專利名稱：一種營養(yǎng)保健品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含蘑菇有效成份的營養(yǎng)保健品的取材和制作方法。一．蘑菇的有效成份福建省盛產(chǎn)蘑菇，蘑菇是一種季節(jié)性的產(chǎn)品，其最大的加工量是制造成罐頭常年供應(yīng)市場。但新鮮蘑菇與罐頭蘑菇的營養(yǎng)成份有所差別，以下是模擬蘑菇罐頭生產(chǎn)過程蘑菇預(yù)煮的實驗?zāi)⒐降挠行С煞莘治霰?單位g
結(jié)果表明水煮20分鐘后的蘑菇主要保留了纖維素和不溶于水的物質(zhì)，而溶于水的大量有效成份已留在了加工過程中的水煮液中了。定量分析方法*新鮮蘑菇1kg加水0.5kg煮沸后冷卻，混合粉碎，冷凍干燥測定總固體。
*新鮮蘑菇1kg加水0.5kg煮沸20分鐘后，撈起蘑菇粉碎，冷凍干燥測定總固體，水煮液經(jīng)100目過濾后冷凍干燥測總固體。
*用蒽酮法測定總糖量。
*用元素分析儀定氮。
*用凍干粉灼后殘留灰分，測得總無機(jī)物。
由表1可見，當(dāng)蘑菇罐頭制作過程中水煮去液時，蘑菇有效成份已被大量去除，大量的有效成份溶于水中，蒸煮蘑菇的預(yù)煮液里含有大部分的蘑菇有效成份。
實驗還證明蘑菇有效成份中的總氮主要包括氨基酸 占總氮的53％多肽、蛋白質(zhì) 占總氮的47％蘑菇有效成份中的總糖主要包括多糖 占總糖的88％小糖(主要是單、雙糖) 占總糖的12％*氨基酸分析用Calo Erbn氨基酸分析儀直接分析氨基酸含量和用6當(dāng)量鹽酸水解24小時，后測定氨基酸的結(jié)果見附件1。*總糖分析(用紙色譜分析)用蘑菇預(yù)煮液點樣，直接分析單糖，結(jié)果單糖斑點不明顯；用1當(dāng)量硫酸水解4小時后分析糖，結(jié)果生成Rf相應(yīng)于葡萄糖及木糖的斑點。
用高效液相色譜分析用Shoolex Ionpak8803柱做糖的凝膠滲透分析，以了解多糖的分子量，主要為5600分子量至12,000分子量之間的多糖，多糖的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)為β(1→3)葡聚糖。
結(jié)果表明蘑菇預(yù)煮液中含有豐富的多糖(約40％以上)是人體細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)中多糖蛋白的主要成份，含有豐富的氨基酸(在30％以上)，其中有七至八種中廣譜食物中較少且人體不能自我合成的種類。由此可見，以蘑菇預(yù)煮液為基礎(chǔ)材料來開發(fā)高效的營養(yǎng)保健品是一個極好的方法。
本發(fā)明的目的是利用蘑菇預(yù)蒸煮液中的有效成份，并根據(jù)人體吸收與消化利用的需要，科學(xué)配方，制造成可供人體全面營養(yǎng)的高效營養(yǎng)保健品。
本發(fā)明蘑菇浸膏的制作方法利用蘑菇制造罐頭加工過程中的預(yù)煮液，經(jīng)過濾，濃縮(150至300倍，至濃縮液中的糖折光度達(dá)50°以上)，工藝流程見附件2。二．營養(yǎng)保健品的配方及說明本發(fā)明制成的營養(yǎng)保健品根據(jù)蘑菇濃縮膏有效成份的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)和人體吸收、利用這些有效成份的要求，進(jìn)行科學(xué)的配制，膠囊劑與顆粒劑的配方如下膠囊劑分為A、B和C三型，每1kg膠囊粉末的處方為
p><p>本品膠囊A型適用于提高免疫功能，抗感冒，助睡眠，具有抗消化性潰瘍，降血脂，降血糖的作用。
本品膠囊B型適用于提高腫瘤患者的免疫功能，是放療和化療的理想輔助治療劑。
本品膠囊C型適用于提高肝炎患者的免疫功能，是急、慢性肝炎的理想輔助治療劑，并對飲酒過量和酒精中毒者有解酒保肝的作用。
顆粒劑也分為A、B和C三型，每1kg顆粒粉末的處方為
顆粒劑A、B和C型的適用范圍同本品膠囊劑A、B和C型。2．配方的解釋與依據(jù)長期以來，蘑菇作為食品是人們餐桌上的佳肴不僅味美，且營養(yǎng)豐富(其主要營養(yǎng)成份已在附件1和上表中體現(xiàn))。為了使這些營養(yǎng)有效成份在人們食用后能達(dá)到更佳的吸收利用率，在本營養(yǎng)保健品的配方中加入了少量的人參莖葉總皂甙和微量的有機(jī)鍺。1、蘑菇科傘菌目傘菌科。別名雙孢蘑菇，洋蘑菇，洋菌，洋茸，西洋草菇。學(xué)名Agaricus bisporus(Lange)Sing.產(chǎn)地各地廣泛栽培，也有野生。采用部位子實體。2、人參科五加科植物。學(xué)名Panax ginseng C.A.Mey產(chǎn)地吉林、通化、新開河，栽培者為“園參”，野生者為“山參”。采用部位莖葉及根莖之間。3．有機(jī)鍺分子式(GeCH2CH2COOH)2O3產(chǎn)地中國有色金屬總公司藥用有機(jī)鍺研究室。
蘑菇是傘菌類傘菌科的真菌類食用菌，早在幾百年前就被人們視為佳肴其食用部位是子實體。以往，人們都知道其功效有消食、清神、平肝陽等作用，常食蘑菇者高壽，健康。用科學(xué)方法分析得知，蘑菇的子實體內(nèi)含有各種對人體極有效的酶，如胰蛋白酶、解朊酶及酪氨酸酶等等，對食物的消化吸收有益，對軟化血管，調(diào)節(jié)血壓、血脂、血糖的正常有效。隨著對蘑菇研究的深入，現(xiàn)在已知道它的主要成份是多糖、18種氨基酸、多肽(酶)、核酸以及甘露醇等。蘑菇多糖主要是二種具有β(1→3)葡萄糖縮合苷鏈的直鏈多糖它在人體生命過程中的細(xì)胞粘連及蛋白質(zhì)與多糖的糖基化過程中起著關(guān)鍵作用，因而具有顯著的抗癌活性，能有效提高人體免疫力，在抗感染、抗炎、修復(fù)受損傷細(xì)胞、增強細(xì)胞活力、延長細(xì)胞壽命上都極具顯著功效。豐富的氨基酸和肽類物質(zhì)，對解酒保肝效果明顯。我國的蘑菇資源非常豐富，將蘑菇的有效成份精取出來，加于科學(xué)配制，制成便于人們攜帶且可常年食用的營養(yǎng)保健品，對人類來說將是一種保健的貢獻(xiàn)。
人參為五加科植物，其有效成份是人參皂甙，人參莖葉中同樣含有豐富的人參皂甙，而且更具生物活性，其功能是補元氣、補脾益肺、生津安神、復(fù)脈固脫，還有降血糖等作用。在蘑菇有效成份中配伍人參活性物質(zhì)，對蘑菇有效成份的吸收起了增效的作用。
當(dāng)有機(jī)鍺與蘑菇多糖、氨基酸、肽類蛋白質(zhì)共同存在時，它促進(jìn)了細(xì)胞粘連作用，加深了蛋白質(zhì)的糖基化程度，從而使多糖的藥代動力學(xué)性質(zhì)表現(xiàn)得更加顯著。當(dāng)一定濃度的游離多糖存在于體液中時，微量的有機(jī)鍺又能增強多糖對靶分子的親和力，從而增強了抗病毒能力，這也是使蘑菇多糖口服增效的一個新辦法。同時，有機(jī)鍺有很好的清血作用。
本發(fā)明的配方依據(jù)以扶正固本為導(dǎo)向，以現(xiàn)代分子生物學(xué)理論，糖生物學(xué)理論為基礎(chǔ)，從人體這個有機(jī)整體及人體各種細(xì)胞生命過程的特性來進(jìn)行配方，得到了理想的效果。
本發(fā)明添加微量的有機(jī)鍺使多糖在與蛋白質(zhì)糖基化過程中加深了糖基化程度(例如TPA的缺點是半衰期短，如果糖基化的程度加深了就可延長其半衰期)使多糖蛋白更充分地表現(xiàn)出其優(yōu)勢，同時增強了體液中特定結(jié)構(gòu)的多糖，β(1→3)葡聚糖對靶分子病毒或其他蛋白體的親和力，從而使侵入體內(nèi)的病毒成為失去原病毒活力的多糖蛋白體，起到了抵御病毒侵入細(xì)胞的作用。微量有機(jī)鍺的存在，也增強了大分子多糖口服的有效性。再者，添加了人參莖葉及莖與根之間提取的人參莖葉總皂甙，而不是來源于人參根部的皂甙，莖葉皂甙與根部皂甙從結(jié)構(gòu)上沒有什么大的區(qū)別，但莖葉皂甙形成的時間短，以植物“頂端”生長優(yōu)勢的理論來解釋，新生之物更具活性。由于采取了上述二個少量與微量配方，使蘑菇天然營養(yǎng)劑效果倍增。附

圖1為蘑菇預(yù)煮液中氨基酸的分析結(jié)果圖表。
以下結(jié)合本發(fā)明具體試驗結(jié)果說明本營養(yǎng)劑的效果(具體見P6至P15)。1、大鼠口服本營養(yǎng)保健品90天毒性試驗結(jié)果大鼠口服本營養(yǎng)保健品，劑量為每天(膠囊劑)7200毫克/公斤，相當(dāng)于臨床劑量的200倍，連續(xù)給藥90天和停藥后30天后觀察的動物，均未出現(xiàn)中毒跡象和死亡。給藥組和對照組動物之間的體重變化和食量消耗未見明顯差別，所檢測的6項血液學(xué)指標(biāo)和10項血液生化指標(biāo)，均在正常范圍之內(nèi)(見下表1-4)。
對20多種組織器官進(jìn)行肉眼和光鏡檢查，未見任何病理改變，稱重器官臟器系數(shù)組間也無明顯差別(見下表5-6)，說明本營養(yǎng)保健品是安全、可靠、無毒副作用的產(chǎn)品。
備注本實驗使用B型營養(yǎng)保健品。
表1本品對大鼠RBC,Hb,Reti和Plate的影響
X±S
表2本品對大鼠白細(xì)胞總數(shù)和分類的影響
X±S
表4本品對大鼠Crea,BUN,Tchole,Ca的影響
X±S表5雌性大鼠口服本品90天毒性實驗器官與體重之比
N=10 X±S
表6雄性大鼠口服本品90天毒性實驗器官與體重之比
N=10X±S2．本營養(yǎng)保健品的解酒保肝作用研究結(jié)果當(dāng)人飲酒過度時，體內(nèi)的MDA(過氧化脂質(zhì))升高，從而造成了脂肪肝，肝硬化等。下面是本營養(yǎng)保健品是否具有降低酒精中毒小鼠肝臟MDA升高的作用的研究結(jié)果(1)正常小鼠肝臟MDA值為281.2±75.3hmol/g。小鼠用50％酒精灌胃15ml/kg體重，6小時后活殺，肝臟MDA達(dá)992.2±389.13nmol/g(見下表)。
(2)本營養(yǎng)保健品能明顯降低酒精中毒小鼠肝臟MDA水平，小鼠酒精灌胃前服用本營養(yǎng)保健品，酒精灌胃前2小時服用一次，酒精灌胃前10分鐘服第二次，口服量10-100mg/kg體重，明顯地降低了酒精中毒小鼠肝臟MDA水平(見下表)。
本品對酒精中毒小鼠肝臟MDA升高的預(yù)防作用
>#與正常對照組比較###P＜0.001*與乙醇對照組比較***P＜0.001備注本實驗使用C型營養(yǎng)保健品。3．本營養(yǎng)保健品的抗癌、抗放升白及免疫調(diào)節(jié)作用本營養(yǎng)保健品B型對癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移有良好的抑制作用，能有效地增強免疫力，抗放升白細(xì)胞，以下的實驗中發(fā)現(xiàn)了這些作用。
一、實驗材料(1)實驗動物昆明種小鼠，由廈門大學(xué)生物系實驗動物提供。(2)實驗供試品本營養(yǎng)保健品B型膠囊劑粉未，土黃色，由陳瑞羨提供；使用時用鹽水稀釋成所需要的濃度。(3)試劑3HTdR,1mCi/ml,51Cr-鉻酸鈉溶液，均由中國原子能科學(xué)院同位素研究所提供。二、實驗方法與結(jié)果(1)體內(nèi)抑瘤實驗按抗腫瘤藥物常規(guī)篩選法進(jìn)行實驗，動物接種腫瘤24小時后分組給藥，12只/組，給藥組PO本品2g/kg和5g/kg兩種劑量和ip環(huán)磷酰胺10mg/kg，正常對照組給予生理鹽水，連續(xù)10天，停藥后24小時處死動物，稱瘤重，計算瘤重抑制率。
表1本品的體內(nèi)抑瘤結(jié)果
結(jié)果表明本品對小鼠肉瘤S180有較強的抑制作用(P＜0.05)，并對肝癌有抑制作用。
(2)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率的測定取小鼠脾制成脾細(xì)胞懸液，調(diào)整細(xì)胞濃度為1×10/ml，備用；取0.2ml加在96孔板上，再加60ug/ml Con A 20ul/孔，37℃,5％ CO培養(yǎng)66小時后加HTDR0.5uci/孔，繼續(xù)培養(yǎng)6小時，用細(xì)胞收集儀收集細(xì)胞，測定cpm數(shù)。結(jié)果見表2。
表2本品體內(nèi)對淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化的影響
共三批實驗結(jié)果；實驗組淋轉(zhuǎn)的cpm數(shù)與對照組比較P＜0.05。結(jié)果表明本品能促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化。
3．NK細(xì)胞活性的測定標(biāo)記靶細(xì)胞取生長良好的YAC-1細(xì)胞，使在0.2ml中含有1×10個細(xì)胞，加入51Cr100uCi，在溫箱中放置60分鐘后用培養(yǎng)液洗三次，調(diào)整細(xì)胞數(shù)為5×10/ml。取上述備用的脾細(xì)胞懸液0.1ml加在40孔板上，再加標(biāo)記好的YAC-1細(xì)胞0.1ml于40孔板上，37℃,5％ CO培養(yǎng)4小時后收集每孔上清液0.1ml測其方式放射性。結(jié)果見表3。
NK活性(％)=(實驗組值-自然釋放值/最大釋放值-自然釋放值)×100％表3本品體內(nèi)對NK細(xì)胞活性的影響
共三批實驗結(jié)果；實驗組NK細(xì)胞活性與對照組比較P＜0.05。結(jié)果表明本品能增強NK細(xì)胞活性。
4．對小鼠網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)(RES)吞噬功能的影響取昆明種小鼠，隨機(jī)分組，每組12只，按表1所示劑量給藥，對照組給予同量生理鹽水，每天給藥一次，連續(xù)7天。第7天服用后半小時，靜注印度墨水0.1ml，分別于1.5分鐘取血比色，測定血中炭粒濃度，求出吞噬指數(shù)，稱取肝、脾重量，求出器官的吞噬活性α。α=(W/WPL)3√K)，結(jié)果見表4。
表4本品對小鼠脾重及RES吞噬功能的影響
注**P＜0.01 ***P＜0.001結(jié)果表明本品可顯著增加脾重以及對RES吞噬功能具有明顯的激活作用。
5．本品對小鼠的輻射防護(hù)作用小鼠20-24g，按體重隨機(jī)分成防護(hù)組及對照組，防護(hù)組于輻射前三天口服本品2g/kg,5g/kg，每天一次，對照組注射生理鹽水。第三天口服本品后30分鐘，各組動物用Co 800γ全身照射，觀察20天活存率，結(jié)果如表5。
表5本品對小鼠的輻射防護(hù)作用
6．本品的升白作用(1)對注射環(huán)磷酰胺小鼠外周血的作用小鼠18-22g隨機(jī)分成4組，每組24只。1和4組PO生理鹽水，2和3組分別PO本品2g/kg和5g/kg。第2天口服本品后30分鐘，2,3和4組每鼠皮下注射環(huán)磷酰胺1次，劑量為75mg/kg。第5天取尾血計數(shù)白細(xì)胞總數(shù)，結(jié)果見表6。
表6本品對注射環(huán)磷酰胺小鼠外周血白細(xì)胞數(shù)量的影響
注*P＜0.05 **P＜0.01 ***P＜0.001結(jié)果表明本品對環(huán)磷酰胺和輻射所致的小鼠外周血白細(xì)胞數(shù)量的降低有顯著的作用，其中對輻射所致的白細(xì)胞數(shù)量降低的提升作用更為顯著。4．本品的運用效果概述(1)本品A型、B型、C型都能明顯提高易感冒患者的免疫細(xì)胞CD3,CD4,CD8的水平，同時也起到體液免疫作用，對抗感冒、抗炎有顯著效果。
(2)本品A型對慢性萎縮性胃炎有很好的療效，對消化道潰瘍面的修復(fù)效果好。
(3)本品B型對保護(hù)腫瘤患者在放、化療過程中的白細(xì)胞、中性粒細(xì)胞、血紅蛋白、血小板有顯著作用，對NK細(xì)胞的激活明顯，白細(xì)胞介素Ⅱ受體(SIL-2R)明顯提高。本品還能較好地調(diào)節(jié)血清免疫球蛋白IgA、IgG、IgM的含量，有效作用于白血病人，且無任何毒副反應(yīng)。
(4)本品C型對急慢性肝炎有顯著的輔助治療作用，加速肝細(xì)胞的修復(fù)，促進(jìn)乙肝表面抗原轉(zhuǎn)陰，而且有明顯的解酒護(hù)肝作用。
(5)本品A型對神經(jīng)衰弱效果良好，對糖尿病者作用好，對高血脂、高血糖、高血壓者皆有緩解作用。
權(quán)利要求
1．一種營養(yǎng)保健品主要成份蘑菇濃縮膏的制備方法，其特征在于利用蘑菇制造罐頭或鹽水蘑菇等蘑菇加工時的蒸煮廢液，經(jīng)過濾，濃縮(150至300倍，其糖的折光度50°以上)制得濃縮膏，低溫(-18℃以下)冷藏備用。
2．一種營養(yǎng)保健品，其特征在于主要成份有蘑菇濃縮膏，并輔于少量人參莖葉總皂甙和微量的有機(jī)鍺。
3．根據(jù)權(quán)利要求2的營養(yǎng)保健品，其特征在于每1kg A型膠囊粉未含蘑菇濃縮膏925±20％，人參莖葉總皂甙9.375，有機(jī)鍺3.125，淀粉適量(單位克)。
4．根據(jù)權(quán)利要求2的營養(yǎng)保健品，其特征在于每1kg B型膠囊粉未含蘑菇濃縮膏1325±20％，人參莖葉總皂甙15.625，有機(jī)鍺3.125，淀粉適量(單位克)。
5．根據(jù)權(quán)利要求2的營養(yǎng)保健品，其特征在于每1kg C型膠囊粉末含蘑菇濃縮膏1160±20％，人參莖葉總皂甙9.375，有機(jī)鍺3.125，淀粉適量(單位克)。
6．根據(jù)權(quán)利要求2的營養(yǎng)保健品，其特征在于每1kg A型顆粒粉未含蘑菇濃縮膏228±20％，人參莖葉總皂甙2.0，有機(jī)鍺0.67，口服葡萄糖，可溶性淀粉適量(單位克)。
7．根據(jù)權(quán)利要求2的營養(yǎng)保健品，其特征在于每1kg B型顆粒粉未含蘑菇濃縮膏306±20％，人參莖葉總皂甙3.3，有機(jī)鍺0.67，口服葡萄糖，可溶性淀粉適量(單位克)。
8．根據(jù)權(quán)利要求2的營養(yǎng)保健品，其特征在于每1kg C型顆粒粉未含蘑菇濃縮膏295±20％，人參莖葉總皂甙2.0，有機(jī)鍺0.67，口服葡萄糖，可溶性淀粉適量(單位克)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種新鮮蘑菇濃縮膏為主要原料的營養(yǎng)保健品及制法,蘑菇有效成份的提取方法是利用蘑菇制造罐頭或鹽水蘑菇等蘑菇加工的蒸煮廢液,經(jīng)過濾,濃縮(150至300倍,使其糖的折光度達(dá)50°以上)制得濃縮膏(生產(chǎn)工藝流程圖見附圖)。本發(fā)明制成的營養(yǎng)保健品根據(jù)蘑菇濃縮膏的有效成份以及人體吸收利用這些有效成份的要求,進(jìn)行科學(xué)配制,主要成份有蘑菇濃縮膏,輔以人參莖葉總皂甙、有機(jī)鍺,以達(dá)到協(xié)同作用充分吸收的功效。
文檔編號A23L1/28GK1235782SQ98109030
公開日1999年11月24日 申請日期1998年5月18日 優(yōu)先權(quán)日1998年5月18日
發(fā)明者陳瑞羨 申請人:陳瑞羨