技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種湯中促使肉質(zhì)鮮嫩的調(diào)味香料及其制備方法，由以下重量份的原料制成，豬皮、食鹽、小蘇打、木瓜蛋白酶、白醋、醬油、花椒粉、辣椒粉、麩皮粉、楊梅果肉、花生油、海帶粉、蝦皮、山楂粉、苦丁和適量的水。本發(fā)明將一些香辛料通過煎炸炒制爆香，然后煎煮出香，最后濃縮湯料狀態(tài)下的提取液，與豬皮膠混合，豬皮膠的網(wǎng)狀間隔空氣可以很好的一直香味的溢出，使香料的香味更加的長效，最后制成粉末，適用于肉質(zhì)做湯肉表面的涂抹，將肉片的表面涂抹本發(fā)明的調(diào)味料，先進(jìn)性腌制，使香味在肉質(zhì)表面吸附，然后下湯后，膠質(zhì)很好的保水效果使肉質(zhì)更加香嫩，起到類似山芋粉、淀粉等類似的效果。

技術(shù)研發(fā)人員：不公告發(fā)明人
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽省啟示錄餐飲管理有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.11
技術(shù)公布日：2017.10.24