1.一種用于釀造白酒的酒藥,其特征在于由以下組份按質量配比制成:
川芎 25-30g、麥芽500-550g、紅花25-30g、荊芥30-35g、金銀花30-35g、大茴25-30g、小茴25-30g、公丁香50-60g、山柰25-30g、草果4-7g、梔子30g-35;箬竹葉2-2.5千克、黃豆葉1-1.2千克 、 爬巖香3-3.5千克、玉米葉1-1.2千克,大米50-60千克;
加工方法:
1)將上述大米用熱水浸泡2小時后濾干,碾碎成大米粉,然后取大米粉3-4千克,在該大米粉中加入150-250克甜酒曲作為藥引子;
2)將上述川芎、麥芽、紅花、荊芥、金銀花、大茴、小茴、公丁香、山柰、草果、梔子、箬竹葉、黃豆葉、 爬巖香和玉米葉與其余的大米粉進一步碾碎成混合料,然后取出混合料;采用50cm×40cm×0.2cm特制木格,將混合料擠壓成塊狀半成品;
3)將塊狀半成品規(guī)則堆放在木架上,每堆放一層塊狀半成品,在其表面均勻撒上上述藥引子進行發(fā)酵,環(huán)境溫度為25-35℃,環(huán)境避光和避風;
4)發(fā)酵30小時后酒藥開始發(fā)白,72-80小時發(fā)酵完成,將酒藥放到太陽下曬干即可。