技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)一種富硒白藜蘆醇葡萄酒的制備方法，包括用亞硒酸鈉水溶液浸泡大麥種子并使其形成麥芽后與白葡萄酒或紅葡萄酒發(fā)酵漿混合，除了引種傳統(tǒng)釀酒酵母外還接種富硒釀酒酵母共同發(fā)酵得到富硒白藜蘆醇葡萄酒。本發(fā)明通過(guò)大麥發(fā)芽過(guò)程的吸收轉(zhuǎn)化作用，使硒富集在麥芽所含的氨基酸、蛋白質(zhì)等分子上，從而獲得的一種富含天然有機(jī)硒的葡萄酒，食用安全、無(wú)毒副作用、吸收利用率高，而且在發(fā)酵過(guò)程中，在酒體中游離的部分無(wú)機(jī)硒也被富硒釀酒酵母轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒酵母，進(jìn)一步提高了酒體的有機(jī)硒含量和安全性，同時(shí)與酒體中白藜蘆醇產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，大大提高了其抗氧化性。

技術(shù)研發(fā)人員：李文勇
受保護(hù)的技術(shù)使用者：煙臺(tái)弘辰百諾酒業(yè)有限公司
文檔號(hào)碼：201611032245
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.22
技術(shù)公布日：2017.01.11