專(zhuān)利名稱(chēng)：人參蜜姜脯的生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及了一種人參蜜姜脯的生產(chǎn)工藝。
傳統(tǒng)姜糖的生產(chǎn)工藝是將生姜切片后裝入容器內(nèi)加入白糖泡悶，取出后烘干加白糖培12小時(shí)后裝袋。但這種生產(chǎn)工藝原始落后，生產(chǎn)的姜糖貯存期短，色澤差，特別是口感較差。
本發(fā)明的目的是提供一種工藝先進(jìn)、獨(dú)特，生產(chǎn)出的姜脯具有色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，耐儲(chǔ)存，口感上佳的姜脯生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一、組份配方生姜100份；白糖80份；蜂蜜2份；人參0.01份，陳皮2份；枸杞1份；大棗2份。
二、生產(chǎn)工藝A、生姜洗凈、切片。
B、將蜂蜜、人參、陳皮、枸杞、大棗按上述比例加適量水加溫至100℃過(guò)濾后制成配液。
C、將生姜、白糖、配液放入容器混合浸泡24小時(shí)，24小時(shí)后加溫至100℃開(kāi)鍋后，放回容器浸泡24小時(shí)。上述加溫浸泡過(guò)程反復(fù)2-3次。
D、將姜片撈出后，用白開(kāi)水清洗、烘干。
E、將烘干的姜片稱(chēng)重量裝袋即成品。
本發(fā)明工藝科學(xué)合理，采用該法生產(chǎn)的產(chǎn)品色澤鮮艷，口感極佳，耐儲(chǔ)存，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有良好保健功能的綠色食品。
實(shí)例一取生姜100斤，洗凈后切片；取蜂蜜2斤，人參1兩，陳皮2斤，枸杞1斤，大棗2斤，放入容器中加適量水，加溫開(kāi)鍋后，過(guò)濾后制得配液；將100斤生姜、80斤白糖與上述濾液混合浸泡24小時(shí)后，加溫，開(kāi)鍋后，冷卻泡悶24小時(shí)；將上述過(guò)程反復(fù)三次；姜片撈出加白開(kāi)水清洗，烘干裝袋即制得70斤成品。
實(shí)例二取生姜100斤，白糖80，蜂蜜2斤；將生姜切片后，放入容器內(nèi)，加入白糖，蜂蜜浸泡24小時(shí)，加溫至100℃，冷卻泡悶24小時(shí)；上述過(guò)程三次；將姜片撈出加白開(kāi)水清洗，曬干或烘干后裝袋，制成本品75公斤。
實(shí)例三取生姜、蜂蜜、白糖、人參、陳皮、枸杞、大棗比例及制配液過(guò)程同實(shí)例一。將生姜、白糖與配液混合浸泡24小時(shí)后加溫，開(kāi)鍋，冷卻泡悶24小時(shí)；將姜片撈出加白開(kāi)水清洗，烘干裝袋即制得80斤成品。
權(quán)利要求
一種人參蜜姜脯的生產(chǎn)工藝，其特征在于(一)組份配方生姜100份；白糖80份；蜂蜜2份；人參0.01份，陳皮2份；枸杞1份；大棗2份。
(二)、生產(chǎn)工藝過(guò)程A、生姜洗凈、切片。B、將蜂蜜、人參、陳皮、枸杞、大棗按上述比例加適量水加溫至100℃過(guò)濾后制成配液。C、將生姜、白糖、配液放入容器混合浸泡24小時(shí)，24小時(shí)后加溫至100℃開(kāi)鍋后，放回容器浸泡24小時(shí)。上述加溫浸泡過(guò)程反復(fù)2-3次。D、將姜片撈出后，用自開(kāi)水清洗、烘干。E、將烘干的姜片稱(chēng)重量裝袋即成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及了一種人參蜜姜脯的生產(chǎn)工藝。主要解決傳統(tǒng)姜糖生產(chǎn)工藝落后,產(chǎn)品品質(zhì)差等問(wèn)題。本發(fā)明采用生姜、白糖、蜂蜜、人參、陳皮、枸杞、大棗等天然成分,通過(guò)配液浸泡、加溫、清洗等多道工序,有效地提高了產(chǎn)品品質(zhì),具有耐儲(chǔ)存、口感好、色澤鮮等特點(diǎn)。采用本發(fā)明生產(chǎn)出富含營(yíng)養(yǎng)具有保健之功效的純天然綠色食品。
文檔編號(hào)A23G3/00GK1208564SQ9811042
公開(kāi)日1999年2月24日 申請(qǐng)日期1998年8月19日 優(yōu)先權(quán)日1998年8月19日
發(fā)明者張其錄 申請(qǐng)人:張其錄