蜂蜜瓜蔞汁飲料的加工技術(shù)及生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了蜂蜜瓜蔞汁飲料的加工技術(shù)及生產(chǎn)工藝，將瓜蔞囊，通過破碎、打漿、離心分離、過濾、濃縮等先進技術(shù)，變廢為寶。本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，經(jīng)科學配制，加入瓜蔞囊汁中加入蜂蜜、純化水和檸檬酸，加工成天然保健飲品，該飲品含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪酸、三帖皂苷和多種微量元素，瓜蔞特有的香味，香氣協(xié)調(diào)，無異味。
【專利說明】蜂蜜瓜蔞汁飲料的加工技術(shù)及生產(chǎn)工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及瓜萎處理【技術(shù)領(lǐng)域】，具體屬于一種蜂蜜瓜萎汁飲料的加工技術(shù)及生產(chǎn)工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]潛山縣素有中國瓜萎之鄉(xiāng)，天柱山瓜萎籽被國家質(zhì)檢總局界定為國家地理標志保護產(chǎn)品。2013年，全縣種植瓜萎面積達6萬余畝，年產(chǎn)瓜萎籽4000噸，瓜萎皮3200噸，天花粉200噸，瓜瓤20000噸。瓜萎全身是寶，籽、皮、根均可入藥又可食用，而瓜萎囊尚未開發(fā)利用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供了蜂蜜瓜萎汁飲料的加工技術(shù)及生產(chǎn)工藝，克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，將瓜萎囊，通過破碎、打漿、離心分離、過濾、濃縮等先進技術(shù)，變廢為寶，并經(jīng)科學配制，加工而成的天然保健飲品，該飲品含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪酸、三帖皂苷和多種微量元素，瓜萎特有的香味，香氣協(xié)調(diào)，無異味。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
[0005]蜂蜜瓜萎汁飲料的加工技術(shù)及生產(chǎn)工藝，其特征在于:其工藝步驟如下:
[0006](I)蜂蜜處理:將蜂蜜在60°C巴氏殺菌30分鐘，經(jīng)過800目精濾后，再60°C低溫真空濃縮，成品水分控制在20% ±0.5fft% ；
[0007](2)瓜萎處理:將篩選后的瓜萎清晰去皮去籽得瓜萎囊；
[0008](3)瓜萎囊處理:將瓜萎囊破碎、打漿、渣汁分離，再經(jīng)80目過濾、加熱、反復勻速攪拌，最后低溫濃縮，得瓜萎濃縮液低溫儲存；
[0009](4)混合:將萎濃縮液自然解凍至常溫，按量投入配料缸，依次加入適量蜂蜜、檸檬酸和純化水，反復攪拌后，經(jīng)微孔膜過濾，再經(jīng)板框壓濾機精濾后罐裝，至殺菌鍋中緩慢升至121°C，保持40分鐘后，分階段噴淋冷卻至50°C出殺菌鍋得蜂蜜瓜萎汁飲料；
[0010]所述的混合比例為:瓜萎濃縮液15-25%、純化水70-80%、紫云英蜂蜜3_9%、檸檬酸 0.02-0.09%
[0011]所述步驟(3)中的低溫濃縮濃縮參數(shù)為:真空壓力0.092MPa、蒸發(fā)溫度彡60°C、出料溫度彡50°C，濃縮液控制在18±0.5Brix范圍內(nèi)。
[0012]所述的混合比例為:瓜萎濃縮液20 %、純化水75 %、紫云英蜂蜜5 %、檸檬酸
0.06%。
[0013]所述的微孔膜過濾過濾精度為0.45um、0.2um,所述的板框壓濾機精濾過濾精度為
0.1um0
[0014]所述瓜萎濃縮液儲存溫度為_18°C。
[0015]所述蜂蜜為紫云英蜂蜜。
[0016]與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下:
[0017]本發(fā)明是將瓜囊，通過破碎、打漿、離心分離、過濾、濃縮等先進技術(shù)，變廢為寶，并經(jīng)科學配制，加工而成的天然保健飲品。該飲品含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪酸、三帖皂苷和多種微量元素；理化指標:總糖度:5%，總酸度:0.45%，砷< 0.2mg/Kg、鉛(0.3mg/Kg、銅< 5mg/Kg ;微生物指標:菌落總數(shù)(cfu/ml): < 10，大腸菌群(MPN/ml):< 3，致病菌:不得檢出。

【具體實施方式】
[0018]蜂蜜瓜萎汁飲料的加工技術(shù)及生產(chǎn)工藝，其特征在于:其工藝步驟如下:
[0019](I)蜂蜜處理:將蜂蜜在60°C巴氏殺菌30分鐘，經(jīng)過800目精濾后，再60°C低溫真空濃縮，成品水分控制在20% ±0.5fft% ；
[0020](2)瓜萎處理:將篩選后的瓜萎清晰去皮去籽得瓜萎囊；
[0021](3)瓜萎囊處理:將瓜萎囊破碎、打漿、渣汁分離，再經(jīng)80目過濾、加熱、反復勻速攪拌，除油，最后低溫濃縮(濃縮參數(shù):真空壓力0.092MPa、蒸發(fā)溫度< 60°C、出料溫度(50°C，濃縮液控制在18±0.5Brix范圍內(nèi))，得瓜萎濃縮液-18°C低溫儲存；
[0022](4)混合:取瓜萎濃縮液自然解凍至常溫，按量投入配料缸，依次加入適量紫云英蜂蜜、檸檬酸，反復攪拌后，經(jīng)微孔膜(過濾精度0.45um、0.2um)過濾，再經(jīng)板框壓濾機(過濾精度0.1um)精濾后罐裝，至殺菌鍋中緩慢升至121°C，保持40分鐘后，分階段噴淋冷卻至50°C出殺菌鍋得蜂蜜瓜萎汁飲料。
[0023]主要配方:瓜萎濃縮液20%、純化水75%、紫云英蜂蜜5%、檸檬酸0.06%。
【權(quán)利要求】
1.蜂蜜瓜萎汁飲料的加工技術(shù)及生產(chǎn)工藝，其特征在于:其工藝步驟如下: (1)蜂蜜處理:將蜂蜜在60°C巴氏殺菌30分鐘，經(jīng)過800目精濾后，再60°C低溫真空濃縮，成品水分控制在20% ±0.5fft% ； (2)瓜萎處理:將篩選后的瓜萎清晰去皮去籽得瓜萎囊； (3)瓜萎囊處理:將瓜萎囊破碎、打漿、渣汁分離，再經(jīng)80目過濾、加熱、反復勻速攪拌，最后低溫濃縮，得瓜萎濃縮液低溫儲存； (4)混合:將萎濃縮液自然解凍至常溫，按量投入配料缸，依次加入適量蜂蜜、檸檬酸和純化水，反復攪拌后，經(jīng)微孔膜過濾，再經(jīng)板框壓濾機精濾后罐裝，至殺菌鍋中緩慢升至121°C，保持40分鐘后，分階段噴淋冷卻至50°C出殺菌鍋得蜂蜜瓜萎汁飲料； 所述的混合比例為:瓜萎濃縮液15-25%、純化水70-80 %、蜂蜜3-9%、檸檬酸0.02-0.09% 所述步驟(3)中的低溫濃縮濃縮參數(shù)為:真空壓力0.092MPa、蒸發(fā)溫度< 60°C、出料溫度< 50°C，濃縮液控制在18±0.5Brix范圍內(nèi)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜瓜萎汁飲料的加工技術(shù)及生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述的混合比例為:瓜萎濃縮液20%、純化水75%、紫云英蜂蜜5%、檸檬酸0.06%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜瓜萎汁飲料的加工技術(shù)及生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述的微孔膜過濾過濾精度為0.45um、0.2um，所述的板框壓濾機精濾過濾精度為0.lum。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜瓜萎汁飲料的加工技術(shù)及生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述瓜萎濃縮液儲存溫度為_18°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的蜂蜜瓜萎汁飲料的加工技術(shù)及生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述蜂蜜為紫云英蜂蜜。
【文檔編號】A23L1/29GK104126830SQ201410273868
【公開日】2014年11月5日 申請日期:2014年6月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月15日
【發(fā)明者】王汪平, 袁滿青 申請人:安徽皖峰蜂業(yè)集團有限公司