專利名稱：糖沾板栗及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種糖沾板栗及其制備方法，屬于栗制小食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
用板栗制成的小食品品種眾多，如糖炒板栗，栗子罐頭，糖水板栗等，它豐富了市場使板栗的食用方法多種多樣，但是人們發(fā)現(xiàn)，盡管在眾多的栗食品中加入高量的糖，真正被栗子吸收的量卻不多，如糖炒板栗，它只是在栗皮上沾了糖，栗仁并不甜，并且炒出的栗仁很面，不筋斗，為此人們渴望有含糖量高，筋斗好吃的栗食品出現(xiàn)。
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種含糖量高，制備方法簡單，口感好，筋斗好吃的糖沾板栗及其制備方法。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的它以板栗仁為主料，含80-90％，配以白砂糖10-20％加工而成。其制備方法的步驟是按比例將白砂糖放在不銹鋼鍋內(nèi)加溫，使其溶化成50°的糖水，將選好的板栗仁按比例放入糖水中煮50-60分鐘，然后從鍋內(nèi)將栗仁撈出放至恒溫箱內(nèi)烘干30分鐘去掉水份即為成品栗仁。將栗仁裝入袋內(nèi)，再用真包裝機(jī)將袋抽成真空，然后封袋即為成品。
本發(fā)明的目的還可以通過以下技術(shù)措施來達(dá)到板栗仁的含量最佳值為90％，白砂糖10％。所述板栗仁為無破損的板栗。
相比現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明具有的優(yōu)點是口感好不面，而且栗仁香甜筋斗，由于栗仁在糖水煮近1個小時后烘干，糖份被栗仁充分吸收，栗仁的含糖量高。營養(yǎng)成份高，每百克栗仁含蛋白質(zhì)4.8g，糖44.8g，脂肪1.5g，鐵1.7mg，鈣15mg，磷91mg，鉀381mg。含熱量高，為2120千卡，并且含有多種維生素，食用方便衛(wèi)生，容易保存。
下面結(jié)合實施例詳述本發(fā)明本發(fā)明以京東板栗為原料，配以白砂糖制成。板栗仁的含量為80-90％，白砂糖為10-20％。其制備方法的步驟是1、曝曬板栗。將板栗曝曬4-6天，曬干后送入去皮機(jī)去掉外皮及軟皮。
2、選栗仁。在選仁機(jī)內(nèi)將破損的栗仁去除，選取無破損的栗仁備用。
3、按比例將白砂糖放入不銹鋼鍋內(nèi)，以10公斤成品為例，放入白砂糖10公斤，15公斤或20公斤，將白砂糖加溫熔化成50的糖水。
4、將板栗仁按上述比例，以10公斤為例，取9公斤、8.5公斤或8公斤加入糖水鍋內(nèi)煮50-60分鐘；5、將煮好的栗仁從鍋內(nèi)撈出放入恒溫箱內(nèi)烘干30分鐘；6、將烘干后的板栗仁入食品袋內(nèi)，每袋500g，然后用真空包裝機(jī)將食品袋抽成真空，將袋封嚴(yán)即為成品。
權(quán)利要求
1.一種糖沾板栗及其制備方法，其特征在于它以板栗仁為主料，含80-90％，配以白砂糖10-20％，加工而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糖沾板栗及其制備方法，其特征在于板栗仁的含量最佳值為90％，白砂糖10％。
3.一種制造如權(quán)利要求1所述的糖沾板栗的制備方法，其特征在于包括下列步驟a、按比例將白砂糖放在不銹鋼鍋內(nèi)加溫，使其溶化成50°的糖水；b、將選好的板栗仁按比例放入糖水中煮59-60分鐘；c、從鍋內(nèi)將栗仁撈出入至恒溫箱內(nèi)烘干30分鐘去掉水份即為成品栗仁；d、將栗仁裝入袋內(nèi)，再用真空包裝機(jī)將袋抽成真空，然后封袋即為成品。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糖沾板栗的制備方法，其特征在于板栗仁為無破損的板栗。
全文摘要
一種糖沾板栗及其制備方法,它以板栗仁為主料,含80—90%,配以白砂糖10—20%加工而成。它的制備方法是,按比例將白砂糖放在不銹鋼鍋內(nèi)加溫使其熔化成50°的糖水,將板栗仁放入糖水中煮50—60分鐘,然后放入恒溫箱內(nèi)烘干30分鐘,最后將板栗仁裝入真空袋內(nèi)即為成品。本發(fā)明具有香甜可口,含糖量高,食用方便,制備方法簡單等優(yōu)點,是理想的栗制食品。
文檔編號A23L1/36GK1219373SQ9712032
公開日1999年6月16日 申請日期1997年12月8日 優(yōu)先權(quán)日1997年12月8日
發(fā)明者郝學(xué)余 申請人:郝學(xué)余