技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于紅糖制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及牡丹紅糖的加工方法。其包括篩濾，將榨好的甘蔗汁進(jìn)行過(guò)濾進(jìn)行三次過(guò)濾，第一次利用直徑2～4cm的篩網(wǎng)，第二次用直徑1～1.8cm的篩網(wǎng)，第三次用網(wǎng)紗進(jìn)行過(guò)濾；D、加料，在加熱后的甘蔗汁中加入牡丹花的粉末和薄荷頁(yè)粉末，1000g甘蔗汁中加入100～150g牡丹花的粉末和50～70g薄荷葉粉末進(jìn)行攪拌。上述技術(shù)方案，在傳統(tǒng)的紅糖加工過(guò)程中，增加過(guò)濾的次數(shù)可以提升紅糖的口感和品質(zhì)，同時(shí)在加熱后的甘蔗汁中加入牡丹花的粉末和薄荷頁(yè)粉末，1000g甘蔗汁中加入100～150g牡丹花的粉末和50～70g薄荷葉粉末進(jìn)行攪拌。薄荷葉粉末進(jìn)行攪拌。其中薄荷只要去除紅糖的甜膩感，牡丹花粉末主要增加香氣。這樣增強(qiáng)紅糖的口味和品質(zhì)。

技術(shù)研發(fā)人員：楊卓旋
受保護(hù)的技術(shù)使用者：昆明古鳳食品有限公司
文檔號(hào)碼：201610619041
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.01
技術(shù)公布日：2016.12.21