本發(fā)明涉及一種具有功能的保健酒，尤其涉及一種黃秋葵、菌、螺旋藻組合物保健酒的制備方法。
背景技術：
：近年來大氣、水源污染日益嚴重，氣(象)候反常；溫差、雨雪變化驟大，促使病源菌等變異加大，突發(fā)疾病(非典、禽流感等)，使人體對環(huán)境的適應能力下降；加之不法、無良商人制售偽劣，添加有毒/害物質(注水肉、地溝油、三聚氰胺等等)，促使人們抵抗疾病能力(免疫力)下降，處于亞健康狀態(tài)，加速了疾病(癌癥)發(fā)生發(fā)展和衰老的進程。為此，我們在爭取潔凈的空氣和水源的同時，必須要加強自身的保護，除適當鍛煉運動，食品是必不可少的，而具有食療功能的食物是人們優(yōu)先選擇的品種之一。功能食品的應用是目前國內外非常重視的課題，其發(fā)展趨勢也巨大而深遠，隨著對外的文化廣泛交流，我國的“食療”也傳入了世界各地，甚至有些產品變成了國外的專利，如意大利著名的“大黃酒”，這種酒具有飯前開胃，飯后消食，次日通便的作用，經常飲用有清腸胃，延年益壽之效，這種酒的性質對我國西北地區(qū)以牛羊肉食為多的群眾以及歐美人群攝入高脂肪、高蛋白等生活習慣的人群起到很好的食療作用。美國的“杜松子酒”、法國的“斗姆酒”和“哈姆酒”等等都與我國的“食療”醫(yī)藥有關，由此可見“食療”也受世界各地人民的重視被普遍應用。據不完全統(tǒng)計，新加坡人(2006年)用于食療的費用達6500萬美元。專家們預言：今后保健方面的重大突破主要不是來自醫(yī)藥的新發(fā)明，而是來自更加合理的飲食結構和生活方式，我們認為專家們所說的“飲食結構”其實包含了具有食療作用的“功能食品”?！八幨惩础焙汀八幨惩谩本褪俏覀兪熘模缥覀兂３缘募t棗、黑芝麻、銀耳、蓮子等等，既是美味食品，又是治病的藥物。它們內含成分具有調節(jié)人體生理平衡的作用。當人體生理發(fā)生改變(失衡)或遭到感染(病菌入侵)時就失去調節(jié)能力而患病。此時如給予相應的功能食品，就能促使其恢復調節(jié)能力，達到防病和治病的目的，如患風寒感冒，熬點生姜蔥白湯喝；口舌生瘡喝點綠豆湯......諸如此類，不勝枚舉。“食療”和“食治(病)”是我國珍貴的醫(yī)藥遺產，早在公元前579年就發(fā)現(xiàn)用酒曲治腸胃病，戰(zhàn)國前就有飲食治病的文字記載，從商周到明、清時代，專門記載飲食治病的專著有600多種，由此足證食療的功效。技術實現(xiàn)要素：為了得到具有食療功能的保健酒，本發(fā)明的目的是提供一種黃秋葵、菌、藻組合物保健酒的制備方法，解決了藥食同源和滋補保健的需求。本發(fā)明中所用的植物，均含有人體所需的特殊物質，對疾病的預防、體質的提高具有明顯作用，可調節(jié)人體陰陽平衡，全面滋養(yǎng)提高抵抗力，延緩衰老，是滋補保健良品。本發(fā)明所用的各組合物選擇依據及其成分、功能簡述：1、黃秋葵學名Hibiacusesculengtus屬錦葵科，一年生草本植物。黃秋葵又名秋葵，羊角豆，植物偉哥等，原產非洲，早在2000多年前埃及已有栽培，以后逐漸擴種(引入)美國、日本、東南亞等地，我國古代已有黃秋葵的種植，自上世紀我國江蘇、山東、北京等地擴大栽種并訓育成當地品種，如：北京黃秋葵、北京紅秋葵等近20多個在各地栽種，如小松菜-地刀豆-黃秋葵的間(套)種，產量很多，山東將園蔥和黃秋葵的間(套)種。黃秋葵的果莢、種子、嫩葉都可作為蔬菜食用；尤其嫩果莢中含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖、阿拉伯樹膠等成分的粘滑液體，具特殊的香氣。還含有豐富的維生素A、Vb、Vc以及Fe、K、P、Zn、Cu等元素，其蛋白質含量達15％～26％、碳水化合物為6.4％、脂肪2％、纖維素1％每100克可提供150千焦的熱量，具體成分如下表1黃秋葵嫩莢營養(yǎng)成分表(每100克含量)表1成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部88水分(克)86.2能量(千卡)37能量(千焦)155蛋白質(克)2脂肪(克)0.1碳水化合物(克)11膳食纖維(克)3.9膽固醇(毫克)0灰份(克)0.7維生素A(毫克)52胡蘿卜素(毫克)310視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.05核黃素(毫克)0.09尼克酸(毫克)1維生素C(毫克)4維生素(T)(毫克)1.03a-E0.92(β-γ)-E0.11δ-E0鈣(毫克)45磷(毫克)65鉀(毫克)95鈉(毫克)3.9鎂(毫克)29鐵(毫克)0.1鋅(毫克)0.23硒(毫克)0.51銅(毫克)0.07錳(毫克)0.28碘(毫克)0其中特別(殊)粘滑的液體能明顯加強人體的精力，驅散疲勞，更能有效地刺激男性中樞神經，加速血液循環(huán)，促進新陳代謝，使全身器官微循環(huán)血管活化，尤以陰莖海綿體......另外混有其它成分的粘液還能幫助消化，治療胃炎、胃潰瘍、心臟病、中風、骨質疏松及老年癡呆(阿爾茨海默病)癥。對皮膚(尤以面部)也具有祛皺、光滑細膩之效。2、菌類植物2.1、蛹蟲草蛹蟲草的成分功能，依據我們已獲準的國家專利：A、李祥麟等“抗衰老藥物組合物及其制法”，專利號ZL02121396.8國際專利分類號：A61K35/78；B、李祥麟等“提高運動員體能的藻菌食品及其制備方法”，專利號ZL03153155.5國際專利分類號：A23L1/28；C、楊杰，李祥麟等“利用蛹蟲草繭制備保健食品膠囊的方法”，專利號201210394933.4；D、楊杰，李祥麟等“用蛹蟲草繭提取物制備保健食品(療)之營業(yè)露酒的方法”，專利號201210394729.X；E、楊杰，李祥麟等“用蛹蟲草繭提取物制備保健食品之營養(yǎng)料飲料及沖劑的方法”，專利號201210393512.X；其成分功能已在上列專利內都已說明，本文不再贅述。2.2、猴頭菇猴頭菇蛋白質含量較高，每百克含蛋白質26.3克，含較高的多糖、礦物質和維生素，18種氨基酸(其中有8種是人體必須的)麩氨酸含量特別高(0.64mg/g),猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品；多糖類物質等活性物質抑制幽門螺旋桿菌(胃癌)，具有提高肌體免疫力，延緩衰老；每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力；猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病、淺表性胃炎、神經衰弱、眩暈、陽痿等病癥具有療效，并對治療腸癌有輔助作用；年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用；其含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤；猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以治療疾病的作用；據《中國藥用真菌》載，猴頭菇味甘、性平，能利五臟、助消化，滋補，對消化道疾病—-胃及十二指腸潰瘍，神經衰弱有良好的療效。目前已將其制成多種食品和藥品。中醫(yī)認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。20世紀70年代以來，現(xiàn)代醫(yī)學陸續(xù)證明猴頭菌有良好的藥用價值，臨床應用表明，猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。而輕度神經衰弱患者，食用猴頭菇不失為較好的輔助治療。在臨床應用上面，采用猴頭菇進行治療，對于輕度或是重度神經衰弱均可取得較為顯著理想的療效。2.3、茯苓含茯苓酸，β-茯苓聚糖，三萜類化合物乙烯茯苓酸以及樹膠，甲殼質，蛋白質，脂肪，卵磷脂，葡萄糖，腺嘌呤，組氨酸，膽堿，β-茯苓聚糖分解酶，脂肪酶，蛋白酶等，所含茯苓酸具有增強免疫力、抗腫瘤以及鎮(zhèn)靜、降血糖等的作用；茯苓中的主要成分為茯苓聚糖，含量很高。對多種細菌有抑制作用；能降胃酸，對消化道潰瘍有預防效果；對肝損傷有明顯的保護作用；有抗腫瘤的作用；能多方面對免疫功能進行調節(jié)；能使化療所致白細胞減少加速回升；并有鎮(zhèn)靜的作用；主治滲濕利水，益脾和胃，寧心安神，治小便不理，水腫脹(滿),痰飲嘔吐，泄瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘，降血糖等功能；抗癌，臨床常用治療食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、潰瘍性黑色素瘤等癌瘤中屬脾虛濕盛、痰飲內停、濕熱壅結者等。2.4、靈芝靈芝內含K，P，Mg，Ca，Na，F(xiàn)e，Cu，Mn及鍺、硒等多種元素以及靈芝三萜核苷酸。氨基酸多肽、酶、多糖等，目前已從靈芝中分離出靈芝多糖200多種，其中大部分是β-葡萄聚糖、研究證實該多糖可抑制自由基的產生，增強巨噬細胞的吞噬能力，提高機體耐缺氧，增強SOD超氧化酶的活性，抑制氧自由基產生和紅細胞脂質過氧化反應，提高肝、骨髓、血液合成DNA(脫氧核糖核酸)和RNA(核糖核酸)蛋白質的能力；靈芝多糖是靈芝的主要有效成分之一，具有抗腫瘤、免疫調節(jié)、降血糖、抗氧化、降血脂與抗衰老作用。靈芝所含三萜類不下百余種，其中以四環(huán)三萜類為主，靈芝的苦味與所含三萜類有關，三萜類也是靈芝的有效成分之一，對人肝癌細胞具有細胞毒作用，也能抑制組織胺的釋放，具有保肝作用和具有抗過敏作用等；屬于傳統(tǒng)珍貴藥材，具備很高的藥用價值，經過科研機構數十年的現(xiàn)代藥理學研究證實，靈芝對于增強人體免疫力，調節(jié)血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護肝，促進睡眠等方面均具有顯著療效。3藻類植物3.1、螺旋藻(節(jié)旋藻)的成分功能，依據我們已獲批的國家專利：A、曾昭琪、李祥麟等“節(jié)(螺)旋藻保健食品組合物及其制法”，專利號CN94112205.0；B、曾昭琪、李祥麟等“鈍頂節(jié)(螺)旋藻蛋白及其應用”專利號：CN94109295.X；C、李祥麟等“解酒營養(yǎng)料(飲料)、醒酒膠囊的制作方法，專利號：ZL200410090707.2，其成分功能已在上列專利內說明，本文不再重述。3.2、紫菜其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。每100克內含蛋白質28.2克、脂肪0.2克、碳水化合物48.5克、Ca343mg、p457mg、Fe33.2mg、胡蘿卜素1.23mg、維生素B11.8mg、VB22.07mg、尼克酸5.1mg、維生素C1.0mg、碘1.8mg，現(xiàn)在研究證實紫菜內VA的含量是牛奶的67倍，特別是碘含量更高，這既預防地方性甲狀腺腫大又可除去人體內血管壁上的膽固醇，預防心腦腎血管硬化預防白發(fā)和禿發(fā)；紫菜還具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效；營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其它郁結積塊也有用途；富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦女貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保?。缓幸欢康母事洞?，可作為治療水腫的輔助食品；紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量；紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2％，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。營養(yǎng)分析：(1)蛋白質和氨基酸紫菜的生命活性物質，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24％－28％，遠遠高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。2)脂肪與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1％以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數，約為20％；肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2％；對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10％—30％，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達30％。(3)維生素紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。(4)無機質由于海水蘊含極為豐富的無機成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質的功能，因些紫菜中的無機質含量極為豐富。3.3、海帶海帶含有人體多種必須的蛋白質、氨基酸、脯氨酸、異亮氨酸、丙氨酸、甘氨酸等維生素B120.7ug％、B2810mg％胡蘿卜素0.77％、水溶性氯化鉀、碘、鈣、溴、藻膠酸、昆布素、甘露醇、無機鹽、有機酸、亞麻酸甲醇、植物醇、棕櫚酸、巖藻甾醇、天羈萜、里麥草內脂、多糖等，藥理：1、可糾正甲狀腺機能不足；2、可促進病理產物(炎癥)滲出物的吸收；3、降血壓：海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓；4、平喘鎮(zhèn)咳；5、補鈣:海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣；6、美容:海帶汁可以美容養(yǎng)顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗；7、減肥:海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物；8、延緩衰老:海帶富含有硒，能有效清除自由基，而自由基正是人體衰老的罪魁禍首，所以海帶可以延緩衰老的作用。9、抑制癌細胞；海帶所含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，并將它們排出體外；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用；10、抗輻射：海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細胞凋亡而具有抗輻射作用；現(xiàn)代醫(yī)學研究證實其提取物藻膠酸鈉有止血作用，預防白血病、骨痛病、減少放性元素被腸道吸收。本發(fā)明采用的技術方案如下：一種黃秋葵、菌、螺旋藻組合物保健酒，它包括如下重量份數的組分：(黃秋葵30-50份、菌15-35份、螺旋藻35-50份)組合的混合料30-45％，糯、糙米(1:1)55-70％。本發(fā)明還公開了一種黃秋葵、菌、螺旋藻組合物保健酒的制備方法，包括如下工藝和步驟：1)黃秋葵、菌、螺旋藻按配比稱取，所述的黃秋葵采用綠色有機栽種的黃秋葵，所說的菌采用蛹蟲草、猴頭菇、茯苓、靈芝的組合，所述的螺旋藻采用鈍頂螺旋藻；各原料混合粉碎60目過篩得到混合料(備用)；2)取配方量糯、糙米混合，清洗后浸泡8-12h，拌入上述步驟1的混合料；3)對步驟2的混合原料蒸糊，冷卻，糖化(接入糖化菌)，發(fā)酵30天(接入酵母菌)；4)后酵：對上述發(fā)酵料再次加入酵母菌，發(fā)酵45天，壓濾；5)收取壓濾液，沉淀3-4天，裝缸，調和(勾兌)，封存24個月即成成品酒，灌瓶包裝即可。本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明之保健酒非一般藥酒，而是具有一定功能的可口飲料，既沒有飲用普通白酒的辛辣刺激之感；習慣飲酒者喜歡，不習慣飲酒人也容易接受；適用范圍較廣，幾乎涉及各種臨床(內、外、婦、皮膚等多種常見病)相對于普通藥物易服易吸收；可潤膚養(yǎng)容、美容。附圖說明附圖是本發(fā)明的制備工藝流程圖。下面結合實施例對本發(fā)明做進一步的敘述。具體實施方式實施例，一種黃秋葵、菌、螺旋藻組合物保健酒，它包括如下重量份數的組分：(黃秋葵30-50份、菌15-35份、螺旋藻35-50份)組合的混合料30-45％，糯、糙米(1:1)55-70％。本實施例還公開了一種黃秋葵、菌、螺旋藻組合物保健酒的制備方法，包括如下工藝和步驟：1)黃秋葵、菌、螺旋藻按配比稱取，本實施例選用的黃秋葵采用綠色有機栽種的新鮮黃秋葵，本實施例選用的菌采用蛹蟲草、猴頭菇、茯苓、靈芝的組合，本實施例選用的螺旋藻為鈍頂螺旋藻；各原料混合粉碎60目過篩得到混合料(備用)；2)取配方量糯、糙米混合，清洗后浸泡8-12h，拌入上述步驟1的混合料；3)對步驟2的混合原料蒸糊，冷卻，糖化(接入糖化菌)，發(fā)酵30天(接入酵母菌)；4)后酵：對上述發(fā)酵料再次加入酵母菌，發(fā)酵45天，壓濾；5)收取壓濾液，沉淀3-4天，裝缸，調和(勾兌)，封存24個月即成成品酒，灌瓶包裝即可。本發(fā)明之保健酒非一般藥酒，而是具有一定功能的可口含醇飲料，清香爽口，適用各類人群服用，可潤膚養(yǎng)容、美容；使人們在日常飲食的條件下，增加了多種營養(yǎng)物，既促進了健康，又起到了保健功能。當前第1頁1 2 3