本發(fā)明涉及茶葉制作技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種鉤藤葉茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
鉤藤，(拉丁學(xué)名:uncariarhynchophylla(miq.)miq.exhavil.)，別名鉤丁、吊藤、鷹爪風(fēng)、倒掛剌等。是茜草科鉤藤屬常綠藤本植物，攀援狀灌木，莖枝方柱形纖細(xì)無毛，葉紙質(zhì)呈橢圓形，頭狀花序。作為我國(guó)的傳統(tǒng)中藥，其帶以帶鉤的莖枝應(yīng)用歷史悠久。鉤藤性微寒味甘，歸肝、心包經(jīng)，具有清熱平肝，息風(fēng)定驚功效，用于頭痛眩暈、感冒夾驚、驚癇抽搐、妊娠子癇、高血壓等癥。鉤藤含有的化學(xué)成分包括β-谷甾醇、烏索酸、異鉤藤堿、鉤藤堿、胡蘿卜苷等，其中鉤藤堿和異鉤藤堿為鉤藤降壓的有效成分。
由于人們對(duì)鉤藤的利用大多是其代鉤的莖枝，對(duì)于這些有效成分含量較少的葉的利用較少，一般都是丟棄，不僅造成了極大的資源浪費(fèi)，還容易造成環(huán)境污染。已有將鉤藤葉制備成傳統(tǒng)鉤藤葉茶的報(bào)道：它是按照綠茶的方法，將鉤藤鮮葉經(jīng)過清洗——攤晾——?dú)⑶唷嗄怼l(fā)酵——干燥工序而制成的，如，申請(qǐng)?zhí)枺?01510942066.7，發(fā)明名稱：一種鉤藤葉茶及其制備方法。但是，傳統(tǒng)鉤藤葉茶茶味微甘而苦澀，口感難以接受，不利于產(chǎn)品的推廣。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供一種鉤藤葉茶及其制備方法，它可以解決傳統(tǒng)鉤藤葉茶口感差的問題。
為了解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：這種鉤藤葉茶及其制備方法，包括如下重量份的原料：
90～95份的干燥鉤藤葉和5～10份的干燥甘草；
包括如下步驟：
（1）將鉤藤葉粉碎，得鉤藤葉碎片備用；將甘草粉碎，過5～10目篩得甘草粉備用；
（2）取步驟（1）所得鉤藤葉碎片，用鉤藤葉碎片25~35%重量的水悶潤(rùn)，待水被全部吸收后，蒸制，至鉤藤葉碎片呈棕黃色，冷卻至20~30℃；
（3）將甘草粉和步驟（2）所得鉤藤葉碎片混合均勻，放入發(fā)酵室或發(fā)酵機(jī)內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵恒溫恒濕發(fā)酵15~20天，外加酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，酵母菌添加量為鉤藤葉重量比0.5~5%，控制發(fā)酵鉤藤葉的含水量為40%~50%，發(fā)酵溫度為30~40℃，發(fā)酵室或發(fā)酵機(jī)內(nèi)相對(duì)濕度為70%~90%；；
（4）干燥：將發(fā)酵后的鉤藤葉進(jìn)行通風(fēng)干燥或烘干，當(dāng)含水量低于10%時(shí)即制得成品鉤藤葉茶。
由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果：
1、甘草，(學(xué)名:glycyrrhizauralensisfisch)別名:國(guó)老、甜草、烏拉爾甘草、甜根子。豆科、甘草屬多年生草本，根與根狀莖粗壯，是一種補(bǔ)益中草藥。其藥性和緩，能調(diào)和諸藥。本發(fā)明添加了甘草進(jìn)行共同發(fā)酵，不僅使得制得的鉤藤葉茶具有鉤藤的藥效，還具有甘草解毒、祛痰、止痛、解痙以至抗癌等功效的；同時(shí)，不僅消除了苦澀味，增添了甘甜味和醇香味，改善了鉤藤葉茶的口感，還增強(qiáng)了鉤藤葉茶的藥效。
2、本發(fā)明方法先蒸熟鉤藤葉碎片，再和甘草粉末進(jìn)行深度發(fā)酵，使得鉤藤葉片中的活性成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值浸出得更完全，泡發(fā)后能更好的融入水中，人們通過飲用就能充分的吸收鉤藤葉片的活性成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合具體施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述：
實(shí)施例一：
這種鉤藤葉茶，包括如下原料：
90kg的干燥鉤藤葉和10kg的干燥甘草；
包括如下步驟：
（1）將鉤藤葉粉碎至1立方厘米左右大小，得鉤藤葉碎片備用；將甘草粉碎，過5～10目篩得甘草粉備用；
（2）取步驟（1）所得鉤藤葉碎片，用30kg的水悶潤(rùn)，待水被全部吸收后，蒸制，至鉤藤葉碎片呈棕黃色，冷卻至25℃左右；
（3）將甘草粉和步驟（2）所得鉤藤葉碎片混合均勻，放入發(fā)酵室或發(fā)酵機(jī)內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵恒溫恒濕發(fā)酵15天，外加酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，酵母菌添加量為鉤藤葉重量比1kg，控制發(fā)酵鉤藤葉的含水量為40%~50%，發(fā)酵溫度為35℃左右，發(fā)酵室或發(fā)酵機(jī)內(nèi)相對(duì)濕度為85%左右；
（4）干燥：將發(fā)酵后的鉤藤葉進(jìn)行通風(fēng)干燥或烘干，當(dāng)含水量低于10%時(shí)即制得成品鉤藤葉茶。
實(shí)施例二：
這種鉤藤葉茶，包括如下原料：
95kg的干燥鉤藤葉和5kg的干燥甘草；
包括如下步驟：
步驟（1）、（2）和（4）同實(shí)施例一；
（3）將甘草粉和步驟（2）所得鉤藤葉碎片混合均勻，放入發(fā)酵室或發(fā)酵機(jī)內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵恒溫恒濕發(fā)酵20天，外加酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，酵母菌添加量為鉤藤葉重量比4.5kg，控制發(fā)酵鉤藤葉的含水量為40%~50%，發(fā)酵溫度為35℃左右，發(fā)酵室或發(fā)酵機(jī)內(nèi)相對(duì)濕度為75%左右。