本發(fā)明涉及植物飲料領(lǐng)域，且特別涉及一種青錢柳涼茶的制備方法及青錢柳涼茶。
背景技術(shù)：
：青錢柳(cyclocaryapaliurus(batai.)iljinskaja)，又名青錢李、搖錢樹、一串錢、山麻柳、甜茶樹等，系雙子葉植物綱胡桃科青錢柳屬植物。因其樹形似柳、果實像銅錢、色青而下垂，迎風(fēng)搖曳而得名。青錢柳是冰川世紀(jì)的孑遺樹種，是我國特有的單種屬植物，是在海拔500～2500m陰涼潮濕地帶的闊葉林中才能生存的高大落葉喬木。據(jù)《中國中藥資源志要》記載，其嫩葉甘甜滋潤，具有多種對人體健康有益的功能，如生津止渴、清熱解毒、治療頑癬等。青錢柳是集藥用、材用和園林觀賞等多種價值于一身的珍貴樹種。但是，現(xiàn)有技術(shù)中青錢柳的應(yīng)用較單一，缺少對青錢柳深加工的研究。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的在于提供一種青錢柳涼茶的制備方法，其操作簡單、生產(chǎn)周期短、原料利用率高、產(chǎn)品口感佳、產(chǎn)品清熱保健作用佳、適于工業(yè)化生產(chǎn)。本發(fā)明的另一目的在于提供一種青錢柳涼茶，其不含咖啡因及磷酸物質(zhì)、口感佳、清熱保健作用佳。本發(fā)明解決其技術(shù)問題是采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的。本發(fā)明提出一種青錢柳涼茶的制備方法，其包括：用8～10重量份的第一份水將4～6重量份的青錢柳茶潤濕，第一次密封保存，得青錢柳加工料；將青錢柳加工料與2～3重量份的干紅棗片及1～2重量份的大麥混合，蒸煮，得混合加工料；將混合加工料與120～150重量份的第二份水混合，熬煮，得混合液；將混合液于高壓釜中第二次密封保存，固液分離，得青錢柳涼茶。本發(fā)明提出一種青錢柳涼茶，通過上述的青錢柳涼茶的制備方法制得。本發(fā)明實施例的有益效果是：本發(fā)明提供的青錢柳涼茶的制備方法，青錢柳茶具有生津止渴、清熱解毒的功效；同時青錢柳屬于別樣茶，其和傳統(tǒng)茶葉相比，不含咖啡因及磷酸等物質(zhì)，保健效果更佳。青錢柳茶的潤濕及第一次密封操作，以使青錢柳茶充分濕潤、滲透并解吸，便于其有效物質(zhì)的充分、快速溶出。蒸煮操作能夠加快青錢柳加工料、干紅棗片及大麥在熬煮過程中有效物質(zhì)的溶解速率。由于干紅棗片為疏松多孔的結(jié)構(gòu)，在蒸煮過程中能夠充分吸收、貯存青錢柳加工料中的有效成分，提高青錢柳茶有效成分的釋放量及釋放效率。同時，紅棗肉在水中熬煮易軟爛，在熬煮過程中能夠?qū)⒆陨淼臓I養(yǎng)物質(zhì)以及貯藏的青錢柳茶的有效物質(zhì)充分釋放至溶液中。紅棗營養(yǎng)豐富、味香甜、微溫，大麥味甘、性涼、營養(yǎng)豐富，能夠改善青錢柳涼茶的口感、提高其保健效果，同時紅棗能避免飲用涼茶導(dǎo)致胃寒等癥狀。第二次密封保存于高壓釜中進行，有利于原料中有效物質(zhì)深度溶出。本發(fā)明提供的青錢柳涼茶，通過上述的青錢柳涼茶的制備方法制得，是一款不含咖啡因及磷酸物質(zhì)、口感佳、清熱保健作用佳的綠色植物飲料。具體實施方式為使本發(fā)明實施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述。實施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。下面對本發(fā)明實施例的青錢柳涼茶的制備方法及青錢柳涼茶進行具體說明。一種青錢柳涼茶的制備方法，其包括：用8～10重量份的第一份水將4～6重量份的青錢柳茶潤濕，第一次密封保存，得青錢柳加工料；將青錢柳加工料與2～3重量份的干紅棗片及1～2重量份的大麥混合，蒸煮，得混合加工料；將混合加工料與120～150重量份的第二份水混合，熬煮，得混合液；將混合液于高壓釜中第二次密封保存，固液分離，得青錢柳涼茶。青錢柳茶，具有生津止渴、清熱解毒的功效；同時青錢柳屬于別樣茶，其和傳統(tǒng)茶葉相比，不含咖啡因及磷酸等物質(zhì)，其作為茶飲的保健效果更佳。采用第一份水對青錢柳茶的潤濕操作及第一次密封操作，使青錢柳茶充分濕潤、滲透并解吸，便于其有效物質(zhì)的充分、快速溶出。在本發(fā)明較佳的實施例中，第一次密封的溫度為35～45℃、時間為5～8h，該條件下青錢柳茶的潤濕更充分。進一步地，第一份水和青錢柳茶的質(zhì)量比為9～10：4～5，進一步較佳地為9：5，其潤濕效果更佳。此外，采用第一份水進行潤濕之前，將青錢柳茶進行粉碎，粉碎后粒度較佳地為-50～+200目，其有效物質(zhì)溶出更快速充分且便于固液分離。紅棗營養(yǎng)豐富、味香甜、微溫，大麥味甘、性涼、營養(yǎng)豐富，二者與青錢柳茶調(diào)和，能夠提高青錢柳涼茶的清熱解毒、保健養(yǎng)生的效果，同時能夠改善青錢柳涼茶的口感。此外，紅棗的溫補性能避免飲用涼茶導(dǎo)致胃寒等癥狀。較佳地，青錢柳茶、干紅棗片及大麥的質(zhì)量比依次為4～5：2.5～3：1～1.5，進一步較佳地為5：2.5：1.5，其營養(yǎng)搭配更均衡，青錢柳涼茶的口感更佳。將青錢柳加工料、干紅棗片及大麥混合蒸煮使其熟化，使原料的香氣更加醇熟，同時能夠提高其在熬煮過程中有效物質(zhì)的釋放速度及釋放程度。干紅棗片為疏松多孔的結(jié)構(gòu)，在蒸煮過程中能夠充分吸收、貯存青錢柳加工料中的有效成分，提高青錢柳茶有效成分的釋放量及釋放效率。紅棗肉在水中熬煮易軟爛，在熬煮過程中能夠?qū)⒆陨淼臓I養(yǎng)物質(zhì)以及貯藏的青錢柳茶的有效物質(zhì)充分釋放至溶液中，從而提高原料的利用率及加工效率。進一步地，上述蒸煮操作控制加熱溫度為100～150℃、時間為3～5h。經(jīng)發(fā)明人研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過蒸煮操作的原料和未經(jīng)蒸煮操作的原料相比，相同熬煮條件及熬煮時間下，前者有效物質(zhì)釋放速度為后者的1.2～1.5倍，釋放量為后者的1.1～1.3倍。采用第二份水對混合加工料進行熬煮，使其中的營養(yǎng)物質(zhì)溶解并擴散至水中。在本發(fā)明較佳的實施例中，熬煮包括依次進行的第一次熬煮及第二次熬煮，第一次熬煮的溫度低于所述第二次熬煮的溫度。經(jīng)過先低溫再高溫的兩步熬煮操作，第二次熬煮操作破壞了第一次熬煮后期逐漸形成的接近平衡的狀態(tài)，使混合加工料中有效物質(zhì)能夠更加快速、充分地溶解擴散。進一步地，第一次熬煮的溫度為80～85℃、時間為1～2h，第二次熬煮的溫度為95～100℃、時間為2～3h，其熬煮效果更佳。由于熬煮完成后原料中仍殘余大量的有效物質(zhì)，故在熬煮完成后對熬煮得到的混合液在高壓釜中進行第二次密封保存，使原料在較高的壓力作用下進一步釋放有效物質(zhì)，實現(xiàn)對原料中有效物質(zhì)的深度溶解利用。較佳地，第二次密封的溫度為120～130℃、時間為2～4h、壓力為0.2～0.3mpa。固液分離除去釋放有效物質(zhì)后殘余的固體原料，防止固體原料在長期的浸泡過程中軟爛并分散于液體中而影響青錢柳涼茶的口感或造成青錢柳涼茶變味。較佳地，固液分離操作可采用離心操作，其固液分離效果更佳，避免青錢柳涼茶中殘余部分固體小顆粒，青錢柳涼茶的口感更好。進一步地，固液分離后還可以向分離得到的液體中添加0.5～0.8重量份的麥芽濃縮液、1～2重量份的食用糖及0.1～0.2重量份的檸檬酸，為青錢柳涼茶的提供適量的香味、甜味及酸味，青錢柳涼茶的口感更佳。一種青錢柳涼茶，通過上述的青錢柳涼茶的制備方法制得，其不含咖啡因及磷酸物質(zhì)、口感佳、清熱保健作用佳。以下結(jié)合實施例對本發(fā)明的特征和性能作進一步的詳細描述。實施例1一種青錢柳涼茶的制備方法，包括：s1、用9kg水潤濕5kg青錢柳茶，在40℃的溫度條件下密封6h，得青錢柳加工料。s2、將得青錢柳加工料、2.5kg干紅棗片及1.5kg大麥混合，以130℃的加熱溫度蒸煮4h，得混合加工料。s3、將混合加工料與135kg水混合，在80～85℃的溫度條件下熬煮1.5h，再在95～100℃的溫度條件下熬煮2.5h，得混合液。s4、將混合液在高壓釜中以125℃的溫度及0.25mpa的壓力條件密封3h。s5、離心固液分離，向液體中添加0.6kg麥芽濃縮液、1.5kg食用糖及0.15kg檸檬酸，混勻，得青錢柳涼茶。實施例2一種青錢柳涼茶的制備方法，包括：s1、用8kg水潤濕4kg青錢柳茶，在40℃的溫度條件下密封6h，得青錢柳加工料。s2、將得青錢柳加工料、2kg干紅棗片及1kg大麥混合，以130℃的加熱溫度蒸煮4h，得混合加工料。s3、將混合加工料與120kg水混合，在80～85℃的溫度條件下熬煮1.5h，再在95～100℃的溫度條件下熬煮2.5h，得混合液。s4、將混合液在高壓釜中以125℃的溫度及0.25mpa的壓力條件密封3h。s5、離心固液分離，向液體中添加0.5kg麥芽濃縮液、1kg食用糖及0.1kg檸檬酸，混勻，得青錢柳涼茶。實施例3一種青錢柳涼茶的制備方法，包括：s1、用10kg水潤濕6kg青錢柳茶，在40℃的溫度條件下密封6h，得青錢柳加工料。s2、將得青錢柳加工料、3kg干紅棗片及2kg大麥混合，以130℃的加熱溫度蒸煮4h，得混合加工料。s3、將混合加工料與150kg水混合，在80～85℃的溫度條件下熬煮1.5h，再在95～100℃的溫度條件下熬煮2.5h，得混合液。s4、將混合液在高壓釜中以125℃的溫度及0.25mpa的壓力條件密封3h。s5、離心固液分離，向液體中添加0.8kg麥芽濃縮液、2kg食用糖及0.2kg檸檬酸，混勻，得青錢柳涼茶。實施例4一種青錢柳涼茶的制備方法，包括：s1、用9kg水潤濕5kg青錢柳茶，在40℃的溫度條件下密封6h，得青錢柳加工料。s2、將得青錢柳加工料、2.5kg干紅棗片及1.5kg大麥混合，以130℃的加熱溫度蒸煮4h，得混合加工料。s3、將混合加工料與135kg水混合，在80～85℃的溫度條件下熬煮1.5h，再在95～100℃的溫度條件下熬煮2.5h，得混合液。s4、將混合液在高壓釜中以125℃的溫度及0.25mpa的壓力條件密封3h。s5、離心固液分離，得青錢柳涼茶。實施例5一種青錢柳涼茶的制備方法，包括：s1、用9kg水潤濕5kg青錢柳茶，在35℃的溫度條件下密封8h，得青錢柳加工料。s2、將得青錢柳加工料、2.5kg干紅棗片及1.5kg大麥混合，以100℃的加熱溫度蒸煮5h，得混合加工料。s3、將混合加工料與135kg水混合，在80～85℃的溫度條件下熬煮2h，再在95～100℃的溫度條件下熬煮2h，得混合液。s4、將混合液在高壓釜中以120℃的溫度及0.2mpa的壓力條件密封4h。s5、離心固液分離，向液體中添加0.6kg麥芽濃縮液、1.5kg食用糖及0.15kg檸檬酸，混勻，得青錢柳涼茶。實施例6一種青錢柳涼茶的制備方法，包括：s1、用9kg水潤濕5kg青錢柳茶，在45℃的溫度條件下密封5h，得青錢柳加工料。s2、將得青錢柳加工料、2.5kg干紅棗片及1.5kg大麥混合，以150℃的加熱溫度蒸煮3h，得混合加工料。s3、將混合加工料與135kg水混合，在80～85℃的溫度條件下熬煮1h，再在95～100℃的溫度條件下熬煮3h，得混合液。s4、將混合液在高壓釜中以130℃的溫度及0.3mpa的壓力條件密封2h。s5、離心固液分離，向液體中添加0.6kg麥芽濃縮液、1.5kg食用糖及0.15kg檸檬酸，混勻，得青錢柳涼茶。實施例7一種青錢柳涼茶的制備方法，包括：s1、用9kg水潤濕5kg青錢柳茶，在40℃的溫度條件下密封6h，得青錢柳加工料。s2、將得青錢柳加工料、2.5kg干紅棗片及1.5kg大麥混合，以130℃的加熱溫度蒸煮4h，得混合加工料。s3、將混合加工料與135kg水混合，在95～100℃的溫度條件下熬煮4h，得混合液。s4、將混合液在高壓釜中以125℃的溫度及0.25mpa的壓力條件密封3h。s5、離心固液分離，向液體中添加0.6kg麥芽濃縮液、1.5kg食用糖及0.15kg檸檬酸，混勻，得青錢柳涼茶。對比例1一種青錢柳涼茶的制備方法，包括：將5kg青錢柳茶與135kg水混合，在95～100℃的溫度條件下熬煮4h，離心固液分離，得青錢柳涼茶。對比例2一種青錢柳涼茶的制備方法，包括：將5kg青錢柳茶與135kg水混合，在95～100℃的溫度條件下熬煮4h，離心固液分離，向液體中添加0.6kg麥芽濃縮液、1.5kg食用糖及0.15kg檸檬酸，混勻，得青錢柳涼茶。對比例3一種青錢柳涼茶的制備方法，包括：將5kg青錢柳茶、2.5kg干紅棗片及1.5kg大麥混合，在95～100℃的溫度條件下熬煮4h，離心固液分離，向液體中添加0.6kg麥芽濃縮液、1.5kg食用糖及0.15kg檸檬酸，混勻，得青錢柳涼茶。隨機邀請200位志愿者進行實施例1～7及對比例1～3制得的青錢柳涼茶的試吃，取試吃評分的平均值進行統(tǒng)計。評價標(biāo)準(zhǔn)如表1所示，評價結(jié)果如表2所示。表1感官評價標(biāo)準(zhǔn)表2感官評價得分結(jié)果項目外觀得分香氣得分口感得分總分實施例118185692實施例219165590實施例318175792實施例417155284實施例517175387實施例616195792實施例719165186對比例11971541對比例218113059對比例317133868由表2可知，和對比例1～3相比，本發(fā)明實施例1～7制得的青錢柳涼茶的得分較高，說明實施例1～7制得的青錢柳涼茶的外觀、香氣及口感更佳。綜上所述，本發(fā)明提供的青錢柳涼茶的制備方法，操作簡單、生產(chǎn)周期短、原料利用率高、產(chǎn)品口感佳、產(chǎn)品清熱保健作用佳、適于工業(yè)化生產(chǎn)。本發(fā)明提供的青錢柳涼茶，制備簡單、不含咖啡因及磷酸物質(zhì)、口感佳、清熱保健作用佳。以上所描述的實施例是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。本發(fā)明的實施例的詳細描述并非旨在限制要求保護的本發(fā)明的范圍，而是僅僅表示本發(fā)明的選定實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。當(dāng)前第1頁12