本發(fā)明涉及一種護肝保健黃酒及其制作方法，屬于黃酒制作技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

黃酒是我國最古老的飲料酒，已有4000多年的釀造歷史，因最初的黃酒酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故稱為黃酒，經(jīng)歷代人民的辛勤勞動，不斷完善釀造工藝，使我國的黃酒在世界上達到了較高水平；深受國內(nèi)、外人士的喜愛。

黃酒原料主要是以糯米和黍米等谷物為原料，經(jīng)過特定的加工釀造過程，使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種酶、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒；含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體；營養(yǎng)價值黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。相關(guān)人群一般成年人均可食用，中國黃酒歷經(jīng)幾千年的發(fā)展，從傳統(tǒng)釀造的調(diào)味品演變成現(xiàn)在流行的保健黃酒，這既是黃酒產(chǎn)業(yè)科技進步的表現(xiàn)，也是中國的黃酒產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展熱點和趨勢。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為了緩解現(xiàn)有技術(shù)的不足和缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種護肝保健黃酒及其制作方法。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

護肝保健黃酒，其組成原料的重量份為：糯米100-110、黍米50-60、高粱米10-20、豌豆5-7、板栗6-8、桑葚7-10、燕麥仁5-7、芝麻4-6、太子參6-8、枸杞子5-7、山藥4-6、杜仲葉5-7、蛋白質(zhì)粉3-5、野菊花4-6、鹿茸2-4、海藻粉3-5、海參粉2-4、龍井茶5-7、白芷4-6、檸檬草1-3、麥曲6-8、蜂王漿2-4和水適量。

護肝保健黃酒，其組成原料的重量份為：糯米105、黍米55、高粱米15、豌豆6、板栗7、桑葚8、燕麥仁6、芝麻5、太子參7、枸杞子6、山藥5、杜仲葉6、蛋白質(zhì)粉4、野菊花5、鹿茸3、海藻粉4、海參粉3、龍井茶6、白芷5、檸檬草2、麥曲7、蜂王漿3和水適量。

護肝保健黃酒的制作方法，包括以下內(nèi)容：

（1）按組成原料的重量份稱取各原料，先將糯米、黍米、高粱米、豌豆、板栗除雜后先用清水清洗干凈，然后用25-30℃溫度下浸米8-12天；再將浸好的混合米取出瀝干，蒸煮，將蒸煮好的混合米飯冷卻待用；

（2）按重量份稱取桑葚、燕麥仁、芝麻、太子參、枸杞子、鹿茸、山藥；洗凈后放在0.03-0.05%茶多酚和0.01-0.02%維生素C混和溶液中浸泡2-3小時，取出瀝干，然后混合磨粉，加入適量的純凈水，混勻后制成混泥，備用；

（3）按重量份稱取野菊花、龍井茶、杜仲葉、白芷、檸檬草，洗凈混合加入80-120倍的水，大火煮開后小火燉10- 20分鐘，過濾，得到營養(yǎng)液；再向營養(yǎng)液中加入蛋白質(zhì)粉、海藻粉、海參粉，攪拌均勻后置于真空冷凍干燥機中干燥，得到冷凍干燥后的混合粉，冷凍干燥過程中，冷凍溫度為-40℃，真空度為0 .05-0 .07MPa；

（4）將上述步驟（1）、（2）、（3）所有備用物料混勻，然后加入蜂王漿和適量的水，混勻后伴入麥曲，置于發(fā)酵缸中，密封常溫靜置發(fā)酵30-45天；

（5）將步驟（4）發(fā)酵后的物料在酒渣固液分離機上壓榨進行固液分離，至澄清透明，然后進行勾兌、殺菌處理即得，所述的殺菌處理溫度為110-115℃， 處理時間為20-22s。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明的護肝黃酒口感香濃潤口，味道鮮美，營養(yǎng)多元均衡，符合人們的膳食習慣，同時還添加了桑葚、燕麥仁、芝麻、太子參、枸杞子等具有補氣安神、益氣養(yǎng)陰、護肝的功效，能夠起到養(yǎng)腎護肝的作用；長期食用能夠提高機體免疫功能，保肝健體，延年益壽，有益人體健康。

具體實施方式

實施例1：護肝保健黃酒，其組成原料的重量（斤）為：糯米105、黍米55、高粱米15、豌豆6、板栗7、桑葚8、燕麥仁6、芝麻5、太子參7、枸杞子6、山藥5、杜仲葉6、蛋白質(zhì)粉4、野菊花5、鹿茸3、海藻粉4、海參粉3、龍井茶6、白芷5、檸檬草2、麥曲7、蜂王漿3和水適量。

護肝保健黃酒的制作方法，包括以下內(nèi)容：

（1）按組成原料的重量份稱取各原料，先將糯米、黍米、高粱米、豌豆、板栗除雜后先用清水清洗干凈，然后用25-30℃溫度下浸米10天；再將浸好的混合米取出瀝干，蒸煮，將蒸煮好的混合米飯冷卻待用；

（2）按重量份稱取桑葚、燕麥仁、芝麻、太子參、枸杞子、鹿茸、山藥；洗凈后放在0.04%茶多酚和0.015%維生素C混和溶液中浸泡2-3小時，取出瀝干，然后混合磨粉，加入適量的純凈水，混勻后制成混泥，備用；

（3）按重量份稱取野菊花、龍井茶、杜仲葉、白芷、檸檬草，洗凈混合加入100倍的水，大火煮開后小火燉15分鐘，過濾，得到營養(yǎng)液；再向營養(yǎng)液中加入蛋白質(zhì)粉、海藻粉、海參粉，攪拌均勻后置于真空冷凍干燥機中干燥，得到冷凍干燥后的混合粉，冷凍干燥過程中，冷凍溫度為-40℃，真空度為0 .06MPa；

（4）將上述步驟（1）、（2）、（3）所有備用物料混勻，然后加入蜂王漿和適量的水，混勻后伴入麥曲，置于發(fā)酵缸中，密封常溫靜置發(fā)酵35天；

（5）將步驟（4）發(fā)酵后的物料在酒渣固液分離機上壓榨進行固液分離，至澄清透明，然后進行勾兌、殺菌處理即得，所述的殺菌處理溫度為115℃， 處理時間為20s。