本發(fā)明涉及一種具有功能的保健酒，尤其涉及一種黃秋葵、菌、海帶組合物保健酒的制備方法。
背景技術(shù)：
：近年來大氣、水源污染日益嚴(yán)重，氣(象)候反常；溫差、雨雪變化驟大，促使病源菌等變異加大，突發(fā)疾病(非典、禽流感等)，使人體對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力下降；加之不法、無良商人制售偽劣，添加有毒/害物質(zhì)(注水肉、地溝油、三聚氰胺等等)，促使人們抵抗疾病能力(免疫力)下降，處于亞健康狀態(tài)，加速了疾病(癌癥)發(fā)生發(fā)展和衰老的進(jìn)程。為此，我們?cè)跔?zhēng)取潔凈的空氣和水源的同時(shí)，必須要加強(qiáng)自身的保護(hù)，除適當(dāng)鍛煉運(yùn)動(dòng)，食品是必不可少的，而具有食療功能的食物是人們優(yōu)先選擇的品種之一。功能食品的應(yīng)用是目前國(guó)內(nèi)外非常重視的課題，其發(fā)展趨勢(shì)也巨大而深遠(yuǎn)，隨著對(duì)外的文化廣泛交流，我國(guó)的“食療”也傳入了世界各地，甚至有些產(chǎn)品變成了國(guó)外的專利，如意大利著名的“大黃酒”，這種酒具有飯前開胃，飯后消食，次日通便的作用，經(jīng)常飲用有清腸胃，延年益壽之效，這種酒的性質(zhì)對(duì)我國(guó)西北地區(qū)以牛羊肉食為多的群眾以及歐美人群攝入高脂肪、高蛋白等生活習(xí)慣的人群起到很好的食療作用。美國(guó)的“杜松子酒”、法國(guó)的“斗姆酒”和“哈姆酒”等等都與我國(guó)的“食療”醫(yī)藥有關(guān)，由此可見“食療”也受世界各地人民的重視被普遍應(yīng)用。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，新加坡人(2006年)用于食療的費(fèi)用達(dá)6500萬美元。專家們預(yù)言：今后保健方面的重大突破主要不是來自醫(yī)藥的新發(fā)明，而是來自更加合理的飲食結(jié)構(gòu)和生活方式，我們認(rèn)為專家們所說的“飲食結(jié)構(gòu)”其實(shí)包含了具有食療作用的“功能食品”?！八幨惩础焙汀八幨惩谩本褪俏覀兪熘模缥覀兂３缘募t棗、黑芝麻、銀耳、蓮子等等，既是美味食品，又是治病的藥物。它們內(nèi)含成分具有調(diào)節(jié)人體生理平衡的作用。當(dāng)人體生理發(fā)生改變(失衡)或遭到感染(病菌入侵)時(shí)就失去調(diào)節(jié)能力而患病。此時(shí)如給予相應(yīng)的功能食品，就能促使其恢復(fù)調(diào)節(jié)能力，達(dá)到防病和治病的目的，如患風(fēng)寒感冒，熬點(diǎn)生姜蔥白湯喝；口舌生瘡喝點(diǎn)綠豆湯......諸如此類，不勝枚舉?！笆朝煛焙汀笆持?病)”是我國(guó)珍貴的醫(yī)藥遺產(chǎn)，早在公元前579年就發(fā)現(xiàn)用酒曲治腸胃病，戰(zhàn)國(guó)前就有飲食治病的文字記載，從商周到明、清時(shí)代，專門記載飲食治病的專著有600多種，由此足證食療的功效。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：為了得到具有食療功能的保健酒，本發(fā)明的目的是提供一種黃秋葵、菌、藻組合物保健酒的制備方法，解決了藥食同源和滋補(bǔ)保健的需求。本發(fā)明中所用的植物，均含有人體所需的特殊物質(zhì)，對(duì)疾病的預(yù)防、體質(zhì)的提高具有明顯作用，可調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)平衡，全面滋養(yǎng)提高抵抗力，延緩衰老，是滋補(bǔ)保健良品。本發(fā)明所用的各組合物選擇依據(jù)及其成分、功能簡(jiǎn)述：1、黃秋葵學(xué)名Hibiacusesculengtus屬錦葵科，一年生草本植物。黃秋葵又名秋葵，羊角豆，植物偉哥等，原產(chǎn)非洲，早在2000多年前埃及已有栽培，以后逐漸擴(kuò)種(引入)美國(guó)、日本、東南亞等地，我國(guó)古代已有黃秋葵的種植，自上世紀(jì)我國(guó)江蘇、山東、北京等地?cái)U(kuò)大栽種并訓(xùn)育成當(dāng)?shù)仄贩N，如：北京黃秋葵、北京紅秋葵等近20多個(gè)在各地栽種，如小松菜-地刀豆-黃秋葵的間(套)種，產(chǎn)量很多，山東將園蔥和黃秋葵的間(套)種。黃秋葵的果莢、種子、嫩葉都可作為蔬菜食用；尤其嫩果莢中含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖、阿拉伯樹膠等成分的粘滑液體，具特殊的香氣。還含有豐富的維生素A、Vb、Vc以及Fe、K、P、Zn、Cu等元素，其蛋白質(zhì)含量達(dá)15％～26％、碳水化合物為6.4％、脂肪2％、纖維素1％每100克可提供150千焦的熱量，具體成分如下表1黃秋葵嫩莢營(yíng)養(yǎng)成分表(每100克含量)表1成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部88水分(克)86.2能量(千卡)37能量(千焦)155蛋白質(zhì)(克)2脂肪(克)0.1碳水化合物(克)11膳食纖維(克)3.9膽固醇(毫克)0灰份(克)0.7維生素A(毫克)52胡蘿卜素(毫克)310視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.05核黃素(毫克)0.09尼克酸(毫克)1維生素C(毫克)4維生素(T)(毫克)1.03a-E0.92(β-γ)-E0.11δ-E0鈣(毫克)45磷(毫克)65鉀(毫克)95鈉(毫克)3.9鎂(毫克)29鐵(毫克)0.1鋅(毫克)0.23硒(毫克)0.51銅(毫克)0.07錳(毫克)0.28碘(毫克)0其中特別(殊)粘滑的液體能明顯加強(qiáng)人體的精力，驅(qū)散疲勞，更能有效地刺激男性中樞神經(jīng)，加速血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，使全身器官微循環(huán)血管活化，尤以陰莖海綿體......另外混有其它成分的粘液還能幫助消化，治療胃炎、胃潰瘍、心臟病、中風(fēng)、骨質(zhì)疏松及老年癡呆(阿爾茨海默病)癥。對(duì)皮膚(尤以面部)也具有祛皺、光滑細(xì)膩之效。2、菌類植物2.1、蛹蟲草蛹蟲草的成分功能，依據(jù)我們已獲準(zhǔn)的國(guó)家專利：A、李祥麟等“抗衰老藥物組合物及其制法”，專利號(hào)ZL02121396.8國(guó)際專利分類號(hào)：A61K35/78；B、李祥麟等“提高運(yùn)動(dòng)員體能的藻菌食品及其制備方法”，專利號(hào)ZL03153155.5國(guó)際專利分類號(hào)：A23L1/28；C、楊杰，李祥麟等“利用蛹蟲草繭制備保健食品膠囊的方法”，專利號(hào)201210394933.4；D、楊杰，李祥麟等“用蛹蟲草繭提取物制備保健食品(療)之營(yíng)業(yè)露酒的方法”，專利號(hào)201210394729.X；E、楊杰，李祥麟等“用蛹蟲草繭提取物制備保健食品之營(yíng)養(yǎng)料飲料及沖劑的方法”，專利號(hào)201210393512.X；其成分功能已在上列專利內(nèi)都已說明，本文不再贅述。2.2、猴頭菇猴頭菇蛋白質(zhì)含量較高，每百克含蛋白質(zhì)26.3克，含較高的多糖、礦物質(zhì)和維生素，18種氨基酸(其中有8種是人體必須的)麩氨酸含量特別高(0.64mg/g),猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品；多糖類物質(zhì)等活性物質(zhì)抑制幽門螺旋桿菌(胃癌)，具有提高肌體免疫力，延緩衰老；每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機(jī)鹽。猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對(duì)疾病的免疫能力；猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病、淺表性胃炎、神經(jīng)衰弱、眩暈、陽(yáng)痿等病癥具有療效，并對(duì)治療腸癌有輔助作用；年老體弱者食用猴頭菇，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用；其含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤；猴頭還是良好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對(duì)皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。所以常吃猴頭菇，無病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以治療疾病的作用；據(jù)《中國(guó)藥用真菌》載，猴頭菇味甘、性平，能利五臟、助消化，滋補(bǔ)，對(duì)消化道疾病—-胃及十二指腸潰瘍，神經(jīng)衰弱有良好的療效。目前已將其制成多種食品和藥品。中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體等功效。20世紀(jì)70年代以來，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)陸續(xù)證明猴頭菌有良好的藥用價(jià)值，臨床應(yīng)用表明，猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。而輕度神經(jīng)衰弱患者，食用猴頭菇不失為較好的輔助治療。在臨床應(yīng)用上面，采用猴頭菇進(jìn)行治療，對(duì)于輕度或是重度神經(jīng)衰弱均可取得較為顯著理想的療效。2.3、茯苓含茯苓酸，β-茯苓聚糖，三萜類化合物乙烯茯苓酸以及樹膠，甲殼質(zhì)，蛋白質(zhì)，脂肪，卵磷脂，葡萄糖，腺嘌呤，組氨酸，膽堿，β-茯苓聚糖分解酶，脂肪酶，蛋白酶等，所含茯苓酸具有增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤以及鎮(zhèn)靜、降血糖等的作用；茯苓中的主要成分為茯苓聚糖，含量很高。對(duì)多種細(xì)菌有抑制作用；能降胃酸，對(duì)消化道潰瘍有預(yù)防效果；對(duì)肝損傷有明顯的保護(hù)作用；有抗腫瘤的作用；能多方面對(duì)免疫功能進(jìn)行調(diào)節(jié)；能使化療所致白細(xì)胞減少加速回升；并有鎮(zhèn)靜的作用；主治滲濕利水，益脾和胃，寧心安神，治小便不理，水腫脹(滿),痰飲嘔吐，泄瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘，降血糖等功能；抗癌，臨床常用治療食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、潰瘍性黑色素瘤等癌瘤中屬脾虛濕盛、痰飲內(nèi)停、濕熱壅結(jié)者等。2.4、靈芝靈芝內(nèi)含K，P，Mg，Ca，Na，F(xiàn)e，Cu，Mn及鍺、硒等多種元素以及靈芝三萜核苷酸。氨基酸多肽、酶、多糖等，目前已從靈芝中分離出靈芝多糖200多種，其中大部分是β-葡萄聚糖、研究證實(shí)該多糖可抑制自由基的產(chǎn)生，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，提高機(jī)體耐缺氧，增強(qiáng)SOD超氧化酶的活性，抑制氧自由基產(chǎn)生和紅細(xì)胞脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，提高肝、骨髓、血液合成DNA(脫氧核糖核酸)和RNA(核糖核酸)蛋白質(zhì)的能力；靈芝多糖是靈芝的主要有效成分之一，具有抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、降血糖、抗氧化、降血脂與抗衰老作用。靈芝所含三萜類不下百余種，其中以四環(huán)三萜類為主，靈芝的苦味與所含三萜類有關(guān)，三萜類也是靈芝的有效成分之一，對(duì)人肝癌細(xì)胞具有細(xì)胞毒作用，也能抑制組織胺的釋放，具有保肝作用和具有抗過敏作用等；屬于傳統(tǒng)珍貴藥材，具備很高的藥用價(jià)值，經(jīng)過科研機(jī)構(gòu)數(shù)十年的現(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)，靈芝對(duì)于增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護(hù)肝，促進(jìn)睡眠等方面均具有顯著療效。3藻類植物3.1、螺旋藻(節(jié)旋藻)的成分功能，依據(jù)我們已獲批的國(guó)家專利：A、曾昭琪、李祥麟等“節(jié)(螺)旋藻保健食品組合物及其制法”，專利號(hào)CN94112205.0；B、曾昭琪、李祥麟等“鈍頂節(jié)(螺)旋藻蛋白及其應(yīng)用”專利號(hào)：CN94109295.X；C、李祥麟等“解酒營(yíng)養(yǎng)料(飲料)、醒酒膠囊的制作方法，專利號(hào)：ZL200410090707.2，其成分功能已在上列專利內(nèi)說明，本文不再重述。3.2、紫菜其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”的美稱。每100克內(nèi)含蛋白質(zhì)28.2克、脂肪0.2克、碳水化合物48.5克、Ca343mg、p457mg、Fe33.2mg、胡蘿卜素1.23mg、維生素B11.8mg、VB22.07mg、尼克酸5.1mg、維生素C1.0mg、碘1.8mg，現(xiàn)在研究證實(shí)紫菜內(nèi)VA的含量是牛奶的67倍，特別是碘含量更高，這既預(yù)防地方性甲狀腺腫大又可除去人體內(nèi)血管壁上的膽固醇，預(yù)防心腦腎血管硬化預(yù)防白發(fā)和禿發(fā)；紫菜還具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效；營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其它郁結(jié)積塊也有用途；富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦女貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保?。缓幸欢康母事洞?，可作為治療水腫的輔助食品；紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量；紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2％，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。營(yíng)養(yǎng)分析：(1)蛋白質(zhì)和氨基酸紫菜的生命活性物質(zhì)，對(duì)于植物生命活動(dòng)非常重要。食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24％－28％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。2)脂肪與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1％以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，約為20％；肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2％；對(duì)人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10％—30％，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30％。(3)維生素紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計(jì)，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。(4)無機(jī)質(zhì)由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無機(jī)成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機(jī)質(zhì)的功能，因些紫菜中的無機(jī)質(zhì)含量極為豐富。3.3、海帶海帶含有人體多種必須的蛋白質(zhì)、氨基酸、脯氨酸、異亮氨酸、丙氨酸、甘氨酸等維生素B120.7ug％、B2810mg％胡蘿卜素0.77％、水溶性氯化鉀、碘、鈣、溴、藻膠酸、昆布素、甘露醇、無機(jī)鹽、有機(jī)酸、亞麻酸甲醇、植物醇、棕櫚酸、巖藻甾醇、天羈萜、里麥草內(nèi)脂、多糖等，藥理：1、可糾正甲狀腺機(jī)能不足；2、可促進(jìn)病理產(chǎn)物(炎癥)滲出物的吸收；3、降血壓：海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓；4、平喘鎮(zhèn)咳；5、補(bǔ)鈣:海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣；6、美容:海帶汁可以美容養(yǎng)顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤(rùn)澤肌膚，使皮膚清爽細(xì)滑，光潔美麗；7、減肥:海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物；8、延緩衰老:海帶富含有硒，能有效清除自由基，而自由基正是人體衰老的罪魁禍?zhǔn)?，所以海帶可以延緩衰老的作用?、抑制癌細(xì)胞；海帶所含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強(qiáng)的結(jié)合能力，并將它們排出體外；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細(xì)菌，所含的纖維還能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對(duì)各種癌細(xì)胞有直接抑制作用；10、抗輻射：海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細(xì)胞凋亡而具有抗輻射作用；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)其提取物藻膠酸鈉有止血作用，預(yù)防白血病、骨痛病、減少放性元素被腸道吸收。本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：一種黃秋葵、菌、海帶組合物保健酒，它包括如下重量份數(shù)的組分：(黃秋葵30-50份、菌15-35份、海帶35-50份)組合的混合料30-45％，糯、糙米(1:1)55-70％。本發(fā)明還公開了一種黃秋葵、菌、海帶組合物保健酒的制備方法，包括如下工藝和步驟：1)黃秋葵、菌、海帶按配比稱取，所述的黃秋葵采用綠色有機(jī)栽種的黃秋葵，所說的菌采用蛹蟲草、猴頭菇、茯苓、靈芝的組合，各原料混合粉碎60目過篩得到混合料(備用)；2)取配方量糯、糙米混合，清洗后浸泡8-12h，拌入上述步驟1的混合料；3)對(duì)步驟2的混合原料蒸糊，冷卻，糖化(接入糖化菌)，發(fā)酵30天(接入酵母菌)；4)后酵：對(duì)上述發(fā)酵料再次加入酵母菌，發(fā)酵45天，壓濾；5)收取壓濾液，沉淀3-4天，裝缸，調(diào)和(勾兌)，封存24個(gè)月即成成品酒，灌瓶包裝即可。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明之保健酒非一般藥酒，而是具有一定功能的可口飲料，既沒有飲用普通白酒的辛辣刺激之感；習(xí)慣飲酒者喜歡，不習(xí)慣飲酒人也容易接受；適用范圍較廣，幾乎涉及各種臨床(內(nèi)、外、婦、皮膚等多種常見病)相對(duì)于普通藥物易服易吸收；可潤(rùn)膚養(yǎng)容、美容。附圖說明附圖是本發(fā)明的制備工藝流程圖。下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的敘述。具體實(shí)施方式實(shí)施例，一種黃秋葵、菌、海帶組合物保健酒，它包括如下重量份數(shù)的組分：(黃秋葵30-50份、菌15-35份、海帶35-50份)組合的混合料30-45％，糯、糙米(1:1)55-70％。本實(shí)施例還公開了一種黃秋葵、菌、海帶組合物保健酒的制備方法，包括如下工藝和步驟：1)黃秋葵、菌、海帶按配比稱取，本實(shí)施例選用的黃秋葵采用綠色有機(jī)栽種的新鮮黃秋葵，本實(shí)施例選用的菌采用蛹蟲草、猴頭菇、茯苓、靈芝的組合，各原料混合粉碎60目過篩得到混合料(備用)；2)取配方量糯、糙米混合，清洗后浸泡8-12h，拌入上述步驟1的混合料；3)對(duì)步驟2的混合原料蒸糊，冷卻，糖化(接入糖化菌)，發(fā)酵30天(接入酵母菌)；4)后酵：對(duì)上述發(fā)酵料再次加入酵母菌，發(fā)酵45天，壓濾；5)收取壓濾液，沉淀3-4天，裝缸，調(diào)和(勾兌)，封存24個(gè)月即成成品酒，灌瓶包裝即可。本發(fā)明之保健酒非一般藥酒，而是具有一定功能的可口含醇飲料，清香爽口，適用各類人群服用，可潤(rùn)膚養(yǎng)容、美容；使人們?cè)谌粘ｏ嬍车臈l件下，增加了多種營(yíng)養(yǎng)物，既促進(jìn)了健康，又起到了保健功能。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3