本發(fā)明涉及一種食品加工的技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是一種新鮮石斛蘭花肉圓湯及制作方法。
背景技術(shù)：
石斛入中藥，又稱為石斛蘭，其花姿優(yōu)美，花葶從葉腋抽出，每葶有花七八朵，多的達(dá)20多朵，呈總狀花序，花呈淡黃色，也有少數(shù)品種為黃色、橙色，花瓣有六瓣，四面散開(kāi)，中間的唇瓣略圓。石斛花中含有多種揮發(fā)油，具有揮發(fā)性，能使人心情開(kāi)朗，更能緩解精神壓力大、易疲勞、心情煩躁、抑郁等癥狀。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為石斛蘭花的功效能解郁，其氣清香，味輕清，善疏達(dá)，溫和養(yǎng)胃，清新解郁。平時(shí)新鮮石斛蘭花多作為觀賞用，若制菜則成為有一定的保健養(yǎng)生功效的風(fēng)味菜，可以作為日常養(yǎng)顏清心之用。石斛在安徽、臺(tái)灣、湖北、海南、廣西、四川、貴州、云南、浙江等地有栽培，制作石斛蘭花菜品，使其發(fā)揮更大的經(jīng)濟(jì)效益。瘦豬肉所含營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)，脂肪，鐵，磷，鉀，鈉等無(wú)機(jī)鹽，也是維生素b1、b2、b12、pp的良好來(lái)源。本發(fā)明所涉及的一種新鮮石斛蘭花肉圓湯及制作方法，在民間新鮮石斛蘭花菜品制作的基礎(chǔ)上改進(jìn)配料與工藝，以瘦豬肉為主料，剁碎，加入適量淀粉制作肉圓，老年人易于咀嚼，加上新鮮石斛蘭花，燒湯，適量食鹽調(diào)味，成菜的肉圓湯中漂著朵朵石斛蘭花，別有韻味，帶有新鮮石斛蘭花特有的清香，營(yíng)養(yǎng)易于吸收。制作成的新鮮石斛蘭花肉圓湯及制作方法，色澤淡雅，清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，豐富了菜肴品種，提升了新鮮石斛蘭花的利用價(jià)值，適合各種人群對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)生保健的需求，開(kāi)發(fā)了鄉(xiāng)村旅游中菜肴的新品種。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種色澤淡雅，口感鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，富有營(yíng)養(yǎng)的新鮮石斛蘭花肉圓湯。
一種新鮮石斛蘭花肉圓湯及制作方法，其特征在于，所述原料的主料為瘦豬肉留重量250克，洗凈，剁碎；新鮮石斛蘭花15克。所述原料的配料組成和其重量配比，分別為：(1)生姜絲3克。(2)料酒5克，食鹽5克，淀粉10克。
進(jìn)一步地說(shuō)，所述制作步驟：
(1)摘取新鮮石斛蘭花，洗清、瀝干；
(2)瘦豬肉洗凈，剁碎，加料酒、食鹽、適量淀粉拌勻；
(3)搓制肉圓；
(4)制作配料生姜絲；
(5)湯鍋中加入水、生姜絲，煮沸；
(6)鍋中放入肉圓，煮至熟；
(7)加入石斛鮮蘭花，煮沸；
(8)食鹽調(diào)味，起鍋，食用。
本發(fā)明在地方石斛蘭花菜肴制作的基礎(chǔ)上，改進(jìn)配方與工藝，制成的新鮮石斛蘭花肉圓湯，湯中漂著朵朵石斛蘭花，色澤淡雅，清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，豐富了菜肴品種，適合各種人群對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)生保健的需求。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的新鮮石斛蘭花肉圓湯的制備方法進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。
實(shí)施例
一種新鮮石斛蘭花肉圓湯及制作方法，其特征在于，所述原料的主料為瘦豬肉留重量250克，洗凈，剁碎；新鮮石斛蘭花15克。所述原料的配料組成和其重量配比，分別為：(1)生姜絲3克。(2)料酒5克，食鹽5克，淀粉10克。
進(jìn)一步地說(shuō)，所述制作步驟：
(1)摘取新鮮石斛蘭花，洗清、瀝干；
(2)瘦豬肉洗凈，剁碎，加料酒、食鹽、適量淀粉拌勻；
(3)搓制肉圓；
(4)制作配料生姜絲；
(5)湯鍋中加入水、生姜絲，煮沸；
(6)鍋中放入肉圓，煮至熟；
(7)加入石斛鮮蘭花，煮沸；
(8)食鹽調(diào)味，起鍋，食用。
上述實(shí)施例制得的新鮮石斛蘭花肉圓湯制作簡(jiǎn)便，成菜湯中漂著朵朵石斛蘭花，帶有新鮮石斛蘭花特有的清香，色澤淡雅，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，老年人易于咀嚼和消化，豐富了菜肴品種，適合各種人群對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)生保健的需求，也開(kāi)發(fā)了鄉(xiāng)村旅游中菜肴的新品種。