技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及果酒技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及以金櫻子、刺玫果為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種金櫻子風(fēng)味刺玫果酒。

背景技術(shù)：

金櫻子，常綠攀援灌木，高可達5米；小枝粗壯，散生扁彎皮刺，無毛，幼時被腺毛，老時逐漸脫落減少。小葉革質(zhì)，通常3，稀5，連葉柄長5-10厘米；小葉片橢圓狀卵形、倒卵形或披針狀卵形，長2-6厘米，寬1.2-3.5厘米，先端急尖或圓鈍，稀尾狀漸尖，邊緣有銳鋸齒，上面亮綠色，無毛，下面黃綠色，花梗和萼筒密被腺毛，隨果實成長變?yōu)獒槾?；萼片卵狀披針形，先端呈葉狀，邊緣羽狀淺裂或全緣，常有刺毛和腺毛，果梨形、倒卵形，稀近球形，紫褐色，外面密被刺毛，果梗長約3厘米，萼片宿存。花期4-6月，果期7-11月。金櫻子味酸、甘、澀，性平，歸腎、膀胱、大腸經(jīng)，具有固精縮尿、固崩止帶、澀腸止瀉的功效，主要用于遺精滑精、遺尿尿頻、崩漏帶下、久瀉久痢。

刺玫果，小灌木，具長匍枝，成弓形彎曲，散生短小而彎曲皮刺，有時被刺毛。小葉7-9，稀5，連葉柄長4-11厘米，小葉片卵形、橢圓形或長圓形，稀倒卵形，長1.5-3厘米，寬1-2厘米，先端急尖或漸尖，基部寬楔形或近圓形，邊緣有銳鋸齒，上面深綠色，無毛，下面色淡，無毛或在中脈上有稀疏柔毛，或有小皮刺和腺毛；托葉大部貼生于葉柄，離生部分披針形，邊緣有不規(guī)則鋸齒和腺毛。果實卵球形，直徑8-10毫米，黑褐色，有光澤，萼片在果熟時脫落?；ㄆ?-7月，果期9月。刺玫果味酸，性溫，具有健脾益胃、消食化積的功效，常用于消化不良、食欲不振、胃腹脹滿、小兒食積。

倒根野蘇，多年生草本，莖高達1.5m。莖下部被疏柔毛，上部近無毛。葉對生；葉柄長0.5-3cm；葉片卵形或?qū)捖研?，長6.5-13cm，兩面沿脈略被疏柔毛?；ü诎咨?，長5.5mm，花冠筒近基部上面淺囊狀，上唇4等裂，下唇舟形；雄蕊及花柱直伸花冠外。小堅果寬倒卵形，先端無毛。倒根野蘇具有健胃消食、清熱解毒的功效，主治脘腹脹痛、食滯納呆、脅產(chǎn)能黃疸、感冒發(fā)熱、乳癰、蛇蟲咬傷等癥狀。

芡實，一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，長4-10厘米，兩面無刺；葉柄無刺；浮水葉革質(zhì)，橢圓腎形至圓形，直徑10-130厘米，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺；葉柄及花梗粗壯，長可達25厘米，皆有硬刺?；ㄆ?-8月，果期8-9月。芡實味甘、澀，性平，歸脾、腎經(jīng)，具有益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶的功效，常用于遺精滑精、遺尿尿頻、脾虛久瀉、白濁、帶下。

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，果酒有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身材酒精含量低，有益健康，被很多成年人當作飯后或睡前的軟飲料飲用。以金櫻子、刺玫果為主要原料，倒根野蘇、芡實為保健原料，生產(chǎn)出一種金櫻子風(fēng)味刺玫果酒，目前還未見報道和產(chǎn)品上市。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明以金櫻子、刺玫果為原料，同時添加倒根野蘇、芡實開發(fā)出一種金櫻子風(fēng)味刺玫果酒，填補了國內(nèi)使用這類原料釀制果酒的一項空白。

一種金櫻子風(fēng)味刺玫果酒，其特征在于，采用以下步驟釀制：

A.金櫻子預(yù)處理：取表皮完整、成熟、新鮮的金櫻子，去除雜質(zhì)，清洗干凈，用破碎機進行破碎，再用壓榨機壓榨取汁，制得金櫻子汁；

B.刺玫果預(yù)處理：取表皮完整、飽滿的新鮮刺玫果，去除雜質(zhì)，清洗干凈，用破碎機進行破碎，再用壓榨機壓榨取汁，制得刺玫果汁；

C.中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材倒根野蘇、芡實，加入原料中藥材重5-12倍的水，浸泡2-3小時，可再煎煮30-60分鐘，后連同煎煮液一起，用打漿機制成中藥泥，再入漿渣分離機，制得中藥汁；

D.酶解、澄清：取金櫻子汁20-40重量份、刺玫果汁80-120重量份、中藥汁3-6重量份、果膠酶0.5-1.5重量份，攪拌均勻，加熱至38-42℃，保持60-100分鐘，再靜置澄清6-12小時，制得混合酶解果汁；

E.調(diào)漿：向混合酶解果汁中適當添加蔗糖及檸檬酸，攪拌均勻，調(diào)至果汁含糖量為17-20%，酸度為4-6%，制得發(fā)酵醪；

F.發(fā)酵：將發(fā)酵醪泵入已消毒的發(fā)酵設(shè)備中，裝入量為容器容積的80-90%，再添加酵母3-5重量份，攪拌均勻，控制溫度為20-28℃，發(fā)酵5-12天，待無明顯泡沫產(chǎn)生，裝入橡木桶移入酒窖放置25-35天，溫度控制在12-28℃；

G.過濾、殺菌：發(fā)酵完成的果酒通過過濾機進行過濾，再進行巴氏殺菌；

H.裝瓶、貯藏：殺菌完成的果酒分裝入清洗干凈的玻璃瓶中，常溫貯藏，制得成品金櫻子風(fēng)味刺玫果酒。

本發(fā)明所述步驟C中的一定比例中藥材為以下原料重量比：倒根野蘇40-50%、芡實50-60%。

本發(fā)明所述漿渣分離機為裝有100-120目網(wǎng)篩的漿渣分離機。

本發(fā)明的作用機理：

金櫻子，固崩止帶、澀腸止瀉；刺玫果，健脾益胃、消食化積；倒根野蘇，健胃消食、清熱解毒；芡實，補脾止瀉、除濕止帶。利用以上四味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，促進脾的健運，固達健脾益胃、消食化積的功效。

本發(fā)明以金櫻子、刺玫果為原料，同時添加倒根野蘇、芡實，制作出一種金櫻子風(fēng)味刺玫果酒。其充分利用金櫻子、刺玫果的營養(yǎng)價值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有健脾益胃、消食化積的功效。成品酒色鮮艷，口味清爽，清新柔和，且具有一定的保健功能，長期食用可明顯改善胃腹脹滿、消化不良人群的不適。其制作工藝簡單，符合時代發(fā)展潮流，經(jīng)濟價值顯著，可以進行規(guī)?；a(chǎn)。

以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明作較為詳細的說明。

具體實施方式

實施例1，一種金櫻子風(fēng)味刺玫果酒，采用以下步驟釀制：

A.金櫻子預(yù)處理：取表皮完整、成熟、新鮮的金櫻子，去除雜質(zhì)，清洗干凈，用破碎機進行破碎，再用壓榨機壓榨取汁，制得金櫻子汁；

B.刺玫果預(yù)處理：取表皮完整、飽滿的新鮮刺玫果，去除雜質(zhì)，清洗干凈，用破碎機進行破碎，再用壓榨機壓榨取汁，制得刺玫果汁；

C.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材倒根野蘇45%、芡實55%，加入原料中藥材重7倍的水，浸泡2小時，可再煎煮30分鐘，后連同煎煮液一起，用打漿機制成中藥泥，再入裝有100目網(wǎng)篩的漿渣分離機，制得中藥汁；

D.酶解、澄清：取金櫻子汁50kg、刺玫果汁200kg、中藥汁8kg、果膠酶1.3kg，攪拌均勻，加熱至38-42℃，保持60分鐘，再靜置澄清6小時，制得混合酶解果汁；

E.調(diào)漿：向混合酶解果汁中適當添加蔗糖及檸檬酸，攪拌均勻，調(diào)至果汁含糖量為18%，酸度為5%，制得發(fā)酵醪；

F.發(fā)酵：將發(fā)酵醪泵入已消毒的發(fā)酵設(shè)備中，裝入量為容器容積的85%，再添加酵母8kg，攪拌均勻，控制溫度為20-28℃，發(fā)酵8天，待無明顯泡沫產(chǎn)生，裝入橡木桶移入酒窖放置30天，溫度控制在12-28℃；

G.過濾、殺菌：發(fā)酵完成的果酒通過過濾機進行過濾，再進行巴氏殺菌；

H.裝瓶、貯藏：殺菌完成的果酒分裝入清洗干凈的玻璃瓶中，常溫貯藏，制得成品金櫻子風(fēng)味刺玫果酒。

本發(fā)明實施例1經(jīng)12位胃腹脹滿、消化不良的人群，連續(xù)食用10天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為7人，有效率為58.33%；連續(xù)食用20天，每日50克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為9人，有效率為75%。

實施例2，一種金櫻子風(fēng)味刺玫果酒，采用以下步驟釀制：

A.金櫻子預(yù)處理：取表皮完整、成熟、新鮮的金櫻子，去除雜質(zhì)，清洗干凈，用破碎機進行破碎，再用壓榨機壓榨取汁，制得金櫻子汁；

B.刺玫果預(yù)處理：取表皮完整、飽滿的新鮮刺玫果，去除雜質(zhì)，清洗干凈，用破碎機進行破碎，再用壓榨機壓榨取汁，制得刺玫果汁；

C.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材倒根野蘇15%、芡實23%、襄荷25%、川明參17%、紫丁香20%，加入原料中藥材重10倍的水，浸泡2.5小時，再煎煮40分鐘，后連同煎煮液一起，用打漿機制成中藥泥，再入裝有120目網(wǎng)篩的漿渣分離機，制得中藥汁；

D.酶解、澄清：取金櫻子汁45kg、刺玫果汁150kg、中藥汁5kg、果膠酶1.5kg，攪拌均勻，加熱至38-42℃，保持80分鐘，再靜置澄清10小時，制得混合酶解果汁；

E.調(diào)漿：向混合酶解果汁中適當添加蔗糖及檸檬酸，攪拌均勻，調(diào)至果汁含糖量為19%，酸度為5%，制得發(fā)酵醪；

F.發(fā)酵：將發(fā)酵醪泵入已消毒的發(fā)酵設(shè)備中，裝入量為容器容積的90%，再添加酵母5.5kg，攪拌均勻，控制溫度為20-25℃，發(fā)酵10天，待無明顯泡沫產(chǎn)生，裝入橡木桶移入酒窖放置30天，溫度控制在15-25℃；

G.過濾、殺菌：發(fā)酵完成的果酒通過過濾機進行過濾，再進行巴氏殺菌；

H.裝瓶、貯藏：殺菌完成的果酒分裝入清洗干凈的玻璃瓶中，常溫貯藏，制得成品金櫻子風(fēng)味刺玫果酒。

襄荷，姜科植物荷的根莖，多年生草本，高60-90厘米。根莖肥厚，圓柱形，淡黃色，根粗壯，多數(shù)。葉2列互生，狹橢圓形，至橢圓狀披針形，長25-35厘米，寬3-6厘米，先端尖，基部漸狹，或短柄狀，上面無毛，下面疏生細長毛，或近無毛，中脈粗壯，側(cè)脈羽狀，近平行；具葉鞘，抱莖，葉舌2裂，長1厘米。蒴果卵形，成熟時開裂，果皮內(nèi)面鮮紅色。種子黑色或暗褐色，被有白色或灰褐色假種皮?；ㄆ谙募?。襄荷味辛，性溫，具有活血調(diào)經(jīng)、鎮(zhèn)咳祛痰、消腫解毒的功效，主治婦女月經(jīng)不調(diào)、老年咳嗽、瘡腫、瘰疬、目赤、喉痹。

川明參，為傘形科植物川明參的干燥根。多年生草本，高30-150厘米。根頸細長，埋于土中；根圓柱形，長7-30厘米，徑0.6-1.5厘米，通常不分枝，頂部稍細，有橫向環(huán)紋突起，稍粗糙，其余表面細致平坦，黃白色至黃棕色，斷面白色，富淀粉質(zhì)，味甜。莖直立，單一或數(shù)莖，圓柱形，徑2.5-5毫米，多分枝，有縱長細條紋輕微突起，上部粉綠色，基部帶紫紅色?；~多數(shù)，呈蓮座狀，具長柄，葉柄長6-18厘米，基部有寬闊葉鞘抱莖，葉鞘帶紫色，邊緣膜質(zhì)；花期4-5月，果期5-6月。川明參味甘、微苦，性涼，具有養(yǎng)陰清肺、健脾助運的功效，主治熱病傷陰、肺燥咳嗽、脾虛食少、病后體弱。

紫丁香，灌木或小喬木，高可達5米；樹皮灰褐色或灰色。小枝、花序軸、花梗、苞片、花萼、幼葉兩面以及葉柄均無毛而密被腺毛。小枝較粗，疏生皮孔。葉片革質(zhì)或厚紙質(zhì)，卵圓形至腎形，寬常大于長，長2-14厘米，寬2-15厘米，先端短凸尖至長漸尖或銳尖，基部心形、截形至近圓形，或?qū)捫ㄐ危厦嫔罹G色，下面淡綠色；萌枝上葉片常呈長卵形，先端漸尖，基部截形至寬楔形；花期4-5月，果期6-10月。紫丁香味苦，性寒，具有清熱解毒、止咳止痢的功效，常用于咳嗽痰咳、泄瀉痢疾、痄腮、肝炎。

本發(fā)明實施例2的作用機理：

金櫻子，固崩止帶、澀腸止瀉；刺玫果，健脾益胃、消食化積；倒根野蘇，健胃消食、清熱解毒；芡實，補脾止瀉、除濕止帶；襄荷，活血調(diào)經(jīng)、消腫解毒；川明參，養(yǎng)陰清肺、健脾助運；紫丁香，清熱解毒、止咳止痢。利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，肺的肅降，促進脾的健運，固達健脾益胃、消食化積的功效。

本發(fā)明實施例2經(jīng)16位胃腹脹滿、消化不良的人群，連續(xù)食用10天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為11人，有效率為68.75%；連續(xù)食用20天，每日50克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為13人，有效率為81.25%。

實施例3，一種胡枝子風(fēng)味刺玫果酒，采用以下步驟釀制：

A.胡枝子預(yù)處理：取胡枝子根，放入洗滌槽，用流動清水沖洗干凈，再加入胡枝子根重5倍的水，放入破碎機進行破碎，制得胡枝子汁；

B.刺玫果預(yù)處理：取表皮完整、飽滿的新鮮刺玫果，去除雜質(zhì)，清洗干凈，用破碎機進行破碎，再用壓榨機壓榨取汁，制得刺玫果汁；

C.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材倒根野蘇12%、芡實18%、襄荷15%、川明參13%、紫丁香10%、耳水莧15%、石耳17%，加入原料中藥材重12倍的水，浸泡3小時，可再煎煮60分鐘，后連同煎煮液一起，用打漿機制成中藥泥，再入漿渣分離機，制得中藥汁；

D.酶解、澄清：取胡枝子汁100kg、刺玫果汁300kg、中藥汁15kg、果膠酶3.5kg，攪拌均勻，加熱至38-42℃，保持80分鐘，再靜置澄清12小時，制得混合酶解果汁；

E.調(diào)漿：向混合酶解果汁中適當添加蔗糖及檸檬酸，攪拌均勻，調(diào)至果汁含糖量為20%，酸度為6%，制得發(fā)酵醪；

F.發(fā)酵：將發(fā)酵醪泵入已消毒的發(fā)酵設(shè)備中，裝入量為容器容積的90%，再添加酵母12kg，攪拌均勻，控制溫度為20-28℃，發(fā)酵10天，待無明顯泡沫產(chǎn)生，裝入橡木桶移入酒窖放置30天，溫度控制在12-28℃；

G.過濾、殺菌：發(fā)酵完成的果酒通過過濾機進行過濾，再進行巴氏殺菌；

H.裝瓶、貯藏：殺菌完成的果酒分裝入清洗干凈的玻璃瓶中，常溫貯藏，制得成品胡枝子風(fēng)味刺玫果酒。

胡枝子，屬薔薇目，豆科胡枝子屬直立灌木，高1-3米，多分枝，小枝黃色或暗褐色，有條棱，被疏短毛；芽卵形，長2-3毫米，具數(shù)枚黃褐色鱗片。羽狀復(fù)葉具3小葉；托葉2枚，線狀披針形，長3-4.5毫米；葉柄長2-7厘米；小葉質(zhì)薄，卵形、倒卵形或卵狀長圓形，長1.5-6厘米，寬1-3.5厘米，先端鈍圓或微凹，稀稍尖，具短刺尖，基部近圓形或?qū)捫ㄐ?，全緣，上面綠色，無毛，下面色淡，被疏柔毛，老時漸無毛。莢果斜倒卵形，稍扁，長約10毫米，寬約5毫米，表面具網(wǎng)紋，密被短柔毛?；ㄆ?-9月，果期9-10月。胡枝子味苦，性微寒，具有益肝明目、清熱利尿、通經(jīng)活血的功效。

耳水莧，草本，直立，無毛，高15-60cm。莖少分枝，上部通常4棱或略具狹翅。葉對生，無柄；葉片膜質(zhì)，狹針形或長國1.5-7.5cm，寬3-15mm，先端漸尖或稍急尖，基部擴大，多少呈心狀耳形，半抱莖；中脈在葉上面平坦，在下面稍凸起，側(cè)脈不明顯。聚傘花序腋生，通常有花3朵，多可到15朵；總花梗長約5mm，花梗極短，長約1-2mm；苞片2枚，線形，長1。5mm小苞片鱗片狀；萼筒鐘形，長1.5-2mm，最初基部狹，結(jié)實時的半球形，略有明顯棱4-8，裂齒4，闊三角形；蒴果扁球形，成熟時約1/3凸出于萼之外，紫紅色，直徑2-3.5mm，成不規(guī)則周裂。種子小，半橢圓形，扁壓。花期8-12月。耳水莧味甘、淡，性平，歸脾、膀胱經(jīng)，具有健脾利濕、行氣散瘀的功效，主治脾虛厭食、胸膈滿悶、急慢性膀胱炎、婦女帶下、跌打瘀腫作痛。

石耳，別名石木耳、巖菇、臍衣、石壁花。因其形似耳，并生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名，地衣體單片型，幼小時正圓形，長大后為橢圓形或稍不規(guī)則，直徑12cm上下，大者可達18cm，革質(zhì)。裂片邊緣淺撕裂狀；上表面褐色，近光滑，局部粗糙無光澤，或局部斑點脫落而露白色髓層；下表面棕黑色至黑色，具細顆粒狀突起，密生黑色粗短而具分叉的假根，中央臍部青灰色至黑色，直徑5-12mm，有時自臍部向四周放射的脈絡(luò)明顯而突出。子囊盤少見。石耳具有養(yǎng)陰潤肺、涼血止血、清熱解毒的功效，主治肺虛勞咳、吐血、衄血、崩漏、腸風(fēng)下血、痔漏、脫肛、淋濁、帶下、毒蛇咬傷、燙傷和刀傷。

本發(fā)明實施例3的作用機理：

胡枝子，益肝明目、清熱利尿；刺玫果，健脾益胃、消食化積；倒根野蘇，健胃消食、清熱解毒；芡實，補脾止瀉、除濕止帶；襄荷，活血調(diào)經(jīng)、消腫解毒；川明參，養(yǎng)陰清肺、健脾助運；紫丁香，清熱解毒、止咳止痢；耳水莧，健脾利濕、行氣散瘀；石耳，養(yǎng)陰潤肺、涼血止血。利用以上九味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，肺的肅降，促進脾的健運，固達健脾益胃、消食化積的功效。

本發(fā)明實施例3經(jīng)19位胃腹脹滿、消化不良的人群，連續(xù)食用10天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為16人，有效率為84.21%；連續(xù)食用20天，每日50克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為17人，有效率為89.47%。

以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。