本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體而言，涉及一種代餐食品及其制備方法。
背景技術(shù)：
：隨著生活水平的提高，肥胖和超重的人群逐年增加，全球正面臨肥胖危機(jī)。目前中國(guó)超重人口約2億，肥胖人群約1.2億。大多數(shù)人關(guān)注肥胖只是因?yàn)榉逝謺?huì)變得不好看，但現(xiàn)在醫(yī)學(xué)專家卻提出，肥胖是一種慢性疾病，是需要治療的。膳食控制和運(yùn)動(dòng)鍛煉是減重的基礎(chǔ)治療，2016美國(guó)內(nèi)分泌學(xué)會(huì)推薦使用代餐棒進(jìn)行熱量控制。代餐棒是一種方便于日常食用的營(yíng)養(yǎng)均衡產(chǎn)品。目前，市面上流行的代餐類產(chǎn)品主要是營(yíng)養(yǎng)素類和果蔬纖維類。其具有食用方便，可產(chǎn)生飽腹感，從而在一定程度上替代部分餐。但是，目前，市面上的代餐棒的功能相對(duì)較簡(jiǎn)單，而且產(chǎn)品的口感以及劑型單調(diào)。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的第一方面，提供了一種代餐食品，其有利于對(duì)肥胖患者的飲食進(jìn)行控制，從而對(duì)肥胖患者減肥有積極的意義。本發(fā)明的第二方面，提供了一種上述代餐食品的制作方法。所述的制作方法可快速、高效地制作代餐食品。本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種代餐食品，制作代餐食物的原料包括按重量份數(shù)計(jì)的以下組分：辣椒素酯0.008～0.012份、β-葡聚糖18～22份、微藻蛋白14～18份、維生素0.01～0.05份、礦物質(zhì)0.010～0.020份、麥芽糖醇36～42份、植物油8～13份。在較佳的一個(gè)示例中，原料包括按重量份數(shù)計(jì)的以下組分：辣椒素酯0.010～0.011份、β-葡聚糖19～21份、微藻蛋白16～18份、維生素0.02～0.04份、礦物質(zhì)0.15～0.23份、麥芽糖醇38～41份、植物油11～12份。在較佳的一個(gè)示例中，原料包括按重量份數(shù)計(jì)的以下組分：辣椒素酯0.01份、β-葡聚糖20份、微藻蛋白15份、維生素0.015份、礦物質(zhì)0.296份、麥芽糖醇40份、植物油13份。在較佳的一個(gè)示例中，原料還包括調(diào)味劑、增稠劑中的一種或多種。在較佳的一個(gè)示例中，調(diào)味劑包括檸檬粉、草莓粉、咖啡粉中的一種或多種。在較佳的一個(gè)示例中，增稠劑包括瓜爾膠和/或阿拉伯膠。在較佳的一個(gè)示例中，植物油中含有ω-3脂肪酸。在較佳的一個(gè)示例中，植物油為亞麻籽油、橄欖油。在較佳的一個(gè)示例中，維生素中含有維生素a2、維生素c、維生素e、維生素b1、維生素b2、維生素b12。物質(zhì)包括鐵、鈣、鎂、鋅。一種制備前述代餐食品的方法，方法包括：將原料中的各組分進(jìn)行預(yù)處理得到粗料；對(duì)粗料進(jìn)行粉碎、篩選得到細(xì)料；按照原料中各組分的重量比例將細(xì)料混合。辣椒素酯(capsiate)是一種化學(xué)物質(zhì)，分子式是c18h26o4，分子量為306.18。辣椒素酯的植物來源有茄科植物甜椒。微藻蛋白是存在于微藻(microalage)中的蛋白。微藻存在眾多的種類，例如，小球藻、扁藻、褐指藻、螺旋藻、魚腥藻等等。微藻的蛋白質(zhì)含量很高，可作為單細(xì)胞蛋白(scp)的一個(gè)重要來源。微藻蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體所需的全部必須氨基酸，但是微藻蛋白一般缺少含硫氨基酸如胱氨酸和甲硫氨酸。β－葡聚糖是一種水溶性膳食纖維，其可租在淀粉的消化和吸收，并且能夠增加消化道內(nèi)的有益菌。其次，其具有顯著的降血脂、降血糖及提高免疫能力，維持腸道微生態(tài)環(huán)境等。本發(fā)明實(shí)施例的有益效果：本發(fā)明實(shí)施例提供的代餐食品采用多種天然的成分，通過合理配比各成分，從而獲得一種具有高效的代餐食物。其中，辣椒素酯、β-葡聚糖能夠促進(jìn)能量消耗及代謝，抑制體內(nèi)脂肪累積。微藻蛋白、維生素、礦物質(zhì)、植物油，則可作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，在替代食物從而減少進(jìn)食的同時(shí)為人們提供多種營(yíng)養(yǎng)元素，避免由于進(jìn)食不足而導(dǎo)致各種營(yíng)養(yǎng)元素的缺失。此外，由于代餐食品的種類和成分相對(duì)于普通食物而言更單一，且口味也相對(duì)單一，因此，通過添加麥芽糖醇以調(diào)節(jié)和改善代餐食物的甜味，同時(shí)避免攝入易于增加血糖風(fēng)險(xiǎn)的糖類，從而提高人們的接受度、減少進(jìn)食的厭惡感。具體實(shí)施方式下面將結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方案進(jìn)行詳細(xì)描述，但是本領(lǐng)域技術(shù)人員將會(huì)理解，下列實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明，而不應(yīng)視為限制本發(fā)明的范圍。實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。以下針對(duì)本發(fā)明實(shí)施例的代餐食品及其制備方法進(jìn)行具體說明：一種代餐食品。其可用于部分替代人們的主餐進(jìn)食，以便控制飲食，同時(shí)確保通過食用代餐食品亦可獲得多種人體生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)成分和元素。制作代餐食物的原料包括辣椒素酯、β-葡聚糖、微藻蛋白、維生素、礦物質(zhì)、麥芽糖醇、植物油。所述的原料配方為：辣椒素酯0.008～0.012份、β-葡聚糖18～22份、微藻蛋白14～18份、維生素0.01～0.05份、礦物質(zhì)0.010～0.020份、麥芽糖醇36～42份、植物油8～13份。進(jìn)一步地，原料的配方為：辣椒素酯0.010～0.011份、β-葡聚糖19～21份、微藻蛋白16～18份、維生素0.02～0.04份、礦物質(zhì)0.15～0.23份、麥芽糖醇38～41份、植物油11～12份。更進(jìn)一步地，原料的配方為：辣椒素酯0.01份、β-葡聚糖20份、微藻蛋白15份、維生素0.015份、礦物質(zhì)0.296份、麥芽糖醇40份、植物油13份。應(yīng)當(dāng)理解的是，制作代餐食品的原料中還可以包括其他的適宜成分，例如，在一些示例中，原料中還包括調(diào)味劑、增稠劑中的一種或多種。其中，調(diào)味劑可以根據(jù)人們的口味進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，包括檸檬粉、草莓粉、咖啡粉、食用香精中的一種或多種。進(jìn)一步地，調(diào)味劑還可以各種混合果蔬，例如，南瓜粉、菠菜粉、山楂粉等等。增稠劑包括瓜爾膠、阿拉伯膠中的一種或兩種。食用香精包括綠茶香精、紅茶香精等等。此外，代餐食品中還可以添加部分的膳食纖維，如低聚果糖、菊粉、燕麥纖維等等。本發(fā)明實(shí)施例中，植物油優(yōu)選采用含有ω-3脂肪酸的品種，例如亞麻籽油、橄欖油。采用上述的植物油可減少人體血液脂質(zhì)并增強(qiáng)細(xì)胞功能，降低血壓。維生素中可以含有維生素a2、維生素c、維生素e、維生素b1、維生素b2、維生素b12。述礦物質(zhì)可以包括鐵、鈣、鎂、鋅。本發(fā)明還提供了一種制備前述代餐食品的方法。方法包括：將原料中的各組分進(jìn)行預(yù)處理得到粗料；對(duì)粗料進(jìn)行粉碎、篩選得到細(xì)料；按照原料中各組分的重量比例將細(xì)料混合。其中，預(yù)處理是檢驗(yàn)各組分是否合格，是否存在被污染等情況。通過粉碎、篩選可以獲得粒度更均勻和適當(dāng)?shù)念w粒物，從而便于進(jìn)行混合。粗料是指對(duì)各組分進(jìn)行初步處理的得到的材料，而不是指其粒徑的粗細(xì)。進(jìn)一步地，原料中的各組分具均通過微細(xì)化處理。具體而言，各組分被粉碎為粒度為7μm～14μm之間。通過粉碎、細(xì)化原料中的各組分，可改善各組分的加工特性、微觀結(jié)構(gòu)、流變性以及生理活性。另外，通過粉末化，顆粒表面積和孔隙率得到提升，從而改善表面吸附力、親和力，進(jìn)而使得更易吸水、溶解。如前述，本發(fā)明中提供的代餐食品為粉末狀，在其他一些示例中，代餐食品還可以為其他形狀，例如，通過將前述的混合的粉末成型為條狀、塊狀等等。其中，形成的方法例如可以是，將各原料以粉末狀的形式用水調(diào)和，然后再通過干燥使其失水。通過使各個(gè)組分被粉碎至前述的粒度范圍。代餐食物更易制造和成型，且也更易于在食用過程中進(jìn)行分散和溶解，也更有利于人體吸收。其次，細(xì)粒度狀態(tài)的各組分使得獲得代餐食品的口感更佳，更利于食用和吞咽。本發(fā)明實(shí)施例提供的代餐食品的配方合理、營(yíng)養(yǎng)成分均衡。其次，代餐產(chǎn)品口味合適、口感細(xì)膩、酥松、香味協(xié)調(diào)，是非常優(yōu)質(zhì)的代餐品。以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的一種代餐食品及其制備方法作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。實(shí)施例1一種代餐食品，由以下原料制作而成：辣椒素酯11克、β-葡聚糖20千克、微藻蛋白16千克、維生素50克、礦物質(zhì)150克、麥芽糖醇38千克、大豆油10千克。其中，維生素包括20％的維生素a2、20％的維生素c、20％的維生素e、20％的維生素b1、20％的維生素b12。礦物質(zhì)包括鐵、鈣、鎂、鋅。代餐食品的制備方法如下：將各組分進(jìn)行預(yù)處理得到粗料。其中，預(yù)處理包括原料各組分的質(zhì)量檢驗(yàn)，去除腐敗、變質(zhì)以及不合格的組分。對(duì)所述粗料進(jìn)行粉碎、篩選得到細(xì)料，其各組分的平均粒徑為7μm；按照原料中各組分的上述的質(zhì)量比將細(xì)料混合。實(shí)施例2一種代餐食品，由以下原料制作而成：辣椒素酯9克、β-葡聚糖19千克、微藻蛋白15千克、維生素20克、礦物質(zhì)170克、麥芽糖醇38千克、大豆油10千克。其中，維生素包括30％的維生素e、20％的維生素b1、20％的維生素b2、30％的維生素b12。礦物質(zhì)包括鐵、鈣、鎂、鋅。代餐食品的制備方法如下：將各組分進(jìn)行預(yù)處理得到粗料。其中，預(yù)處理包括原料各組分的質(zhì)量檢驗(yàn)，去除腐敗、變質(zhì)以及不合格的組分。對(duì)所述粗料進(jìn)行粉碎、篩選得到細(xì)料，其各組分的平均粒徑為8μm；按照原料中各組分的上述的質(zhì)量比將細(xì)料混合。實(shí)施例3一種代餐食品，由以下原料制作而成：：辣椒素酯8克、β-葡聚糖16千克、微藻蛋白14千克、維生素10克、礦物質(zhì)100克、麥芽糖醇36千克、甘橄欖油8千克。其中，維生素包括50％的維生素c、50％的維生素e。礦物質(zhì)包括鐵、鈣、鎂、鋅。代餐食品的制備方法如下：將各組分進(jìn)行預(yù)處理得到粗料。其中，預(yù)處理包括原料各組分的質(zhì)量檢驗(yàn)，去除腐敗、變質(zhì)以及不合格的組分。對(duì)所述粗料進(jìn)行粉碎、篩選得到細(xì)料，其各組分的平均粒徑為9μm；按照原料中各組分的上述的質(zhì)量比將細(xì)料混合。實(shí)施例4一種代餐食品，由以下原料制作而成：辣椒素酯12克、β-葡聚糖22千克、微藻蛋白18千克、維生素50克、礦物質(zhì)300克、麥芽糖醇42千克、亞麻籽油13千克。其中，維生素包括20％的維生素c、40％的維生素b1、40％的維生素b12。礦物質(zhì)包括鐵、鈣、鎂、鋅。代餐食品的制備方法如下：將各組分進(jìn)行預(yù)處理得到粗料。其中，預(yù)處理包括原料各組分的質(zhì)量檢驗(yàn)，去除腐敗、變質(zhì)以及不合格的組分。對(duì)所述粗料進(jìn)行粉碎、篩選得到細(xì)料，其各組分的平均粒徑為12μm；按照原料中各組分的上述的質(zhì)量比將細(xì)料混合。實(shí)施例5一種代餐食品，由以下原料制作而成：辣椒素酯10克、β-葡聚糖21千克、微藻蛋白16千克、維生素21克、礦物質(zhì)180克、麥芽糖醇40千克、亞麻籽油8千克、橄欖油1千克、檸檬粉2千克。其中，維生素包括13％的維生素a2、25％的維生素c、12％維生素e、10％的維生素b1、20％的維生素b2、20％的維生素b12。礦物質(zhì)包括鐵、鈣、鎂、鋅。代餐食品的制備方法如下：將各組分進(jìn)行預(yù)處理得到粗料。其中，預(yù)處理包括原料各組分的質(zhì)量檢驗(yàn)，去除腐敗、變質(zhì)以及不合格的組分。對(duì)所述粗料進(jìn)行粉碎、篩選得到細(xì)料，其各組分的平均粒徑為13μm；按照原料中各組分的上述的質(zhì)量比將細(xì)料混合。實(shí)施例6一種代餐食品，由以下原料制作而成：辣椒素酯8.6克、β-葡聚糖19.6千克、微藻蛋白17.4千克、維生素29克、礦物質(zhì)280克、麥芽糖醇37千克、亞麻籽油10千克、橄欖油2千克、草莓粉2千克。其中，維生素包括13％的維生素a2、27％維生素e、40％的維生素b2、20％的維生素b12。礦物質(zhì)包括鐵、鈣、鎂、鋅。代餐食品的制備方法如下：將各組分進(jìn)行預(yù)處理得到粗料。其中，預(yù)處理包括原料各組分的質(zhì)量檢驗(yàn)，去除腐敗、變質(zhì)以及不合格的組分。對(duì)所述粗料進(jìn)行粉碎、篩選得到細(xì)料，其各組分的平均粒徑為14μm；按照原料中各組分的上述的質(zhì)量比將細(xì)料混合。實(shí)施例7一種代餐食品，由以下原料制作而成：辣椒素酯11.3克、β-葡聚糖22千克、微藻蛋白15.8千克、維生素39克、礦物質(zhì)275克、麥芽糖醇38千克、亞麻籽油10千克、咖啡粉2千克。其中，維生素包括30％的維生素e、15％的維生素b1、25％的維生素b2、30％的維生素b12。礦物質(zhì)包括鐵、鈣、鎂、鋅。代餐食品的制備方法如下：將各組分進(jìn)行預(yù)處理得到粗料。其中，預(yù)處理包括原料各組分的質(zhì)量檢驗(yàn)，去除腐敗、變質(zhì)以及不合格的組分。對(duì)所述粗料進(jìn)行粉碎、篩選得到細(xì)料，其各組分的平均粒徑為6.5μm；按照原料中各組分的上述的質(zhì)量比將細(xì)料混合，用水調(diào)勻后壓制為圓柱形，再置于陽光房中進(jìn)行烘干，得到棒狀的代餐條。實(shí)施例8一種代餐食品，由以下原料制作而成：辣椒素酯11.8克、β-葡聚糖19千克、微藻蛋白15千克、維生素44克、礦物質(zhì)296克、麥芽糖醇38千克、亞麻籽油10千克、咖啡粉2千克、瓜爾膠5克。其中，維生素包括24％的維生素a2、16％的維生素c、20％的維生素e、30％的維生素b1、5％的維生素b2、5％的維生素b12。礦物質(zhì)包括鐵、鈣、鎂、鋅。代餐食品的制備方法如下：將各組分進(jìn)行預(yù)處理得到粗料。其中，預(yù)處理包括原料各組分的質(zhì)量檢驗(yàn)，去除腐敗、變質(zhì)以及不合格的組分。對(duì)所述粗料進(jìn)行粉碎、篩選得到細(xì)料，其各組分的平均粒徑為5μm；按照原料中各組分的上述的質(zhì)量比將細(xì)料混合，用水調(diào)勻后得到代餐液。其中，水與細(xì)料的重量比為10～8:1。對(duì)比例1一種代餐食品由以下組分制作而成；大豆粉10份、淀粉20份、奶粉9份、食鹽1份、酵母0.1份。制備方法如下：將各組分經(jīng)過預(yù)處理、混合，再成型為柱狀，經(jīng)過烘焙(100～135℃、30分鐘)、冷卻至室溫。對(duì)比例2辣椒素酯10份、果蔬粉20份、麥芽糊精5.7份、復(fù)合維生素0.1份、甜菊糖4份、燕麥粉60份、礦物質(zhì)0.2份。制作方法：將上述各原料混合成混合物料，再通過研磨粉碎至10目篩，取篩下物包裝成袋。對(duì)比例3β-葡聚糖25份、食鹽0.1份、脫脂豆粕份60份、卵磷脂10份、木糖醇2份、綠茶粉2份、山梨糖醇0.9份。制作方法：將上述各原料混合成混合物料，再用水調(diào)和成型為塊狀(2cm×2cm×2cm)，60℃烘焙2小時(shí)，然后冷卻至室溫。試驗(yàn)例1本實(shí)驗(yàn)對(duì)實(shí)施例1～8以及對(duì)比例1至3提供的代餐食、以及曲奇餅干進(jìn)行評(píng)價(jià)，主要涉及口味、口感、香味等因素。(1)受試對(duì)象在某學(xué)校隨機(jī)選擇280人，其中，年段分布為30％(6～15歲)、45％(18～40歲)、25％(50～62歲)。男女比例為：男性130人，女性150人。(2)實(shí)驗(yàn)方法將受試者以每組20人的方式，隨機(jī)分為14組，且分別對(duì)應(yīng)品嘗實(shí)施例1～8以及對(duì)比例1至3提供的代餐食、以及曲奇餅干，并對(duì)不同的評(píng)價(jià)指標(biāo)打分。其中，受試者的平常方式：受試者用清水漱口兩次后，在安靜、舒適的環(huán)境中，單獨(dú)品嘗，結(jié)果如表1所示。打分標(biāo)準(zhǔn)如下：口味：不能接受(5分)，較差(4分)，普通(3分)，喜愛(2分)，非常喜愛(1分)?？诟校翰荒芙邮?5分)，較差(4分)，普通(3分)，喜愛(2分)，非常喜愛(1分)。香味：不能接受(5分)，較差(4分)，普通(3分)，喜愛(2分)，非常喜愛(1分)。外觀：不能接受(5分)，較差(4分)，普通(3分)，喜愛(2分)，非常喜愛(1分)。飽腹感：完全無飽腹感(5分)，比較有飽腹感(3分)，非常有飽腹感(1分)。表1測(cè)評(píng)結(jié)果從表1可以看出，實(shí)施例1～8提供的代餐食品的飽腹感均優(yōu)于對(duì)比例1-3。在口感、口味、香味、外觀等方便，實(shí)施例1～8提供的代餐食品均優(yōu)于對(duì)比例1-3提供的代餐食品，并且優(yōu)于或略低于曲奇餅干。實(shí)施例1～8提供的代餐食品的綜合得分高于市面上現(xiàn)有的產(chǎn)品，且各實(shí)施例配方產(chǎn)品效果相近。試驗(yàn)例2隨機(jī)選擇自愿受試者進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，在食用本發(fā)明實(shí)施例以及對(duì)比例提供的代餐食品前一天與食用本發(fā)明2周期后分別進(jìn)行體重、膽固醇、血糖的測(cè)量，食用周期為10天，典型案例如下。受試者按照習(xí)慣的飲食習(xí)慣進(jìn)食，僅僅將晚餐用本發(fā)明實(shí)施例提供的代餐食品替換。梁某，男42歲，職員，食用本發(fā)明實(shí)施例3提供的代餐食品。實(shí)驗(yàn)前：體重78千克，膽固醇6mmol/l，血糖6.6mmol/l，體脂22.9％。實(shí)驗(yàn)2周期后：體重65千克，膽固醇3.2mmol/l，血糖5.0mmol/l，體脂20.6％。周某，女57歲，賦閑，食用本發(fā)明實(shí)施例5提供的代餐食品。實(shí)驗(yàn)前：體重78千克，膽固醇6.2mmol/l，血糖5.7mmol/l，體脂25.3％。實(shí)驗(yàn)2周期后：體重52千克，膽固醇3.46mmol/l，血糖5.1mmol/l，體脂23.7％。劉某，女62歲，賦閑，食用對(duì)比例1提供的代餐食品。實(shí)驗(yàn)前：體重75千克，膽固醇6.0mmol/l，血糖6.0mmol/l，體脂22％。實(shí)驗(yàn)2周期后：體重74千克，膽固醇5.7mmol/l，血糖5.8mmol/l，體脂22.8％。張某，男30歲，職員，食用對(duì)比例3提供的代餐食品。實(shí)驗(yàn)前：體重80千克，膽固醇6.1mmol/l，血糖6.3mmol/l，體脂19％。實(shí)驗(yàn)2周期后：體重78千克，膽固醇5.8mmol/l，血糖6.2mmol/l，體脂18.7％。其中，受試者的膽固醇含量由膽固醇檢測(cè)儀檢測(cè)得到，血糖由血糖儀檢測(cè)得到。從以上數(shù)據(jù)以及日常問詢可以看出，食用本發(fā)明實(shí)施例提供的代餐食品后，可以抑制人糖的攝入量，且可以保證人體正常的代謝需求的各種營(yíng)養(yǎng)成分，在食用本發(fā)明80天后，對(duì)人體的體重、膽固醇、血糖均有不同程度的抑制效果。另外，本本發(fā)明實(shí)施例提供的代餐食品中結(jié)合有辣椒素酯、β-葡聚糖、微藻蛋白，從而起到了較好的膽固醇以及血糖抑制作用，單獨(dú)食用則不具有明顯的效果。本發(fā)明人創(chuàng)造性地各個(gè)組分配合，使各組分協(xié)同發(fā)揮作用，從而顯著增效。試驗(yàn)例3本實(shí)驗(yàn)用于評(píng)價(jià)本發(fā)明所提出的代餐食品對(duì)肥胖小鼠體重和血壓的影響。(一)動(dòng)物分組及干預(yù)1、飲食誘導(dǎo)肥胖小鼠模型的建立。通過飼喂純化高脂飲食構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)、穩(wěn)定的肥胖模型。取3周齡斷乳雄性小鼠，適應(yīng)性喂養(yǎng)一周后，隨機(jī)分為模型組和對(duì)照組，模型組飼喂脂肪供能比為49％的高脂純化飼料，對(duì)照組飼喂脂肪供能比為10％的正常純化飼料。每周進(jìn)行體重的測(cè)定，模型組體重超過對(duì)照組體重的20％為構(gòu)模成功。2、本發(fā)明所述代餐食品對(duì)肥胖小鼠體重、血壓和血糖的影響將肥胖小鼠隨機(jī)分為兩組，一組予以本發(fā)明所述組合物飼料(代餐飼料)，另一組繼續(xù)予以高脂純化飼料(高脂飼料)，飼養(yǎng)12周，自然晝夜采光，環(huán)境溫度控制在22～26℃，環(huán)境濕度保持在50％左右，小鼠能自由進(jìn)食和飲水。所有實(shí)驗(yàn)方案均符合實(shí)驗(yàn)室守則及實(shí)驗(yàn)動(dòng)物倫理管理委員會(huì)的規(guī)定。測(cè)量喂養(yǎng)前后體重、腹圍、血壓和血糖變化。(二)動(dòng)物飼料的配制表2飼料中各成分所占重量比例(％)根據(jù)分組情況，分別配制飼料。辣椒素為脂溶性，用無水乙醇溶解后和食鹽一起放入代餐飼料中，然后攪拌、混勻，最后壓制成形。所有飼料由實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心飼料加工處專人加工制成顆粒狀。(三)指標(biāo)的檢測(cè)1.在體指標(biāo)檢測(cè)a.小鼠體重的測(cè)定：普通稱量法。b.小鼠腹圍的測(cè)定：腹圍的測(cè)量方法為劍突與后肢正中腹部一圈的長(zhǎng)度。c.鼠鼠尾血壓測(cè)定小鼠在清醒狀態(tài)下用鼠尾傳感器進(jìn)行血壓測(cè)定，采用智能無創(chuàng)血壓計(jì)-鼠儀bp-2010a測(cè)量各組小鼠鼠尾血壓。先將小鼠固定，測(cè)量血壓前將小鼠置于37℃溫箱內(nèi)預(yù)熱10分鐘左右，使鼠尾部動(dòng)脈充分?jǐn)U張。然后將血壓測(cè)量器壓套套至小鼠尾部近心端處，傳感器置于尾中上1/3處，傳感器表面對(duì)準(zhǔn)鼠尾腹面，用尼龍扣固定。待小鼠充分適應(yīng)環(huán)境不再騷動(dòng)后，打開記錄或監(jiān)視系統(tǒng)。當(dāng)見到有規(guī)律的脈搏波后，開始用軟件進(jìn)行測(cè)量和記錄。每只動(dòng)物重復(fù)測(cè)3次，每次間隔1分鐘，最后取收縮壓的平均值。d.小鼠血糖的測(cè)定：禁食12小時(shí)，第二日清晨斷尾取血，用微量血糖儀測(cè)量血糖。(四)結(jié)果通過對(duì)實(shí)驗(yàn)小組中的小鼠進(jìn)行飼喂，小鼠的體重、腹圍、血壓以及血糖數(shù)據(jù)如表3～表6所示。表3代餐飼料對(duì)小鼠體重的影響。組別代餐組(g)對(duì)照組(g)干預(yù)前25.7±1.925.3±3.44周25.1±3.324.6±2.88周25.7±1.923.8±1.712周26.3±3.730.1±3.5表4代餐飼料對(duì)小鼠腹圍的影響。表5代餐飼料對(duì)小鼠血壓的影響。表6代餐飼料對(duì)小鼠血糖的影響。組別代餐組(mmol/l)對(duì)照組(mmhg)干預(yù)前7.2±1.28.3±1.04周5.6±1.36.8±0.98周5.2±0.88.9±1.112周5.8±0.79.1±1.3基于上述表3～表6所示，采用同時(shí)具有辣椒素酯、β-葡聚糖以及微藻蛋白的代餐食品，可以有效地控制肥胖小鼠的血壓、血糖以及體重具有較好的調(diào)節(jié)和抑制作用。盡管已用具體實(shí)施例來說明和描述了本發(fā)明，然而應(yīng)意識(shí)到，在不背離本發(fā)明的精神和范圍的情況下可以作出許多其它的更改和修改。因此，這意味著在所附權(quán)利要求中包括屬于本發(fā)明范圍內(nèi)的所有這些變化和修改。當(dāng)前第1頁12