本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，特別涉及一種南瓜戚風(fēng)蛋糕，還涉及該南瓜戚風(fēng)蛋糕的制作方法。
背景技術(shù)：
南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛的功能，并且南瓜含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，對(duì)心腦血管、血壓血糖均有一定的調(diào)節(jié)保護(hù)作用，是為大眾普遍接受的一種食品。目前市面上的戚風(fēng)蛋糕制品很多，但多添加有泡打粉等食品添加劑，口味上也比較傳統(tǒng)單一。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種原料健康并且口味獨(dú)特的南瓜戚風(fēng)蛋糕及其制作方法。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是，一種南瓜戚風(fēng)蛋糕，由以下重量份的組份制成：雞蛋2~6個(gè)，細(xì)砂糖60~180g，低筋面粉65~200g，牛奶50~150ml，玉米油15~45g，南瓜60~180g，肉桂粉0.5~1.5g，朗姆酒2~6g。
作為一種本發(fā)明的優(yōu)選，該南瓜戚風(fēng)蛋糕由以下重量份的組份制成：雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖60g，低筋面粉65g，牛奶50ml，玉米油15g，南瓜60g，肉桂粉0.5g，朗姆酒2g。本發(fā)明還公開了一種南瓜戚風(fēng)蛋糕的制作方法，包括以下步驟：
（1）將南瓜洗凈去皮，切小塊，蒸熟，壓成泥之后以100-300目過篩，成細(xì)膩的南瓜泥備用；
（2）將雞蛋蛋清和蛋黃分離，取蛋黃加入10~30g細(xì)砂糖打散，打至砂糖融化、蛋黃微微發(fā)白時(shí)，加入玉米油15~45g，牛奶50~150ml，攪拌均勻，得蛋黃牛奶液；
（3）將南瓜泥拌入蛋黃牛奶液中，順時(shí)針攪拌，攪拌均勻；
（4）在上述料液中，依次篩入低筋面粉65~200g、肉桂粉0.5~1.5g、朗姆酒2~6g，攪拌均勻，得南瓜蛋黃面糊備用；
（5）蛋白分三次加入細(xì)砂糖，每次20~50g，利用打蛋器邊加糖邊打發(fā)，打至蛋頭呈不滴落的大彎鉤狀；
（6）在打發(fā)的蛋白液中分三次拌入南瓜蛋黃面糊，拌均勻；
（7）倒入中空模具中，輕震模具，排出面糊中的大氣泡；
（8）烤箱預(yù)熱8~15分鐘，溫度165度~180度，預(yù)熱后將待烘烤的餅坯放入；
（9）以165度~180度，上下火，烘烤30~40分鐘，直到插入牙簽抽出沒有粘連物；
（10）取出蛋糕，帶模具一起從約20cm的高處落下震出部分熱氣，倒扣晾涼后脫模，即得南瓜戚風(fēng)蛋糕。
其中，該南瓜戚風(fēng)蛋糕由以下重量份的組份制成：雞蛋2~6個(gè)，細(xì)砂糖60~180g，低筋面粉65~200g，牛奶50~150ml，玉米油15~45g，南瓜60~180g，肉桂粉0.5~1.5g，朗姆酒2~6g。
有益效果：本發(fā)明提供的一種南瓜戚風(fēng)蛋糕，營養(yǎng)豐富、原料健康、口味獨(dú)特，在傳統(tǒng)戚風(fēng)蛋糕的基礎(chǔ)上，加入南瓜、肉桂和朗姆酒，使其顏色鮮艷，香氣怡人，口感綿軟細(xì)膩，后味有淡淡的酒香，令人回味無窮。
具體實(shí)施方式
根據(jù)下述實(shí)施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領(lǐng)域的技術(shù)人員容易理解，實(shí)施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結(jié)果僅用于說明本發(fā)明，而不應(yīng)當(dāng)也不會(huì)限制權(quán)利要求書中所詳細(xì)描述的本發(fā)明。
實(shí)施例1：
一種南瓜戚風(fēng)蛋糕，由以下重量份的組份制成：雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖60g，低筋面粉65g，牛奶50ml，玉米油15g，南瓜60g，肉桂粉0.5g，朗姆酒2g。
上述南瓜戚風(fēng)蛋糕的制作方法，包括以下步驟：
（1）將南瓜洗凈去皮，切小塊，蒸熟，壓成泥之后以150目過篩，成細(xì)膩的南瓜泥備用；
（2）將雞蛋蛋清和蛋黃分離，取蛋黃加入10g細(xì)砂糖打散，打至砂糖融化、蛋黃微微發(fā)白時(shí)，加入玉米油15g，牛奶50ml，攪拌均勻，得蛋黃牛奶液；
（3）將南瓜泥拌入蛋黃牛奶液中，順時(shí)針攪拌，攪拌均勻；
（4）在上述料液中，依次篩入低筋面粉65g、肉桂粉0.5g、朗姆酒2g，攪拌均勻，得南瓜蛋黃面糊備用；
（5）蛋白分三次加入細(xì)砂糖，每次20g，利用打蛋器邊加糖邊打發(fā)，打至蛋頭呈不滴落的大彎鉤狀；
（6）在打發(fā)的蛋白液中分三次拌入南瓜蛋黃面糊，拌均勻；
（7）倒入中空模具中，輕震模具，排出面糊中的大氣泡；
（8）烤箱預(yù)熱10分鐘，溫度180度，預(yù)熱后將待烘烤的餅坯放入；
（9）以180度，上下火，烘烤30分鐘，直到插入牙簽抽出沒有粘連物；
（10）取出蛋糕，帶模具一起從約20cm的高處落下震出部分熱氣，倒扣晾涼后脫模，即得南瓜戚風(fēng)蛋糕。
實(shí)施例2：
一種南瓜戚風(fēng)蛋糕，由以下重量份的組份制成：雞蛋6個(gè)，細(xì)砂糖180g，低筋面粉200g，牛奶150ml，玉米油45g，南瓜180g，肉桂粉1.5g，朗姆酒6g。
上述南瓜戚風(fēng)蛋糕的制作方法，包括以下步驟：
（1）將南瓜洗凈去皮，切小塊，蒸熟，壓成泥之后以300目過篩，成細(xì)膩的南瓜泥備用；
（2）將雞蛋蛋清和蛋黃分離，取蛋黃加入30g細(xì)砂糖打散，打至砂糖融化、蛋黃微微發(fā)白時(shí)，加入玉米油45g，牛奶150ml，攪拌均勻，得蛋黃牛奶液；
（3）將南瓜泥拌入蛋黃牛奶液中，順時(shí)針攪拌，攪拌均勻；
（4）在上述料液中，依次篩入低筋面粉200g、肉桂粉1.5g、朗姆酒6g，攪拌均勻，得南瓜蛋黃面糊備用；
（5）蛋白分三次加入細(xì)砂糖，每次40g，利用打蛋器邊加糖邊打發(fā)，打至蛋頭呈不滴落的大彎鉤狀；
（6）在打發(fā)的蛋白液中分三次拌入南瓜蛋黃面糊，拌均勻；
（7）倒入中空模具中，輕震模具，排出面糊中的大氣泡；
（8）烤箱預(yù)熱15分鐘，溫度170度，預(yù)熱后將待烘烤的餅坯放入；
（9）以170度，上下火，烘烤35分鐘，直到插入牙簽抽出沒有粘連物；
（10）取出蛋糕，帶模具一起從約20cm的高處落下震出部分熱氣，倒扣晾涼后脫模，即得南瓜戚風(fēng)蛋糕。
實(shí)施例3：
一種南瓜戚風(fēng)蛋糕，由以下重量份的組份制成：雞蛋4個(gè)，細(xì)砂糖120g，低筋面粉140g，牛奶100ml，玉米油30g，南瓜120g，肉桂粉1g，朗姆酒4g。
上述南瓜戚風(fēng)蛋糕的制作方法，包括以下步驟：
（1）將南瓜洗凈去皮，切小塊，蒸熟，壓成泥之后以250目過篩，成細(xì)膩的南瓜泥備用；
（2）將雞蛋蛋清和蛋黃分離，取蛋黃加入20g細(xì)砂糖打散，打至砂糖融化、蛋黃微微發(fā)白時(shí)，加入玉米油30g，牛奶100ml，攪拌均勻，得蛋黃牛奶液；
（3）將南瓜泥拌入蛋黃牛奶液中，順時(shí)針攪拌，攪拌均勻；
（4）在上述料液中，依次篩入低筋面粉140g、肉桂粉1g、朗姆酒4g，攪拌均勻，得南瓜蛋黃面糊備用；
（5）蛋白分三次加入細(xì)砂糖，每次30g，利用打蛋器邊加糖邊打發(fā)，打至蛋頭呈不滴落的大彎鉤狀；
（6）在打發(fā)的蛋白液中分三次拌入南瓜蛋黃面糊，拌均勻；
（7）倒入中空模具中，輕震模具，排出面糊中的大氣泡；
（8）烤箱預(yù)熱15分鐘，溫度180度，預(yù)熱后將待烘烤的餅坯放入；
（9）以180度，上下火，烘烤40分鐘，直到插入牙簽抽出沒有粘連物；
（10）取出蛋糕，帶模具一起從約20cm的高處落下震出部分熱氣，倒扣晾涼后脫模，即得南瓜戚風(fēng)蛋糕。