1.一種熱穩(wěn)定性提高的脂肪氧合酶突變體，其特征在于，脂肪氧合酶突變體具有如SEQ ID NO.2、SEQ ID NO.3、SEQ ID NO.4、SEQ ID NO.5或SEQ ID NO.6中任一種所示的氨基酸序列。
2.一種構(gòu)建權(quán)利要求1所述的熱穩(wěn)定性提高的脂肪氧合酶突變體中PCR反應(yīng)的簡(jiǎn)并引物，其特征在于，該簡(jiǎn)并引物具體如下：
N130-f：TTACTCACNNKCTGGCAAAATATGACATCAAG；
N130-r：TTTGCCAGMNNGTGAGTAAGCTCATGTG；
S437-f：GGAAAAATCANNKATATTGGAACCAGGACTTC；
S437-r：TCCAATATMNNTGATTTTTCCCGAATGAGCG；
G260-f：GCTAACGCAGNNKTCTATTGTTGATGTAA；
G260-r：AACAATAGAMNNCTGCGTTAGCATG。
3.一種權(quán)利要求1所述的熱穩(wěn)定性提高的脂肪氧合酶突變體的構(gòu)建方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）魚腥藻脂肪氧合酶突變位點(diǎn)確定：將魚腥藻脂肪氧合酶自N端起第130位天冬酰胺、260位甘氨酸和437位絲氨酸作為飽和突變位點(diǎn)；
（2）魚腥藻脂肪氧合酶突變體庫(kù)的建立及突變體篩選：以重組質(zhì)粒為模板，在第130位天冬酰胺、260位甘氨酸和437位絲氨酸相對(duì)應(yīng)的核苷酸處利用NNK代替原有密碼子設(shè)計(jì)簡(jiǎn)并引物，該簡(jiǎn)并引物如權(quán)利要求2所述，進(jìn)行全質(zhì)粒PCR反應(yīng)，構(gòu)建3個(gè)定點(diǎn)飽和突變庫(kù)，DpnI消化模板，純化后產(chǎn)物直接轉(zhuǎn)化大腸桿菌，將轉(zhuǎn)化后的大腸桿菌涂布于含有氨芐抗性LB平板上，37℃下培養(yǎng)16-24小時(shí)，得到3個(gè)飽和突變庫(kù)；
（3）取3個(gè)飽和突變庫(kù)的菌落接種于含有氨芐LB培養(yǎng)基的96孔板中，于37℃過(guò)夜培養(yǎng)，得到3個(gè)突變體庫(kù)的母版，取母版接種于含有氨芐LB培養(yǎng)基的96孔板中，37℃下培養(yǎng)3h，再加入IPTG低溫誘導(dǎo)16h；然后裂解菌體，得到粗酶液，將粗酶液在50℃條件下孵育5min，冷卻，測(cè)定殘余活力，得到陽(yáng)性突變體；
（4）將步驟（3）得到的陽(yáng)性突變體接種于含有氨芐青霉素的LB液體培養(yǎng)基中，37℃，180 rpm 培養(yǎng)至OD600為0.6-0.8 時(shí)，加IPTG低溫誘導(dǎo)，離心收集菌體，用磷酸鹽緩沖液重懸菌體，超聲波破碎菌體，將上清液過(guò)Ni-NTA親和柱純化，透析去除咪唑即得到純的脂肪氧合酶突變體。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的熱穩(wěn)定性提高的脂肪氧合酶突變體的構(gòu)建方法，其特征在于，步驟（2）中大腸桿菌為大腸桿菌E. coli BL21(DE3)。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的熱穩(wěn)定性提高的脂肪氧合酶突變體的構(gòu)建方法，其特征在于，步驟（2）中重組質(zhì)粒為重組質(zhì)粒pET32a-Ana-LOX。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的熱穩(wěn)定性提高的脂肪氧合酶突變體的構(gòu)建方法，其特征在于，步驟（2）中全質(zhì)粒PCR反應(yīng)的反應(yīng)條件為：96℃ 5 min；然后98℃ 10s，55℃ 5s，72℃ 90s，共25個(gè)循環(huán)；最后72℃ 5 min。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的熱穩(wěn)定性提高的脂肪氧合酶突變體的構(gòu)建方法，其特征在于，步驟（3）中裂解菌體采用凍融破碎的方法進(jìn)行，具體為-70℃冷凍2小時(shí)，室溫融化1小時(shí)，反復(fù)凍融。
8.權(quán)利要求1所述的熱穩(wěn)定性提高的脂肪氧合酶突變體在食品、制藥、造紙或污水處理中的應(yīng)用。