一種竹茹清熱牛肝菌雜菌湯料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食品保健技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種竹茹清熱牛肝菌雜菌湯料。
【背景技術(shù)】
[0002] 菌湯是養(yǎng)生的首選，在微帶寒意的初春或是寒風(fēng)凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了 身體，又可以保養(yǎng)容顏。
[0003] "山珍"即是野生菌的代名詞，含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，在春夏之 季陽氣上升時能調(diào)節(jié)人體機能、增強免疫力，有極高的食用和藥用價值。野生菌的纖維素含 量遠遠超過一般蔬菜，并含有多種氨基酸。是強堿性粗纖維食品，歐洲人把蘑菇譽為"植物 肉"，美國人甚至把蘑菇譽為"上帝的食品"。
[0004] 蘑菇還可以治白細胞減少癥、消化道障礙等癥；對促進食欲、恢復(fù)大腦功能都有一 定輔助作用，成為最近時尚一族追捧的健康養(yǎng)生菜肴。
[0005] 根據(jù)調(diào)查研究，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含 的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，美容是菌湯具有 的時髦功效，美味、健康、美容，成了當(dāng)下雜菌湯被寵愛的理由。
[0006] 目前，市場上的食用的菌類湯料多是用人工培養(yǎng)菌和食品添加劑制成，菌類種類 單一，味道單一，不能良好的對人體起到補益作用，有的甚至對損害人體健康，不能滿足市 場需求。所以，市場上非常需要一種能夠有效使食物入味，可多種方法食用，具有調(diào)理人體 健康，對人體有清熱功效的牛肝菌雜菌湯料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明的目的是提供一種能夠有效使食物入味，可多種方法食用，具有調(diào)理人體 健康，對人體有清熱功效的一種竹茹清熱牛肝菌雜菌湯料。
[0008] 為了實現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種竹茹清熱牛肝 菌雜菌湯料，其特征在于：它是由下列重量份數(shù)的原料制成：竹茹10-20份、百合5-15份、 橡實10-16份、女兒紅根8-12份、瓜子金10-16份、刮筋板5-9份、黑果小檗4-15份、黑皮 青木香5-10份、牛肝菌15-25份、黑木耳10-15份、舞茸10-15份、蔥片5-12份、蒜粒3-8 份、木薯淀粉12-18份、食鹽5-7份、燕麥粉2-4份、生姜3-5份、八角2-3份。
[0009] 所述原料優(yōu)選的重量份數(shù)是：竹茹15份、百合10份、橡實12份、女兒紅根10份、 瓜子金12份、刮筋板7份、黑果小檗8份、黑皮青木香7份、牛肝菌20份、黑木耳13份、舞 茸13份、蔥片9份、蒜粒4份、木薯淀粉15份、食鹽5份、燕麥粉4份、生姜4份、A角2份。
[0010] 其制作方法包含如下工序： a. 清洗：將上述原料中挑選優(yōu)質(zhì)的竹茹、百合、橡實、女兒紅根、瓜子金、刮筋板、黑果 小檗、黑皮青木香、牛肝菌、黑木耳、舞茸、蒜、蔥、生姜分別放入清水中浸泡清洗，自然晾干 備用；選取優(yōu)質(zhì)的木薯淀粉、食鹽、燕麥粉、八角除去其中雜質(zhì)，備用； b. 原料處理：將上述洗凈的竹茹、百合、橡實、女兒紅根、瓜子金、刮筋板、黑果小檗、黑 皮青木香、牛肝菌、黑木耳、舞茸按照上述重量配比混合加入3倍的水，在80-100°C的水中 煮1-3小時，撇去上層沫，將固體物撈出晾干，將液體濃縮噴霧干燥后，制成40-80目的混合 粉末；除牛肝菌、黑木耳、舞茸以外，上述其他晾干原料分別切碎、研細成粉，過30-60目篩； 將牛肝菌、黑木耳、舞茸切碎成粒；將洗凈的蒜切粒，蔥、生姜切片，然后置于溫度70-90°C 下，烘干0. 5-1小時，脫去水份至含水量10%以下，備用； c. 混合：將上述制成的混合粉末和干燥后的調(diào)味蔬菜混合，并加入木薯淀粉、食鹽、燕 麥粉、八角充分混合均勾； d. 除雜：將上述混合均勻的原料經(jīng)過篩、過磁、過金檢，剔除生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的磁性脫 水主料和金屬雜物； e. 滅菌裝袋：將上述經(jīng)除雜后的原料混合物放入滅菌器中，用紫外線燈照射15-30分 鐘滅菌，按照每袋25-35g的重量裝袋，制成成品。
[0011] 在主原料中，竹茹清熱，涼血，化痰，止吐；治煩熱嘔吐，呃逆，痰熱咳喘，吐血，衄 血，崩漏，惡阻，眙動，驚癇;百合養(yǎng)陰潤肺，清心安神；用于陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸， 失眠多夢，精神恍惚;橡實收斂固脫；止血；解毒；主泄瀉痢疾；便血；痔血；脫肛；小兒疝 氣；瘡癰久潰不乳腺炎；睪丸炎;女兒紅根清熱利濕；活血解毒；主熱淋；黃疸；痢疾；帶下； 崩漏；跌打損傷；風(fēng)濕疼痛；癰腫瘡毒;瓜子金鎮(zhèn)咳，化痰，活血，止血，安神，解毒，治咳嗽痰 多，吐血，便血，怔忡，失眠，咽喉腫痛，癰疽瘡毒，蛇咬傷，跌打損傷;刮筋板行氣；破血；消 積；抗瘧；主癥瘕；食積；臌脹；黃疸；瘧疾；黑果小檗清熱燥濕，瀉火解毒，治痢疾，腸炎，咽 炎，口腔炎，濕疹，癤腫；黑皮青木香祛風(fēng)利濕，解毒消腫，治痧癥腹痛，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，半身不 遂，腎炎水腫，尿路感染，疔瘡，濕疹，無名腫毒；牛肝菌消食和中；祛風(fēng)寒；舒筋絡(luò)，主食少 腹脹；腰腿疼痛；手足麻木；黑木耳補氣養(yǎng)血；潤肺止咳；止血；降壓；抗癌，主治：氣虛血 虧；肺虛久咳；咳血；紐血；血痢；痔瘡出血；婦女崩漏；高血壓；眼底出血；子宮頸癌；陰道 癌；跌打傷痛；舞茸有抑制高血壓和肥胖癥的功效；由于富含鐵、銅和維他命C，它能預(yù)防貧 血、壞血病、白癜風(fēng)，防止動脈硬化和腦血栓的發(fā)生；它的硒和鉻含量較高，有保護肝臟、胰 臟，預(yù)防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節(jié)病和某些心臟病 的功能；它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂病；較高的鋅含量有利大腦發(fā) 育、保持視覺敏銳，促進傷口愈合；高含量的維灰樹花生素E和硒配合，使之能抗衰老、增強 記憶力和靈敏度；生姜具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，常用于風(fēng)寒感冒， 脾胃寒癥，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽，解魚蟹毒；蒜溫中健胃，消食理氣，解毒殺蟲，消腫止痛，止 瀉止痢，治肺，驅(qū)蟲，此外還有溫脾暖胃，治癰疽腫毒，白禿癬瘡，痢疾泄瀉，肺癆頓咳，蛔蟲 蟯蟲，飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿；八角溫陽，散寒，理氣，治中寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰 痛，干、濕腳氣；燕麥降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的醫(yī)療價值和保健 作用，已被古今中外醫(yī)學(xué)界所公認(rèn)；蔥發(fā)汗解表，散寒通陽，解毒散凝，主治風(fēng)寒感冒輕癥， 癰腫瘡毒，痢疾脈微，寒凝腹痛，小便不利等病癥。
[0012] 本發(fā)明的菌類湯料味道鮮美，符合廣大民眾的口味，并且可根據(jù)不同人的口味添 加不同的調(diào)料，增強口感；本發(fā)明是利用中藥進補達到清熱效果，通過輔以食補調(diào)節(jié)人體， 清熱，增強人體體質(zhì)。
[0013] 本發(fā)明在經(jīng)過多例患者的服用與臨床驗證，不斷總結(jié)經(jīng)總結(jié)和完善，配方比較完 整，療效確切，對煩熱嘔吐，呃逆，痰熱咳喘等主病證：程度不同起到了涼血，化痰，止吐的作 用，具有保健、清熱、純天然、無毒無副作用等優(yōu)點。
[0014] 本發(fā)明經(jīng)兩組臨床驗證，其中一組為治療組服用本發(fā)明保健飲品，每天服用一 次，7天為一個療程，另一組對照服用"白菜銀耳湯"，每天服用一次，7天為一個療程，每組 選擇門診病人215例，其中男100例，女115例，最大年齡77歲，最小年齡30歲，臨床表現(xiàn) 為煩熱嘔吐，呃逆，痰熱咳喘，吐血，衄血，驚癇，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神