專利名稱:兒童青少年功能營養(yǎng)組合果汁的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種果汁，特別是一種兒重青少年功能營養(yǎng)組合果汁。
由衛(wèi)生部、國家科委等11個部門聯(lián)合制定《中國營養(yǎng)改善行動計(jì)劃》中強(qiáng)調(diào)指出“食品工業(yè)生產(chǎn)和加工部門要適應(yīng)廣大消費(fèi)者需求，發(fā)展具有優(yōu)勢的營養(yǎng)強(qiáng)化食品和糧食加工食品。”果汁是人們喜愛的一種飲料，在果汁中添加人們?nèi)笔Ш吞匦璧臓I養(yǎng)素是現(xiàn)今人們常用的一種方法。但目前市場見到的果汁通常以鮮果汁、果味、糖為主的碳酸型飲料，也出現(xiàn)一些以天然硬果仁原料為主的營養(yǎng)保健飲料。專利《一種松仁汁》(專利號01102341.4，公開號1327770，
公開日2001.12.26)，它是由松仁籽、黃原膠、松仁香精、乙基麥芽酚和水組成。這項(xiàng)發(fā)明，明顯區(qū)別于一般果味、果汁飲料，它通過天然松果仁為原料，來提供植物蛋白、維生素E、D、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，雖然它具有現(xiàn)實(shí)意義，但仍存在以下缺失1、如果僅從營養(yǎng)得失方面來看，它的飲用與食用天然食品沒有實(shí)質(zhì)性的區(qū)別，雖然改變了口味且飲用方便。從功能性食品而言，它只具備營養(yǎng)和感覺兩大食品功能，缺少第三功能即調(diào)節(jié)功能。
2、其內(nèi)在營養(yǎng)素的成份來自天然植物，其成份和營養(yǎng)含量的不確定性是不能作為缺乏營養(yǎng)和特需營養(yǎng)人群的營養(yǎng)補(bǔ)充食品。
本發(fā)明的目的就是要提供一種兒童青少年功能營養(yǎng)組合果汁，在濃縮果汁的基礎(chǔ)上，按“木桶原則”添加中國兒童青少年缺乏和特需的營養(yǎng)素，來補(bǔ)充機(jī)體所需的營養(yǎng)，以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，維持大腦和視覺正常功能，增強(qiáng)抵御疾病能力，調(diào)節(jié)兒童青少年機(jī)體生理節(jié)律。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案兒童青少年功能營養(yǎng)組合果汁，由濃縮果汁、木糖醇、黃原膠、檸檬酸、超氧化物歧化酶(SOD)、功能營養(yǎng)素及水組成。其各組分配比為(以制成100g果汁飲料為基數(shù))濃縮果汁8～12g、木糖醇2～3g、黃原膠0.02-0.04g、檸檬酸0.025-0.035g、超氧化物歧化酶(SOD)290活力單位、功能營養(yǎng)素134.211mg，其余為水。其中功能營養(yǎng)素是由二十二碳六烯酸(DHA)40mg、維生素C 10mg、維生素D 1μg、維生素A 80μg、葉酸25μg、維生素B1200μg、維生素B2200μg、維生素B6200μg、鈣80mg、鐵1.5mg、鋅2mg、硒5μg組成。濃縮果汁的品種選擇有草莓、菠蘿、桔子、甜橙、哈密瓜、山楂、水蜜桃、梨、葡萄或者蘋果制成的濃縮果汁。選用濃縮果汁成品，并按下述工藝程序調(diào)配—均質(zhì)—脫氣—巴氏殺菌—灌裝—冷卻，即可得到成品。
功能營養(yǎng)素各組分是以第三次全國營養(yǎng)調(diào)查為依據(jù)，以補(bǔ)缺為原則。中國兒童青少年不缺的營養(yǎng)素可以從日常膳食中滿足機(jī)體需求，不能再另外添加補(bǔ)充。缺乏的營養(yǎng)素一定要補(bǔ)，不然會造成營養(yǎng)貧乏，導(dǎo)致各種疾病的侵?jǐn)_，嚴(yán)重的會導(dǎo)致死亡。本發(fā)明所補(bǔ)充的營養(yǎng)素強(qiáng)調(diào)有效成分的科學(xué)協(xié)同組合，注重營養(yǎng)平衡。
本發(fā)明配方中的二十二碳六烯酸(DHA)是兒童青少年大腦發(fā)育及維持視覺所需的重要物質(zhì)，它影響大腦的發(fā)育和智力。同時，它在維持正常機(jī)體功能，抑制腫瘤細(xì)胞等方面也發(fā)揮重要作用。它是兒童青少年特需營養(yǎng)。
本發(fā)明配方中超氧化物歧化酶(SOD)—酶類自由基清除劑來清除人體內(nèi)的氧自由基。它可提高兒童青少年機(jī)體免疫力，增加對疾病的抵抗力。超氧化物歧化酶SOD的有效成分在加工過程中易被破壞，特別強(qiáng)化抗氧化物維生素C、維生素B2和鋅的含量，以保特超氧化物歧化酶SOD的較高活性。
本發(fā)明配方中維生素B1、維生素B2、維生素B6是按1∶1∶1的比例科學(xué)組合，缺一不可的協(xié)同作用，能保證最佳吸收和利用狀態(tài)，從而保證細(xì)胞正常的吞噬能力，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。維生素A應(yīng)與維生素B2、維生素C、維生素D協(xié)同，可防止兒重青少年眼睛受損，且能提高抗病能力。維生素D和鈣的配伍，能促進(jìn)鈣和維生素A的吸收，能夠維持正常血鈣水平，促進(jìn)兒童青少年的骨骼生長發(fā)育。維生素B6、維生素C和鐵的協(xié)同能促使鐵的吸收，防治貧血。硒和鋅的添加補(bǔ)充對兒童青少年身高、智力、免疫力等方面發(fā)揮重要作用。葉酸輔酶活性需要維生素C和維生素B6的協(xié)同支持。
木糖醇是一種最常見的多元糖醇，是一種無味的白色結(jié)晶粉末狀物質(zhì)，甜度與蔗糖一樣，能量值僅11.7-12.1kj/g，比蔗糖低。由于它是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，食用時會感到一種涼爽愉快的口感特性。由于木糖醇具有防齲齒特性，故在兒童食品中添加有利于牙齒的健康。
本發(fā)明的益處主要包括以下幾個方面一、配方中各種營養(yǎng)素組分是根據(jù)第三次全國營養(yǎng)調(diào)查中國兒童青少年?duì)I養(yǎng)狀況、缺乏和特需營養(yǎng)而設(shè)計(jì)，每日飲用兩罐，每罐240克，即可補(bǔ)充兒童青少年缺乏和特需的營養(yǎng)。
二、本發(fā)明在營養(yǎng)素組分間進(jìn)行協(xié)同組合，更好發(fā)揮它們的生理特性，對維持大腦視覺功能，提高免疫力，增強(qiáng)抗病能力、促進(jìn)骨骼、機(jī)體發(fā)育具有生理調(diào)節(jié)作用。
權(quán)利要求
1.一種兒童青少年功能營養(yǎng)組合果汁，其特征在于它是由濃縮果汁、木糖醇、黃原膠、檸檬酸、超氧化物歧化酶(SOD)、功能營養(yǎng)素及水組成，各組分配比為(以制成100g果汁飲料為基數(shù))濃縮果汁8～12g、木糖醇2～3g、黃原膠0.02-0.04g、檸檬酸0.025-0.035g、超氧化物歧化酶(SOD)290活力單位、功能營養(yǎng)素134.211mg，其余為水其中功能營養(yǎng)素是由二十二碳六烯酸(DHA)40mg、維生素C 10mg、維生素D 1μg、維生素A 80μg、葉酸25μg、維生素B1200μg、維生素B2200μg、維生素B6200μg、鈣80mg、鐵1.5mg、鋅2mg、硒5μg組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的兒童青少年功能營養(yǎng)組合果汁，其特征在于濃縮果汁的品種選擇有草莓、菠蘿、桔子、甜橙、哈密瓜、山楂、水蜜桃、梨、葡萄或者蘋果制成的濃縮果汁。
專利摘要
本發(fā)明涉及一種兒童青少年功能營養(yǎng)組合果汁，由濃縮果汁、木糖醇、黃原膠、檸檬酸、超氧化物歧化酶(SOD)、功能營養(yǎng)素組成。其中功能營養(yǎng)素是由二十二碳六烯酸(DHA)、多種維生素和礦物質(zhì)組成。濃縮果汁的品種選擇有草莓、菠蘿、桔子、甜橙、哈密瓜、山楂、水蜜桃、梨、葡萄或者蘋果制成的濃縮果汁。各種營養(yǎng)素組分是根據(jù)第三次全國營養(yǎng)調(diào)查中國兒童青少年?duì)I養(yǎng)狀況、特需營養(yǎng)而設(shè)計(jì)，每日飲用兩罐，每罐240克，即可補(bǔ)充兒童青少年缺乏和特需的營養(yǎng)。營養(yǎng)素組分間進(jìn)行協(xié)同組合，更好發(fā)揮它們的生理特性，對維持兒童青少年大腦和視覺功能，提高免疫力，增強(qiáng)抗病能力、促進(jìn)骨骼、機(jī)體發(fā)育具有生理調(diào)節(jié)作用。
文檔編號A23L2/02GKCN1397216SQ02124018
公開日2003年2月19日 申請日期2002年6月17日
發(fā)明者馬占田 申請人:馬占田導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan