本發(fā)明涉及生物技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種黑曲及其制備方法、藥物組合物和保健食品。

背景技術(shù)：

黑曲霉是在自然界廣泛存在的一種絲狀真菌，屬半知菌門、絲孢綱、從梗孢目、從梗孢科，其廣泛分布于世界各地的糧食、植物性產(chǎn)品和土壤中，是重要的工業(yè)發(fā)酵菌種，可生產(chǎn)淀粉酶、酸性蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、葡萄糖氧化酶、檸檬酸、葡萄酸和沒食，子酸等；也是美國食品藥品監(jiān)督局認(rèn)定的GRAS（Generally Regarded As Safe）菌種之一，在有機(jī)酸、工業(yè)酶制劑方面應(yīng)用廣泛，其具有重要應(yīng)用價(jià)值的生理活性物質(zhì)，如洛伐他丁等。

但是，我國對黑曲霉的研究生產(chǎn)中存在產(chǎn)量偏低、生產(chǎn)成本高等問題，究其原因主要是缺乏優(yōu)良的生產(chǎn)菌株和適宜的發(fā)酵工藝；并且缺乏對黑曲霉產(chǎn)品的開發(fā)。

同時(shí)，現(xiàn)有的制備方法中，因發(fā)酵的菌株單一而導(dǎo)致其可供人力利用的能效受到了限制。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種黑曲及其制備方法、藥物組合物和保健食品，以提高黑曲霉菌的發(fā)酵產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本；同時(shí)，以黑米為原料經(jīng)黑曲霉菌發(fā)酵制備成黑曲，提高黑曲的功效，并將黑曲應(yīng)用于藥用組合物和保健食品中。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：

一種黑曲，其特征在于，所述黑曲以黑米為原料經(jīng)黑曲霉菌發(fā)酵制備而成。

以黑米為原料經(jīng)黑曲霉菌發(fā)酵制備成黑曲，由于黑曲霉菌與寄居于黑米上其他微生物同時(shí)發(fā)酵，因此，黑曲中含有黑曲酶菌以及寄居于黑米上的其他微生物的代謝產(chǎn)物，從而使得黑曲具有多種具有應(yīng)用價(jià)值的功效，例如藥用價(jià)值、營養(yǎng)價(jià)值和保健養(yǎng)生等。

一種用于制備上述黑曲的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）黑米在接種黑曲霉菌后，于溫度為25-35℃，相對濕度≥85%，發(fā)酵pH為4.5-6.0的發(fā)酵條件下，發(fā)酵10-15天制備得到培養(yǎng)物；

（2）取步驟（1）中的培養(yǎng)物，經(jīng)滅菌、烘干后制備得到黑曲。

現(xiàn)有發(fā)酵工藝以應(yīng)商業(yè)化批量化大生產(chǎn)而為出發(fā)點(diǎn)，其經(jīng)滅菌燈操作先制作出單一的菌株，再將單一菌株接種到物料中進(jìn)行發(fā)酵，從而導(dǎo)致產(chǎn)品菌落及產(chǎn)品功效單一，降低產(chǎn)品的功效。例如，若采用現(xiàn)有的方法霉菌接種后，只有單一的黑曲霉菌株，經(jīng)其制備的黑曲長期服用，可能會出現(xiàn)肝功能障礙等問題。

上述黑米在發(fā)酵過程中不經(jīng)過滅菌處理，因此，接種后的黑米中含有黑曲霉菌以及寄生于黑米上的其他微生物，保持了菌種的多用性，使黑米在黑曲霉菌及寄居于黑米上的其他微生物的共同作用下發(fā)酵制備成黑曲，因此，制備的黑曲中含有多種代謝產(chǎn)物，從而使得黑曲具有多種具有應(yīng)用價(jià)值的功效。

其中，黑米上寄居有其他微生物為本領(lǐng)域的公知常識，因此，不做詳細(xì)說明。

其中，優(yōu)選地，發(fā)酵的溫度為30℃，發(fā)酵的相對濕度為90%，發(fā)酵的pH為5.0。

黑曲霉菌于pH為3-7以及潮濕的環(huán)境中適宜生存，因此，為了提高黑曲霉菌的發(fā)酵效率，并控制代謝產(chǎn)物，提高黑曲霉菌的營養(yǎng)和藥用價(jià)值，選用黑米為原料，并控制發(fā)酵溫度為25-35℃，發(fā)酵的相對濕度為≥85%，發(fā)酵的pH為4.5-6.0。

優(yōu)選地，所述黑曲霉菌為傳代培養(yǎng)的黑曲霉菌。

傳代培養(yǎng)的黑曲霉菌可以更好地適用于黑米的發(fā)酵，并保持菌種的多樣性，從而提高黑曲霉菌在黑米中的發(fā)酵效果，有利于黑曲的制備。

優(yōu)選地，所述黑米為紫黑米。

紫黑米，米色深黑、油亮，糙米率77.7%，精米率69%。其中，直鏈淀粉含量為22.5%，透明度1級，糊化溫度7級，膠稠度28毫米；粗蛋白質(zhì)含量為13.29%，人體必需的8種氨基酸含量顯著高于一般黑米，；微量元素含量為0.13毫克/千克；維生素B含量為13.26毫克/千克，維生素E含量為534毫克/千克，因此，紫黑米具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，基地種植的紫黑米所含重金屬均在國標(biāo)之下一至二十倍！在制備成黑曲過程中沒有有害菌株的生存空間。更好地提升其功效，促進(jìn)人體內(nèi)部微生物的平衡，使人體健康保持。

優(yōu)選地，所述黑曲霉菌與所述黑米的物料重量比為1：10。

為了保證發(fā)酵快速、有效地進(jìn)行，上代黑曲的接種量，于作為原料的黑米的重量比為1:10，從而以合適的接種比例保證發(fā)酵過程快速、有效地進(jìn)行。

優(yōu)選地，發(fā)酵開始第4天或第5天后，每天翻動物料2次，使物料發(fā)酵均勻。

本發(fā)明還提供了一種藥物組合物，其包括上述黑曲以及藥學(xué)上可接受的輔料或輔助性成分。

其中，所述藥物組合物的使用劑型為膠囊、片劑或丸劑。

本發(fā)明還提供了一種保健食品，包括上述黑曲以及常用的食品輔料。

本發(fā)明所提供的黑曲及其制備方法、藥物組合物和保健食品，通過將黑曲霉菌接種到黑米，并采用適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵條件提高了發(fā)酵的產(chǎn)量，降低了生產(chǎn)成本，并制備得到具有良好應(yīng)用價(jià)值的黑曲；同時(shí)，將黑曲應(yīng)用于藥物組合物和保健食品中。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。

因此，以下對本發(fā)明的實(shí)施例的詳細(xì)描述并非旨在限制要求保護(hù)的本發(fā)明的范圍，而是僅僅表示本發(fā)明的選定實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1

本發(fā)明提供了一種黑曲，其以黑米為原料經(jīng)黑曲霉菌發(fā)酵制備而成：

首先，將黑曲霉菌接種到黑米中，發(fā)酵10-15天后制備得到培養(yǎng)物；其中，發(fā)酵的溫度為25℃，發(fā)酵的相對濕度為85%，發(fā)酵的pH為4.5。

然后，取上述發(fā)酵制備的培養(yǎng)物，經(jīng)高溫滅菌后烘干制備得到黑曲。

本實(shí)施例中，為了使黑米均勻發(fā)酵，優(yōu)選地，在發(fā)酵過程中對物料進(jìn)行翻動或攪拌。

實(shí)施例2

本發(fā)明提供了一種黑曲，其以紫黑米為原料經(jīng)黑曲霉菌發(fā)酵制備而成：

首先，在紫黑米中接種黑曲霉菌，發(fā)酵10-15天后制備得到培養(yǎng)物，并且在發(fā)酵的第5天或第6天后需要每天翻動物料2次，使紫黑米均勻發(fā)酵；同時(shí)，發(fā)酵過程中，保持發(fā)酵溫度為30℃，發(fā)酵的相對濕度為90%，發(fā)酵的pH為5.0。

然后，取上述發(fā)酵制備的培養(yǎng)物，經(jīng)高溫滅菌后烘干制備得到黑曲。

實(shí)施例3

本發(fā)明提供了一種黑曲，其以紫黑米為原料經(jīng)傳代培養(yǎng)的黑曲霉菌發(fā)酵制備而成：

首先，將傳代培養(yǎng)的黑曲霉菌接種于紫黑米中，發(fā)酵10-15天后制備得到培養(yǎng)物并且在發(fā)酵的第5天或第6天后需要每天早、晚各翻動物料1次，使紫黑米均勻發(fā)酵；同時(shí)，發(fā)酵的溫度為35℃，發(fā)酵的相對濕度為95%，發(fā)酵的pH為6.0。

然后，取上述發(fā)酵制備的培養(yǎng)物，于121℃經(jīng)蒸汽滅菌后烘干制備得到黑曲。

其中，優(yōu)選地，上述實(shí)施例中，黑曲霉菌為采用紫黑米傳代培養(yǎng)的黑曲霉菌。

上述實(shí)施例中，黑曲霉菌的接種量與原料黑米或紫黑米的重量比為1:10。

實(shí)施例4

一種藥物組合物，其包括黑曲以及藥學(xué)上可接受的輔料或輔助性成分。其中，黑曲采用實(shí)施例1-3中任一例中的制備方法制備而成。

同時(shí)，根據(jù)現(xiàn)有的制劑方法，可以將本實(shí)施例中的藥物組合物加工成膠囊、真空散裝，片劑，或丸劑等劑型。

實(shí)施例5

一種保健食品，其包括黑曲以及常用的食品輔料，通過現(xiàn)有的食品加工工藝制備。其中，黑曲采用實(shí)施例1-3中任一例中的制備方法制備而成。

以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。