1.一種薯莨保健黃酒的加工方法，其特征在于，采用以下步驟：
A、原料預(yù)處理：采摘新鮮成熟的薯莨、薯蕷和山藥，去皮后用清水清洗，濾干水分，破碎成粒，混合均勻，制得原料粒，備用；
B、浸泡：取10kg原料粒加入5kg的水、0.8kg的蜂蜜和0.065kg的維生素C，浸泡6h，撈出瀝干；
C、膠磨：將浸泡后的原料連同浸泡液一起打漿，再送入膠體磨，進(jìn)行磨漿，制得原料漿；
D、酶解：將原料漿中加入0.45%的淀粉酶、0.2%的蛋白酶和0.01%纖維素酶，混合均勻，于38℃的環(huán)境下酶解45min；再于92℃環(huán)境下滅酶15s；
E、小米預(yù)處理：取優(yōu)質(zhì)的小米、高粱和小麥，洗凈去雜后，加入6倍重量的水，浸泡12小時(shí)，進(jìn)行打漿，制得小米漿；
F、熟化：將滅酶后的原料漿和小米漿按1:0.5的比例，混合均勻，入鍋蒸熟至粘稠狀，冷卻至室溫，制得薯莨混合泥；
G、加料發(fā)酵：以薯莨混合泥的重量為準(zhǔn)，加入1%桂花浸膏、0.5%蓮子芯粉和12%葡萄糖液，攪拌均勻，再接入5%預(yù)先活化好的酵母菌，攪拌均勻，然后用無菌單層牛皮紙覆蓋、扎緊，置36℃恒溫培養(yǎng)箱中，發(fā)酵時(shí)間為8天，待發(fā)酵醪中的殘?zhí)墙抵?%時(shí)，發(fā)酵結(jié)束；
H、提純：將發(fā)酵醪在35℃恒溫水浴環(huán)境下進(jìn)行回流提取42min，冷卻至室溫，過濾得濾液及濾渣，再將濾渣加入其重量6倍的純凈水在55℃環(huán)境下進(jìn)行回流提取30min，冷卻至室溫，過濾，合并濾液，制得酒液；
I、殺菌、包裝：采用巴氏滅菌，溫度為102℃，殺菌后立即用玻璃瓶灌裝，密封包裝，即為成品。