1.一種高直鏈淀粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：準確稱取適量淀粉（以干基計）于濃度為0.02 mol/L、pH一定的醋酸?醋酸鈉緩沖溶液中，沸水浴糊化一段時間后，置于一定溫度的恒溫震蕩水浴鍋中保溫12 min，加入適量異淀粉酶和普魯蘭酶，恒溫水浴震蕩反應(yīng)一段時間，沸水浴30 min令反應(yīng)終止；在10000 rpm的轉(zhuǎn)速條件下離心10 min，取上清液，冷凍干燥即可得到優(yōu)良的高直鏈變性淀粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高直鏈淀粉的制備方法，其特征在于所述的淀粉是玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、大米淀粉、紅薯淀粉中的一種或兩種以上。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高直鏈淀粉的制備方法，其特征在于所述的淀粉加入量為2~4 g。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高直鏈淀粉的制備方法，其特征在于所述的醋酸?醋酸鈉緩沖溶液pH為3.5~5.5。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高直鏈淀粉的制備方法，其特征在于所述的醋酸?醋酸鈉緩沖溶液添加量為120~150 mL。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高直鏈淀粉的制備方法，其特征在于所述的沸水浴糊化的時間為20~35 min。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高直鏈淀粉的制備方法，其特征在于所述的恒溫震蕩水浴溫度為35℃~55℃。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高直鏈淀粉的制備方法，其特征在于所述的異淀粉酶添加量為600~800 U。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高直鏈淀粉的制備方法，其特征在于所述的普魯蘭酶添加量為800~1000 U。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高直鏈淀粉的制備方法，其特征在于所述的恒溫水浴震蕩反應(yīng)時間為4~6 h。