硬脂酸醋、丙二醇單硬脂酸醋、甘油單醋、甘油二醋、甘油三 酯、乙?；视蛦熙ァ⒏视?、卵磷脂、甘油二乙酸酯、蠟，以及它們的組合。在一些實(shí)施例中， 軟化劑以最多占膠基糖基礎(chǔ)劑的約30重量％、具體地講占膠基糖基礎(chǔ)劑的約0. 2至約20 重量％的量存在。
[0051]當(dāng)蠟存在于膠基糖基礎(chǔ)劑中時(shí)，它軟化彈性體并改進(jìn)膠基糖基礎(chǔ)劑的彈性。所采 用的蠟可具有約60°C以下、優(yōu)選地約45至約55°C的熔點(diǎn)。低熔點(diǎn)的蠟可為固體石臘。當(dāng) 存在蠟時(shí)，基于膠基糖基礎(chǔ)劑的重量，蠟可以約6至約10重量％、具體地講約7至約9. 5重 量％的量在膠基糖基礎(chǔ)劑中使用。
[0052] 除了低熔點(diǎn)的蠟之外，基于膠基糖基礎(chǔ)劑的總重量，具有較高熔點(diǎn)的蠟可以最多 約5重量％的量在膠基糖基礎(chǔ)劑中使用。這種高熔點(diǎn)的蠟包括蜂蠟、植物蠟、米糠蠟、小燭 樹蠟、巴西棕櫚蠟、聚乙烯蠟、微晶蠟、大多數(shù)石油蠟，以及它們的組合。
[0053] 所述膠基糖基礎(chǔ)劑可包括有效量的增量劑，如礦物輔助劑，所述增量劑可用作填 充劑和質(zhì)構(gòu)劑（texturalagent)。增量劑的例子包括碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鋁、氫氧化鋁、硅 酸鋁、滑石、磷酸三鈣，以及它們的組合。當(dāng)使用增量劑時(shí)，基于膠基糖基礎(chǔ)劑的總重量，增 量劑的量可為約15至約40重量％，具體地講約20至約30重量％。
[0054] 除了水不溶性膠基糖基礎(chǔ)劑部分之外，典型的咀嚼型膠基糖材料包含水溶性主體 部分和一種或多種矯味劑。在一些實(shí)施例中，未包封的活性成分存在于咀嚼型膠基糖組合 物的水溶性主體部分中。水溶性部分可包括甜味劑、矯味劑、軟化劑、乳化劑、著色劑、酸化 劑、填充劑、抗氧化劑以及其它提供所需特性的常規(guī)咀嚼型膠基糖添加劑。上文提到的水溶 性活性成分中的任何一者也可摻入到咀嚼型膠基糖組合物的水溶性主體部分中。本領(lǐng)域的 技術(shù)人員已知的這些和其它常規(guī)咀嚼型膠基糖添加劑也可摻入到膠基糖基礎(chǔ)劑中。
[0055] 甜味劑可包括糖甜味劑、無(wú)糖甜味劑、高強(qiáng)度甜味劑，以及它們的組合。糖甜味劑 通常包括糖化物（saccharide)。合適的糖甜味劑包括單糖、二糖和多糖如蔗糖（食糖）、右 旋糖、麥芽糖、糊精、木糖、核糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、果糖（左旋糖）、乳糖、轉(zhuǎn)化糖、低 聚果糖糖漿、部分水解淀粉、玉米糖漿固體、高果糖玉米糖漿，以及它們的組合。在一些實(shí)施 例中，咀嚼型膠基糖材料是無(wú)糖的（即，它不含有蔗糖）。在一些實(shí)施例中，填充物材料是無(wú) 糖的。在一些實(shí)施例中，整個(gè)咀嚼型膠基糖產(chǎn)品是無(wú)糖的。在一些實(shí)施例中，咀嚼型膠基糖 材料包括約45至約75重量％的多元醇，其中至少10重量％具有約100至約1500微米的 粒度平均直徑。在這些實(shí)施例中，除了結(jié)晶的填充物材料給咀嚼型膠基糖產(chǎn)品貢獻(xiàn)酥脆性 之外，咀嚼型膠基糖材料也給咀嚼型膠基糖產(chǎn)品貢獻(xiàn)酥脆性。在一些實(shí)施例中，基于咀嚼型 膠基糖材料的總重量，咀嚼型膠基糖材料包括約10至約50重量％的具有約100至約1500 微米的粒度平均直徑的益壽糖（isomalt) 〇
[0056] 合適的無(wú)糖甜味劑包括糖醇（或多元醇）如山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖 醇、麥芽糖醇、氫化異麥芽酮糖（益壽糖）、乳糖醇、赤蘚糖醇、氫化淀粉水解物，以及它們的 組合。合適的氫化淀粉水解物包括授予Verwaerde等人的美國(guó)專利第4, 279, 931號(hào)中公開 的那些，以及含有山梨糖醇、氫化二糖、氫化高級(jí)多糖或它們的混合物的各種氫化葡萄糖糖 漿和/或粉末。氫化淀粉水解物主要經(jīng)由對(duì)玉米糖漿的受控催化氫化來(lái)制備。所得的氫 化淀粉水解物是單糖、二糖和多糖的混合物。這些不同糖化物類的比例賦予不同的氫化淀 粉水解物不同的性質(zhì)。氫化淀粉水解物的混合物例如LYCASIN和HYSTAR，前者是法國(guó)羅凱 特兄弟公司（RoquetteFreres)制造的一系列市售產(chǎn)品，后者是美國(guó)新澤西州費(fèi)爾勞恩區(qū) (FairLawn)的龍沙公司（Lonza,Inc.)制造的一系列市售產(chǎn)品。
[0057] 本文所用的"高強(qiáng)度甜味劑"指按單位重量計(jì)甜味為食糖（蔗糖）的至少100倍 的甜味劑。在一些實(shí)施例中，高強(qiáng)度甜味劑按單位重量計(jì)甜度為食糖的至少500、至少1000 或至少5000倍。高強(qiáng)度甜味劑可選自廣泛范圍的物質(zhì)，包括水溶性天然和人工甜味劑、水 溶性天然和人工甜味劑的衍生物、基于二肽的甜味劑以及基于蛋白質(zhì)的甜味劑。也可使用 任何包括兩種或更多種高強(qiáng)度甜味劑的組合。所述高強(qiáng)度甜味劑中的一種或多種還可與前 述甜味劑中的一種或多種進(jìn)行組合。
[0058] 所述高強(qiáng)度甜味劑可以多種不同的物理形式使用，例如那些本領(lǐng)域已知用來(lái)提供 甜味的初始突釋和/或甜味的延長(zhǎng)感覺(jué)的形式。這些物理形式包括游離形式（例如噴霧干 燥的或粉狀的）、珠狀形式、包封形式以及前述形式的組合，但不限于此。
[0059] 代表性高強(qiáng)度甜味劑包括：（1)水溶性的甜味劑，如二氫查爾酮、應(yīng)樂(lè)果甜蛋 白（monellin)、甜菊苷類、萊鮑迪苷（rebaudiocide)A、萊鮑迪苷B、萊鮑迪苷C、甘草甜 素、二氫核黃素（dihydroflavenol)以及多元醇如山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、莫那 亭（monatin)以及L-氨基二羧酸氨基鏈稀酸醋酰胺類，如在授予Zanno等人的美國(guó)專 利第4, 619, 834號(hào)中公開的那些，或包括前述甜味劑中的至少一種的組合；（2)水溶性 人工甜味劑，如糖精、可溶性糖精鹽即糖精鈉鹽或鈣鹽、環(huán)磺酸鹽、丁磺氨鹽，如3, 4-二 氫-6-甲基-1，2, 3-噁噻嗪-4-酮-2, 2-二氧化物的鈉鹽、銨鹽或鈣鹽、3, 4-二氫-6-甲 基-1，2, 3-噁噻嗪-4-酮-2, 2-二氧化物的鉀鹽（丁磺氨鉀，Acesulfame-K)、糖精的游離酸 形式、或包括前述增甜劑的至少一種的組合；（3)基于二肽的甜味劑，例如源自L-天冬氨酸 衍生的甜味劑如L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲醋（天冬甜素（Aspartame))以及Schlatter 等人的美國(guó)專利第3, 492, 131號(hào)中描述的物質(zhì)、L-a-天冬氨酰-N-(2, 2, 4, 4-四甲 基-3-硫化三亞甲基）-D-丙氨酰胺水合物（阿力甜（Alitame) )、L-天冬氨酰-L-苯基甘 氨酸以及L-天冬氨酰-L-2, 5-二氫苯基-甘氨酸的甲酯、L-a-天冬氨酰-L-苯基甘氨 酸甲酯、L-a-天冬氨酰-L-2, 5-二氫苯基-甘氨酸甲酯、L-天冬氨酰-2, 5-二氫-L-苯 丙氨酸、L-a-天冬氨酰-2, 5-二氫苯丙氨酸甲酯、L-天冬氨酰-L-(1-環(huán)己烯）-丙氨酸、 N-(N-(3, 3-二甲基丁基）-L-a-天冬氨酰）-L-苯丙氨酸甲酯（紐甜（Neotame))或它們的 組合；(4)天然存在的水溶性甜味劑的衍生物，如甜菊苷的衍生物、萊鮑迪苷A的衍生物、萊 鮑迪苷B的衍生物、萊鮑迪苷C的衍生物、普通食糖（蔗糖）的氯化衍生物，例如氯化脫氧 糖衍生物，如氯化脫氧蔗糖或氯化脫氧半乳蔗糖的衍生物（例如以三氯蔗糖（Sucralose) 的產(chǎn)品名稱為人所知）；氯化脫氧蔗糖和氯化脫氧半乳蔗糖的衍生物的例子包括： 1-氯-1' _脫氧蔗糖；4-氯-4-脫氧-a-D-吡喃半乳糖基-a-D-呋喃果糖苷、4-氯-4-脫 氧半乳蔗糖、4-氯-4-脫氧-a-D-吡喃半乳糖基-1-氯-1-脫氧-0 -D-果糖-呋喃果糖苷、 4, 1' -二氯-4, 1' -二脫氧半乳鹿糖；1'，6' -二氯 1'，6' -二脫氧鹿糖；1，6-二氯-1，6-二 脫氧-e-D-呋喃糖基-4-氯-4-脫氧-a-D-半乳糖苷；4-氯-4-脫氧-a-D-半乳吡喃 糖基-1，6-二氯-1，6-二脫氧-0 -D-呋喃果糖苷，或4, 1'，6' -二氯-4, 1'，6' -二脫氧 半乳鹿糖；4, 6-二氯-4, 6-二脫氧-a-D-半乳吡喃糖基_6_氯_6_脫氧-0 -D-呋喃果 糖苷，或4, 6, 6' -三氯-4, 6, 6' -三脫氧半乳蔗糖；6, 1'，6' -三氯-6, 1'，6' -三脫氧蔗糖； 4, 6_二氣_4, 6_二脫氧-a-D-半乳-吡喃糖基_1，6_二氣_1，6_二脫氧-0 -D-咲喃果糖 苷，或4, 6, 1'，6' -四氯4, 6, 1'，6' -四脫氧半乳蔗糖；4, 6, 1'，6' -四脫氧蔗糖，或它們的組 合；以及（5)基于蛋白質(zhì)的甜味劑如非洲竹芋甜素（thaumaoccousdenielli)、非洲甜果素 (thaumatin)、塔林（talin)，以及它們的組合。
[0060] 高強(qiáng)度甜味劑可包封在包封劑如聚（乙酸乙烯酯）中。特別可用的包封的高強(qiáng)度 甜味劑包括例如包封的天冬甜素、包封的丁磺氨鉀鹽，以及它們的組合。
[0061] 在咀嚼型膠基糖產(chǎn)品中，甜味也可來(lái)自風(fēng)味調(diào)節(jié)劑或增強(qiáng)劑和/或來(lái)自食用香 料。風(fēng)味調(diào)節(jié)劑可賦予其自身的一種特征，這種特征能補(bǔ)充或抵消另一組分的特征。例如， 風(fēng)味物可通過(guò)包括風(fēng)味調(diào)節(jié)劑或增強(qiáng)劑如香草、香草醛、乙基麥芽酚、糠醛、丙酸乙酯、內(nèi) 酯，以及它們的組合而被復(fù)合為具有額外的甜味特征。根據(jù)所用的芳香物的期望強(qiáng)度，風(fēng)味 調(diào)節(jié)劑可以占咀嚼型膠基糖材料的約0. 01至約30重量％、具體地講約0. 2至約3重量％ 的量使用。
[0062] 風(fēng)味增強(qiáng)劑是能強(qiáng)化、補(bǔ)充、修飾或提升原始物質(zhì)的味道或芳香感知，而又不引入 其自身的特征性味道或芳香感知的物質(zhì)。在一些實(shí)施例中，風(fēng)味增強(qiáng)劑被設(shè)計(jì)用于強(qiáng)化、補(bǔ) 充、修飾或提升風(fēng)味、甜味、酸味、鮮味（umami)、淳厚味（kokumi)、咸味或它們的組合的感 知。風(fēng)味增強(qiáng)劑可以占咀嚼型膠基糖材料的約0. 01至約30重量％、具體地講約0. 2至約 3重量％的量使用。
[0063] 示例性的風(fēng)味調(diào)節(jié)劑或增強(qiáng)劑包括甘草酸單銨鹽、甘草的甘草酸鹽、苦橙（citrus aurantium)、阿拉嘆（alapyridaine)、阿拉吡丹（N- (1-羧乙基）-6-(輕甲基）吡啶 鐵-3-醇）內(nèi)鹽、奇異果素、仙茅蛋白（curculin)、斯特羅青（strogin)、馬檳榔甜蛋白 (mabinlin)、匙羹藤酸（gymnemicacid)、洋薊酸、谷嘆（glupyridaine)、吡啶鐵-甜菜堿 化合物、紐甜、非洲甜果素、新橙皮苷二氫查耳酮、塔格糖、海藻糖、麥芽酚、乙基麥芽酚、葉 甜素、香草提取物、香草油樹脂、香草醛、糖用甜菜提取物（乙醇提取物）、甘蔗葉香精（乙醇 提取物）、響應(yīng)G蛋白偶聯(lián)受體（T2R類和TlR類）的化合物，以及它們的組合。在一些實(shí) 施例中，使用糖酸、氯化鈉、氯化鉀、硫酸氫鈉或包括前述物質(zhì)中的至少一者的組合。在其它 實(shí)施例中，包括谷氨酸鹽如谷氨酸單鈉、谷氨酸單鉀、水解植物蛋白、水解動(dòng)物蛋白、酵母提 取物或它們的組合。更多的例子包括腺苷單磷酸（AMP)、谷胱甘肽、以及核苷酸如肌苷單磷 酸、肌苷酸二鈉、黃苷單磷酸、鳥苷酸單磷酸，以及它們的組合。授予Kuroda等人的美國(guó)專 利第5, 679, 397號(hào)中還包括賦予淳厚味的風(fēng)味增強(qiáng)劑組合物的更多例子。
[0064]可以使用的食用香料（也被稱為調(diào)味物、風(fēng)味物或矯味劑）包括本領(lǐng)域已知的那 些人造的和天然的風(fēng)味物，例如合成的風(fēng)味油、天然的調(diào)味芳香品和/或油、油樹脂、源自 植株、葉子、花朵、水果的提取物以及包括前述食用香料中的至少一種的組合。代表性的風(fēng) 味物包括油類如留蘭香油、肉桂油、冬青的油（水楊酸甲酯）、胡椒薄荷油、丁香油、月桂油、 茴香油、桉樹油、百里香油、雪松葉油、肉豆蔻的油、多香果、鼠尾草的油、肉豆蔻皮、苦杏仁 的油、桂皮油、以及柑橘類植物的油-包括檸檬、橙、萊母酸橙、葡萄柚、香草、水果香精-包 括蘋果、梨、桃、葡萄、草莓、樹莓、黑莓、櫻桃、李子、菠蘿、杏、香蕉、甜瓜、熱帶水果、芒果、山 竹果、石榴、番木瓜果、蜂蜜檸檬，以及它們的組合。具體的食用香料有薄荷類，諸如胡椒薄 荷、留蘭香、人工香草、肉桂衍生物，以及各種水果風(fēng)味物。
[0065]人造、天然及合成的水果食用香料的例子包括例如椰子、咖啡、巧克力、香草、檸 檬、葡萄柚、橙、萊姆酸橙、yazu、酸橘、薄荷醇、甘草、焦糖、蜂蜜、花生、胡桃、腰果、榛子、扁 桃仁、菠蘿、草莓、樹莓、黑莓、熱帶果、樓桃、肉桂、胡椒薄荷、冬青、留蘭香、桉樹和薄荷、水 果香精（如來(lái)自蘋果、梨、桃、葡萄、藍(lán)莓、草莓、樹莓、樓桃、李子、菠蘿、杏、香蕉、甜瓜、杏、 梅（ume)、櫻桃、樹莓、黑莓、熱帶果、芒果、山竹果、石榴、木瓜等），以及它們的組合。
[0066] 其它類型的食用香料包括各種醛類和酯類，如乙酸肉桂酯、肉桂醛、檸檬醛二乙縮 醛、乙酸二氫香芹酯、甲酸丁香酯、對(duì)甲基茴香醚（p-methylamisol)、乙醛（蘋果）、苯甲醛 (樓桃，扁桃仁）、大茴香醛（甘草，大茴香）、肉桂醛（肉桂）、朽 1檬醛，即a -朽1檬醛（朽1檬， 萊姆酸橙）、橙花醛，即0 -檸檬醛（檸檬，萊姆酸橙）、癸醛（橙，檸檬）、乙基香草醛（香草， 奶油）、向陽(yáng)植物，即胡椒醛（香草，奶油）、香草醛（香草，奶油）、a-戊基肉桂醛（香辛的 果味風(fēng)味物）、丁醛（黃油，干酪）、戊醛（黃油，干酪）、香茅醛（改性產(chǎn)物，多種類型）、癸 醛（柑橘屬水果）、C-8醛（柑橘屬水果）、C-9醛（柑橘屬水果）、C-12醛（柑橘屬水果）、 2-乙基丁醛（漿果類水果）、已烯醛即反-2 (漿果類水果）、甲基苯甲醛（櫻桃，扁桃仁）、 藜蘆醛（香草）、2, 6-二甲基-5-庚烯醛即甜瓜醛（甜瓜）、2, 6-二甲基辛醛（綠色果品）、 2_十二烯醛（柑橘屬，中國(guó)柑桔），以及它們的組合。
[0067]釋放特性可被操控的其它可能的風(fēng)味物包括牛奶風(fēng)味物、黃油風(fēng)味物、干酪風(fēng)味 物、奶油風(fēng)味物、酸奶風(fēng)味物、香草風(fēng)味物、茶或咖啡風(fēng)味物（如綠茶風(fēng)味物、烏龍茶風(fēng)味 物）、可可風(fēng)味物、巧克力風(fēng)味物、薄荷風(fēng)味物（如胡椒薄荷、留蘭香和日本薄荷）、辛辣風(fēng) 味物（如阿魏膠、印度藏茴香（ajowan)、大茴香、當(dāng)歸、茴香、多香果、肉桂、甘菊、芥菜、小豆 蔻、莨蒿、孜然芹、丁香、胡椒、芫荽、黃樟、香薄荷、川花椒、紫蘇、杜松子、生姜、八角茴香、山 葵、百里香、龍蒿、蒔蘿、辣椒、肉豆蔻、羅勒、牛至、迷迭香、月桂葉和芥末）、酒類風(fēng)味物（如 葡萄酒、威士忌酒、白蘭地酒、朗姆酒、杜松子酒和利口酒）、花丼和蔬菜風(fēng)味物（如洋蔥、大 蒜、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、蘑菇、番茄），以及其任何組合。常用的調(diào)味物包括薄荷類，如胡椒 薄荷、薄荷醇、留蘭香、人工香草、肉桂衍生物，以及各種水果風(fēng)味物，無(wú)論是單獨(dú)使用還是 以混合物的形式使用。風(fēng)味物還可以提供口氣清新特性，尤其是薄荷風(fēng)味物與涼味劑組合 使用時(shí)。在一些實(shí)施例中，咀嚼型膠基糖材料還可包括果汁。
[0068] 矯味劑可以許多不同的物理形式使用。這類物理形式包括液體形式和/或干燥形 式。在一些實(shí)施例中，矯味劑可以是游離的（未包封的）形式、噴霧干燥形式、冷凍干燥形 式、粉末狀形式、珠狀形式、包封形式、片狀、塊狀，及其混合物。當(dāng)以噴霧干燥形式使用時(shí)， 可以使用合適的干燥手段（如對(duì)液體進(jìn)行噴霧干燥）。作為另外一種選擇，矯味劑可以被吸 收到水溶性材料（如纖維素、淀粉、食糖、麥芽糖糊精、阿拉伯樹膠等）上，或它可以被包封。 在另外的實(shí)施例中，矯味劑可以被吸附到水不溶性材料例如硅石或沸石上。按調(diào)味劑的顆 粒的最長(zhǎng)尺寸計(jì)算，矯味劑的粒度可為小于3毫米、小于2毫米或小于1毫米。天然矯味劑 可具有約3微米至2毫米、具體地講約4微米至約1毫米的粒度。根據(jù)風(fēng)味物和芳