專利名稱：一種苦蕎葉芽茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種苦蕎葉芽茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
苦蕎麥?zhǔn)请p子葉蓼科蕎麥屬植物，俗稱苦蕎，學(xué)名韃靼蕎麥(F.tatar-icum)，是一種食藥兩用的高寒山區(qū)主要糧食作物?？囵B(yǎng)麥中含豐富的營養(yǎng)成分和功能性成分，如高活性蛋白質(zhì)、脂肪酸、氨基酸、高活性膳食纖維、抗性淀粉、生物類黃酮蘆丁、維生素B1、B2、B6、維生素E，以及鎂、鉀、鐵、硒等礦物質(zhì)。
苦蕎麥的種子、莖、葉、花等中均含有豐富的營養(yǎng)成分和功能性成分，而且某些成分在葉中的含量還要高于其在種子等其它部位的含量。以生物類黃酮蘆丁為例，有報(bào)道其在苦養(yǎng)麥種子中的含量約為40mg/g，而在苦養(yǎng)麥葉、花、莖中的含量則超過了100mg/g；尤其在苦蕎麥葉中的含量可高達(dá)138mg/g。
目前對(duì)苦蕎麥的利用主要有苦養(yǎng)麥?zhǔn)称?、飲料、黃酮類產(chǎn)品等。這些產(chǎn)品主要集中于全麥粉和生物類黃酮方面，但基本上都只是限于對(duì)苦蕎麥種子的利用，尤其是在苦蕎茶這一技術(shù)領(lǐng)域，一般均是將苦蕎籽(即種子)經(jīng)熟化、脫殼、烘炒等工序加工成保健茶，基本上對(duì)苦蕎麥的葉等其它部位棄而不用，實(shí)在是對(duì)這一寶貴資源的浪費(fèi)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種新的苦蕎葉芽茶，該苦蕎葉芽茶利用苦蕎麥的葉和葉芽制成新的苦蕎加工產(chǎn)品，有利于更合理更充分地開發(fā)利用苦蕎麥資源。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種上述苦蕎葉芽茶的制備方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是一種苦蕎葉芽茶，它是以苦蕎葉、或苦蕎葉芽、或者苦蕎葉和苦蕎葉芽的混合物為原料制成的茶。
其中所用的原料苦蕎葉和苦蕎葉芽為苦蕎麥植株長出花蕾前采摘的苦蕎葉和苦蕎葉芽。因?yàn)榇L出花蕾后，苦蕎的部分營養(yǎng)成份和功能性成份即轉(zhuǎn)移至花蕾中，其在苦蕎葉和苦蕎葉芽中的含量即明顯下降，因此以采摘長出花蕾前的苦蕎葉和苦蕎葉芽為佳，可以保留更多的營養(yǎng)成份和功能性成份。
上述苦蕎葉芽茶可通過包括以下步驟的方法制備(1)殺青、定型將采摘的新鮮苦蕎葉和苦蕎葉芽，分別攤涼4-6小時(shí)，讓切口水分收干，待鍋燒至70-100℃，分別將苦蕎葉和苦蕎葉芽下鍋翻炒8-12分鐘進(jìn)行殺青，并采用抹、翻、抖、揉、搓五種方法進(jìn)行定型，起鍋后干燥；(2)烘焙將干燥后的苦蕎葉和苦蕎葉芽分別置于60-100℃的恒溫爐內(nèi)，不斷翻動(dòng)，烘焙40-90分鐘，取出后放涼；(3)陳化將烘焙放涼后的苦蕎葉和苦蕎葉芽分別置放于密封桶內(nèi)，放置2-4個(gè)月，陳化出自然香味。
上述苦蕎葉芽茶的制備方法中，(1)步殺青、定型過程中翻炒時(shí)鍋內(nèi)溫度以80-100℃為佳，定型后的干燥方法可采用自然晾干或鼓風(fēng)干燥等；(2)步烘焙過程中所用的恒溫爐以恒溫滾筒爐為佳，如不銹鋼恒溫滾筒爐等；烘焙過程中恒溫爐內(nèi)溫度以70-80℃為佳。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明苦蕎葉芽茶利用苦蕎麥的葉和葉芽制成新的苦蕎加工產(chǎn)品，具有與現(xiàn)有苦蕎(種子)茶相似甚至更好的保健作用，使原本沒有得到利用的苦蕎葉和葉芽資源得到充分利用，有利于更合理更全面地開發(fā)利用寶貴的苦蕎麥資源，也有利于促進(jìn)苦蕎麥產(chǎn)地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。此外，本發(fā)明特殊的制備方法，操作簡(jiǎn)單，避免了多種機(jī)械加工的重復(fù)污染，能確?？嗍w麥的純天然品質(zhì)，使得到的苦蕎葉芽茶產(chǎn)品營養(yǎng)全面豐富。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。
實(shí)施例1本實(shí)施例苦蕎葉芽茶為通過以下方法制成的苦蕎葉和苦蕎葉芽加工品，包括以下步驟(1)殺青、定型在苦蕎麥長出花蕾前，采摘新鮮的苦蕎葉和苦蕎葉芽，攤涼4-6小時(shí)，讓切口水分收干，待鍋燒至80-100℃，將苦蕎葉和苦蕎葉芽下鍋翻炒8-10分鐘進(jìn)行殺青，并采用抹、翻、抖、揉、搓五種方法進(jìn)行定型，起鍋后自然晾干；
(2)烘焙將干燥后的苦蕎葉和苦蕎葉芽置于70-80℃的恒溫滾筒爐內(nèi)，烘焙約60分鐘，取出后放涼；(3)陳化將烘焙放涼后的苦蕎葉和苦蕎葉芽置放于不銹鋼桶內(nèi)密封，放置約3個(gè)月，陳化出自然香味。
實(shí)施例2本實(shí)施例苦蕎葉芽茶為通過以下方法制成的苦蕎葉加工品，包括以下步驟(1)殺青、定型在苦蕎麥長出花蕾前，采摘新鮮的苦蕎葉，攤涼4-6小時(shí)，讓切口水分收干，待鍋燒至70-80℃，將苦蕎葉下鍋翻炒10-12分鐘進(jìn)行殺青，并采用抹、翻、抖、揉、搓五種方法進(jìn)行定型，起鍋后用鼓風(fēng)干燥；(2)烘焙將干燥后的苦蕎葉置于60-70℃的不銹鋼恒溫滾筒爐內(nèi)，烘焙約90分鐘，取出后放涼；(3)陳化將烘焙放涼后的苦蕎葉置放于密封桶內(nèi)，放置約2個(gè)月，陳化出自然香味。
實(shí)施例3本實(shí)施例苦蕎葉芽茶為通過以下方法制成的苦蕎葉芽加工品，包括以下步驟(1)殺青、定型在苦蕎麥長出花蕾前，采摘新鮮的苦蕎葉芽，攤涼4-6小時(shí)，讓切口水分收干，待鍋燒至80-90℃，將苦蕎葉芽下鍋翻炒8-12分鐘進(jìn)行殺青，并采用抹、翻、抖、揉、搓五種方法進(jìn)行定型，起鍋后自然晾干；(2)烘焙將干燥后的苦蕎葉芽置于90-100℃的不銹鋼恒溫滾筒爐內(nèi)，烘焙約40分鐘，取出后放涼；(3)陳化將烘焙放涼后的苦蕎葉芽置放于密封桶內(nèi)，放置約4個(gè)月，陳化出自然香味。
實(shí)施例4本實(shí)施例苦蕎葉芽茶為通過以下方法制成的苦蕎葉和苦蕎葉芽加工品，包括以下步驟(4)殺青、定型在苦蕎麥長出花蕾前，采摘新鮮的苦蕎葉和苦蕎葉芽，攤涼4-6小時(shí)，讓切口水分收干，待鍋燒至90-100℃，將苦蕎葉和苦蕎葉芽下鍋翻炒8-10分鐘進(jìn)行殺青，并采用抹、翻、抖、揉、搓五種方法進(jìn)行定型，起鍋后用鼓風(fēng)干燥；(5)烘焙將干燥后的苦蕎葉和苦蕎葉芽置于80-90℃的恒溫爐內(nèi)，不斷翻動(dòng)，烘焙約50分鐘，取出后放涼；(6)陳化將烘焙放涼后的苦蕎葉和苦蕎葉芽置放于密封桶內(nèi)，放置約4個(gè)月，陳化出自然香味。
權(quán)利要求
1.一種苦蕎葉芽茶，它是以苦蕎葉、或苦蕎葉芽、或者苦蕎葉和苦蕎葉芽的混合物為原料制成的茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的苦蕎葉芽茶，其特征在于所述的苦蕎葉和苦蕎葉芽為苦蕎麥植株長出花蕾前采摘的苦蕎葉和苦蕎葉芽。
3.一種權(quán)利要求1所述的苦蕎葉芽茶的制備方法，包括以下步驟(1)殺青、定型將采摘的新鮮苦蕎葉和苦蕎葉芽分別攤涼4-6小時(shí)，讓切口水分收干，待鍋燒至70-100℃，分別將苦蕎葉和苦蕎葉芽下鍋炒8-12分鐘進(jìn)行殺青，并采用抹、翻、抖、揉、搓五種方法進(jìn)行定型，然后起鍋干燥；(2)烘焙將定型、干燥后的苦蕎葉和苦蕎葉芽分別置于60-100℃的恒溫爐內(nèi)，不斷翻動(dòng)，烘焙40-80分鐘，取出后放涼；(3)陳化將烘焙、放涼后的苦蕎葉和苦蕎葉芽分別置放于密封容器內(nèi)，密封放置2-4個(gè)月，陳化出自然香味，即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的苦蕎葉芽茶的制備方法，其特征在于所述的(1)步殺青、定型過程中鍋內(nèi)的溫度為80-100℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的苦蕎葉芽茶的制備方法，其特征在于所述的(2)步烘焙過程中所用的恒溫爐為恒溫滾筒爐。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的苦蕎葉芽茶的制備方法，其特征在于所述的(2)步烘焙過程中所用的恒溫滾筒爐為不銹鋼恒溫滾筒爐。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的苦蕎葉芽茶的制備方法，其特征在于所述的(2)步烘焙過程中恒溫爐內(nèi)溫度為70-80℃。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種苦蕎葉芽茶及其制備方法，它是以苦蕎葉、或苦蕎葉芽、或者苦蕎葉和苦蕎葉芽的混合物為原料制成的茶。本發(fā)明利用苦蕎麥的葉和葉芽制成新的苦蕎加工產(chǎn)品，使原本沒有得到利用的苦蕎葉和葉芽資源得到充分利用，有利于更合理更全面地開發(fā)利用寶貴的苦蕎麥資源，也有利于促進(jìn)苦蕎麥產(chǎn)地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
文檔編號(hào)A61K36/185GK1868294SQ20061002104
公開日2006年11月29日 申請(qǐng)日期2006年5月30日 優(yōu)先權(quán)日2006年5月30日
發(fā)明者張萍 申請(qǐng)人:西昌環(huán)太有限責(zé)任公司