本發(fā)明涉及一種保健茶的加工方法，尤其是涉及一種虎杖節(jié)節(jié)菜保健茶的制備方法。
背景技術(shù)：
虎杖別名土川七、紅三七、三七等，是一種蓼科植物。性味與歸經(jīng)：微苦，微寒。歸肝、膽、肺經(jīng)。功能與主治：清熱解毒，利膽退黃，祛風(fēng)利濕，散瘀定痛，止咳化痰。用于關(guān)節(jié)痹痛，濕熱黃疸，經(jīng)閉，癓瘕，咳嗽痰多，水火燙傷，跌撲損傷，癰腫瘡毒。用途:根狀莖藥用，有活血散痰、祛風(fēng)解毒、消炎止痛、去濕熱黃疸、治慢性氣管炎、降低血脂等功效；全草可作獸藥，治牛鼓脹癥、黃蜂胃?。徊⒖芍妻r(nóng)藥，對防止螟蟲、蚜蟲等有效；根狀莖和葉都含鞣質(zhì)，可提制栲膠。根狀莖含黃酮類、大黃素、大黃素甲醚、虎杖甙。用根狀莖或種子繁殖。
節(jié)節(jié)菜，別名:碌耳草、水馬蘭、節(jié)節(jié)草，拉丁文名:rotalaindica(willd.)koehne.千屈菜科、節(jié)節(jié)菜屬一年生草本，嫩苗可作蔬菜食用，全草入藥，能清熱解毒。
虎杖的保健價(jià)值較高，而節(jié)節(jié)菜本身就有一些危害性質(zhì)，用于加工成虎杖節(jié)節(jié)菜保健茶，未見相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道及相關(guān)產(chǎn)品上市，對于節(jié)節(jié)菜來說也是化害為益，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)對原料的綜合利用，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種虎杖節(jié)節(jié)菜保健茶的加工方法，將保健價(jià)值高的虎杖、節(jié)節(jié)菜加工成保健茶，不僅豐富了食品種類，提高了原料的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，同時(shí)也為虎杖、節(jié)節(jié)菜的深加工提供一條新途徑。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：
一種虎杖節(jié)節(jié)菜保健茶的制備方法，其特征在于，經(jīng)原料預(yù)處理熱萃取、浸提、調(diào)和、濃縮、沉淀和無菌灌裝的制備方法，采用以下操作步驟：
（1）虎杖預(yù)處理：選用新鮮優(yōu)質(zhì)、無霉變的虎杖根，加入少許百部根和桔梗，用清水淋洗后，放置含量為0.3%的檸檬酸溶液中浸泡1h后，切片，得虎杖薄片；
（2）節(jié)節(jié)菜預(yù)處理：挑選新鮮完整的節(jié)節(jié)菜，加入些許枇杷花和虎杖花，經(jīng)蒸汽滅酶1分鐘，取出后立即浸入0.15%質(zhì)量濃度的碳酸氫鈉水溶液中冷卻，10分鐘后撈出瀝水，切成段，制得節(jié)節(jié)菜碎段；
（3）熱萃取：將虎杖薄片和節(jié)節(jié)菜碎段按1:2的比例混合均勻，放入微波萃取設(shè)備中，按1:3的比例加入清水，設(shè)置萃取功率為350w，溫度控制為40℃，時(shí)間控制為15min，重復(fù)萃取2次，過濾，制得萃取液和萃取渣；
（4）浸提：將萃取渣低溫烘干后，粉碎，采用超聲波逆流提取，向粉碎后的萃取渣中加入3倍的去離子水，設(shè)定溫度為42℃、超聲波頻率為15khz，進(jìn)行逆向運(yùn)動(dòng)，相對運(yùn)動(dòng)速度在1.05m/h，提取時(shí)間為15min，離心分離，制得浸提液；
（5）調(diào)和：合并萃取液和浸提液，并加入適量甘草浸膏、山楂汁和檸檬酸，混合均勻，制得混合液；
（6）濃縮：采用真空濃縮，將混合液放入真空濃縮設(shè)備中，在真空度為15kpa、溫度為45℃的條件下濃縮，得濃縮液；
（7）沉淀：向濃縮液中加入適量氫氧化鉀溶液，調(diào)節(jié)ph值至8.5，加熱至100℃，保溫10分鐘，冷卻后加入適量檸檬酸調(diào)ph值至7，靜置2h后，過濾；向?yàn)V液加入適量食用乙醇，調(diào)節(jié)乙醇含量達(dá)75%，充分?jǐn)噭?，有絮狀沉淀析出后，常溫下靜置12小時(shí)，取上澄清液，水浴加熱去除乙醇，得保健茶；
（8）無菌灌裝：保健茶經(jīng)巴氏殺菌5分鐘后，用玻璃瓶進(jìn)行無菌灌裝，即為成品。
有益效果：本發(fā)明采用新鮮優(yōu)質(zhì)的虎杖根、節(jié)節(jié)菜為原料，分別預(yù)處理后經(jīng)過熱萃取、浸提、調(diào)和、濃縮、沉淀和無菌灌裝的制備方法，能夠有效減少原料營養(yǎng)成分的流失，提高原料的利用率，使制得的保健茶營養(yǎng)價(jià)值更高，不僅保留了原料的原始風(fēng)味，增加了營養(yǎng)成分，還具有清熱解毒、利膽退黃、祛風(fēng)利濕、散瘀定痛、止咳化痰等保健功效。且老少皆宜，綠色保健。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種虎杖節(jié)節(jié)菜保健茶的制備方法，其特征在于：經(jīng)原料預(yù)處理熱萃取、浸提、調(diào)和、濃縮、沉淀和無菌灌裝的制備方法，具體操作步驟為：
（1）虎杖預(yù)處理：選用新鮮優(yōu)質(zhì)、無霉變的虎杖根，加入些許土茯苓和雞矢藤，用清水淋洗后，放置含量為0.3%的檸檬酸溶液中浸泡1h后，切片，得虎杖薄片；
（2）節(jié)節(jié)菜預(yù)處理：挑選新鮮完整的節(jié)節(jié)菜，加入些許紫草和葛花，經(jīng)蒸汽滅酶1分鐘，取出后立即浸入0.15%質(zhì)量濃度的碳酸氫鈉水溶液中冷卻，10分鐘后撈出瀝水，切成段，制得節(jié)節(jié)菜碎段；
（3）熱萃取：將虎杖薄片和節(jié)節(jié)菜碎段按1:1的比例混合均勻，放入微波萃取設(shè)備中，按1:3的比例加入清水，設(shè)置萃取功率為350w，溫度控制為40℃，時(shí)間控制為15min，重復(fù)萃取2次，過濾，制得萃取液和萃取渣；
（4）浸提：將萃取渣低溫烘干后，粉碎，采用超聲波逆流提取，向粉碎后的萃取渣中加入3倍的去離子水，設(shè)定溫度為42℃、超聲波頻率為15khz，進(jìn)行逆向運(yùn)動(dòng)，相對運(yùn)動(dòng)速度在1.05m/h，提取時(shí)間為15min，離心分離，制得浸提液；
（5）調(diào)和：合并萃取液和浸提液，并加入適量甘草浸膏、山楂汁和檸檬酸，混合均勻，制得混合液；
（6）濃縮：采用真空濃縮，將混合液放入真空濃縮設(shè)備中，在真空度為15kpa、溫度為45℃的條件下濃縮，得濃縮液；
（7）沉淀：向濃縮液中加入適量氫氧化鉀溶液，調(diào)節(jié)ph值至8.5，加熱至100℃，保溫10分鐘，冷卻后加入適量檸檬酸調(diào)ph值至7，靜置2h后，過濾；向?yàn)V液加入適量食用乙醇，調(diào)節(jié)乙醇含量達(dá)75%，充分?jǐn)噭颍行鯛畛恋砦龀龊?，常溫下靜置12小時(shí)，取上澄清液，水浴加熱去除乙醇，得保健茶；
（8）無菌灌裝：保健茶經(jīng)巴氏殺菌5分鐘后，用玻璃瓶進(jìn)行無菌灌裝，即為成品。
實(shí)施例2：
一種虎杖節(jié)節(jié)菜保健茶的制備方法，其特征在于：經(jīng)原料預(yù)處理熱萃取、浸提、調(diào)和、濃縮、沉淀和無菌灌裝的制備方法，具體操作步驟為：
（1）虎杖預(yù)處理：選用新鮮優(yōu)質(zhì)、無霉變的虎杖根，加入少許北豆根和黃芩，用清水淋洗后，放置含量為0.35%的檸檬酸溶液中浸泡2h后，切片，得虎杖薄片；
（2）節(jié)節(jié)菜預(yù)處理：挑選新鮮完整的節(jié)節(jié)菜，加入些許虎杖花和滿山紅，經(jīng)蒸汽滅酶2分鐘，取出后立即浸入0.35%質(zhì)量濃度的碳酸氫鈉水溶液中冷卻，15分鐘后撈出瀝水，切成段，制得節(jié)節(jié)菜碎段；
（3）熱萃取：將虎杖薄片和節(jié)節(jié)菜碎段按2:3的比例混合均勻，放入微波萃取設(shè)備中，按1:2的比例加入清水，設(shè)置萃取功率為450w，溫度控制為45℃，時(shí)間控制為15min，重復(fù)萃取2次，過濾，制得萃取液和萃取渣；
（4）浸提：將萃取渣低溫烘干后，粉碎，采用超聲波逆流提取，向粉碎后的萃取渣中加入2倍的去離子水，設(shè)定溫度為45℃、超聲波頻率為22khz，進(jìn)行逆向運(yùn)動(dòng)，相對運(yùn)動(dòng)速度在1.05m/h，提取時(shí)間為15min，離心分離，制得浸提液；
（5）調(diào)和：合并萃取液和浸提液，并加入適量甘草浸膏、山楂汁和檸檬酸，混合均勻，制得混合液；
（6）濃縮：采用真空濃縮，將混合液放入真空濃縮設(shè)備中，在真空度為12kpa、溫度為55℃的條件下濃縮，得濃縮液；
（7）沉淀：向濃縮液中加入適量氫氧化鉀溶液，調(diào)節(jié)ph值至9，加熱至100℃，保溫10分鐘，冷卻后加入適量檸檬酸調(diào)ph值至6.5，靜置2h后，過濾；向?yàn)V液加入適量食用乙醇，調(diào)節(jié)乙醇含量達(dá)80%，充分?jǐn)噭?，有絮狀沉淀析出后，常溫下靜置6小時(shí)，取上澄清液，水浴加熱去除乙醇，得保健茶；
（8）無菌灌裝：保健茶經(jīng)巴氏殺菌2分鐘后，用玻璃瓶進(jìn)行無菌灌裝，即為成品。