一種紫蘇葉啤酒鴨制作的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種紫蘇葉啤酒鴨制作的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鴨肉的營養(yǎng)價值很高，其蛋白質(zhì)含量比畜肉高很多，而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少，而脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，有研究表明，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，有降低膽固醇，防治心腦血管的作用，可治身體虛弱、養(yǎng)胃生津、清熱健脾、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫?，F(xiàn)有鴨子的制作大體上是烤鴨、鹽水鴨、醬鴨、鹵鴨等存在著腥味大、口感油膩和太咸影響人們身體健康的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種葷素搭配合理，祛寒除濕，養(yǎng)胃和胃，酒香濃郁且味道鮮美的紫蘇葉啤酒鴨制作的方法。
[0004]為了解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:這種紫蘇葉啤酒鴨制作的方法，采用下列重量份數(shù)的原料:
鴨子100份?150份，紫蘇葉10份?15份，啤酒40份?50份，八角7份?10份，茴香5份-10份，姜10份-15份，水15份-20份，鹽5份-10份，花生油9份-12份；
制作步驟如下:
步驟S101，將鴨子砍成小塊，然后焯水，待用；
步驟S102，將紫蘇葉切段，長度1厘米-2厘米，待用；
步驟S103，在鍋中加入花生油，油溫為150°C_200°C時，八角.茴香和姜炒制30秒，再加入鴨塊和鹽炒制，時間為1分鐘-2分鐘；
步驟S104，在c步驟的鍋中加啤酒煮10分鐘，再加水，待水開后加入紫蘇葉，溫度為150°C_200°C，時間為20分鐘-40分鐘，即得。
[0005]由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果:
1、由于在鴨肉中加入了紫蘇葉，紫蘇葉具有祛寒除濕，養(yǎng)胃和胃，消葷解滯的功能，所以本發(fā)明葷素搭配合理吃起來不油膩增進食欲，祛寒除濕，養(yǎng)胃和胃。
[0006]2、由于加入了啤酒，不但去除了鴨肉的腥味，還使本發(fā)明酒香濃郁，味道鮮美。
【具體實施方式】
[0007]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳述:
實施例一
這種紫蘇葉啤酒鴨制作的方法，采用下列重量的原料:
鴨子100克，紫蘇葉10克，啤酒40克，八角7克，茴香5克，姜10克，水15克鹽5克，花生油9克。
[0008]制作步驟如下:
步驟S101，將鴨子砍成小塊，然后焯水，待用步驟S102，將紫蘇葉切段，長度1厘米，待用；
步驟S103，在鍋中加入花生油，油溫為150°C時，加入八角、茴香和姜炒制30秒，再加入鴨塊和鹽炒制，時間為1分鐘；
步驟S104，在S103步驟的鍋中加啤酒煮10分鐘，再加水，待水開后加入紫蘇葉溫度為150°C，時間為20分鐘，即得。
[0009]實施例二
一種紫蘇葉啤酒鴨制作的方法，采用下列重量的原料:
鴨子150克，紫蘇葉12克，啤酒50克，八角10克.茴香8克，姜12克，水20克，鹽8克，花生油12克；
制作步驟如下:
步驟S101，將鴨子砍成小塊，然后焯水，待用；
步驟S102，將紫蘇葉切段長度1.9厘米，待用；
步驟S103，在鍋中加入花生油油溫為200°C時，加入八角、茴香和姜炒制30秒，再加入鴨塊和鹽炒制，時間為1分鐘
步驟S104，在S103步驟的鍋中加啤酒煮10分鐘，再加水，待水開后加入紫蘇葉，溫度為200°C時間為30分鐘，即得。
[0010]實施例三
一種紫蘇葉啤酒鴨制作的方法，采用下列重量的原料:
鴨子120克，紫蘇葉12克，啤酒40克，八角7克，茴香6克，姜13克，水17克鹽5克，花生油11克。
[0011]制作步驟如下:
步驟S101，將鴨子砍成小塊，然后焯水，待用；
步驟S102，將紫蘇葉切段，長度1.9厘米，待用；
步驟S103，在鍋中加入花生油，油溫為170°C時加入八角、茴香和姜炒制30秒再加入鴨塊和鹽炒制，時間為1.6分鐘；
步驟S104，在S103步驟的鍋中加啤酒煮10分鐘，再加水，待水開后加入紫蘇葉，溫度為180°C，時間為30分鐘，即得。
【主權(quán)項】
1.一種紫蘇葉啤酒鴨制作的方法，其特征在于，采用下列重量份數(shù)的原料:鴨子100份?150份，紫蘇葉10份?15份，啤酒40份?50份，八角7份?10份，茴香5份-10份，姜10份-15份，水15份-20份，鹽5份-10份，花生油9份-12份； 制作步驟如下: 步驟S101，將鴨子砍成小塊，然后焯水，待用； 步驟S102，將紫蘇葉切段，長度1厘米-2厘米，待用； 步驟S103，在鍋中加入花生油，油溫為150°C_200°C時，八角、茴香和姜炒制30秒，再加入鴨塊和鹽炒制，時間為1分鐘-2分鐘； 步驟S104，在S103步驟的鍋中加啤酒煮10分鐘，再加水，待水開后加入紫蘇葉，溫度為150°C_200°C，時間為20分鐘-40分鐘，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紫蘇葉啤酒鴨制作的方法，屬食品加工技術(shù)領(lǐng)域，該方法的步驟包括步驟S101、將鴨子砍成小塊，然后焯水，待用；步驟S102、將紫蘇葉切段，長度2厘米~4厘米，待用；步驟S103、在鍋中加入花生油，油溫為150℃~200℃時，加入八角、茴香和姜炒制30秒，再加入鴨塊和鹽炒制，時間為1分鐘~2分鐘；步驟S104、在S103步驟的鍋中加啤酒煮10分鐘，再加水，待水開后加入紫蘇葉，溫度為150℃~200℃，時間為20分鐘~40分鐘，即得。本發(fā)明提供一種葷素搭配合理，祛寒除濕，養(yǎng)胃和胃，酒香濃郁且味道鮮美的紫蘇葉啤酒鴨制作的方法。
【IPC分類】A23L13/50, A23L13/40, A23L13/70, A23L33/10
【公開號】CN105455031
【申請?zhí)枴緾N201510823728
【發(fā)明人】李土才
【申請人】清遠市粵陽一號農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2016年4月6日
【申請日】2015年11月24日