本發(fā)明公開了一種酒，涉及含酒精的飲料領(lǐng)域，本酒采用洋蔥制成。

背景技術(shù)：

洋蔥中含糖，蛋白質(zhì)及各種無機鹽，維生素等營養(yǎng)成分，對機體代謝起一定作用，較好的調(diào)節(jié)神經(jīng)，增長記憶，有較強的刺激食欲，助消化等功能，所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，可降低血中膽固醇和甘油三酯含量，從而起到防血管硬化，有一定降血糖功效。洋蔥中有一種肽物質(zhì)，可減少癌的發(fā)生率。

人們通常生食或烹飪，由于洋蔥氣味辛辣，而不便于生食，烹飪又因為高溫破壞了洋蔥里的營養(yǎng)成分。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明充分解決了洋蔥的食用問題，既保留了洋蔥里的營養(yǎng)成分又有很好的口感。制法如下：洋蔥汁制備，選擇新鮮個大的洋蔥。將洋蔥去皮后經(jīng)過清洗，瀝干后，切成均勻的0.1-0.2cm的薄片，然后進行榨汁，經(jīng)過濾得洋蔥汁。

糖度，酸度調(diào)整，根據(jù)汁的含糖量，確定加糖量，以保證酵母菌的生長繁殖，不足時添加白砂糖，調(diào)整后汁的糖度為15°BX。在發(fā)酵原料中，含酸0.8-1.2％，PH＝3.5條件適合酵母菌生成繁殖，且能抑制雜菌生長，酸度不足時加檸檬酸調(diào)整，檸檬酸加入前用汁溶解。

酒精發(fā)酵，加酵母菌，于24-26℃進行酒精發(fā)酵。直至還原糖和酒精度變化很小，結(jié)束發(fā)酵。

將發(fā)酵好的酒過濾，陳釀，倒灌，發(fā)酵結(jié)束后，將澄清的酒液調(diào)配好，存放一段時間過濾后裝瓶滅菌。