一種利用木薯渣制備慢消化淀粉的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種利用木薯渣制備慢消化淀粉的方法，屬于慢消化淀粉制備技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明將白蟻和乙醇研磨后，經(jīng)過(guò)離心取上清液，接種至牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基上，培養(yǎng)后用無(wú)菌水淋洗培養(yǎng)基表面，收集淋洗液與新鮮木薯經(jīng)過(guò)酶解，離心取得的上清液濃縮混合，加入醋酸鈉、碳酸鈉以及干冰，反應(yīng)出料，收集出料物濃縮滅酶，并與無(wú)水乙醇混合，離心，收集沉淀物風(fēng)干，從而得到利用木薯渣制備慢消化淀粉的方法。實(shí)例證明，本發(fā)明操作簡(jiǎn)便，在制備的過(guò)程中無(wú)任何有害物質(zhì)產(chǎn)生，安全性好，且反應(yīng)條件溫和，在加工條件下不會(huì)使得慢消化淀粉發(fā)生轉(zhuǎn)變，使得產(chǎn)量提升至90％以上，另外熱穩(wěn)定性也極好，具有廣泛的市場(chǎng)前景。
【專利說(shuō)明】
一種利用木薯渣制備慢消化淀粉的方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明公開了一種利用木薯渣制備慢消化淀粉的方法，屬于慢消化淀粉制備技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]淀粉是人類膳食中主要的碳水化合物，也是人體能量的主要來(lái)源，淀粉消化的方式和速度對(duì)人體餐后血糖應(yīng)答有著很重要的影響。根據(jù)在體外模擬消化特性和淀粉的生物可利度，英國(guó)學(xué)者將淀粉分為三類:快速消化淀粉(RDS)是指那些能在人體小腸中被快速消化吸收的淀粉，20min內(nèi)消化完全;慢消化淀粉(SDS)是指那些能在人體小腸中被完全消化吸收但是速度較慢的淀粉，20?120min時(shí)間段內(nèi)消化;抗性淀粉(RS)是指在人體小腸內(nèi)無(wú)法消化吸收，被排到大腸，類似膳食纖維，能被大腸內(nèi)的微生物發(fā)酵利用。
[0003]隨著社會(huì)結(jié)構(gòu)的變化、生活節(jié)奏的加快、飲食習(xí)慣和食物構(gòu)成改變及社會(huì)老齡化，人類疾病譜發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，慢性疾病，如糖尿病、心血管疾病、肥胖癥、高脂血癥、高血壓等胰島素抵抗相關(guān)疾病比例不斷上升，已成為目前全球性重大的公共衛(wèi)生問題。預(yù)防上述疾病發(fā)生的關(guān)鍵在于科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)。慢消化淀粉(SDS)對(duì)人體健康非常有益，已越來(lái)越受到人們的關(guān)注。食品中淀粉緩慢消化和吸收可減少餐后血糖水平增加，可控制糖尿病和肥胖；另外，這種食品可改善葡萄糖耐量，降低健康人體和高血脂者血脂水平;還可以穩(wěn)定持久地釋放能量作為運(yùn)動(dòng)員、特別是長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員的碳水化合物補(bǔ)充劑。
[0004]目前，文獻(xiàn)報(bào)道的慢性消化淀粉制備方法主要有物理法，化學(xué)法，酶法及其這三種方法的復(fù)合等；
(1)物理法制備慢性消化淀粉主要包括熱液處理、重結(jié)晶、微波處理等方法;韌化和濕熱處理是兩種常用的淀粉水熱處理改性方法。如Chung等報(bào)道濕熱和韌化處理能降低原淀粉顆粒中SDS含量，卻能增加糊化淀粉中SDS含量。Shin等報(bào)道，將甘薯淀粉的水分含量調(diào)整到50%，并在55°C加熱處理12h后，可形成高含量的慢消化淀粉；
(2)化學(xué)法主要是采用交聯(lián)或具有較大空間位阻的試劑對(duì)淀粉進(jìn)行改性。如Han等以蠟質(zhì)玉米淀粉為原料先交聯(lián)再羥丙基化或乙酰化處理，或經(jīng)過(guò)辛烯基琥珀酸酐(OSA)改性結(jié)合干熱處理，得到了較高含量的慢消化淀粉；
(3)酶法處理一般是淀粉酶的催化水解或轉(zhuǎn)酐作用來(lái)修飾重組淀粉分子結(jié)構(gòu)。如Zhang等報(bào)道A型谷物淀粉是制備SDS的理想原料，并且指出糊化后淀粉的SDS含量與淀粉的形狀、大小、表面的孔道和結(jié)晶度無(wú)關(guān)，而與其半結(jié)晶結(jié)構(gòu)，DP 5?10的短A鏈數(shù)量密切相關(guān)。Shi等的專利報(bào)道高支淀粉通過(guò)酶法脫支處理后得到的短側(cè)鏈可發(fā)生結(jié)晶，可以制備SDS。Hamaker等利用α-淀粉酶水解淀粉然后將生成的線性產(chǎn)物進(jìn)行重結(jié)晶，從而有效地合成高含量的SDS。
[0005]但是上述現(xiàn)有技術(shù)存在制備方法復(fù)雜，制備過(guò)程產(chǎn)生個(gè)別有害化學(xué)物質(zhì)等缺陷，且在加工條件下易發(fā)生轉(zhuǎn)變，導(dǎo)致產(chǎn)量低，熱穩(wěn)定性差。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明主要解決的技術(shù)問題:針對(duì)目前傳統(tǒng)方法在制備慢消化淀粉的過(guò)程中，制備方法復(fù)雜，生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)有有害化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生，且在加工條件下容易使得慢消化淀粉易發(fā)生轉(zhuǎn)變，導(dǎo)致產(chǎn)量低，熱穩(wěn)定性差的現(xiàn)狀，提供了一種將白蟻和乙醇研磨后，經(jīng)過(guò)離心取上清液，接種至牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基上，培養(yǎng)后用無(wú)菌水淋洗培養(yǎng)基表面，收集淋洗液與新鮮木薯經(jīng)過(guò)酶解，離心取得的上清液濃縮混合，加入醋酸鈉、碳酸鈉以及干冰，反應(yīng)出料，收集出料物濃縮滅酶，并與無(wú)水乙醇混合，離心，收集沉淀物風(fēng)干，從而得到利用木薯渣制備慢消化淀粉的方法。該方法操作簡(jiǎn)便，在制備的過(guò)程中無(wú)任何有害物質(zhì)產(chǎn)生，安全性好，且反應(yīng)條件溫和，在加工條件下不會(huì)使得慢消化淀粉發(fā)生轉(zhuǎn)變，使得產(chǎn)量提升至90 %以上，另外熱穩(wěn)定性也極好，具有廣泛的市場(chǎng)前景。
[0007 ]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
(1)按固液比1:3，將新鮮木薯渣與水放入容器中，以lOOr/min攪拌10?15min后靜置I?2h，去除漂浮雜質(zhì)并過(guò)濾，收集濾渣放入烘箱中，在50?60°C下干燥5?6h，將干燥后的濾渣放入球磨機(jī)中碾磨，過(guò)200目篩，將過(guò)篩后的顆粒與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%鹽酸溶液，按固液比1:2?4，混合均勻放入反應(yīng)釜中；
(2)向上述反應(yīng)釜中加入上述過(guò)篩后的顆粒質(zhì)量1.2?1.5%的復(fù)合酶，設(shè)定反應(yīng)釜溫度為30?40 °C，壓力為0.5?0.8MPa，以120r/min攪拌酶解4?6h后進(jìn)行出料，將出料物放置于超聲振蕩器中，以24?27KHz振蕩I?2h，再將出料物放入離心機(jī)中，以4000r/min離心分離10?15min，收集上清液，將上清液放入真空濃縮罐中，濃縮至原體積的30?35%，收集濃縮液，備用；
(3 )按質(zhì)量比1:2?3，將白蟻和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30 %的乙醇溶液放入研磨機(jī)中，在功率3?5kW下碾磨10?15min，再將碾磨混合物放入離心機(jī)中，以5000r/min離心分離4?6min，收集上清液，按接種量15?20%，將上清液接種至牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基上，并將培養(yǎng)基移至振蕩培養(yǎng)箱中，設(shè)定溫度為25?30°C，振蕩速度為160?210r/min，培養(yǎng)15?18h;
(4)在上述培養(yǎng)結(jié)束后，使用無(wú)菌水淋洗培養(yǎng)基表面，直至其表面無(wú)菌絲，收集淋洗液，按體積比1:1?2，取步驟(2)備用的濃縮液與淋洗液放入反應(yīng)釜中，分別向反應(yīng)釜中加入濃縮液體積20?30 %的pH為5.0?6.0的醋酸鈉緩沖溶液及濃縮液質(zhì)量2?3 %的碳酸鈉，在室溫下以120r/min攪拌7?8h，再向反應(yīng)爸中加入濃縮液質(zhì)量80?90%的干冰，以300r/min攪拌直至反應(yīng)釜自然升溫至25?28°C，并進(jìn)行出料，收集出料物；
(5)將上述出料物放入濃縮罐中濃縮至原體積的40?45%，將濃縮液在70°C下滅酶20?25min，將滅酶后的濃縮液與無(wú)水乙醇按體積比1:3?4，混合均勾并靜置40?50min，隨后放入離心機(jī)中，在4000r/min下離心分離10?15min，收集沉淀，將沉淀物放入風(fēng)干機(jī)中風(fēng)干，即可得到慢消化淀粉。
[0008]所述的步驟(2)中復(fù)合酶為纖維素酶、果膠酶、蛋白酶、β-葡聚糖酶和凝乳酶按質(zhì)量比9:5:3:2:1混合而成。
[0009]本發(fā)明的應(yīng)用方法是:按質(zhì)量比1:3?5，將本發(fā)明制得的慢消化淀粉倒入面團(tuán)中，充分混合均勻，之后按工業(yè)化一般配方和方法制備糖尿病人食品餅干，每日食用100?150g，連續(xù)食用5?10天，檢測(cè)糖尿病患者餐后Ih的血糖濃度，可明顯發(fā)現(xiàn)，血糖從原有的9.5?10.5mmol/L降低到了 3.8?5.8mmol/L，效果極其顯著，可說(shuō)明該慢消化淀粉是一種適合糖尿病患者服用的安全腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)劑。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:
(1)本發(fā)明操作簡(jiǎn)便，在制備的過(guò)程中無(wú)任何有害物質(zhì)產(chǎn)生，安全性好；
(2)本發(fā)明反應(yīng)條件溫和，在加工條件下不會(huì)使得慢消化淀粉發(fā)生轉(zhuǎn)變，使得產(chǎn)量提升至90%以上，且熱穩(wěn)定性極好；
(3)本發(fā)明制得的慢消化淀粉可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域，市場(chǎng)前景極其廣闊。
【具體實(shí)施方式】
[0011]首先按固液比1:3，將新鮮木薯渣與水放入容器中，以10(^/11^11攪拌10?151^11后靜置I?2h，去除漂浮雜質(zhì)并過(guò)濾，收集濾渣放入烘箱中，在50?60°C下干燥5?6h，將干燥后的濾渣放入球磨機(jī)中碾磨，過(guò)200目篩，將過(guò)篩后的顆粒與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15 %鹽酸溶液，按固液比1:2?4，混合均勻放入反應(yīng)釜中；然后向上述反應(yīng)釜中加入上述過(guò)篩后的顆粒質(zhì)量1.2?1.5 %的復(fù)合酶，設(shè)定反應(yīng)釜溫度為30?40°C，壓力為0.5?0.8MPa，以120r/min攪拌酶解4?6h后進(jìn)行出料，將出料物放置于超聲振蕩器中，以24?27KHz振蕩I?2h，再將出料物放入離心機(jī)中，以4000r/min離心分離10?15min，收集上清液，將上清液放入真空濃縮罐中，濃縮至原體積的30?35 %，收集濃縮液，備用；隨后按質(zhì)量比1:2?3，將白蟻和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30%的乙醇溶液放入研磨機(jī)中，在功率3?5kW下碾磨10?15min，再將碾磨混合物放入離心機(jī)中，以5000r/min離心分離4?6min，收集上清液，按接種量15?20%，將上清液接種至牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基上，并將培養(yǎng)基移至振蕩培養(yǎng)箱中，設(shè)定溫度為25?30°C，振蕩速度為160?210r/min，培養(yǎng)15?18h;在上述培養(yǎng)結(jié)束后，使用無(wú)菌水淋洗培養(yǎng)基表面，直至其表面無(wú)菌絲，收集淋洗液，按體積比1:1?2，取上述備用的濃縮液與淋洗液放入反應(yīng)釜中，分別向反應(yīng)釜中加入濃縮液體積20?30 %的pH為5.0?6.0的醋酸鈉緩沖溶液及濃縮液質(zhì)量2?3 %的碳酸鈉，在室溫下以120r/min攪拌7?8h，再向反應(yīng)釜中加入濃縮液質(zhì)量80?90 %的干冰，以300r/min攪拌直至反應(yīng)釜自然升溫至25?28 V，并進(jìn)行出料，收集出料物；最后將上述出料物放入濃縮罐中濃縮至原體積的40?45%，將濃縮液在70°C下滅酶20?25min，將滅酶后的濃縮液與無(wú)水乙醇按體積比1:3?4，混合均勾并靜置40?50min，隨后放入離心機(jī)中，在4000r/min下離心分離10?15min，收集沉淀，將沉淀物放入風(fēng)干機(jī)中風(fēng)干，即可得到慢消化淀粉。其中復(fù)合酶為纖維素酶、果膠酶、蛋白酶、葡聚糖酶和凝乳酶按質(zhì)量比9:5:3:2:1混合而成。
[0012]實(shí)例I
首先按固液比1:3，將新鮮木薯渣與水放入容器中，以lOOr/min攪拌1min后靜置lh，去除漂浮雜質(zhì)并過(guò)濾，收集濾渣放入烘箱中，在50 0C下干燥5h，將干燥后的濾渣放入球磨機(jī)中碾磨，過(guò)200目篩，將過(guò)篩后的顆粒與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%鹽酸溶液，按固液比1:2，混合均勻放入反應(yīng)釜中；然后向上述反應(yīng)釜中加入上述過(guò)篩后的顆粒質(zhì)量1.2%的復(fù)合酶，設(shè)定反應(yīng)釜溫度為30°C，壓力為0.5MPa，以120r/min攪拌酶解4h后進(jìn)行出料，將出料物放置于超聲振蕩器中，以24KHz振蕩lh，再將出料物放入離心機(jī)中，以4000r/min離心分離lOmin，收集上清液，將上清液放入真空濃縮罐中，濃縮至原體積的30%，收集濃縮液，備用；隨后按質(zhì)量比1:2，將白蟻和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30%的乙醇溶液放入研磨機(jī)中，在功率3kW下碾磨1min，再將碾磨混合物放入離心機(jī)中，以5000r/min離心分離4min，收集上清液，按接種量15%，將上清液接種至牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基上，并將培養(yǎng)基移至振蕩培養(yǎng)箱中，設(shè)定溫度為25°C，振蕩速度為160r/min，培養(yǎng)15h;在上述培養(yǎng)結(jié)束后，使用無(wú)菌水淋洗培養(yǎng)基表面，直至其表面無(wú)菌絲，收集淋洗液，按體積比1:1，取上述備用的濃縮液與淋洗液放入反應(yīng)釜中，分別向反應(yīng)釜中加入濃縮液體積20 %的pH為5.0的醋酸鈉緩沖溶液及濃縮液質(zhì)量2 %的碳酸鈉，在室溫下以120r/min攪拌7h，再向反應(yīng)釜中加入濃縮液質(zhì)量80%的干冰，以300r/min攪拌直至反應(yīng)釜自然升溫至25°C，并進(jìn)行出料，收集出料物;最后將上述出料物放入濃縮罐中濃縮至原體積的40%，將濃縮液在70°C下滅酶20min，將滅酶后的濃縮液與無(wú)水乙醇按體積比1:3，混合均勻并靜置40min，隨后放入離心機(jī)中，在4000r/min下離心分離lOmin，收集沉淀，將沉淀物放入風(fēng)干機(jī)中風(fēng)干，即可得到慢消化淀粉。
[0013]本實(shí)例操作簡(jiǎn)便，使用時(shí)，按質(zhì)量比1:3，將本發(fā)明制得的慢消化淀粉倒入面團(tuán)中，充分混合均勻，之后按工業(yè)化一般配方和方法制備糖尿病人食品餅干，每日食用100g，連續(xù)食用5天，檢測(cè)糖尿病患者餐后Ih的血糖濃度，可明顯發(fā)現(xiàn)，血糖從原有的9.5mmol/L降低到了3.8mmol/L，效果極其顯著，可說(shuō)明該慢消化淀粉是一種適合糖尿病患者服用的安全腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)劑。
[0014]實(shí)例2
首先按固液比1: 3，將新鮮木薯渣與水放入容器中，以lOOr/min攪拌13min后靜置1.5h，去除漂浮雜質(zhì)并過(guò)濾，收集濾渣放入烘箱中，在550C下干燥5.5h，將干燥后的濾渣放入球磨機(jī)中碾磨，過(guò)200目篩，將過(guò)篩后的顆粒與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%鹽酸溶液，按固液比1:3，混合均勻放入反應(yīng)釜中；然后向上述反應(yīng)釜中加入上述過(guò)篩后的顆粒質(zhì)量1.3%的復(fù)合酶，設(shè)定反應(yīng)釜溫度為35°C，壓力為0.7MPa，以120r/min攪拌酶解5h后進(jìn)行出料，將出料物放置于超聲振蕩器中，以25KHz振蕩1.5h，再將出料物放入離心機(jī)中，以4000r/min離心分離13min，收集上清液，將上清液放入真空濃縮罐中，濃縮至原體積的33%，收集濃縮液，備用;隨后按質(zhì)量比2:5，將白蟻和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30 %的乙醇溶液放入研磨機(jī)中，在功率4kW下碾磨13min，再將碾磨混合物放入離心機(jī)中，以5000r/min離心分離5min，收集上清液，按接種量18%，將上清液接種至牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基上，并將培養(yǎng)基移至振蕩培養(yǎng)箱中，設(shè)定溫度為28°C，振蕩速度為200r/min，培養(yǎng)17h;在上述培養(yǎng)結(jié)束后，使用無(wú)菌水淋洗培養(yǎng)基表面，直至其表面無(wú)菌絲，收集淋洗液，按體積比1:5，取上述備用的濃縮液與淋洗液放入反應(yīng)釜中，分別向反應(yīng)釜中加入濃縮液體積25 %的pH為5.5的醋酸鈉緩沖溶液及濃縮液質(zhì)量2.5 %的碳酸鈉，在室溫下以120r/min攪拌7.5h，再向反應(yīng)釜中加入濃縮液質(zhì)量85 %的干冰，以300r/min攪拌直至反應(yīng)釜自然升溫至27°C，并進(jìn)行出料，收集出料物;最后將上述出料物放入濃縮罐中濃縮至原體積的43%，將濃縮液在700C下滅酶23min，將滅酶后的濃縮液與無(wú)水乙醇按體積比2:7，混合均勻并靜置45min，隨后放入離心機(jī)中，在4000r/min下離心分離13min，收集沉淀，將沉淀物放入風(fēng)干機(jī)中風(fēng)干，即可得到慢消化淀粉。
[0015]本實(shí)例操作簡(jiǎn)便，使用時(shí)，按質(zhì)量比1:4，將本發(fā)明制得的慢消化淀粉倒入面團(tuán)中，充分混合均勻，之后按工業(yè)化一般配方和方法制備糖尿病人食品餅干，每日食用130g，連續(xù)食用8天，檢測(cè)糖尿病患者餐后Ih的血糖濃度，可明顯發(fā)現(xiàn)，血糖從原有的10.2mmol/L降低到了4.8 mmol/L，效果極其顯著，可說(shuō)明該慢消化淀粉是一種適合糖尿病患者服用的安全腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)劑。
[0016]實(shí)例3
首先按固液比1:3，將新鮮木薯渣與水放入容器中，以lOOr/min攪拌15min后靜置2h，去除漂浮雜質(zhì)并過(guò)濾，收集濾渣放入烘箱中，在600C下干燥6h，將干燥后的濾渣放入球磨機(jī)中碾磨，過(guò)200目篩，將過(guò)篩后的顆粒與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%鹽酸溶液，按固液比1:4，混合均勻放入反應(yīng)釜中；然后向上述反應(yīng)釜中加入上述過(guò)篩后的顆粒質(zhì)量1.5%的復(fù)合酶，設(shè)定反應(yīng)釜溫度為40°C，壓力為0.8MPa，以120r/min攪拌酶解6h后進(jìn)行出料，將出料物放置于超聲振蕩器中，以27KHz振蕩2h，再將出料物放入離心機(jī)中，以4000r/min離心分離15min，收集上清液，將上清液放入真空濃縮罐中，濃縮至原體積的35%，收集濃縮液，備用；隨后按質(zhì)量比1:3，將白蟻和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30%的乙醇溶液放入研磨機(jī)中，在功率5kW下碾磨15min，再將碾磨混合物放入離心機(jī)中，以5000r/min離心分離6min，收集上清液，按接種量20%，將上清液接種至牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基上，并將培養(yǎng)基移至振蕩培養(yǎng)箱中，設(shè)定溫度為30°C，振蕩速度為210r/min，培養(yǎng)18h;在上述培養(yǎng)結(jié)束后，使用無(wú)菌水淋洗培養(yǎng)基表面，直至其表面無(wú)菌絲，收集淋洗液，按體積比1:2，取上述備用的濃縮液與淋洗液放入反應(yīng)釜中，分別向反應(yīng)釜中加入濃縮液體積30 %的pH為6.0的醋酸鈉緩沖溶液及濃縮液質(zhì)量3 %的碳酸鈉，在室溫下以120r/min攪拌8h，再向反應(yīng)釜中加入濃縮液質(zhì)量90%的干冰，以300r/min攪拌直至反應(yīng)釜自然升溫至28°C，并進(jìn)行出料，收集出料物;最后將上述出料物放入濃縮罐中濃縮至原體積的45%，將濃縮液在70°C下滅酶25min，將滅酶后的濃縮液與無(wú)水乙醇按體積比1: 4，混合均勻并靜置50min，隨后放入離心機(jī)中，在4000r/min下離心分離15min，收集沉淀，將沉淀物放入風(fēng)干機(jī)中風(fēng)干，即可得到慢消化淀粉。
[0017]本實(shí)例操作簡(jiǎn)便，使用時(shí)，按質(zhì)量比1:5，將本發(fā)明制得的慢消化淀粉倒入面團(tuán)中，充分混合均勻，之后按工業(yè)化一般配方和方法制備糖尿病人食品餅干，每日食用150g，連續(xù)食用10天，檢測(cè)糖尿病患者餐后Ih的血糖濃度，可明顯發(fā)現(xiàn)，血糖從原有的10.5mmol/L降低到了 5.8mmol/L，效果極其顯著，可說(shuō)明該慢消化淀粉是一種適合糖尿病患者服用的安全腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)劑。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種利用木薯渣制備慢消化淀粉的方法，其特征在于具體制備步驟為: (1)按固液比1:3，將新鮮木薯渣與水放入容器中，以10(^/1^11攪拌10?151^11后靜置1?2h，去除漂浮雜質(zhì)并過(guò)濾，收集濾渣放入烘箱中，在50?60°C下干燥5?6h，將干燥后的濾渣放入球磨機(jī)中碾磨，過(guò)200目篩，將過(guò)篩后的顆粒與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%鹽酸溶液，按固液比1:2?4，混合均勻放入反應(yīng)釜中； (2)向上述反應(yīng)釜中加入上述過(guò)篩后的顆粒質(zhì)量1.2?1.5%的復(fù)合酶，設(shè)定反應(yīng)釜溫度為30?40 °C，壓力為0.5?0.8MPa，以120r/min攪拌酶解4?6h后進(jìn)行出料，將出料物放置于超聲振蕩器中，以24?27KHz振蕩I?2h，再將出料物放入離心機(jī)中，以4000r/min離心分離10?15min，收集上清液，將上清液放入真空濃縮罐中，濃縮至原體積的30?35%，收集濃縮液，備用； (3)按質(zhì)量比1:2?3，將白蟻和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30 %的乙醇溶液放入研磨機(jī)中，在功率3?5kW下碾磨10?15min，再將碾磨混合物放入離心機(jī)中，以5000r/min離心分離4?6min，收集上清液，按接種量15?20%，將上清液接種至牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基上，并將培養(yǎng)基移至振蕩培養(yǎng)箱中，設(shè)定溫度為25?30°C，振蕩速度為160?210r/min，培養(yǎng)15?18h; (4)在上述培養(yǎng)結(jié)束后，使用無(wú)菌水淋洗培養(yǎng)基表面，直至其表面無(wú)菌絲，收集淋洗液，按體積比1:1?2，取步驟(2)備用的濃縮液與淋洗液放入反應(yīng)釜中，分別向反應(yīng)釜中加入濃縮液體積20?30 %的pH為5.0?6.0的醋酸鈉緩沖溶液及濃縮液質(zhì)量2?3 %的碳酸鈉，在室溫下以120r/min攪拌7?8h，再向反應(yīng)爸中加入濃縮液質(zhì)量80?90%的干冰，以300r/min攪拌直至反應(yīng)釜自然升溫至25?28°C，并進(jìn)行出料，收集出料物； (5)將上述出料物放入濃縮罐中濃縮至原體積的40?45%，將濃縮液在70°C下滅酶20?25min，將滅酶后的濃縮液與無(wú)水乙醇按體積比1:3?4，混合均勾并靜置40?50min，隨后放入離心機(jī)中，在4000r/min下離心分離10?15min，收集沉淀，將沉淀物放入風(fēng)干機(jī)中風(fēng)干，即可得到慢消化淀粉。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用木薯渣制備慢消化淀粉的方法，其特征在于:所述的步驟(2)中復(fù)合酶為纖維素酶、果膠酶、蛋白酶、β-葡聚糖酶和凝乳酶按質(zhì)量比9:5:3:2:1混合而成。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK106086112SQ201610469781
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月26日
【發(fā)明人】陳毅忠, 張明, 宋奇
【申請(qǐng)人】陳毅忠