專利名稱：冰粉、涼粉、涼皮新產(chǎn)品及涼皮新產(chǎn)品生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及冰粉新產(chǎn)品固體飲料、涼粉、涼皮新產(chǎn)品冷食品及涼皮新產(chǎn)品生產(chǎn)方法。
現(xiàn)有冰粉(膠凝體、紅糖水)分裝于大的容器中，食用時將膠凝體裝入碗中，再加入紅糖水。冰粉散裝使其銷售主要為攤檔進食銷售方式，銷量小、慢、麻煩，且主要局限于街頭、路邊，產(chǎn)品履蓋面窄、消費者購買、食用不便?，F(xiàn)有冰粉膠凝體是用冰籽(一種植物籽粒)制成，價格較高、制作較麻煩?，F(xiàn)有冰粉調(diào)味汁是紅糖水，口味單一，較難吸引普遍消費者。
現(xiàn)有涼粉用料局限于淀粉，產(chǎn)品品種較少。
現(xiàn)有涼皮用料局限于淀粉、蛋，產(chǎn)品口味單一?，F(xiàn)有涼皮生產(chǎn)方法為淀粉、蛋，加水、鹽、調(diào)為糊狀，置入已加熱的鍋中，轉(zhuǎn)動鍋，攤為薄層，蛋白受熱凝固，熟后即為涼皮?，F(xiàn)有生產(chǎn)方法效率較低，不剩于規(guī)模生產(chǎn)。
本發(fā)明目的是提供其盒裝非冰籽膠凝體、非紅糖水調(diào)味汁冰粉，非淀粉和加汁涼粉，非淀粉、蛋白涼皮及非淀粉、蛋白涼皮生產(chǎn)方法。
盒裝非冰籽膠凝體、非紅糖水調(diào)味汁冰粉水沸、加瓊脂(其它天然膠凝物質(zhì)也可以)0.1～0.3％，熔化攪勻，倒入盒(杯或瓶等，瓶用吸管吸食)中，留調(diào)味汁空間，冷凝后倒入調(diào)味汁，加蓋密封。調(diào)味汁為具有好的口味，氣味的各種食物汁果汁、豆汁、奶汁、飲料汁、冷食品汁、醪糟汁、酒汁等，調(diào)味汁中可斟情加入適量干物，如果肉、豆粒、醪糟干物、果醬等。
非淀粉和加汁涼粉明膠是蛋白質(zhì)物質(zhì)，可制成明膠蛋白涼粉，果膠含多種維生素，可制成果膠維生素涼粉(其用量均為15～20％，其余為水)，瓊脂不含營養(yǎng)物質(zhì)，但其涼粉(瓊脂2～4％，其余為水)也為口味、佐餐、減肥食品。天然膠凝物質(zhì)很多，可單用、混用。淀粉、非淀粉膠凝液中可加入各種食物汁蔬菜汁、豆汁、奶汁、湯汁(肉、皮、骨、雜碎等所熬湯汁)等，攪勻冷凝即可。
非淀粉、蛋白涼皮及生產(chǎn)方法水沸，加瓊脂(其它天然膠凝物質(zhì)也可以)最終含量5～7％，熔化攪勻，加適量食物汁、蛋黃液(或粉)、蔬菜汁、果汁、豆汁、奶汁、湯汗等，攪勻冷凝，機切或手切為薄張。
盒裝非冰籽膠凝體、非紅糖水調(diào)味汁冰粉，非淀粉和加汁涼粉，非淀粉、蛋白涼皮除其營養(yǎng)物質(zhì)外，還可加入保健、療效等物質(zhì)。
盒裝非冰籽膠凝體、非紅糖水調(diào)味汁冰粉其盒裝增加了產(chǎn)品的流通性，使其易于銷售、購買、食用；其膠凝體原料使用瓊脂等，工藝簡化、降低成本；其調(diào)味汁使用多種食物汁等，能較好滿足消費者需要。本產(chǎn)品除單獨食用外，還可助餐，特別適于宴席、火鍋等。
非淀粉和加汁涼粉，非淀粉、蛋白涼皮品種較多，能較好滿足消費者需要，非淀粉、蛋白涼皮生產(chǎn)方法簡單，適于規(guī)模生產(chǎn)。
盒裝非冰籽膠凝體、非紅糖水調(diào)味汁冰粉，非淀粉和加汁涼粉，非淀粉、蛋白涼皮生產(chǎn)方法簡單，適于規(guī)模生產(chǎn)、銷售，改變其領(lǐng)域基本為個體業(yè)者的局面。
權(quán)利要求
1.盒裝非冰籽膠凝體、非紅糖水調(diào)味汁冰粉其膠凝體為瓊脂等制成，其調(diào)味汁為果汁等食物汁制成，其特征是膠凝體、調(diào)味汁裝于盒(杯、瓶等)中。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的盒裝非涼籽膠凝體、非紅糖水調(diào)味汁冰粉，其特征是膠凝體為瓊脂等制成，調(diào)味汁為果汁等食物汁制成。
3.非淀粉和加汁涼粉其膠凝體為明膠、果膠、瓊脂等制成，或其膠凝體、淀粉膠凝體中加有蔬菜汁等食物汁，其特征是膠凝體為明膠、果膠、瓊脂等制成或其膠凝體淀粉膠凝體中加有蔬菜汁等食物汁。
4.非淀粉、蛋白涼皮是瓊脂等膠凝液中加入蛋黃等食物汁制成，其特征是用料為瓊脂、蛋黃等。
5.非淀粉、蛋白涼皮生產(chǎn)方法即瓊脂等膠凝液中加入蛋黃等食物汁，其特征是此液冷凝；后切為薄張。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的非淀粉、蛋白涼皮生產(chǎn)方法，其特征是切為薄張。
全文摘要
冰粉、涼粉、涼皮新產(chǎn)品及涼皮新產(chǎn)品生產(chǎn)方法是冰粉固體飲料、涼粉、涼皮冷食品其膠凝體使用瓊脂等天然膠凝物質(zhì)、且產(chǎn)品中加有各種食物汁,其產(chǎn)品能較好滿足消費者需要。盒裝冰粉使其產(chǎn)品易于流通、銷售、購買、食用;冰粉、涼粉、涼皮新產(chǎn)品工藝簡單,適于規(guī)模生產(chǎn)、銷售。
文檔編號A23L1/06GK1197610SQ9710746
公開日1998年11月4日 申請日期1997年4月25日 優(yōu)先權(quán)日1997年4月25日
發(fā)明者張孟黔 申請人:張孟黔