專利名稱：小米鮓及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種小米食品，特別涉及一種小米鲊及其制作方法。
小米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食品，傳統(tǒng)習(xí)慣都是將小米做粥或磨成面粉，而小米做的食品口味都比較單一，目前市場(chǎng)上的休閑食品小米鍋巴，大多油煎脆硬，使小米的營(yíng)養(yǎng)成份降低。
本發(fā)明的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富，糯軟爽口、易于保存的小米鲊及其制作方法。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的采用糯小米、豬肉、白糖制作而成，原料配比為糯小米80-120kg、豬肉30-70kg、白糖20-60kg。
制作步驟為A、將小米泡1天，淘洗干凈，將豬肉絞成小顆粒備用；B、按配料要求將小米、豬肉粒、白糖放入盆內(nèi)和勻，隔水蒸2-4小時(shí)，即得小米鲊；C、將蒸好的小米鲊?yán)鋮s裝袋，真空包裝，高溫高壓殺菌1個(gè)小時(shí)，冷卻、入庫(kù)保溫檢驗(yàn)，裝外包裝袋即得產(chǎn)品。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下優(yōu)點(diǎn)1、采用小米、豬肉、白糖制作小米鲊使其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，糯軟爽口，香甜味美，是老少喜愛(ài)的營(yíng)養(yǎng)食品；2、制作方法簡(jiǎn)單、獨(dú)特、適合于工業(yè)化大批量生產(chǎn)；3、采用真空包裝，使該食品易于保存，攜帶、食用方便。
具體實(shí)施例方式將小米100公斤泡一天，淘洗干凈，將豬肉50公斤用絞肉機(jī)絞成小顆粒備用，白糖40公斤備用，按配料要求將小米3公斤左右裝入鋁盆中，加肉粒，白糖和勻，將和勻的盆裝小米鲊隔水蒸1小時(shí)，拿出來(lái)翻和一下，再隔水蒸1小時(shí)(時(shí)間越長(zhǎng)越好)，將蒸好的小米鲊準(zhǔn)冷卻后按所需規(guī)格裝入鋁膜袋中，用真空包裝機(jī)封口，高溫高壓殺菌1小時(shí)，從殺菌鍋中取出產(chǎn)品后，馬上用冷水冷卻至常溫，將殺菌后的產(chǎn)品置37℃環(huán)境中保溫7天，裝外包裝袋，封口、打箱，即得小米鲊成品。
權(quán)利要求
1.一種小米鲊，其特征在于采用糯小米、豬肉、白糖制作而成，原料配比為糯小米80-120kg、豬肉30-70kg、白糖20-60kg。
2.一種小米鲊的制作方法，其特征在于制作步驟為A、將小米泡1天，淘洗干凈，將豬肉絞成小顆粒備用；B、按配料要求將小米、豬肉粒、白糖放入盆內(nèi)和勻，隔水蒸2-4小時(shí)，即得小米鲊；C、將蒸好的小米鲊?yán)鋮s裝袋，真空包裝，高溫高壓殺菌1個(gè)小時(shí)，冷卻、入庫(kù)保溫檢驗(yàn)，裝外包裝袋即得產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種小米鮓及其制作方法,它采用糯小米、豬肉、白糖,經(jīng)過(guò)泡、蒸、冷卻、真空包裝而制得,本發(fā)明小米鮓含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,糯軟爽口,香甜味美,制作方法簡(jiǎn)單,獨(dú)特,采用真空包裝,使該食品易于保存,攜帶,食用方便,是老少喜愛(ài)的營(yíng)養(yǎng)食品。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1242953SQ99115000
公開日2000年2月2日 申請(qǐng)日期1999年7月6日 優(yōu)先權(quán)日1999年7月6日
發(fā)明者張汝平, 王懷平, 曹秀華, 徐瑞芳, 任云霄 申請(qǐng)人:貴州豐瑞食品有限公司