本發(fā)明涉及對櫻桃深加工技術(shù)，具體地說是一種把不易于放置的櫻桃加工成祛除痛風(fēng)，治療風(fēng)濕腰痛的櫻桃酒的加工技術(shù)。

背景技術(shù)：

過去一些果農(nóng)種植的櫻桃由于放置時間短，易變質(zhì)，常常無法放置就開始腐爛變質(zhì)，大大減少了食用櫻桃的數(shù)量。為減少不必要的浪費，使果農(nóng)辛苦種植的櫻桃長久利用，特發(fā)明一種家庭用小規(guī)模櫻桃酒釀造技術(shù)。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

櫻桃酒最適宜在陰歷4月份左右開始釀造， 發(fā)酵到8月份出酒。

一、選10斤成熟的紅櫻桃，用清水沖洗干凈后，除去果核及青粒、霉粒、破粒等，放入干凈容器內(nèi)，用手或茶杯擠碎或搗碎。要注意保持手和器具衛(wèi)生，不要使用鐵、銅等金屬工具和容器，這樣才能保持原料的潔凈純粹。

二、當(dāng)櫻桃汁裝入容器后，經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵；把酵母放入櫻桃汁中，最好在15～25℃，不應(yīng)超出35℃，經(jīng)過2～3天就看到有大量二氧化碳排出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，發(fā)酵時每天應(yīng)將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，可使櫻桃酒口味更好，待2～3天后可以往容器里直接加糖，不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，等汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束。

三、接下來就開始壓榨了，將發(fā)酵后的櫻桃汁倒入潔凈的布袋或紗布中，進(jìn)行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為原酒。

四、對原酒進(jìn)行澄清，比例為30毫升櫻桃原酒約加雞蛋清一個，將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液透明，將沉淀物棄掉；最后加糖調(diào)味，加糖量約為櫻桃酒的12%～14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解，調(diào)味好的櫻桃酒便可以飲用了。

技術(shù)效果

本發(fā)明的技術(shù)效果是，采用上述技術(shù)方案，可以實現(xiàn)櫻桃合理利用，櫻桃長期飲用可均衡營養(yǎng)，強(qiáng)身健體，延年益壽。適用于風(fēng)濕腰腿疼痛，四肢麻木，中風(fēng)偏癱，屈伸不利及凍瘡等病癥。 櫻桃酒還能消除疲勞，增進(jìn)食欲，改善睡眠，女性常飲此酒還有美容養(yǎng)顏的功效。 男女老少四季皆宜，實為綠色、健康、時尚之佳品。櫻桃含有豐富的纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。

具體實施例

選擇成熟的櫻桃10斤，于陰歷四4月10日在自家小作坊進(jìn)行釀酒。

一、選櫻桃：選10斤成熟的紅櫻桃，用清水沖洗干凈后，除去果核及青粒、霉粒、破粒等，放入干凈容器內(nèi)，用手或茶杯擠碎或搗碎。要注意保持手和器具衛(wèi)生，不要使用鐵、銅等金屬工具和容器，這樣才能保持原料的潔凈純粹。

二、發(fā)酵：當(dāng)櫻桃汁裝入容器后，經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵；把酵母放入櫻桃汁中，最好在15～25℃，不應(yīng)超出35℃，經(jīng)過2～3天就看到有大量二氧化碳排出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，發(fā)酵時每天應(yīng)將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，可使櫻桃酒口味更好，待2～3天后可以往容器里直接加糖，不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，等汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束。

三、壓榨：接下來就開始壓榨了，將發(fā)酵后的櫻桃汁倒入潔凈的布袋或紗布中，進(jìn)行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為原酒。

四、澄清原酒：對原酒進(jìn)行澄清，比例為30毫升櫻桃原酒約加雞蛋清一個，將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌希缓蠹尤刖浦?，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液透明，將沉淀物棄掉。

五、調(diào)味：最后加糖調(diào)味，加糖量約為櫻桃酒的12%～14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解，調(diào)味好的櫻桃酒便可以飲用了。