專利名稱：電解、微波和超聲波法制備回生抗性淀粉工藝的制作方法
電解、微波和超聲波法制備回生抗性淀粉工藝
一、 技術(shù)領(lǐng)域-
本發(fā)明專利涉及以淀粉為原料采用電解、微波和超聲波處理制備回生抗性 淀粉的丁藝技術(shù)。
二、 技術(shù)背景
抗性淀粉具有預(yù)防、緩解和治療便秘、控制糖尿病、促進類脂和
膽固醇的代謝、促進礦物質(zhì)吸收、增強疾病抵抗力等生理功能。1996年 歐洲抗消化淀粉協(xié)會將抗性淀粉(RS)的概念進行了界定與規(guī)范，即 不被健康人體小腸吸收的淀粉及其水解物的總稱，回生抗性淀粉是指 糊化后又冷卻老化的淀粉，其本質(zhì)是直鏈淀粉之間形成了結(jié)晶，該結(jié) 晶在正常人體內(nèi)不能被小腸消化，但在大腸內(nèi)可部分被微生物利用。
回生抗性淀粉制備工藝包括淀粉糊化、高壓處理、低溫老化處理 和干燥粉碎工藝等。有關(guān)回生抗性淀粉制備的文獻很多，但利用電解、 微波和超聲波處理淀粉制備回生抗性淀粉的文獻尚未檢索到。電解可 使淀粉帶上一定電荷，加速淀粉粒子之間運動速度，促使淀粉糊中淀 粉粒子均勻分布，增加直鏈淀粉之間接觸機會，從而提高回生抗性淀 粉制備率；微波和超聲波可增加淀粉能量，從不同方向加速淀粉粒子 運動速度，使淀粉糊中直鏈淀粉按照有規(guī)律、有方向的運動方式進行 運動，增加其形成結(jié)晶機會，縮短其形成結(jié)晶時間，最終達到提高回 生抗性淀粉制備率的目的。
三
發(fā)明內(nèi)容
1、 發(fā)明內(nèi)容概論
本發(fā)明專利涉及以各種淀粉為原料，通過電解、微波和超'旨波作用后，經(jīng)過高壓處理、冷藏老化和循環(huán)高壓-老化處理，再經(jīng)脫水干燥制備抗性 淀粉工藝，電解、微波和超聲波處理可在淀粉糊化前后、高壓前后單 一、兩兩或三種方法同時使用，且使用順序不受限制。 2、 本發(fā)明的技術(shù)實施方案及工藝路線
將淀粉與一定量水混合，調(diào)節(jié)淀粉乳濃度為10~50%，添加氯化鈣、 氯化鎂、氯化鈉等離子后，進行電解、微波和超聲波處理，三種處理 不分前后順序，各處理方式工藝條件為電解電壓20V 90V，電解時間 0.3h 2h;微波作用頻率為50W 800W，微波作用時間為l-20min;超聲波作用 溫度為30~70°C,作用時間10 60min;三種方式處理完后，將淀粉乳放入高壓 鍋進行高壓處理，高壓溫度為105 120°C，高壓時間為30 90min，老化 溫度為4 15。C，老化時間為6 72h。繼續(xù)進行電解、微波和超聲波處 理，高壓處理和老化處理，重復(fù)循環(huán)三次，對老化完淀粉進行干燥，干 燥溫度為30~60°C，干燥時間為0.5~3d。干燥完后淀粉進行粉碎，粉碎細度為 60目。
電解、微波和超聲波法制備回生抗性淀粉采用下列工藝方法
工藝路線為淀粉一淀粉乳一電解、微波和超聲波處理一湖化一高壓處理
—老化處理一電解、微波和超聲波處理一高壓處理一老化處理一重復(fù)循環(huán)三次
以上電解、微波和超聲波、高壓、老化處理一干燥一粉碎一抗性淀粉產(chǎn)品。不
同工藝所得抗性淀粉照片如附圖所示。


如圖1為僅經(jīng)過高壓處理抗性淀粉圖，圖2為經(jīng)過電解和高壓處理抗性淀粉圖， 圖3為經(jīng)過超聲波和高壓處理抗性淀粉圖，圖4為經(jīng)過微波和高壓處理抗性淀 粉圖，圖5為經(jīng)過電解、微波、超聲波和高壓處理抗性淀粉圖。
權(quán)利要求
1一種電解、微波和超聲波法制備抗性淀粉的工藝，其特征在于以淀粉為原料，通過電解、微波和超聲波單獨或聯(lián)合處理，再經(jīng)高壓法制備抗性淀粉的工藝技術(shù)。包括淀粉電解工藝、微波處理工藝、超聲波處理工藝、三種方法聯(lián)合處理工藝以及淀粉轉(zhuǎn)化為抗性淀粉技術(shù)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述之方法，其特征在于電解、微波和超聲波法制備抗性 淀粉的原料可以是甘薯淀粉、馬鈴薯淀粉、玉米淀粉等，也可以是其它塊莖薯 類淀粉，但不局限于這些原料。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述之方法，其特征在于采用電解、微波和超聲波法處理淀 粉，包括三種方法單獨或兩兩聯(lián)合或三種方法同時使用，且三種方法可在抗性 淀粉制備全部工藝過程的任一階段使用。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述之方法，其特征在于采用電解、微波和超聲波法處理淀 粉的目的是促使淀粉形成結(jié)晶。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述之方法，其特征在于采用電解、微波和超聲波法處理 淀粉工藝條件為電解電壓20V 90V，電解時間O. 3h 2h，電解過程中可以添 加CaCl2等各類離子，并且不限于一種；微波作用頻率為50W 800W,微波 作用時間為1 20min;超聲波作用溫度為30 70'C，作用時間10 60min;
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述之方法，其特征在于淀粉轉(zhuǎn)化為抗性淀粉工藝條件 為淀粉乳濃度為10~50% ，高壓溫度為105~12(TC ，高壓時間為 30 120min，老化溫度為4 15。C，老化時間為6 72h。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述之方法，其特征在于老化完淀粉進行干燥，干燥溫度為 30~60°C，干燥時間為0.5 3d;千燥完后淀粉進行粉碎，粉碎細度為60冃。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述之方法，其特征在于電解、微波和超聲波法制備所得抗 性淀粉的純度大于40%。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述之方法，其特征在于電解、微波和超聲波法制備所得抗 性淀粉電鏡照片如說明書附圖所示。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種電解、微波和超聲波法制備抗性淀粉的工藝。屬于淀粉精深加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明所提供的電解、微波和超聲波法制備抗性淀粉的方法，包括如下步驟1)將淀粉與一定量水混合，調(diào)節(jié)淀粉乳濃度為10～50％，添加氯化鈣、氯化鎂、氯化鈉等離子后，進行電解、微波和超聲波處理，三種處理不分前后順序，各處理方式工藝條件為電解電壓20V～90V，電解時間0.3h～2h；微波作用頻率為50W～800W，微波作用時間為1～20min；超聲波作用溫度為30～70℃，作用時間10～60min；2)三種方式處理完后，將淀粉乳放入高壓鍋進行高壓處理，高壓溫度為105～120℃，高壓時間為30～90min，老化溫度為4～15℃，老化時間為6～72h。3)繼續(xù)進行電解、微波和超聲波處理，高壓處理和老化處理，重復(fù)循環(huán)三次，對老化完淀粉進行干燥，干燥溫度為30～60℃，干燥時間為0.5～3d。干燥完后淀粉進行粉碎，粉碎細度為60目，所得產(chǎn)品為抗性淀粉，其純度大于40％。
文檔編號C08L3/00GK101550238SQ20091006840
公開日2009年10月7日 申請日期2009年4月9日 優(yōu)先權(quán)日2009年4月9日
發(fā)明者連喜軍 申請人:連喜軍