一種青錢柳葉復(fù)合消渴保健速溶茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種青錢柳葉復(fù)合消渴保健速溶茶，它由下述重量份數(shù)的原料制成：青錢柳葉30～100份、綠茶8～30份、紅曲8～30、湖北海棠葉2～10份、杜仲葉2～10份。本發(fā)明還公開了一種青錢柳葉復(fù)合消渴保健速溶茶的制備方法，包括搖青、殺青、干燥、粉碎等步驟。本發(fā)明制得的速溶茶香氣、滋味相互協(xié)調(diào)，相得益彰，茶汁液棕紅油亮，茶味甘香，滋味甜醇，鮮甜爽口，清冽而雅淡，對糖尿病、高血脂、高血壓具有較好的預(yù)防和保健功效。
【專利說明】一種青錢柳葉復(fù)合消渴保健速溶茶及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及保健茶，特別是涉及一種青錢柳葉復(fù)合消渴保健速溶茶及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]青錢柳(Cyclocaryapaliurus Batal.)為胡桃科(Juglandaceae)青錢柳屬植物，又名搖錢樹、麻柳、青錢李等。青錢柳葉中含有人體所必需的鉀、鈣、鎂、磷等常量元素，而且還有對人體保健有重要作用的微量元素如錳、鐵、銅、鋅、硒、鉻、礬、鍺等。青錢柳葉是中國特有的天然保健食品資源，含有很多營養(yǎng)成分，可炮制成茶，開水沖泡代茶飲，具有很好的保健功效，能夠降糖、降脂、降壓、提高免疫力等。
[0003]湖北海棠的拉丁名為Malus hupehensis (pamp.) Rend,薔薇科、蘋果屬，別名野海棠，茶海棠，湖北海棠葉含有茶多酚、黃酮、Zn、Cr及Mn等多種營養(yǎng)成份，具有抗菌消炎、耐缺氧、抗疲勞及降血糖等多種藥理作用，民間常將其制成茶葉食用。
[0004]紅曲是以秈米為原料，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)分離出優(yōu)質(zhì)的紅曲霉菌(monascuspurpureus),經(jīng)液體深層發(fā)酵精制而成,是一種純天然、安全性高的食品添加劑，它色澤鮮艷、色調(diào)純正、飽滿，是天然的著色劑。作為傳統(tǒng)中藥，紅曲具有活血化瘀、健脾消食等功效?，F(xiàn)代大量研究發(fā)現(xiàn)它還有降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯的功能，具有降低動脈粥樣硬化指數(shù)、升高高密度脂蛋白膽固醇的藥理作用，且安全性高、副作用小，能有效的治療冠心病、腦中風(fēng)等心腦血管疾病及與高血脂相關(guān)的疾病，如糖尿病、腎病綜合征及脂肪肝。
[0005]杜仲葉為杜仲科植物杜仲Eucommia ulmoides Oliv.的葉，具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨和降血壓的作用。杜仲茶是以杜仲葉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)茶葉加工及中藥飲片加工方法制作而成，該茶品味微苦而回甜上口，能調(diào)節(jié)血壓，恢復(fù)血管彈性，保護(hù)心腦。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種以青錢柳葉為主要原料，具有降糖、降脂、降壓、提高免疫力、抗疲勞等多種保健功效的速溶茶及其制備方法。
[0007]上述目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0008]一種青錢柳葉復(fù)合消渴保健速溶茶，它是由下述重量份數(shù)的原料制成的:青錢柳葉30?100份、綠茶8?30份、紅曲8?30、湖北海棠葉2?10份、杜仲葉2?10份。
[0009]優(yōu)選的，所述原料的重量份數(shù)為:青錢柳葉50?70份、綠茶10?20份、紅曲10?20、湖北海棠葉4?8份、杜仲葉4?8份。
[0010]最佳的，所述原料的重量份數(shù)為:青錢柳葉60份、綠茶15份、紅曲15份、湖北海棠葉5份、杜仲葉5份。
[0011]一種制備所述青錢柳葉復(fù)合消渴保健速溶茶的方法，包括以下步驟:
[0012]I)取青錢柳葉、湖北海棠葉、杜仲葉的嫩葉，洗凈晾干至葉片萎凋；
[0013]2)將萎凋葉一起置于滾筒搖青機(jī)內(nèi)搖青2?4次，每次搖青的時間是10?60min，每次搖青后在溫度為30?50°C，濕度為60?80%的條件下涼青I?3小時。
[0014]3)搖青后將葉片在溫度為110?130°C條件下進(jìn)行殺青；
[0015]4)殺青后將葉片在50?80°C干燥至含水量低于5% ；
[0016]5)將干燥后的青錢柳葉、湖北海棠葉、杜仲葉與綠茶、紅曲混合后粉碎，過20?80目篩網(wǎng)，包裝。
[0017]優(yōu)選的，步驟2)中，將萎凋葉一起置于滾筒搖青機(jī)內(nèi)搖青3次，每次搖青的時間是30min，每次搖青后在溫度為40°C，濕度為70%的條件下涼青2小時。
[0018]優(yōu)選的，步驟3)中，搖青后將葉片在溫度為120°C條件下進(jìn)行殺青。
[0019]本發(fā)明的有益效果是:
[0020]I)將青錢柳葉、湖北海棠葉、杜仲葉、綠茶、紅曲配伍后，茶葉的香氣、滋味相互協(xié)調(diào)，相得益彰，制成的速溶茶汁液棕紅油亮，茶味甘香，滋味甜醇，鮮甜爽口，清冽而雅淡，其綜合感官品質(zhì)明顯優(yōu)于單一的青錢柳葉茶、湖北海棠葉茶、杜仲葉茶和綠茶。
[0021]2)本發(fā)明具有降糖、降脂、降壓、提高免疫力、抗疲勞等多種保健功效，尤其是降糖、降脂作用要優(yōu)于單獨(dú)飲用青錢柳葉茶，因此對糖尿病、高血脂、高血壓具有較好的預(yù)防和保健功效。
[0022]3)本發(fā)明還具有清熱解毒、生津止渴的功效。
[0023]4)青錢柳葉、湖北海棠葉、杜仲葉、綠茶、紅曲藥性相近，相互之間沒有拮抗作用，制成的速溶茶無毒副作用，沒有任何安全隱患，可以長期飲用。

【具體實(shí)施方式】
[0024]以下結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)地說明。
[0025]實(shí)施例1
[0026]—種青錢柳葉復(fù)合消渴保健速溶茶,它是由下述原料制成的:青錢柳葉60Kg、綠茶15Kg、紅曲15Kg、湖北海棠葉5Kg、杜仲葉5Kg。
[0027]制備方法如下:
[0028]I)采摘晾干:采摘色澤嫩綠、無病蟲害、新鮮的青錢柳葉、湖北海棠葉、杜仲葉的嫩葉，用清水洗去葉面上的塵土和其它污物，浙干水后均勻地攤晾在通風(fēng)干燥處4小時,攤晾期間翻動2次，至葉片萎凋。
[0029]2)搖青:將萎凋葉一起置于滾筒搖青機(jī)內(nèi)搖青3次，每次搖青后在溫度為40°C，濕度為70%的條件下涼青2小時。
[0030]3)殺青:搖青后將葉片投入殺青鍋內(nèi)，在120°C下連續(xù)翻炒5分鐘后出鍋，此時葉片柔軟,握之成團(tuán),手松不散,聞之青氣消失而略顯清香。
[0031]4)干燥:將葉片再投入溫度為60°C左右的鍋爐中快速翻炒，注意要炒熱均勻，炒至手捏葉片成粉末、含水量低于5%時即可出鍋，攤開冷卻。
[0032]5)將干燥后的青錢柳葉、湖北海棠葉、杜仲葉與綠茶、紅曲混合后粉碎，過40目篩網(wǎng)，包裝。
[0033]本實(shí)施例將制作烏龍茶常用的做青(包括搖青、涼青)工藝用于青錢柳葉復(fù)合消渴保健速溶茶中，目的是使青錢柳葉、湖北海棠葉、杜仲葉在相互運(yùn)動和摩擦的過程中完成水分的遷移和蒸發(fā)，同時造成葉細(xì)胞損傷和葉溫身高，使葉細(xì)胞膜的通透性增強(qiáng)，從而促進(jìn)相互之間的酶促氧化和香氣物質(zhì)的轉(zhuǎn)化,誘發(fā)香氣并使得香氣更加協(xié)調(diào)。
[0034]與未經(jīng)做青工藝處理的茶葉相比,搖青處理可以去除茶葉中的粗老氣味,滋味也發(fā)生轉(zhuǎn)變，變得鮮甜爽口，而不再有粗、酸、澀的味道，湯色也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，變得更加明亮，而且搖青后茶葉中的維生素C含量下降，說明搖青促進(jìn)了茶葉中維生素C等香氣物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。涼青處理是為了使香氣物質(zhì)轉(zhuǎn)化更加徹底，香氣更高，湯色更好，進(jìn)一步提升茶葉品質(zhì)。
[0035]搖青的次數(shù)和涼青的溫濕度對茶的感官品質(zhì)影響很大。較高的涼青濕度使茶香氣變悶，滋味變淡，而濕度為70%條件較有利于茶良好品質(zhì)的形成，此時茶香氣較高，滋味甜醇，湯色明亮。涼青溫度為30°C時，茶香味有粗味，涼青溫度為40°C時，茶香氣較高，但超過50°C后，滋味變平淡，品質(zhì)有所下降。
[0036]殺青的目的是利用高溫火力，破壞酶的活性，終止發(fā)酵，穩(wěn)定做青后的品質(zhì)和純化香氣。
[0037]實(shí)施例2
[0038]一種青錢柳葉復(fù)合消渴保健速溶茶，它是由下述重量份數(shù)的原料制成的:青錢柳葉10Kg、綠茶30Kg、紅曲30Kg、湖北海棠葉1Kg、杜仲葉2Kg。
[0039]制備方法如下:
[0040]I)采摘晾干:采摘色澤嫩綠、無病蟲害、新鮮的青錢柳葉、湖北海棠葉、杜仲葉的嫩葉，用清水洗去葉面上的塵土和其它污物，浙干水后均勻地攤晾在通風(fēng)干燥處，至葉片萎調(diào)。
[0041]2)搖青:將萎凋葉一起置于滾筒搖青機(jī)內(nèi)搖青4次，每次搖青后在溫度為50°C，濕度為60%的條件下涼青3小時。
[0042]3)殺青:搖青后將葉片投入殺青鍋內(nèi)，在110°C下連續(xù)翻炒至葉片柔軟，握之成團(tuán)，手松不散，聞之青氣消失而略顯清香時出鍋。
[0043]4)干燥:將葉片再投入溫度為50°C左右的鍋爐中快速翻炒至手捏葉片成粉末、含水量低于5%時出鍋，攤開冷卻。
[0044]5)將干燥后的青錢柳葉、湖北海棠葉、杜仲葉與綠茶、紅曲混合后粉碎，過80目篩網(wǎng)，包裝。
[0045]實(shí)施例3
[0046]—種青錢柳葉復(fù)合消渴保健速溶茶，它是由下述重量份數(shù)的原料制成的:青錢柳葉30Kg、綠茶8Kg、紅曲8Kg、湖北海棠葉2Kg、杜仲葉10Kg。
[0047]制備方法如下:
[0048]I)采摘晾干:采摘色澤嫩綠、無病蟲害、新鮮的青錢柳葉、湖北海棠葉、杜仲葉的嫩葉，用清水洗去葉面上的塵土和其它污物，浙干水后均勻地攤晾在通風(fēng)干燥處，至葉片萎調(diào)。
[0049]2)搖青:將萎凋葉一起置于滾筒搖青機(jī)內(nèi)搖青2次，每次搖青后在溫度為30°C，濕度為80%的條件下涼青I小時。
[0050]3)殺青:搖青后將葉片投入殺青鍋內(nèi)，在130°C下連續(xù)翻炒至葉片柔軟，握之成團(tuán)，手松不散，聞之青氣消失而略顯清香時出鍋。
[0051]4)干燥:將葉片再投入溫度為80°C的鍋爐中快速翻炒至手捏葉片成粉末、含水量低于5%時出鍋，攤開冷卻。
[0052]5)將干燥后的青錢柳葉、湖北海棠葉、杜仲葉與綠茶、紅曲混合后粉碎，過20目篩網(wǎng)，包裝。
[0053]將實(shí)施例1?3的速溶茶供高血壓、高血脂患者飲用，每日兩次、每次一袋，每袋3g，連續(xù)飲用六個月。共觀察病例20例，年齡38?50歲，其中男13例，女7例，高血壓病史4?10年，血壓140-160/95-110mmHg，血膽固醇和甘油三酯均偏高。一直服用降壓西藥，但療效欠佳。將20例隨機(jī)分成2組，每組10例，對照組飲用青錢柳葉茶，實(shí)驗(yàn)組飲用本發(fā)明速溶茶，實(shí)驗(yàn)組9例有不同程度的血壓和血脂降低，其中7例血壓和血脂恢復(fù)正常，一年后回訪病情穩(wěn)定，未見回彈現(xiàn)象。對照組6例有不同程度的血壓和血脂降低，其中4例血壓和血脂恢復(fù)正常，一年后回訪有2例有回彈現(xiàn)象。
[0054]將實(shí)施例1?3的速溶茶供糖尿病患者飲用，每日三次、每次一袋，每袋3g，連續(xù)飲用三個月。共觀察病例6例，年齡41?49歲，其中男4例，女2例，糖尿病史2?6年，空腹血糖彡7.0mmol/Lo飲用本發(fā)明速溶茶后，3例患者的空腹血糖轉(zhuǎn)為正常，另3例患者的空腹血糖下降40%以上；2例患者的糖化血紅蛋白轉(zhuǎn)為正常，另4例患者的糖化血紅蛋白下降30%以上。證明本發(fā)明具有較好的降糖作用。
【權(quán)利要求】
1.一種青錢柳葉復(fù)合消渴保健速溶茶，其特征在于由下述重量份數(shù)的原料制成:青錢柳葉30?100份、綠茶8?30份、紅曲8?30、湖北海棠葉2?10份、杜仲葉2?10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青錢柳葉復(fù)合消渴保健速溶茶，其特征在于所述原料的重量份數(shù)為:青錢柳葉50?70份、綠茶10?20份、紅曲10?20、湖北海棠葉4?8份、杜仲葉4?8份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青錢柳葉復(fù)合消渴保健速溶茶，其特征在于所述原料的重量份數(shù)為:青錢柳葉60份、綠茶15份、紅曲15份、湖北海棠葉5份、杜仲葉5份。
4.一種制備權(quán)利要求1?3任何一項所述青錢柳葉復(fù)合消渴保健速溶茶的方法，其特征在于包括以下步驟: 1)取青錢柳葉、湖北海棠葉、杜仲葉的嫩葉，洗凈晾干至葉片萎凋； 2)將萎凋葉一起置于滾筒搖青機(jī)內(nèi)搖青2?4次，每次搖青的時間是10?60min，每次搖青后在溫度為30?50°C，濕度為60?80%的條件下涼青I?3小時。 3)搖青后將葉片在溫度為110?130°C條件下進(jìn)行殺青； 4)殺青后將葉片在50?80°C干燥至含水量低于5%； 5)將干燥后的青錢柳葉、湖北海棠葉、杜仲葉與綠茶、紅曲混合后粉碎，過20?80目篩網(wǎng)，包裝。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述青錢柳葉復(fù)合消渴保健速溶茶的制備方法，其特征在于:步驟2)中，將萎凋葉一起置于滾筒搖青機(jī)內(nèi)搖青3次，每次搖青的時間是30min，每次搖青后在溫度為40°C，濕度為70%的條件下涼青2小時。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述青錢柳葉復(fù)合消渴保健速溶茶的制備方法，其特征在于:步驟3)中，搖青后將葉片在溫度為120°C條件下進(jìn)行殺青。
【文檔編號】A23F3/14GK104286266SQ201410527291
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年10月8日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月8日
【發(fā)明者】鄭國
申請人:湖北老鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)科技有限公司