專利名稱：一種保健苦蕎粉絲及其制備方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明屬于食品深加工技術(shù)領域，涉及一種保健苦蕎粉絲及其制備方法。
背景技術(shù)：
苦蕎，又稱韃靼蕎麥，營養(yǎng)極其豐富，也是有較好藥用價值的藥用作物?？嗍w中的蛋白質(zhì)主要是谷蛋白，水溶性清蛋白和鹽溶性球蛋白等。其氨基酸總含量為107%，18種氨基酸齊全。蘇氨酸0.4178，纈氨酸0.5093，蛋氨酸0. 1834，亮氨酸0. 7570，賴氨酸0. 6884， 色氨酸0.1376，異亮氨酸0.4542，苯丙氨酸0. M13，均高于小麥粉、大米和玉米。苦蕎的脂肪中含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量很高，占脂肪總含量的80%，亞油酸是人體最重要的必需脂肪酸，體內(nèi)不能合成，被稱為VF，對幼兒有促進生長發(fā)育作用，對成年人具有降低血壓和膽固醇的作用，也可防治冠心病和高血壓。上述資料比較，苦蕎的氨基酸含量特高，賴氨酸、色氨酸含量均高于甜蕎，苦蕎中含有苦味素，苦味素有清熱解毒作用，含有很高的藥用成份-生物類黃酮，可治療糖尿病和因糖尿病引起的視網(wǎng)膜病、腦內(nèi)出血、胃出血、 潰瘍等多種疾病，并可以作為高血壓輔助療劑。古籍中有很多關于苦蕎防病治病的記載， 《齊民要術(shù)》有"頭風畏冷者，以面湯和粉為餅，更令罨出汗，雖數(shù)十年亦愈?！啊秷D經(jīng)本草》 有“實腸胃，益氣力“的記載。《本草綱木》有“降氣寬腸磨積滯，消熱腫風痛，除白濁血滯， 積泄瀉“的論述。近代醫(yī)學證明，苦蕎有治療糖尿病、高血壓及其引起視網(wǎng)膜炎及羊毛療的效果，此外可作滋補強壯藥。北京市同仁醫(yī)院等的動物試驗和臨訂觀察表明，食用苦蕎粉對控制和治療糖尿病有顯著效果。以高血壓引起的腦血管硬化、心血管病和高血壓也有較好治療、預防作用，還可達到健胃消食，增強機體免疫和抗炎防癌作用。由于苦蕎可以作為藥食兩用作物，越來越受到人們廣泛的關注，然而，在對于苦蕎的食用開發(fā)上，目前還是不夠理想，食用方式不能滿足現(xiàn)代人們的飲食需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是一種保健苦蕎粉絲及其制備方法，其增加了苦蕎食用的新方式，更加符合現(xiàn)代飲食需求。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種保健苦蕎粉絲的制備方法， 其特征在于
(1)原料重量配備
綠豆5-20份、馬鈴薯50-70份、玉米淀粉12-32份、苦蕎5_15份；
(2)制備步驟
按重量比取綠豆、馬鈴薯研磨成粉，然后加入玉米淀粉混合攪拌均勻，取苦蕎粉碎成粉狀后再次加入混合攪拌形成混合物，最后將所述的混合物制成粉絲即可。一種保健苦蕎粉絲的制備方法，其特征在于 (1)原料重量配備
綠豆10份、馬鈴薯60份、玉米淀粉22份、苦蕎8份；(2)制備步驟
按重量比取綠豆、馬鈴薯研磨成粉，然后加入玉米淀粉混合攪拌均勻，取苦蕎粉碎成粉狀后再次加入混合攪拌形成混合物，最后將所述的混合物制成粉絲即可。一種如上述方法制備的保健苦蕎粉絲。本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術(shù)，具有如下優(yōu)點和效果
1、將苦蕎、綠豆、馬鈴薯、玉米混合形成新的苦蕎保健食品，使得人們可以更好的食用， 并且生產(chǎn)按照傳統(tǒng)粉絲的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，制成營養(yǎng)粉絲，不僅既保持了原有的食用特性，又增加了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且操作簡便，便于生產(chǎn)，經(jīng)濟實惠。2、可作為主食食用，改善人們的飲食結(jié)構(gòu)，不含添加劑，綠色無污染，具有保健和食用的雙重功效。
具體實施例方式實施例1
一種保健苦蕎粉絲，按重量比取ι千克綠豆、6千克馬鈴薯清洗晾干后研磨成粉，然后加入2. 2千克玉米淀粉混合均勻；將0. 8千克苦蕎粉碎成淀粉后繼續(xù)加入，添加少量水再次混合攪拌形成混合物，再將最后形成的混合物按照傳統(tǒng)工藝制成粉絲即可。實施例2
一種保健苦蕎粉絲，按重量比取0. 5千克綠豆、7千克馬鈴薯清洗晾干后研磨成粉，然后加入2千克玉米淀粉混合均勻；將1. 5千克苦蕎粉碎成淀粉后繼續(xù)加入，添加少量水再次混合攪拌形成混合物，再將最后形成的混合物按照傳統(tǒng)工藝制成粉絲即可。實施例3
一種保健苦蕎粉絲，按重量比取2千克綠豆、7千克馬鈴薯清洗晾干后研磨成粉，然后加入1千克玉米淀粉混合均勻；將1千克苦蕎粉碎成淀粉后繼續(xù)加入，添加少量水再次混合攪拌形成混合物，再將最后形成的混合物按照傳統(tǒng)工藝制成粉絲即可。實施例4
一種保健苦蕎粉絲，按重量比取1千克綠豆、6千克馬鈴薯清洗晾干后研磨成粉，然后加入1. 5千克玉米淀粉混合均勻；將1. 5千克苦蕎粉碎成淀粉后繼續(xù)加入，添加少量水再次混合攪拌形成混合物，再將最后形成的混合物按照傳統(tǒng)工藝制成粉絲即可。
權(quán)利要求
1.一種保健苦蕎粉絲的制備方法，其特征在于(1)原料重量配備綠豆5-20份、馬鈴薯50-70份、玉米淀粉12-32份、苦蕎5_15份；(2)制備步驟按重量比取綠豆、馬鈴薯研磨成粉，然后加入玉米淀粉混合攪拌均勻，取苦蕎粉碎成粉狀后再次加入混合攪拌形成混合物，最后將所述的混合物制成粉絲即可。
2.如權(quán)利要求1所述的一種保健苦蕎粉絲的制備方法，其特征在于(1)原料重量配備綠豆10份、馬鈴薯60份、玉米淀粉22份、苦蕎8份；(2)制備步驟按重量比取綠豆、馬鈴薯研磨成粉，然后加入玉米淀粉混合攪拌均勻，取苦蕎粉碎成粉狀后再次加入混合攪拌形成混合物，最后將所述的混合物制成粉絲即可。
3.—種如權(quán)利要求1或2所述方法制備的保健苦蕎粉絲。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品深加工技術(shù)領域，涉及一種保健苦蕎粉絲及其制備方法。由于現(xiàn)有的苦蕎在食用上開發(fā)不夠理想，食用方式單一，不能滿足現(xiàn)代人們的飲食需求。本發(fā)明的提供的一種保健苦蕎粉絲的制備方法，包括(1)原料的重量配備，綠豆5-20份、馬鈴薯50-70份、玉米淀粉12-32份、苦蕎5-15份；(2)制備步驟，按重量比取綠豆、馬鈴薯研磨成粉，然后加入玉米淀粉混合攪拌均勻，取苦蕎粉碎成粉狀后再次加入混合攪拌形成混合物，最后將所述的混合物制成粉絲即可。本發(fā)明的此種工藝方法，增加了傳統(tǒng)食用苦蕎的方式，滿足人們現(xiàn)代生活的需要。
文檔編號A23L1/29GK102440376SQ20101050255
公開日2012年5月9日 申請日期2010年10月11日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月11日
發(fā)明者張郁 申請人:陜西天富食品設備有限公司