專利名稱:一種甜味劑及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種添加劑，具體涉及一種甜味劑及其制備方法。
背景技術(shù)：
眾所周知，糖是人類生活中的必需品，糖的需求量在飲食工業(yè)中也占有相當(dāng)大的比重。在我國人們食糖主要是以蔗糖為主，它甜味純正，人們都非常喜歡食用。但由于蔗糖的熱量高，多食容易患上糖尿病、肥胖癥、高血糖等病。隨著人們健康意識的提高，天然、營養(yǎng)、功能性的甜味劑應(yīng)運而生，如從羅漢果中提取的羅漢果甜甙、從甜葉菊葉子中提取的甜菊甙等，不僅其甜度為蔗糖的250 350倍，熱量極低，而且還具有植物本身的功效，因而被廣泛用于糖尿病患者等不能食用高熱量蔗糖的人群。
公開號為CN1647693的發(fā)明專利，公開了一種添加了羅漢果提取物的甜味劑及其 制備方法，所述的甜味劑含有下列重量份組分糖醇類甜味劑40 99. 9份；羅漢果提取物O. I 60份；阿拉伯樹膠O. I 5份。糖醇類甜味劑為帕拉金糖、赤蘚糖醇、木糖醇、乳糖醇、異麥芽糖醇、山梨糖醇或者低聚異麥芽糖中的任意一種或多種。該發(fā)明所述甜味劑具有綠色甜味劑天然、營養(yǎng)的特點，對肥胖癥、糖尿病、齲齒等病癥患者不需要限制攝入量的特點。但該發(fā)明所述甜味劑帶有羅漢果特有的中草藥味，不易被不喜愛羅漢果味的部份人群所接受。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種口味純正、食用安全、可與白糖等量替換使用的甜味劑及其制備方法。
本發(fā)明所述的甜味劑，按重量百分比計，其含有下述組分
赤蘇糖醇94 99. 8% ；
甜茶提取物O. 2 6% ;所述甜茶提取物以甜茶甙計，其重量含量為10 99%。
甜茶雖然不含糖，但含有5% 8%高甜度的甜茶甙(Rubusoside)，甜茶甙是一種斯替維醇(Steviol)和葡萄糖結(jié)合而成的二萜甙的低熱量高甜味物質(zhì)，從甜茶提取的甜茶甙是甜味植物中口感最佳的，甜味的純正程度接近白糖，它的甜度相當(dāng)蔗糖的300倍；1980年日本保健學(xué)部高級甜味專家專家田中三郎等到中國考察甜茶時就說“羅漢果、甜葉菊、甜茶，在這三種甜味植物中，甜茶的味覺是人們最容易接受，是目前世界上發(fā)現(xiàn)甜味植物中最理想的”。甜茶是目前世界上天然的無毒、高甜度、低熱能和具有保健功能最全最好的甜味植物，是世界上發(fā)達國家正在大力尋找的一種糖類替代品，對避免因長期過量的吃糖、致使人體發(fā)胖和誘發(fā)高血壓、糖尿病、心血管病、腎臟等疾病的人們具有良好輔助療效。
赤蘚糖醇是一種新型營養(yǎng)型甜味劑，其特點是對熱穩(wěn)定性好、吸濕性小、熱量低，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品、化工等方面。
本發(fā)明將甜茶提取物與赤蘚糖醇經(jīng)科學(xué)配伍，得到的甜味劑不僅熱量極低，而且口感純正，幾乎與白糖相同，可被廣大消費者所接受，同時具有甜茶降脂降壓、提神、醒腦、健體強身的功效，此外，本發(fā)明所述甜味劑的甜度與白糖相近，可與白糖等量替換使用，而不必像其它高甜度甜味劑在使用時需要斟酌甚至換算。
上述甜味劑中各組分的重量百分比優(yōu)選為
赤蘇糖醇96 99. 8% ；
甜茶提取物O. 2 4 %。
本發(fā)明提供的另一種甜味劑，按重量百分比計，其含有下述組分
赤蘇糖醇60 98. 8% ；
異麥芽酮糖I 35% ；
甜茶提取物和/或甜葉菊提取物O. 2 6% ;其中，甜茶提取物以甜茶甙計，其重 量含量為10 99% ;甜葉菊提取物以甜菊甙計，其重量含量為10 99%。
以上配方中，異麥芽酮糖是蔗糖經(jīng)酶異構(gòu)轉(zhuǎn)化的產(chǎn)物，甜度為蔗糖的42 %，甜味純正。它的一個重要特性是不會引起牙齒齲變，水解速度較蔗糖慢，且可能作為糖尿病人或其它疾病病人的非腸道能量來源而應(yīng)用在臨床上。對于不宜攝入食糖而需要慎重選擇甜味劑的特殊人群來說，異麥芽酮糖是良好的食糖替代品。提取物可以是甜茶提取物和/或甜葉菊提取物。
各組分的重量百分比優(yōu)選為
赤蘚糖醇8O 92· 8% ；
異麥芽酮糖5 20%;
甜茶提取物和/或甜葉菊提取物O. 2 4% ;
上述甜味劑配方中，所提到的甜茶提取物、甜葉菊提取物可以是市售產(chǎn)品，也可以以現(xiàn)有常規(guī)方法自制得到；甜葉菊提取物與之相同。
本發(fā)明所述的甜味劑可以是直接將各組分混合均勻、干燥后粉碎制得。優(yōu)選是按以下方法制備
I)按配方稱取甜茶提取物，溶于純凈水中，溶液用膠體磨均質(zhì)，制成噴涂液；
2)稱取赤蘚糖醇置于包衣機內(nèi)，噴涂步驟I)制得的噴涂液；
3)取出物料，真空干燥，即得。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明所述甜味劑制備方法簡單，而且所得甜味劑不僅熱量極低、熱穩(wěn)定性好，而且口感純正，幾乎與白糖相同，可被廣大消費者所接受，同時具有甜茶和/或甜葉菊的功效，此外，本發(fā)明所述甜味劑的甜度與白糖相近，可與白糖等量替換使用，而不必像其它高甜度甜味劑在使用時需要斟酌甚至換算。
具體實施方式
下面以實施例對本發(fā)明作進一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實施例。
實施例I
I、甜味劑配比
按重量百分比計，甜味劑由下述組分制成
赤蘚糖醇99. 8%;
甜茶提取物(含甜茶甙90 % ) O. 2 %。
2、制備方法[0036]I)稱取甜茶提取物溶于重量為成品10%的純凈水中，溶液用膠體磨均質(zhì)(壓力為2. 5MPa)，制成噴涂液；
2)稱取赤蘚糖醇置于包衣機內(nèi)，噴涂步驟I)制得的噴涂液，噴涂液的溫度控制在60 65°C，分3次噴涂；
3)取出物料，于85°C條件下干燥30分鐘，即得。
實施例2
I、甜味劑配比
按重量百分比計，甜味劑由下述組分制成
赤蘚糖醇94%; 甜茶提取物(含甜茶甙60 % ) 6 %。
2、制備方法
同實施例I。
實施例3
I、甜味劑配比
按重量百分比計，甜味劑由下述組分制成
赤蘇糖醇99% ；
甜茶提取物(含甜茶甙80 % ) I %。
2、制備方法
同實施例I。
實施例4
I、甜味劑配比
按重量百分比計，甜味劑由下述組分制成
赤蘚糖醇96% ；
甜茶提取物(含甜茶甙40 % ) 4 %。
2、制備方法
同實施例I。
實施例5
I、甜味劑配比
按重量百分比計，甜味劑由下述組分制成
赤蘇糖醇98. 8% ；
異麥芽酮糖I
甜茶提取物(含甜茶甙20 % ) O. 2 %。
2、制備方法
I)稱取甜茶提取物溶于重量為成品10%的純凈水中，溶液用膠體磨均質(zhì)(壓力為2. 5MPa)，制成噴涂液；
2)稱取赤蘚糖醇和異麥芽酮糖置于包衣機內(nèi)，噴涂步驟I)制得的噴涂液，噴涂液的溫度控制在60 65°C，分2次噴涂；
3)取出物料，于85°C條件下干燥30分鐘，即得。
實施例6[0071]I、甜味劑配比
按重量百分比計，甜味劑由下述組分制成
赤蘚糖醇90%;
異麥芽酮糖5%;
甜茶提取物(含甜茶甙40 % ) 5 %。
2、制備方法
同實施例5。
實施例7I、甜味劑配比
按重量百分比計，甜味劑由下述組分制成
赤蘚糖醇80%;
異麥芽酮糖18%;
甜茶提取物(含甜茶甙20 % ) I % ;
甜葉菊提取物(含甜菊甙40% ) I %。
2、制備方法
I)稱取甜茶提取物和甜葉菊提取物溶于重量為成品10%的純凈水中，溶液用膠體磨均質(zhì)(壓力為2. 5MPa)，制成噴涂液；
2)稱取赤蘚糖醇和異麥芽酮糖置于包衣機內(nèi)，噴涂步驟I)制得的噴涂液，噴涂液的溫度控制在60 65°C，分2次噴涂；
3)取出物料，于85°C條件下干燥30分鐘，即得。
實施例8
I、甜味劑配比
按重量百分比計，甜味劑由下述組分制成
赤蘚糖醇60%;
異麥芽酮糖35%;
甜茶提取物(含甜茶甙60 % ) 3 % ;
甜葉菊提取物(含甜菊甙80% ) 2%。
2、制備方法
同實施例7。
實施例9
I、甜味劑配比
按重量百分比計，甜味劑由下述組分制成
赤蘚糖醇92. 5% ；
異麥芽酮糖7%;
甜茶提取物(含甜茶甙90 % ) O. I % ;
甜葉菊提取物(含甜菊甙50% ) O. 4 %。
2、制備方法
同實施例7。
實施例10[0108]I、甜味劑配比
按重量百分比計，甜味劑由下述組分制成
赤蘚糖醇69% ；
異麥芽酮糖25%;
甜葉菊提取物(含甜菊甙10% )6%。
2、制備方法
I)稱取甜葉菊提取物溶于重量為成品10%的純凈水中，溶液用膠體磨均質(zhì)(壓力為2. 5MPa)，制成噴涂液；
2)稱取赤蘚糖醇和異麥芽酮糖置于包衣機內(nèi)，噴涂步驟I)制得的噴涂液，噴涂液 的溫度控制在60 65°C，分3次噴涂；
3)取出物料，于85°C條件下干燥30分鐘，即得。
權(quán)利要求
1.ー種甜味劑，按重量百分比計，由下述組分組成 赤蘇糖醇60 98. 8% ； 異麥芽酮糖I 35% ； 甜茶提取物和/或甜葉菊提取物O. 2 6% ;其中，甜茶提取物以甜茶甙計，其重量含量為10 99% ;甜葉菊提取物以甜菊甙計，其重量含量為10 99% ； 上述赤蘚糖醇、異麥芽酮糖、甜茶提取物和/或甜葉菊提取物的重量百分比總和為100% ； 該甜味劑的制備方法包括以下步驟 1)稱取甜茶提取物和/或甜葉菊提取物，溶于純凈水中，溶液用膠體磨均質(zhì)，制成噴涂液； 2)稱取赤蘚糖醇和異麥芽酮糖置于包衣機內(nèi)，噴涂步驟I)制得的噴涂液； 3)取出物料，干燥，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求
I所述的甜味劑，其特征在于各組分的重量百分比為 赤蘚糖醇80 92. 8% ； 異麥芽酮糖5 20% ； 甜茶提取物和/或甜葉菊提取物O. 2 4% ； 上述赤蘚糖醇、異麥芽酮糖、甜茶提取物和/或甜葉菊提取物的重量百分比總和為100% O
專利摘要
本發(fā)明公開了一種甜味劑及其制備方法。所述甜味劑按重量百分比計，含有下述組分赤蘚糖醇94～99.8％；甜茶提取物0.2～6％；甜茶提取物以甜茶甙計，其重量含量為10～99％。其制備方法是1)按配方稱取甜茶提取物，溶于純凈水中，溶液均質(zhì)，制成噴涂液；2)稱取赤蘚糖醇置于包衣機內(nèi)，噴涂噴涂液；3)取出物料，干燥，即得。本發(fā)明將甜茶提取物與赤蘚糖醇經(jīng)科學(xué)配伍，得到的甜味劑不僅熱量極低，而且口感純正，幾乎與白糖相同，可被廣大消費者所接受，同時具有甜茶降脂降壓、提神、醒腦、健體強身的功效，此外，本發(fā)明所述甜味劑的甜度與白糖相近，可與白糖等量替換使用，而不必像其它高甜度甜味劑在使用時需要斟酌甚至換算。
文檔編號A23L1/09GKCN102150775 B發(fā)布類型授權(quán) 專利申請?zhí)朇N 201110003598
公開日2012年12月19日 申請日期2011年1月7日
發(fā)明者陳顯剛 申請人:陳顯剛導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan專利引用 (7),