黃寶貴 申請人:裴小川;云南東方中醫(yī)藥中等專業(yè)學校