專利名稱：靈芝蜜特乳生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料的生產(chǎn)工藝。
隨著生活水平的提高，人們對(duì)飲料的需求向著天然、保健、食療的方向發(fā)展。目前市場(chǎng)上出售的具有營(yíng)養(yǎng)保健功能的飲料例“銀耳燕窩”等，由于口感不佳，而且售價(jià)較高(250克罐裝零售價(jià)6.8元)，很難成為大眾飲品。靈芝是一種珍貴的藥用菌，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，靈芝中含有兩種較珍貴的成份，一種是有機(jī)鍺，其含量是人參的4-6倍，另一種是高分子多糖體。這兩種物質(zhì)對(duì)人體均有較好的保健作用。我國(guó)是盛產(chǎn)靈芝的國(guó)家，隨著人工栽培技術(shù)的推廣和普及，靈芝產(chǎn)量大增，甚至在某些地區(qū)出現(xiàn)產(chǎn)大于銷的問(wèn)題。
本發(fā)明的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保健作用強(qiáng)，成本低廉能夠成為大眾飲品的飲料-靈芝蜜乳的生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明提供的生產(chǎn)工藝如下取靈芝放入水中浸泡，然后保持在95℃煮3-4小時(shí)，過(guò)濾，得過(guò)濾液；再取銀耳放入水中浸泡，加檸檬酸調(diào)酸堿度PH值至PH4.5-5，煮沸至銀耳溶化，然后過(guò)濾，得過(guò)濾液；將靈芝和銀耳的過(guò)濾液混合，加牛奶、蜂蜜、白糖、水，用檸檬酸調(diào)酸堿度PH值至PH4-4.5，然后進(jìn)行均質(zhì)后，罐裝、滅菌即制成。
各組份含量(重量百分比)靈芝1-1.3%，銀耳1.5-2.0%，牛奶8-12%，蜂蜜5-7%，白糖3-5%，水74.5-80.5%。
本發(fā)明提供的制取銀耳過(guò)濾液及滅菌工藝過(guò)程，均在酸性條件下進(jìn)行，可有效地避免銀耳中的還原糖、蛋白質(zhì)、游離氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)，并且有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保存，銀耳中的酸性異多糖、VB1、VB2、Vc等有療效作用的成份在酸性條件下尤為穩(wěn)定。
本發(fā)明生產(chǎn)的飲料，采用銀耳，增加了口感綿滑的特點(diǎn)，加入牛奶和蜂蜜，更具有濃郁的奶香和蜜香。以250克罐裝計(jì)算，每罐綜合成本2.2元，售價(jià)3.5元，是一種易于接受的大眾化的保健飲品。
下面結(jié)合實(shí)施例將本發(fā)明作詳細(xì)介紹。
生產(chǎn)過(guò)程中所需原料各組份含量可按下表實(shí)施
上表所列組份的三組含量配比均可作為下述具體生產(chǎn)工藝的實(shí)施例。
我們采用其中的一組含量作具體說(shuō)明靈芝1.2%，銀耳1.8%，牛奶10%，蜂蜜7%，白糖4%，水76%。以制作400罐，每罐250克為例A、取靈芝1.2公斤，放入水中浸泡，然后放入不銹鋼鍋中加水6公斤，保持在95℃煮3至4小時(shí)均可，過(guò)濾，得過(guò)濾液，濾渣還可再加水煮3小時(shí)，過(guò)濾，得過(guò)濾液，混合兩次過(guò)濾液。
B、取銀耳1.8公斤放入水中浸泡3-4小時(shí)，使之充分吸水，清洗去蒂，然后放入不銹鋼鍋中加水5.4公斤，加檸檬酸調(diào)酸堿度PH值至PH4.5-5，具體為PH4.5、PH4.8、PH5均可，煮沸至銀耳溶化，然后用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，得過(guò)濾液銀耳汁。
C、將靈芝和銀耳的過(guò)濾液混合，加牛奶10公斤、蜂蜜7公斤、白糖4公斤，然后加水稀釋至100公斤，用檸檬酸調(diào)酸堿度PH值至PH4-4.5,具體為PH4、PH4.3、PH4.5均可。
D、將以上混合液放入均質(zhì)機(jī)內(nèi)均質(zhì)，再進(jìn)入罐裝機(jī)內(nèi)罐裝，真空封口，裝入高壓鍋內(nèi)121℃滅菌30分鐘。
采用本發(fā)明生產(chǎn)工藝制作的飲料營(yíng)養(yǎng)豐富、口感綿滑、酸甜可口，經(jīng)常飲用可去病強(qiáng)身、延年益壽，且成本低廉，是一種大眾化的保健飲品。
權(quán)利要求
1.一種靈芝蜜特乳的生產(chǎn)工藝，其特征在于A、取靈芝放入水中浸泡，然后保持在95℃煮3-4小時(shí)，過(guò)濾，得過(guò)濾液，B、取銀耳放入水中浸泡，加檸檬酸調(diào)酸堿度PH值至PH4.5-5，煮沸至銀耳溶化，然后過(guò)濾，得過(guò)濾液，C、將靈芝和銀耳的過(guò)濾液混合，加牛奶、蜂蜜、白糖、水，用檸檬酸調(diào)酸堿度PH值至PH4-4.5，D、將以上混合液均質(zhì)后、罐裝、滅菌，即制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種靈芝蜜特乳的生產(chǎn)工藝，其特征在于各組份含量(重量百分比)靈芝1-1.3%，銀耳1.5-2.0%，牛奶8-12%，蜂蜜5-7%，白糖3-5%，水74.5-80.5%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種靈芝保健飲料的生產(chǎn)工藝，將靈芝和銀耳分別浸泡后煮2—3小時(shí)，其中銀耳需加檸檬酸調(diào)pH值4.5—5，得過(guò)濾液，在過(guò)濾液中加入牛奶、蜂蜜、白糖、水，用檸檬酸調(diào)pH值4—4.5，然后經(jīng)均質(zhì)灌裝、滅菌即制成，采用本發(fā)明工藝生產(chǎn)的飲料，口感綿滑、酸甜適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常飲用可去病強(qiáng)身，延年益壽，是一種較好的保健飲品。
文檔編號(hào)A23L1/28GK1103550SQ9312061
公開(kāi)日1995年6月14日 申請(qǐng)日期1993年12月8日 優(yōu)先權(quán)日1993年12月8日
發(fā)明者李和平 申請(qǐng)人:李和平