專利名稱：一種營(yíng)養(yǎng)保健醪糟及其制備工藝方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種營(yíng)養(yǎng)保健醪糟及其制備工藝方法，屬于配制保健食品技術(shù)領(lǐng)域。
在現(xiàn)有技術(shù)中，按傳統(tǒng)方法制備醪糟是將糯米篩選、浸泡、蒸煮、冷卻、發(fā)酵工藝過(guò)程制成的，但它存在著營(yíng)養(yǎng)成份比較單一，對(duì)人體無(wú)保健功能、衛(wèi)生指標(biāo)差、食用不方便等不足之處。
本發(fā)明的目的在于針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處而提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、具有保健功能、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食用方便的營(yíng)養(yǎng)保健醪糟及其制備工藝方法。
本發(fā)明的目的可以通過(guò)以下技術(shù)措施來(lái)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)保健醪糟，它由醪糟、天然中藥、白糖和水組成，其中醪糟占20-30％(按重量計(jì)算)天然中藥占10-20％(按重量計(jì)算)、白糖占3-6％(按重量計(jì)算)、其余為水。天然中藥包括銀耳、白合、苡仁、紅棗、花生仁、枸杞、麥冬、黨參中的至少一味或多味。
本發(fā)明的制備工藝方法是用傳統(tǒng)工藝方法制備出成熟醪糟，在該醪糟內(nèi)加入經(jīng)煎煮過(guò)的天然中藥、白糖和水，加溫調(diào)配，然后封裝、滅菌即成。其具體工藝步驟為(1)取糯米按傳統(tǒng)工藝經(jīng)過(guò)篩選、浸泡、蒸煮、冷卻、發(fā)酵過(guò)程，制備出成熟醪糟，備用；(2)取經(jīng)過(guò)炮制、干燥的天然中藥進(jìn)行揀選，除去雜質(zhì)、異物，并將其洗凈、瀝干；(3)取洗凈過(guò)的天然中藥加入食用水，中藥與水的比例按1∶1.5-2.5加入，煮沸20-40分鐘；(4)將煎煮過(guò)的天然中藥加入成熟的醪糟內(nèi)，并加入白糖和水進(jìn)行調(diào)配，再煮沸20-40分鐘，即制成半成品醪糟。
(5)取半成品醪糟，封裝，高溫滅菌處理，滅菌溫度為100℃，維持20-30分鐘，即制成營(yíng)養(yǎng)保健醪糟。
本發(fā)明將結(jié)合下面的實(shí)施例作進(jìn)一步詳述實(shí)施例1“8 珍醪糟”包括醪糟20kg，白糖20kg，天然中藥白合2kg、銀耳2kg、枸杞4kg、苡仁2kg、麥冬2kg、黨參2kg、紅棗2kg、花生仁4kg，其余為水加至100kg。
“8珍醪糟”的制備工藝方法是(1)取糯米，按傳統(tǒng)工藝經(jīng)過(guò)選料、浸泡、蒸煮、冷卻、發(fā)酵過(guò)程，制備出成熟醪糟20kg，備用；(2)取經(jīng)過(guò)炮制、干燥的天然中藥進(jìn)行揀選，除去雜質(zhì)、異物，再稱取重量，其中白合2kg、銀耳2kg、枸杞4kg、苡仁2kg、麥冬2kg、黨參2kg、紅棗2kg、花生仁4kg，將其洗凈、瀝干；(3)取上述洗凈的天然中藥加入食用水50kg，煮沸40分鐘；(4)將煎煮過(guò)的天然中藥及其煎煮液加入上述備用的醪糟內(nèi)，并加入白糖6kg和水，水加至總量為100kg，煮沸40分鐘，制成半成品醪糟；(5)取半成品醪糟，罐封，在100℃高溫下，滅菌30分鐘，即制成100kg的營(yíng)養(yǎng)保健醪糟。
“8珍醪糟“的配方是醪糟kg 白糖kg 天然中藥(凈重)kg 煎煮中藥用水kg 水加至kg20 6 20 50 加至100其中，天然中藥包括白合2kg、銀耳2kg、枸杞4kg、苡仁2kg、麥冬2kg、黨參2kg、紅棗2kg、花生仁4kg。
實(shí)施例2“6珍醪糟”包括醪糟25kg、白糖6kg、天然中藥白合2kg、銀耳2kg、枸杞4kg、苡仁2kg、麥冬3kg、黨參2kg，其余為水加至100kg。
“6珍醪糟”的配方是醪糟kg 白糖kg 天然中藥(凈重)kg 煎煮中藥用水kg 水加至kg25 4 1536 加至100其中，天然中藥包括白合2kg、銀耳2kg、枸杞4kg、苡仁2kg、麥冬3kg、黨參2kg。
“6珍醪糟”的制備工藝方法，除上述配方與實(shí)施例1不同外，其余工藝步驟與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例3“4珍醪糟”包括醪糟24kg，白糖3kg，天然中藥白合3kg、銀耳3kg、枸杞5kg、苡仁2kg，其余加水至100kg。
“4珍醪糟”的配方是醪糟kg 白糖kg 天然中藥(凈重)kg 煎煮中藥用水kg 水加至kg24 3 1320 加至100其中，天然中藥包括白合3kg、銀耳3kg、枸杞5kg、苡仁2kg。
“4珍醪糟”的制備工藝方法，除上述配方與實(shí)施例1不同外，其余工藝步驟與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例4“獨(dú)珍醪糟”包括醪糟30kg，白糖2kg，天然中藥枸杞10kg，其余為水加至100kg。
“獨(dú)珍醪糟”的配方是醪糟kg 白糖kg 天然中藥(凈重)kg 煎煮中藥用水kg 水加至kg30 2 10 16 加至100其中，天然中藥為枸杞10kg。
“獨(dú)珍醪糟”的制備工藝方法，除上述配方與實(shí)施例1不同外，其余工藝步驟與實(shí)施例1相同。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于所使用的天然中藥除含有人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素、維生素和纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還具有藥用價(jià)值及健脾胃、補(bǔ)氣血益肝腎、養(yǎng)陰助食、扶正強(qiáng)身等保健功能，其中銀耳具有益胃助食、祛病強(qiáng)身功效；白合具有止咳、平喘功效；苡仁具有利尿滲濕、舒筋解脾、清熱功效；枸杞具有滋腎、潤(rùn)肺、補(bǔ)肝、明目功效；紅棗具有補(bǔ)脾制水，養(yǎng)血安神、調(diào)補(bǔ)脾胃功效；麥冬具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心除煩、益胃生津功效；黨參具有補(bǔ)中、益氣、生津功效；花生仁具有扶正、補(bǔ)氣陰、潤(rùn)腸通便功效。
本發(fā)明的另一優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)品消毒嚴(yán)格，清潔衛(wèi)生，食用方便。
權(quán)利要求
1.一種營(yíng)養(yǎng)保健醪糟，其特征在于它由醪糟、天然中藥、白糖及水組成，其中醪糟占20-30％(按重量計(jì)算)、天然中藥占10-20％(按重量計(jì)算)、白糖占3-6％(按重量計(jì)算)，其余為水，天然中藥包括銀耳、白合、苡仁、紅棗、花生仁、枸杞、麥冬、黨參。
2.如權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)保健醪糟，其特征在于在各種原料配方中至少包括天然中藥中的一味。
3.如權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)保健醪糟的制備工藝方法，其特征在于用傳統(tǒng)方法制備出成熟醪糟，在該醪糟內(nèi)加入經(jīng)煎煮過(guò)的天然中藥、白糖和水，加溫調(diào)配，再封裝、滅菌即成，其具體工藝步驟是(1)取糯米，按傳統(tǒng)工藝經(jīng)過(guò)篩選、浸泡、蒸煮、冷卻、發(fā)酵過(guò)程，制備出成熟醪糟，備用；(2)取經(jīng)過(guò)炮制、干燥的天然中藥進(jìn)行揀選，除去雜質(zhì)、異物，并將其洗凈、瀝干；(3)取洗凈過(guò)的天然中藥加入食用水，中藥與水的比例按1∶1.5-2.5加入，煮沸20-40分鐘；(4)將煎煮過(guò)的天然中藥加入成的熟醪糟內(nèi)，并加入白糖和水進(jìn)行調(diào)配，再煮沸20-40分鐘，制成半成品醪糟；(5)取半成品醪糟，封裝，高溫滅菌，即制成營(yíng)養(yǎng)保健醪糟。
4.如權(quán)利要求5所述的營(yíng)養(yǎng)保健醪糟的制備工藝方法，其特征在于高溫滅菌溫度為100℃，維持20-30分鐘。
全文摘要
本發(fā)明是一種營(yíng)養(yǎng)保健醪糟及其制備工藝方法,屬于配制保健食品技術(shù)領(lǐng)域。它針對(duì)現(xiàn)有醪糟生產(chǎn)工藝落后,營(yíng)養(yǎng)成分單一,衛(wèi)生指標(biāo)差,食用不方便等問(wèn)題而提供的一種營(yíng)養(yǎng)保健醪糟。它由占20%—30%的醪糟,占10—20%的天然中藥,占3—6%的白糖(均按重量計(jì)算),其余為水組成。它按傳統(tǒng)工藝制備成熟醪糟,在醪糟內(nèi)加入經(jīng)過(guò)煎煮的天然中藥、白糖和水,加溫調(diào)配,然后封裝、滅菌即成。該產(chǎn)品不僅含有人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還具有健脾胃,補(bǔ)氣血、益肝腎、養(yǎng)陰助食,扶正強(qiáng)身的保健功能,符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),食用方便的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/105GK1198305SQ9710747
公開(kāi)日1998年11月11日 申請(qǐng)日期1997年5月5日 優(yōu)先權(quán)日1997年5月5日
發(fā)明者羅定超, 生利容 申請(qǐng)人:羅定超