本發(fā)明涉及制茶工藝技術領域，具體涉及一種桑葉健康茶的制作工藝。
背景技術：
桑葉為桑科植物桑morusalbal.的干燥葉。栽培或野生，全國大部分地區(qū)均有產。經藥理研究發(fā)現(xiàn)，桑葉中含有豐富的胛、鈣和維生素c、b1、b2、b3、a等人體所需的微量元素，具有降血壓、降血糖、抗衰老、降低血脂含量、降低膽固醇，抑制腸內有害細菌繁殖和過氧化物產生等獨特功效，還有止咳、去熱，治療頭暈眼花、消除眼部疲勞、消腫、清血，治療痢疾、浮腫、補肝、祛斑、養(yǎng)顏等功能?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，桑葉干物含粗蛋白25~45%，碳水化合物20~25%，粗脂肪5%，以及豐富的鉀、鈣和維生素c、b1、b2、a等，還有各種微量元素銅、鋅、硼、錳等物質。桑葉中含有蛻皮固酮，羽扁豆酮以及蕓香甙、桑甙等許多氨基酸、維生素、絳原酸、葉酸、延胡索酸、內消旋肌酸、植物雌激素、酚類化合物等人體所需物質，具有抗應激、抗腫瘤、增強肌體耐力，調節(jié)腎上腺素功能等效果，對人體有作良好的保健作用，頗受中老年人的歡迎。
但是，桑葉味甘苦、腥氣重，而采用傳統(tǒng)手段制作的桑葉茶難以去除桑葉的草腥味，茶湯的口感帶有青澀味，色澤欠佳，導致風味不良。目前桑葉僅作為藥原料用，影響了桑葉的開發(fā)利用價值。
技術實現(xiàn)要素：
為解決背景技術中存在的技術問題，本發(fā)明的目的是提供一種桑葉健康茶的制作工藝，可有效去除桑葉草腥味，解決桑葉茶茶湯口感有青澀味的問題。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術方案：
一種桑葉健康茶的制作工藝，包括以下步驟：
（（1）鮮葉采摘：采摘生長茂盛時鮮桑葉；
（2）分類清洗：對剪下來的桑樹枝進行人工檢驗，去除枝上泛黃和粗老等不合格的桑葉，并剪下桑樹枝上合格的桑葉，剪至葉片處，不留頸部，同時對合格的桑葉加以清洗；
（3）晾干：對清洗后的桑葉放置在陽光下晾干；
（4）萎凋：在溫度為180~190℃條件下，快速萎凋3~5min；
（5）殺青：將采摘挑選好的桑葉放入沸騰的開水中，邊煮邊攪拌除去桑葉上的污垢和草腥味，攪拌時間為1~2min,然后將煮后的桑葉撈出放入冷水中定色；
（6）冰凍：將殺青后的桑葉在-10~-4℃溫度下，冰凍12~18h；
（7）揉捻：將冰凍后的桑葉直接加壓揉捻20~30min，揉成桑葉條；
（8）烘烤：第一次烘干溫度120~130℃，時間2~3min，攤涼30min后，第二次烘干，溫度100~110℃，10min后攤涼15~20min后進行第三次烘干，烘焙溫度75℃，時間25~30min；
（9）分級包裝。
與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點：
1、本發(fā)明的桑葉茶經高溫快速萎凋、沸水短時殺青、冰凍、揉捻、烘烤處理可有效去除桑葉中的草腥味，使桑葉中的青澀味得以去除，極大地提高了茶香氣；
2、本發(fā)明的桑葉茶光澤度好，湯色淺綠明亮，清香甘甜，無澀味，口感好，香味持久，解決了普通桑葉茶風味不良的問題，且集保健功能和茶功能為一體等優(yōu)點，廣泛適宜各種人群飲用；
3、本發(fā)明萎凋和殺青時間短，溫度也不是很高，有利于保持桑葉中的有用物質，同時還保持了桑葉的清香和顏色；揉捻前對桑葉進行冰凍處理，終止桑葉的生化反應，很好的保留了桑葉中各種微量元素，提高桑葉茶的保健功能；干燥過程采用分段式烘干方式，使制成的桑葉茶滋味更為濃郁，香氣清雅。
具體實施方式
實施例1
1、一種桑葉健康茶的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：
（1）鮮葉采摘：采摘生長茂盛時鮮桑葉；
（2）分類清洗：對剪下來的桑樹枝進行人工檢驗，去除枝上泛黃和粗老等不合格的桑葉，并剪下桑樹枝上合格的桑葉，剪至葉片處，不留頸部，同時對合格的桑葉加以清洗；
（3）晾干：對清洗后的桑葉放置在陽光下晾干；
（4）萎凋：在溫度為180℃條件下，快速萎凋5min；
（5）殺青：將采摘挑選好的桑葉放入沸騰的開水中，邊煮邊攪拌除去桑葉上的污垢和草腥味，攪拌時間為1min,然后將煮后的桑葉撈出放入冷水中定色；
（6）冰凍：將殺青后的桑葉在-10℃溫度條件下，冰凍12h；
（7）揉捻：將冰凍后的桑葉直接加壓揉捻20min，揉成桑葉條，
（8）烘烤：第一次烘干溫度120℃，時間3min，攤涼30min后，第二次烘干，溫度100℃，10min后攤涼20min后進行第三次烘干，烘焙溫度75℃，25min；
（9）分級包裝。
實施例2
1、一種桑葉健康茶的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：
（1）鮮葉采摘：采摘生長茂盛時鮮桑葉；
（2）分類清洗：對剪下來的桑樹枝進行人工檢驗，去除枝上泛黃和粗老等不合格的桑葉，并剪下桑樹枝上合格的桑葉，剪至葉片處，不留頸部，同時對合格的桑葉加以清洗；
（3）晾干：對清洗后的桑葉放置在陽光下晾干；
（4）萎凋：在溫度為185℃條件下，快速萎凋4min；
（5）殺青：將采摘挑選好的桑葉放入沸騰的開水中，邊煮邊攪拌除去桑葉上的污垢和草腥味，攪拌時間為1min,然后將煮后的桑葉撈出放入冷水中定色；
（6）冰凍：將殺青后的桑葉在-7℃溫度條件下，冰凍15h；
（7）揉捻：將冰凍后的桑葉直接加壓揉捻25min，揉成桑葉條；
（8）烘烤：第一次烘干溫度125℃，時間3min，攤涼30min后，第二次烘干，溫度105℃，10min后攤涼17min后進行第三次烘干，烘焙溫度75℃，27min；
（9）分級包裝。
實施例3
一種桑葉健康茶的制作工藝，包括以下步驟：
（1）鮮葉采摘：采摘生長茂盛時鮮桑葉；
（2）分類清洗：對剪下來的桑樹枝進行人工檢驗，去除枝上泛黃和粗老等不合格的桑葉，并剪下桑樹枝上合格的桑葉，剪至葉片處，不留頸部，同時對合格的桑葉加以清洗；
（3）晾干：對清洗后的桑葉放置在陽光下晾干；
（4）萎凋：在溫度為190℃條件下，快速萎凋3min；
（5）殺青：將采摘挑選好的桑葉放入沸騰的開水中，邊煮邊攪拌除去桑葉上的污垢和草腥味，攪拌時間為2min,然后將煮后的桑葉撈出放入冷水中定色；
（6）冰凍：將殺青后的桑葉在-4℃溫度條件下，冰凍18h；
（7）揉捻：將冰凍后的桑葉直接加壓揉捻30min，揉成桑葉條；
（8）烘烤：第一次烘干溫度130℃，時間2min，攤涼30min后，第二次烘干，溫度110℃，10min后攤涼20min后進行第三次烘干，烘焙溫度75℃，30min；
（9）分級包裝。