技術(shù)編號：445941
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于食品深加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及。 背景技術(shù)苦蕎，又稱韃靼蕎麥，營養(yǎng)極其豐富，也是有較好藥用價(jià)值的藥用作物?？嗍w中的蛋白質(zhì)主要是谷蛋白，水溶性清蛋白和鹽溶性球蛋白等。其氨基酸總含量為107%，18種氨基酸齊全。蘇氨酸0.4178，纈氨酸0.5093，蛋氨酸0. 1834，亮氨酸0. 7570，賴氨酸0. 6884， 色氨酸0.1376，異亮氨酸0.4542，苯丙氨酸0. M13，均高于小麥粉、大米和玉米。苦蕎的脂肪中含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量很高，占脂肪總含量的80%，亞油酸是人體最重要的必需脂肪...
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