南瓜鴨肉的制作方法
【專利說明】 南瓜鴨肉的制作方法
[0001]
技術領域
[0002]本發(fā)明屬于食品領域，具體是涉及一種南瓜鴨肉的制作方法。
【背景技術】
[0003]鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物，含有多種對人體的有益成分，例如:多糖、氨基酸、活性蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等。
【發(fā)明內容】
[0004]本發(fā)明的目的在于:提供一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美、清香撲鼻的南瓜鴨肉的制作方法。
[0005]為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供如下技術方案:
一種南瓜鴨肉的制作方法，包括以下步驟:
(1)將鴨肉清洗干凈后，焯水撈出備用；
(2)在鴨肉中加入風味調料，五香調料，蠔油，食鹽，植物油，混合腌30-60分鐘；
(3)將南瓜切成切開、掏空，切開后的南瓜上、下兩部分體積比為3:1;
(4)將腌制好的鴨肉放入下部的南瓜中，蓋上上部的南瓜放入蒸籠中蒸30-60分鐘。
[0006]優(yōu)選地，所述的步驟(2)中鴨肉:蠔油:食鹽:植物油:五香調料:風味調料的重量比為:
I:0.01-0.04:0.01-0.05:0.01-0.04:0.01-0.06:0.01-0.06。
[0007]優(yōu)選地，所述五香調料配方按照重量比是:八角粉:桂皮粉:生姜粉:小茴香粉:丁香粉=5-10:6-10:3-5:2-5:1-2。
[0008]優(yōu)選地，所述風味調味料按照重量比是辣椒粉:花椒粉:味精:番茄醬:雞精=2-5:3-5:3-5:0.8-1.2:1-1.2。
[0009]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明制得的南瓜鴨肉營養(yǎng)豐富，風味獨特，味道鮮美，不油膩，清香撲鼻。
【具體實施方式】
[0010]一種南瓜鴨肉的制作方法，包括以下步驟:
(1)將鴨肉清洗干凈后，焯水撈出備用；
(2)在鴨肉中加入風味調料，五香調料，蠔油，食鹽，植物油，混合腌50分鐘；
(3)將南瓜切成切開、掏空，切開后的南瓜上、下兩部分體積比為3:1; (4)將腌制好的鴨肉放入下部的南瓜中，蓋上上部的南瓜放入蒸籠中蒸30-60分鐘。
[0011]所述的步驟(2)中鴨肉:蠔油:食鹽:植物油:五香調料:風味調料的重量比為:
I:0.01-0.04:0.01-0.05:0.01-0.04:0.01-0.06:0.01-0.06。
[0012]所述五香調料配方按照重量比是:八角粉:桂皮粉:生姜粉:小茴香粉:丁香粉=5-10:6-10:3-5:2-5:l-2o
[0013]所述風味調味料按照重量比是辣椒粉:花椒粉:味精:番茄醬:雞精=2-5:3-5:3-5:0.8-1.2:1-1.2。
[0014]本發(fā)明制得的南瓜鴨肉營養(yǎng)豐富，風味獨特，味道鮮美，不油膩，清香撲鼻。
【主權項】
1.一種南瓜鴨肉的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將鴨肉清洗干凈后，焯水撈出備用； (2)在鴨肉中加入風味調料，五香調料，蠔油，食鹽，植物油，混合腌30-60分鐘； (3)將南瓜切成切開、掏空，切開后的南瓜上、下兩部分體積比為3:1; (4)將腌制好的鴨肉放入下部的南瓜中，蓋上上部的南瓜放入蒸籠中蒸30-60分鐘。
2.根據(jù)權利要求1所述的南瓜鴨肉的制作方法，其特征在于:所述的步驟(2)中鴨肉:蠔油:食鹽:植物油:五香調料:風味調料的重量比為:I:0.01-0.04:0.01-0.05:0.01-0.04:0.01-0.06:0.01-0.06。
3.根據(jù)權利要求1所述的南瓜鴨肉的制作方法，其特征在于:所述五香調料配方按照重量比是:八角粉:桂皮粉:生姜粉:小茴香粉:丁香粉=5-10:6-10:3-5:2-5:1-2。
4.根據(jù)權利要求1所述的南瓜鴨肉的制作方法，其特征在于:所述風味調味料按照重量比是辣椒粉:花椒粉:味精:番茄醬:雞精=2-5:3-5:3-5:0.8-1.2:1-1.2。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品領域，具體是涉及一種南瓜鴨肉的制作方法，包括以下步驟：（1）將鴨肉清洗干凈后，焯水撈出備用；（2）在鴨肉中加入風味調料，五香調料，蠔油，食鹽，植物油，混合腌30-60分鐘；（3）將南瓜切成切開、掏空，切開后的南瓜上、下兩部分體積比為3:1；（4）將腌制好的鴨肉放入下部的南瓜中，蓋上上部的南瓜放入蒸籠中蒸30-60分鐘。本發(fā)明制得的南瓜鴨肉營養(yǎng)豐富，風味獨特，味道鮮美，不油膩，清香撲鼻。
【IPC分類】A23L1-212, A23L1-314, A23L1-315
【公開號】CN104783200
【申請?zhí)枴緾N201510136387
【發(fā)明人】葉鍵
【申請人】安徽先知緣食品有限公司
【公開日】2015年7月22日
【申請日】2015年3月27日