本發(fā)明涉及一種蜂蜜酒的制備方法，屬于釀酒領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

蜂蜜是一種廣受大眾喜愛的食品，且其中所包含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富，色澤亮麗，適宜人們長期食用。蜂蜜酒是以蜂蜜為原料生產(chǎn)的一切含酒精的飲料，包括通過蜂蜜發(fā)酵的低度酒，蒸餾后的高度酒或以兩類酒為酒基的配制酒，以及單純用蜂蜜與酒精配置而成的酒。

現(xiàn)已有的蜂蜜酒存在如下一些不足：1.養(yǎng)生功能不足。現(xiàn)在的蜂蜜酒只是在味型上增加了蜂蜜的香味和甜味，但其營養(yǎng)物質(zhì)并不高，只是基礎(chǔ)酒通過調(diào)味方法直接加入蜂蜜進行調(diào)制，所包含的營養(yǎng)只是簡單的酒精及少量蜂蜜，飲用后不會提高人體身體素質(zhì)。2.味型不足。因采用的蜂蜜和基礎(chǔ)酒直接進行調(diào)制，所以其味型極為單一，香味不足，厚度不夠。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種蜂蜜酒的制備方法，制得的蜂蜜酒具有改善睡眠、抗疲勞、抗氧化功效。

一種蜂蜜酒的制備方法包括以下步驟：

(1)選取蜂蜜，加入純凈水攪拌稀釋，蜂蜜與純凈水的質(zhì)量比為1：4-5，將得到的稀釋液進行滅菌；加入酵母進行發(fā)酵，得到酒精度為10°的蜂蜜基酒；

(2)向步驟(1)得到的蜂蜜基酒中再次加入蜂蜜，蜂蜜與基酒的質(zhì) 量比為1:2-3，然后加入纖維素酶和半纖維素酶，得到酒精度為18°的蜂蜜酒。

所述步驟(1)中，滅菌時，將稀釋液加熱至110℃，滅菌15min。

所述步驟(1)中，發(fā)酵溫度為室溫。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

(1)本發(fā)明采用蜂蜜釀造的蜂蜜酒，蜂蜜浸潤度高，營養(yǎng)成分豐富。

(2)本發(fā)明制得的蜂蜜酒具有改善睡眠、抗疲勞、抗氧化功效。

具體實施方式

以下結(jié)合實施例對本發(fā)明進行詳細的闡述。

實施例1：

一種蜂蜜酒的制備方法包括以下步驟：

(1)選取蜂蜜，加入純凈水攪拌稀釋，蜂蜜與純凈水的質(zhì)量比為1：5，將得到的稀釋液進行滅菌；加入酵母進行發(fā)酵，得到酒精度為10°的蜂蜜基酒；

(2)向步驟(1)得到的蜂蜜基酒中再次加入蜂蜜，蜂蜜與基酒的質(zhì)量比為1:2，然后加入纖維素酶和半纖維素酶，得到酒精度為18°的蜂蜜酒。

所述步驟(1)中，滅菌時，將稀釋液加熱至100℃，滅菌35min。

所述步驟(1)中，發(fā)酵溫度為室溫。

實施例2：

一種蜂蜜酒的制備方法包括以下步驟：

(1)選取蜂蜜，加入純凈水攪拌稀釋，蜂蜜與純凈水的質(zhì)量比為1：4，將得到的稀釋液進行滅菌；加入酵母進行發(fā)酵，得到酒精度為10°的蜂蜜 基酒；

(2)向步驟(1)得到的蜂蜜基酒中再次加入蜂蜜，蜂蜜與基酒的質(zhì)量比為1:3，然后加入纖維素酶和半纖維素酶，得到酒精度為18°的蜂蜜酒。

所述步驟(1)中，滅菌時，將稀釋液加熱至110℃，滅菌15min。

所述步驟(1)中，發(fā)酵溫度為室溫。

實施例3：

一種蜂蜜酒的制備方法包括以下步驟：

(1)選取蜂蜜，加入純凈水攪拌稀釋，蜂蜜與純凈水的質(zhì)量比為1：4.5，將得到的稀釋液進行滅菌；加入酵母進行發(fā)酵，得到酒精度為10°的蜂蜜基酒；

(2)向步驟(1)得到的蜂蜜基酒中再次加入蜂蜜，蜂蜜與基酒的質(zhì)量比為1:2.5，然后加入纖維素酶和半纖維素酶，得到酒精度為18°的蜂蜜酒。

所述步驟(1)中，滅菌時，將稀釋液加熱至110℃，滅菌15min。

所述步驟(1)中，發(fā)酵溫度為室溫。