技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及白酒生產(chǎn)領(lǐng)域，公開了一種醬香型白酒生產(chǎn)方法，包括粉碎高粱、收集高粱粉末、浸泡并添加高溫曲；然后將高粱粉末裝入具有若干0.5?1mm孔徑通孔的金屬空心圓球中，再將金屬空心圓球放入甑篦中，通過在甑篦底部充入2.0?3.0MPa的高溫水蒸汽對高粱粉末進(jìn)行蒸熟，蒸熟后在溫度為35?45℃的環(huán)境堆積發(fā)酵2?5天，發(fā)酵后將金屬空心圓球放入壁上設(shè)有電磁線圈的蒸餾容器中進(jìn)行蒸餾，蒸餾時從蒸餾容器中通入2.0?3.0MPa二氧化碳?xì)怏w，得到白酒濃液，最后進(jìn)行儲藏和勾兌，得到醬香型白酒；本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，使用高粱粉末釀造的白酒的出酒率更高。

技術(shù)研發(fā)人員：劉雨隴
受保護(hù)的技術(shù)使用者：貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)漢室酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司
文檔號碼：201611011653
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.17
技術(shù)公布日：2017.02.22