一種具有補氣養(yǎng)血功效的乳鴿藥膳的制作方法
【技術領域】
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[0001]本發(fā)明涉及藥膳制作技術領域，具體涉及一種具有補氣養(yǎng)血功效的乳鴿藥膳。
【背景技術】
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[0002]藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，是在中醫(yī)學、烹飪學和營養(yǎng)學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥源價值的食物相配伍，采用我國獨特的飲食烹飪技術和現(xiàn)代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它寓醫(yī)于食，即將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰，既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。
[0003]我國民間有“一鴿勝九雞”的說法，鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且具有一定的保健功效，能防治多種疾病。從古至今，中醫(yī)學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效；現(xiàn)代醫(yī)學認為鴿肉有壯體補腎、生機活力、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整人體血糖、養(yǎng)顏美容、皮膚潔白細嫩、延年益壽等功效。在秋冬多喝鴿子湯，可以增強體質(zhì)，增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。針對鴿子的上述營養(yǎng)價值，本發(fā)明將乳鴿與藥膳結(jié)合，制作出乳鴿藥膳，從而充分發(fā)揮食療功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0004]本發(fā)明所要解決的技術問題在于提供一種營養(yǎng)豐富、口味鮮美的具有補氣養(yǎng)血功效的乳鴿藥膳。
[0005]本發(fā)明所要解決的技術問題采用以下的技術方案來實現(xiàn):
[0006]—種具有補氣養(yǎng)血功效的乳鴿藥膳，由如下質(zhì)量份數(shù)的材料制作而成:
[0007]乳鴿180-200份、鮑魚菇25-30份、竹筍12-15份、青稞15-18份、玫瑰花13-16份、茵陳10-12份、白菊花8-11份、龍眼葉5-8份、火龍果7-10份、胡桃5_8份、芒果4_6份、牛奶3-5份、鮮生姜6-9份、大蔥2-4份、儒米酒2-3份、黑芝麻2_3份；
[0008]其制作方法如下:
[0009](I)先將青稞、玫瑰花、茵陳、白菊花和龍眼葉洗凈后放入鍋中，加水浸沒，武火煮沸15-20min后改用文火慢熬45_60min，熬制過程需攪拌3_5次，最后過濾，即得提取物溶液；
[0010](2)鮑魚菇、竹筍、火龍果、胡桃、芒果、鮮生姜和大蔥洗凈后切好備用；
[0011](3)乳鴿去毛去內(nèi)臟后先用清洗劑清洗1-2次，再用清水沖洗2-3次；
[0012](4)將切好的鮮生姜和大蔥塞入乳鴿肚腩內(nèi)，再將乳鴿放入砂煲中，然后加入上述制得的提取物溶液和適量水，武火煮Ih后加入鮑魚菇、竹筍和黑芝麻，轉(zhuǎn)為文火煮2h，隨后加入火龍果、胡桃、芒果和糯米酒，繼續(xù)文火煮15min，最后加入牛奶就可出鍋食用。
[0013]所述清洗劑是由以下質(zhì)量份數(shù)的原料制成:8_10份茼蒿葉粉、5_8份茶籽粉、2_4份花椒葉粉、1~2份米醋、3-5份料酒和15-20份水，其制備方法為:先將茼蒿葉粉、茶籽粉和花椒葉粉加入鍋中炒至有香味逸出，然后加入水中浸泡l_2h，最后加入米醋和料酒混合均勻即可。使用該清洗劑可快速清洗干凈乳鴿內(nèi)部的血水和黑色粘膜，并且可以最大程度地去除腥味。
[0014]所述料酒是由以下質(zhì)量份數(shù)的原料制成:12-15份黃酒、8-10份檸檬皮、5_8份柑橘皮、4_6份黑米粉、3-5份苦瓜干、2-3份桑葚干、1-2份黑胡椒粉和0.5-1份甘露醇，其制備方法為:先將檸檬皮、柑橘皮、苦瓜干和桑葚干粉碎成粉末，混合均勻后加入2-3倍量水中浸泡l_3h，然后于超聲頻率22kHz、功率50-100W下超聲15_20min，再加入黑米粉和黑胡椒粉，繼續(xù)超聲處理30-45min，過濾，濾液加熱至沸騰狀態(tài)保持5_10min，降溫冷卻后與甘露醇、黃酒混合均勻即可。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:
[0016](I)從具有補氣養(yǎng)血功效的青稞、玫瑰花、茵陳、白菊花和龍眼葉中提取出有效成分，降低了制作成本；
[0017](2)火龍果、胡桃、芒果和糯米酒的加入，能夠有效改善藥膳的氣味和食用味道；
[0018](3)鮑魚菇和竹筍的加入能進一步提高營養(yǎng)價值和補氣養(yǎng)血功效，并且能充分吸收湯汁，它們的加入適用于不喜食肉的人群；
[0019](4)制作方法簡單，味道鮮美，是一道營養(yǎng)價值極高的藥膳食品。
【具體實施方式】
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[0020]為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。
[0021]實施例1
[0022](I)先將8份檸檬皮、6份柑橘皮、3份苦瓜干和2份桑葚干粉碎成粉末，混合均勻后加入2倍量水中浸泡2h，然后于超聲頻率22kHz、功率100W下超聲20min，再加入4份黑米粉和I份黑胡椒粉，繼續(xù)超聲處理45min，過濾，濾液加熱至沸騰狀態(tài)保持lOmin，降溫冷卻后與0.5份甘露醇、12份黃酒混合均勻，即得料酒；
[0023](2)先將8份茼蒿葉粉、6份茶籽粉和2份花椒葉粉加入鍋中炒至有香味逸出，然后加入15份水中浸泡2h，最后加入I份米醋和3份料酒混合均勻，即得清洗劑；
[0024](3)先將16份青稞、13份玫瑰花、10份茵陳、8份白菊花和6份龍眼葉洗凈后放入鍋中，加水浸沒，武火煮沸20min后改用文火慢熬60min，熬制過程需攪拌5次，最后過濾，即得提取物溶液；
[0025](4)25份鮑魚菇、13份竹筍、8份火龍果、6份胡桃、4份芒果、6份鮮生姜和2份大蔥洗凈后切好備用；
[0026](5) 180份乳鴿去毛去內(nèi)臟后先用清洗劑清洗2次，再用清水沖洗3次；
[0027](6)將切好的鮮生姜和大蔥塞入乳鴿肚腩內(nèi)，再將乳鴿放入砂煲中，然后加入上述制得的提取物溶液和適量水，武火煮Ih后加入鮑魚菇、竹筍和2份黑芝麻，轉(zhuǎn)為文火煮2h，隨后加入火龍果、胡桃、芒果和2份糯米酒，繼續(xù)文火煮15min，最后加入3份牛奶就可出鍋食用。
[0028]實施例2
[0029](I)先將9份檸檬皮、7份柑橘皮、4份苦瓜干和2份桑葚干粉碎成粉末，混合均勻后加入2倍量水中浸泡2h，然后于超聲頻率22kHz、