一種預(yù)防心腦血管疾病的雪蓮果栗子糕及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種預(yù)防心腦血管疾病的雪蓮果栗子糕及其制 備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 栗子糕是北京漢族特色糕類小吃，以栗子泥夾金糕片和澄沙餡而成。糕分5層，上 中下為黃色栗子泥，中間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。色澤艷麗，質(zhì)地松軟細膩，香甜適口。
[0003] 傳統(tǒng)的栗子糕所選用的原料品種都比較單一，只注重口味而忽略了營養(yǎng)價值，但 隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，人們越來越重視生活品質(zhì)，在日常飲食生活 中，對食品營養(yǎng)含量的要求也越來越苛刻，而營養(yǎng)豐富，健康衛(wèi)生的食品越來越受到人們的 追捧。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種預(yù)防心腦血管疾病的雪蓮果栗子糕及其制備方法，制 得的雪蓮果栗子糕風(fēng)味獨特，口感酸甜，香氣濃郁，具有健脾開胃功效，能夠促進食欲，長期 食用對于人體具有一定的保健作用。
[0005] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
[0006] -種預(yù)防心腦血管疾病的雪蓮果栗子糕，由以下質(zhì)量份的原料制成：板栗100份、 烏飯果15~32份、雪蓮果40~65份、白砂糖0~45份。
[0007] 作為本發(fā)明進一步的方案：由以下質(zhì)量份的原料制成：板栗100份、烏飯果22~ 28份、雪蓮果45~55份、白砂糖0~25份。
[0008] 作為本發(fā)明進一步的方案：由以下質(zhì)量份的原料制成：板栗100份、烏飯果25份、 雪蓮果48份、白砂糖12份。
[0009] 所述的預(yù)防心腦血管疾病的雪蓮果栗子糕的制備方法，包括以下步驟：
[0010] (1)選料：選擇無腐爛、無霉質(zhì)的板栗、烏飯果、雪蓮果作為原料；
[0011] ⑵原料預(yù)處理，包括以下步驟：
[0012] 1)板栗的預(yù)處理：將板栗放入鍋里，加水，燜煮5~8min，撈出，置于涼水中浸泡 2~3min，剝?nèi)グ謇醯耐馄ず蛢?nèi)皮，取出栗仁，備用；
[0013] 2)雪蓮果的預(yù)處理：將雪蓮果洗凈、去皮，備用；
[0014] 3)烏飯果的預(yù)處理：將烏飯果洗凈，瀝干，研磨成烏飯果果醬，備用；
[0015] (3)蒸熟：分別將栗仁和雪蓮果隔水蒸熟，得到熟的栗仁和雪蓮果；
[0016] (4)粉碎：接著將蒸熟后的栗仁和雪蓮果分別碾壓成泥，混合均勻，得到混合泥；
[0017] (5)配制：將混合泥按比例配上白砂糖，攪拌均勻得到糕泥；
[0018] (6)包餡：分別將步驟3)制得的烏飯果果醬、步驟（5)制得的糕泥分成相等數(shù)量 的小份，接著將一份烏飯果果醬包入一份糕泥內(nèi)，并捏成所需形狀，即為糕點；
[0019] (7)蒸制：將糕點放置在蒸鍋上，利用沸水蒸制15~ISmin后，取出，得到所述栗 子糕；
[0020] (8)包裝：將蒸熟的栗子糕裝入包裝袋中，放入殺菌釜中殺菌后得到雪蓮果栗子 糕。
[0021] 所述的預(yù)防心腦血管疾病的雪蓮果栗子糕在制備預(yù)防心腦血管疾病的食品中的 應(yīng)用。
[0022] 本發(fā)明采用的原材料的營養(yǎng)及功效如下：
[0023] 板栗，為殼斗科植物栗的種仁，性溫，味甘，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有養(yǎng)胃健脾、補腎強 筋、活血止血的功效。治反胃，泄瀉，腰腳軟弱，吐、衄、便血，金瘡、折傷腫痛，瘰疬。
[0024] 烏飯果，為杜鵑花科植物西南越橘的果實，性平，味酸、微甘，具有強筋骨、益氣力 的功效。主筋骨酸軟；四肢無力；用于身體虛弱，脾虛久泄，夢遺滑精，赤白帶下。
[0025] 雪蓮果，主要含有果寡糖，果寡糖含量是其干物質(zhì)的60~70%，還含有豐富的礦 物質(zhì)及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素，雪蓮果具有以下功效：
[0026] 1、調(diào)理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預(yù)防和治療高血壓、糖尿病，對心腦血 管疾病和肥胖癥等也有一定療效。
[0027] 2、幫助消化，調(diào)理和改善消化系統(tǒng)的不良狀況。因雪蓮果富含水溶性膳食纖維和 所有植物含量最高的果寡糖，所以能顯著促進腸胃蠕動，潤腸通便，不僅能消除便秘，還可 防治下痢，是腸胃道疾病的克星。最神妙之處還在于它是腸內(nèi)雙忮菌的增殖因子，克服了由 于生活節(jié)奏緊張，過量使用抗生素等原因造成的雙忮桿菌等腸內(nèi)有益菌減少失衡引起的系 統(tǒng)疾病，可清除由食物帶入人體內(nèi)的環(huán)境污染物，是腸胃的清道夫和保護神。
[0028] 3、能抗氧化，消除自由基，可減少或避免結(jié)石癥的發(fā)生。
[0029] 4、具有清肝解毒，降火降血壓的功效，是有效的防治面痘、暗瘡，養(yǎng)顏美容的天然 保健品。雪蓮果另含有20種氨基酸和鈣、鐵、鉀、硒等礦物質(zhì)和微量元素，經(jīng)常食用可提高 人體的免疫力；有強身健體的功效。
[0030] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明選用雪蓮果、板栗制作糕泥，再將 烏飯果果醬作為餡料制成帶餡的雪蓮果栗子糕，該雪蓮果栗子糕風(fēng)味獨特，口感酸甜，香氣 濃郁，具有健脾開胃功效，能夠促進食欲。其中的雪蓮果具有降血糖、降血脂、降膽固醇、降 血壓、助消化、抗氧化、清肝解毒、降火的作用，烏飯果具有強筋骨、益氣力的作用，長期食用 對于人體具有一定的保健作用，既可以預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，又可以對該病癥起到一 定的療效。
【具體實施方式】
[0031] 下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述， 顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的 實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都 屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0032] 實施例1
[0033] 本發(fā)明實施例中，一種預(yù)防心腦血管疾病的雪蓮果栗子糕，由以下質(zhì)量份的原料 制成：板栗1〇〇份、烏飯果15份、雪蓮果40份。
[0034] 所述的預(yù)防心腦血管疾病的雪蓮果栗子糕的制備方法，包括以下步驟：
[0035] (1)選料：選擇無腐爛、無霉質(zhì)的板栗、烏飯果、雪蓮果作為原料；
[0036] (2)原料預(yù)處理，包括以下步驟：
[0037] 1)板栗的預(yù)處理：將板栗放入鍋里，加水，燜煮5min，撈出，置于涼水中浸泡2min， 剝?nèi)グ謇醯耐馄ず蛢?nèi)皮，取出栗仁，備用；
[0038] 2)雪蓮果的預(yù)處理：將雪蓮果洗凈、去皮，備用；
[0039] 3)烏飯果的預(yù)處理：將烏飯果洗凈，瀝干，研磨成烏飯果果醬，備用；
[0040] (3)蒸熟：分別將栗仁和雪蓮果隔水蒸熟，得到熟的栗仁和雪蓮果；
[0041] (4)粉碎：接著將蒸熟后的栗仁和雪蓮果分別碾壓成泥，混合均勻，得到混合泥；
[0042] (5)配制：將混合泥按比例配上白砂糖，攪拌均勻得到糕泥；
[0043] (6)包餡：分別將步驟3)制得的烏飯果果醬、步驟（5)制得的糕泥分成相等數(shù)量 的小份，接著將一份烏飯果果醬包入一份糕泥內(nèi)，并捏成所需形狀，即為糕點；
[0044] (7)蒸制：將糕點放置在蒸鍋上，利用沸水蒸制ISmin后，取出，得到所述栗子糕；
[0045] (8)包裝：將蒸熟的栗子糕裝入包裝袋中，放入殺菌釜中殺菌后得到雪蓮果栗子 糕。
[0046] 實施例2
[0047] 本發(fā)明實施例中，一種預(yù)防心腦血管疾病的雪蓮果栗子糕，由以下質(zhì)量份的原料 制成：板栗100份、烏飯果32份、雪蓮果65份、白砂糖45份。
[0048] 所述的預(yù)防心腦血管疾病的雪蓮果栗子糕的制備方法，包括以下步驟：
[0049] (1)選料：選擇無腐爛、無霉質(zhì)的板栗、烏飯果、雪蓮果作為原料；
[0050] (2)原料預(yù)處理，包括以下步驟：
[0051] 1)板栗的預(yù)處理：將板栗放入鍋里，加水，燜煮8min，撈出，置于涼水中浸泡3min， 剝?nèi)グ謇醯耐馄ず蛢?nèi)皮，取出栗仁，備用；
[0052] 2)雪蓮果的預(yù)處理：將雪蓮果洗凈、去皮，備用；
[0053] 3)烏飯果的預(yù)處理：將烏飯果洗凈，瀝干，研磨成烏飯果果醬，備用；
[0054] (3)蒸熟：分別將栗仁和雪蓮果隔水蒸熟，得到熟的栗仁和雪蓮果；
[0055] (4)粉碎：接著將蒸熟后的栗仁和雪蓮果分別碾壓成泥，混合均勻，得到混合泥；
[0056] (5)配制：將混合泥按比例配上白砂糖，攪拌均勻得到糕泥；
[0057] (6)包餡：分別將步驟3)制得的烏飯果果醬、步驟（5)制得的糕泥分成相等數(shù)量 的小份，接著將一份烏飯果果醬包入一份糕泥內(nèi)，并捏成所需形狀，即為糕點；
[0058] (7)蒸制：將糕點放置在蒸鍋上，利用沸水蒸制15min后，取出，得到所述栗子糕；
[0059] (8)包裝：將蒸熟的栗子糕裝入包裝袋中，放入殺菌釜中殺菌后得到雪蓮果栗子 糕。
[0060] 實施例3
[0061] 本發(fā)明實施例中，一種預(yù)防心腦血管疾病的雪蓮果栗子糕，由以下質(zhì)量份的原料 制成：板栗1〇〇份、烏飯果20份、雪蓮果55份、白砂糖20份。
[0062] 所述的預(yù)防心腦血管疾病的雪蓮果栗子糕的制備方法，包括以下步驟：
[0063] (1)選料：選擇無腐爛、無霉質(zhì)的板栗、烏飯果、雪蓮果作為原料；
[0064] (2)原料預(yù)處理，包括以下步驟：
[0065] 1)板栗的預(yù)處理：將板栗放入鍋里，加水，燜煮6min，撈出，置于涼水中浸泡2min， 剝?nèi)グ謇醯耐馄ず蛢?nèi)皮，取出栗仁，備用；
[0066] 2)雪蓮果的預(yù)處理：將雪蓮果洗凈、去皮，備用；
[0067] 3)